Hjemmelavet vin, tinktur, tinktur, likør fra kaprifolier: de bedste, enkle opskrifter

Artiklen tilbyder dig enkle og overkommelige opskrifter til fremstilling af hjemmelavede alkoholiske drikke fra kaprifolier.

Honeysuckle er et vitaminrigt bær, der kan blive en fremragende base for kun til tilberedninger i form af marmelade, marmelade, tærtefyld, men også drikkevarer. De mest populære alkoholholdige drikke fremstillet af kaprifolier er vin, tinktur og likør. Det er slet ikke svært at forberede det selv derhjemme, og resultatet vil helt sikkert glæde og overraske dig.

Kaprifolier har en delikat sur-sød smag, nogle gange har de en let astringerende og let bitterhed. Dette ødelægger dog slet ikke bæret, men tilføjer kun dets unikke karakter. Det er bedst at bruge moden eller let overmoden kaprifolie. Selvfølgelig kan det kombineres med andre relaterede bær, såsom blåbær eller blåbær.

VIGTIGT: Du behøver ikke noget kompliceret udstyr til at tilberede drinks, og du kan nemt klare dig med de redskaber, du har derhjemme. Til vingæring skal du bruge en stor glasbeholder og et gasfjernelsesrør (du kan erstatte det med en handske).

Sådan laver du hjemmelavet kaprifoliervin: de bedste, enkle opskrifter

Der er en tilstrækkelig mængde vildgær på kaprifolierbær, og dette letter processen med at lave vin, fordi du ikke behøver yderligere ingredienser, kun sukker, bær og vand.

Til vin skal du bruge:

• Honeysuckle (moden bær af enhver sort) – 2 kg.
• Renset vand - 2 l. (du kan bruge afkølet kogt).
• Sukker - 700-800 (mængden af ​​sukker kan justeres uafhængigt ved at tilsætte mere eller mindre og derved lave en tør eller halvsød vin).

Tilberedning af vin:

• Det er ikke nødvendigt at vaske bærrene i orden ikke at vaske gæren af. Hvis bæret er i mudder eller støv, kan det skylles med rindende vand.
• Hæld bærrene i en gæringsbeholder, en gryde eller et fad med bred mund er velegnet.
• Knus bæret med en kartoffelmoser. Det skal blive til grød eller puré.
• Dæk bæret med halvdelen af ​​det samlede sukker (300-400 g).
• Hæld bærmassen med vand og bland det hele grundigt.
• Hver dag bør du røre denne urt grundigt med en træ- eller plastske (ikke en jern!).
​​​​
• Efter dette tidspunkt hældes urten i en glasgæringsbeholder (flaske).
• Hæld ca. 150 gram sukker i (og du skal have samme mængde tilbage).
• Bland og sæt en gasslange (en medicinsk gummihandske er mulig).
• I denne tilstand skal vinen stå i cirka 5-7 dage, derefter skal du hælde resten af ​​sukkeret, blande det igen og lade det gære yderligere.
• Honningdugvins fulde gæringstid er mere end 30 dage.
• Fermenteringsbeholderen bør efterlades ved stuetemperatur, men væk fra direkte UV-stråler.
• Du bør orientere dig i et gasfjernelsesrør eller en handske (fordampning slutter, eller handsken "blæser af").
• Dette "signal" fortæller dig, at gæringen er afsluttet. I nogle tilfælde kan gæringsprocessen nå 50-60 dage, det hele afhænger af, hvor aktiv bærgæren var.
• Den gærede væske skal filtreres fra bærdelen, så vinen er gennemsigtig og har en flot "ren" farve. Til dette er det godt at bruge gaze foldet 3-4 gange. Du kan si væsken to gange.
• Hæld den sigtede væske i glasbeholdere (vinflasker og krukker). Opbevares på et let køligt og nødvendigvis mørkt sted.
• Du kan drikke vinen umiddelbart efter filtrering, men det er bedre at lade den stå et par dage mere i spisekammeret eller køleskabet (så den trækker).

VIGTIGT: Hvis du har brug for flere flasker vin, øger du blot mængden af ​​ingredienser med 2 eller 3 gange.

