Sådan laver du hjemmelavet vin, likør, vodka-tinktur af blåbærbær: de bedste opskrifter

Artiklen giver dig opskrifter på simple alkoholiske drikke fra friske vilde hindbær.

Sådan laver du hjemmelavet vin af blåbærbær: en simpel opskrift

Vin kan laves af næsten enhver bær eller frugt, blåbær er ingen undtagelse. Vinen lavet af den har en behagelig rød nuance og en blød, rig smag, der minder lidt om druer. Du kan nemt tilberede blåbærvin derhjemme i bærsæsonen.

Bær til vin skal vælges saftige, modne, store, ikke fordærvede. Undgå bær med en rød farvetone (de er umodne og sure) samt bær dækket med mug. Træge bær kan gøre vinen uklar, så vær mere forsigtig, når du vælger blåbær.

Til vin tilberedes blåbær som følger:

• Sorter først blåbærene for beskadigede og slap bær, kassér deres.
• Spar ikke et enkelt "mistænkeligt" bær, ellers kan hele drinken blive dårlig.
• Bæret vaskes ikke, fordi den "vilde" gær, der er nødvendig for gæring, forbliver på overfladen.
• Hvis bærrene er i mudderet (det har regnet eller andre tilfælde), skal bærrene vaskes med rindende vand, men i dette tilfælde skal rosiner tilsættes urten.

Til blåbærvin skal du bruge:

• Blåbær plukket – 4,5-5 kg ​​(skal være frisk, kan kombineres med andre bær).
• Renset vand – 5 liter (eller koldt kogt vand).
• Rosiner (må ikke vaskes og ikke dampes) – 100-120 år (alle rosiner)
• Sukker - cirka 2 kg.
• Citronsyre – 15-20 år

VIGTIGT: Citronsyre er nødvendig i opskriften på for at stabilisere syren, samt at sikre normal gæring og hjælpe vinen til at holde længere.

Tilberedning af blåbærvin:

• Uvaskede bær, men uden snavs, skal hældes i en skål.
• Du bør mose direkte i skålen med dine hænder eller med en kartoffelmoser.
• Mosede blåbær skal hældes i en beholder til fremstilling af vin. (Det er som regel en stor 5 eller 10 liters flaske med bred mund).
• Opløs sukker og citronsyre i vand. Hæld vand til bærmassen, tilsæt rosiner og bland alt grundigt. Det er ønskeligt at forstyrre en lang træpind eller ske (jern vil fremme oxidation).
• Tilsæt ikke alt sukkeret, men ca. 0,5 kg og bland igen.
• Opbevar flasken i et mørkt rum ved stuetemperatur.
• Sørg for at dække halsen med gaze, så støv og insekter ikke kommer ind i flasken.
• I denne tilstand skal flasken stå i omkring tre dage, og hver dag skal dens indhold rystes eller omrøres.
• På den tredje dag vil du se de første tegn på gæring: lugt, skum, hvæsen.
• Efter tre dage sigtes massen gennem gaze i flere lag og kagen kasseres. Tilsæt yderligere 0,5 kg sukker til den fermenterede masse.
• Et gasudtag skal placeres på flasken (fra en handske eller et rør, der er nedsænket i vand).
• Ved afgasning skal vinen stå i 4-5 dage, efter dette tidspunkt drænes lidt vin og opløs den resterende mængde sukker i den og hæld den tilbage.
• Sæt gasudtaget tilbage og opbevar vinen på et mørkt sted i 3 dage.
• Efter 3 dage, ryst massen eller bland den, tjek hvor godt gæringen går.
• Lad vinen gære i omkring 40 dage. Når vinen holder op med at frigive gas" (handsken blæser, eller røret holder op med at frigive gas).
• På dette tidspunkt vil du bemærke bundfald i bunden af ​​flasken, og selve vinen vil blive lettere og klarere. Hæld den klare væske i opbevaringsflasker (sterile).
• Blåbærvin kan opbevares i kælder eller kælder i op til 3-4 år, forudsat at alle betingelser er opfyldt: mørk, kølig.

Sådan laver du en vodkalikør af blåbærbær: en simpel opskrift

Det er meget nemt at lave en lækker blåbærlikør, bortset fra at denne proces ikke tager dig meget tid. Ingredienserne til likøren er enkle og næsten alle kan finde dem. Du kan forkæle gæster med bærsirup eller supplere alkoholholdige cocktails.

Du skal bruge:

• Friske blåbær - 200-250 gram
• Ethylalkohol 96 % – 200-220 ml (kan erstattes med vodka).
• Sukker - 250-300 år.(juster efter din smag)
• Vand - 1 kop (240-250 ml)

Tilberedning:

• Blåbærbær skal sorteres omhyggeligt før tilberedning, og kasser dem, der er forslået, beskadiget, dækket af mug eller simpelthen umodne.
• Vask bærrene grundigt med rindende vand gennem et dørslag og tør ved at fordele dem på et håndklæde.
• Hæld tørre og rene bær i en krukke (beholder til fremstilling af likør), forvasket med sodavand eller steriliseret.
• Mos bærrene med en kartoffelmoser og dæk dem med alkohol. Dæk glasset med et låg og lad det trække. Tid til alkoholinfusion af bær er 9-10 dage.
• Du kan skade krukken på et mørkt sted, eller du kan sætte den i køleskabet.
• Det er værd at bemærke, at jo længere du insisterer på bærrene i alkohol, jo rigere og mere velsmagende bliver spiritussen. Du kan insistere på blåbær selv i 1 måned.
• Efter denne tid, kog sukkersirup: kog rent vand og opløs sukker i det.
• Lad siruppen køle lidt af
• Alkoholen skal filtreres gennem flere lag ostelærred, klem og kasser kagen.
• Hæld alkohol i den afkølede sirup og bland alt grundigt. Likør skal opbevares i en glasbeholder et mørkt og gerne køligt sted.

Sådan laver du vodkatinktur af blåbærbær: en simpel opskrift

Tinktur tilberedt hjemme af blåbærbær er meget aromatisk og har en behagelig rubin nuance. Tinkturens sødme kan justeres uafhængigt ved at tilføje den nødvendige mængde sukker. Bær til tinktur bør kun vælges hele og modne, uden skader og mug (sådanne bær kan kun ødelægge smagen).

VIGTIGT: Enhver alkohol kan bruges som alkohol til fremstilling af tinktur (apotek, fortyndet op til 40 %, ethylalkohol, vodka uden smag, ren moonshine eller cognac).

Du skal bruge:

• Friske blåbær - op til 2 kg.
• Alkohol eller vodka (eller anden alkohol) - 1 liter
• Sukker - 200-300 r. (pr. diskretion og ønsket sødme).

Tilberedning:

• Blåbær skal vaskes grundigt med rindende vand før tilberedning. Lad bærrene tørre på et håndklæde.
• Hæld derefter bærrene i en skål og mos dem med en kagerulle, en morter og støder eller en kartoffelmoser til en bærpuré.
• Bærmassen skal blandes med sukker og blandes grundigt, hvorefter den hældes i en beholder til fremstilling af tinktur, f.eks. en glaskrukke.
• Hæld bærmassen med alkohol og luk dåsen med låg, i denne tilstand skal den stå i to uger og hver 1-2 dag skal glasset rystes for at blande urten.
• Efter to uger, si drinken, klem kagen ud og kasser den.
• Det er bedst at opbevare tinkturen på et køligt sted i 5-7 dage før brug. Hvis der pludselig opstår bundfald i dåsen, skal drikken filtreres igen.

VIGTIGT: Styrken af ​​denne tinktur er 20-25%, og den kan opbevares i en glasbeholder i et mørkt rum i op til 2 år.

Sådan laver du alkoholtinktur af blåbærbær: simpel opskrift

Det er meget nemmere og lettere at insistere på en alkoholholdig drik fra blåbærbær på alkohol end vodka eller cognac. Drikken er meget aromatisk og stærk. Før du forbereder tinkturen, bør du fortynde 96% alkohol til 40-45% med almindeligt rent vand.

Du skal bruge:

• Friske blåbær - 1 kop (220) -250 år kun udvalgte og store bær).
• Alkohol - 200 ml (indrammet glas)
• Vand - 1 glas (220-250 ml)
• Sukker - efter smag (200-300 gram)

Tilberedning:

• Bær skal knuses med en kagerulle, støder eller hænder (du kan bruge en blender eller kødhakker).
• Hæld bærrene i en glaskrukke og dæk med alkohol, ryst og lad trække i køleskabet i 1 uge.
• Derefter tilsættes vand med opløst sukker til glasset, blandes og trækkes i yderligere 1 uge.
• Efter infusion skal du sørge for at si drikken gennem et tykt lag osteklæde og hældes i en glasbeholder til opbevaring. Du kan opbevare tinkturen i 2-3 år i en kælder eller kælder.

Video: "Aromavin fra skovbær"