Sådan laver du kaprifolietinktur på vodka, alkohol, måneskin

Honeysuckle tinktur er lidt stærkere end vin, så grundlaget for denne drik er vodka eller alkohol. Tinkturens styrke kan justeres uafhængigt ved at tilsætte mere eller mindre alkohol samt sukker. For at forberede tinkturen kan du bruge både friske og frosne bær samt kaprifoliersyltetøj.

Du skal bruge:

• Friske kaprifolierbær - 350-400 (eller is) fløde 400-450 g).
• Sukker - 150-250 g (tilpas selv sødmen).
• Vodka - 1 l.(du kan bruge hjemmelavet moonshine eller endda fortyndet alkohol).
• Vand – 150-200 ml (renset eller koldkogt).

Fremstilling af tinkturen:

• Sorter bærrene for at kassere alle, der er fordærvede eller beskadiget.
• For at forberede tinkturen skal bær vaskes under rindende vand.
• Mos bærrene med en støder eller kom dem gennem en kødhakker (du kan bruge en blender).
• Bærmassen hældes i en beholder til fremstilling af tinkturen (en 3-liters glaskrukke er velegnet).
• Hæld bærpuréen med vodka
• Luk glasset med et låg, ryst glasset godt for at blande alle ingredienserne grundigt.
• Sæt krukken med tinktur på et let køligt og mørkt sted (pantry, kælder).
• En gang om dagen tages glasset ud og rystes godt, så tinkturen bliver rig og har en lys bærsmag.
• Efter 5 dage tages tinkturen ud og tilberedes en sukkersirup ved at opløse alt sukkeret i et glas vand.
• Tinkturen skal omhyggeligt filtreres fra bærmassen gennem gaze foldet 3-4 gange.
• Hæld sukkersiruppen i tinkturen og bland grundigt. Hæld tinkturen på flasker eller karafler, lad den stå i køleskabet i flere dage før brug. En sådan tinktur kan opbevares i op til 4-5 år.

VIGTIGT: Forbered først tinktur fra frosne bær, når de er helt optøet. Bruger du marmelade, behøver du ikke tilsætte sukker.

Hvordan laver man likør og infusion af kaprifolier derhjemme?

INTERESSANT: Likør er en sød alkoholholdig drik lavet af bær, lidt tykkere og rigere i smag end vin. Likør er en dessertdrik, der normalt drikkes af små glas og nydes i små slurke. Derhjemme kan kaprifolier-likør tilberedes på basis af friske eller frosne bær samt marmelade.

Du skal bruge:

• Kaprifolierbær - 1 kg. (enhver sort, størrelse, frisk eller fra fryseren).
• Vodka uden smagsstoffer - 1 l. (skal være 40 grader).
• Sukker – 1 kg (du kan selv justere sødmen).

Tilberedning af likør:

• Før tilberedning skal hvert bær sorteres, så det er muligt at kassere forkælet
• Derefter vaskes bærrene grundigt med rindende vand, lægges på et dørslag og tørres.
• Derefter skal bærrene knuses på enhver måde: en kødhakker, en blender, en blender.
• Hæld bærpuréen i et rent fad (gryde eller skål).
• Hæld kaprifolie med vodka og bland det hele grundigt med en træspatel (bare ikke med en jernske, ellers begynder oxidationsprocessen!).
• Hæld massen i en glaskrukke og dæk den med låg.
• Krukken skal stå til infusion i et spisekammer eller kælder i 40-45 dage og rystes med jævne mellemrum (godt, hvis du gør det en gang om dagen eller en gang hver 1-2 dage).
• Ved slutningen af ​​tiden, si drinken gennem tæt foldet osteklæde i flere lag. Klem forsigtigt kagen ud, smid den væk.
• Sukker skal opløses i et glas varmt vand, så du får en sirup. Sæt det på bålet, så sukkeret smelter lettere, men lad det ikke brænde på.
• Varm, men ikke varm sirup, hæld den alkoholholdige bærdrik og opløs den grundigt med en ske eller ved at ryste dåsen.
• Lad glasset stå på et køligt sted i yderligere 5-7 dage.
• Derefter kan drikken indtages.

VIGTIGT: Likør kan opbevares ret længe på grund af, at den indeholder meget sukker og fungerer som en slags konserveringsmiddel. Bæret kan blandes med andre frugter og bær (blåbær, blåbær, hindbær, ribs).

Video: "Honeysuckle Tinktur"