Muffins af gærdej - hjemmelavet muffin

Buns gærdej altid kommer ud lækker, frodig og kan endda sige komfortabel.De er især gode til fyldning eller pulver, såsom valmuefrø.Valmue giver den hjemmelavede muffin en speciel smag og aroma.

Gærdejboller er generelle principper

Der er ikke noget kompliceret ved at fremstille gærboller.Selv udlejeren, der hævder, at hun "ikke er venner" med dejen, kan klare kagerne.

Hemmeligheden bag en vellykket dej er enkel: friske råvarer, ordentlig dej, lidt tid til at vente på en lift.

De vigtigste produkter fra gærdej er gær, mel, æg, smør, vand eller mælk eller gæret mælk direkte.

Gæren fortyndes i vand, hældes lidt sukker og mel i bageformen.Så snart dampen kommer ind, kan den blandes sikkert med andre receptpligtige ingredienser.

Ændes forsigtigt dejen med dine hænder renset til siden for løftning, efter at du har passeret dine hænder og begynd at danne boller.

Hvis valmuen bruges som fyld, forblødsvægges den i kogende vand, vaskes derefter, drænes for alt vand, blandes med sukker.Slib om nødvendigt i en blender.Valmue brugt til sprinkling kræver ingen forbehandling.

Skønheden i boller vil blive føjet til de forskellige komponenter, der bruges til sprinkling: den samme valmue, nødder, sesamfrø, solsikkefrø.

1. Gærboller med valmuefrø "Simple"

Ingredienser:

• mel - ca. 600 gram;
• 6 store skeer mælk;
• 15 g gær;
​​
• 1 æg;
• 200 g smør;
• 180 g sukker;
• en pakke vanilje;
• en halv teskefuld salt.

Til fyldning:

• til 4 håndfulde valmuefrø og sukker;
• lidt under et halvt glas smeltet smør.

Til smøring:

• æggeblomme.

Fremstillingsproces:

1. Opløs gær, sukker og noget mel i varm, men ikke kogt mælk.

2. Bryd ægget i en dyb skål, indtast det resterende sigtede mel, bland.

3. Hæld gærskoldt, smeltet smør, hæld vanillin, mere sukker, salt, bland grundigt med dine hænder og lad hæve under et håndklæde.

4. Forbered fyldet: Blød valmuefrøene i kogende vand i et par minutter, mal i en blender, tilsæt sukkeret og omrør det godt.

5. Skær dejen i flere stykker, afhængigt af hvilken størrelse du ervil have bollerne.

6. Rul hvert stykke med et lag, smør kagens overflade med olie.

7. Spred valmue på lag, rull med rulle.

8. Skær hver rulle i 3 cm brede stykker.

9. Smør bollerne med pisket æggeblomme og læg dem på en bageplade, der er dækket med bageparkament, og bag den i en mundskyllende skyl.

2. Bolleboller med gærdej

Ingredienser:

• mel - ca. et kilo;
• solsikkeolie - 60 ml;
• 15 g tør gær;
• mælk - 340 ml;
• en håndfuld sukker;
• noget salt;
• to æggeblommer til smøring.

Påfyldninger:

• med en håndfuld sukker og valmuefrø;
• Solsikkeolie - 50 ml

Forberedelsesproces:

1. Varm mælk, opløs sukker og gær i den.

2. Hæld en lille mængde mel og salt, omrør, lad gryderetten tilføre.

3. Tilsæt solsikkeolie, og hæld resten af ​​melet, æl dejen, lad den være til side i 60 minutter for at løfte.

4. Efter denne tid skal du huske dejen med dine hænder og lade stå et par minutter til.

5. Opdel dejen i stykker, form kugler, lad dem stå.

6. Rul hver kugle, fedt med solsikkeolie, drys med valmuefrø og sukker.

7. Rul med en rulle, klam kanterne.

8. Fold halvdelen, lav et snit i midten, drej det på den forkerte side.

9. Læg på en forberedt bageplade, fedt med pisket æggeblomme, lad stå.

10. Forvarm ovnen til 170 grader,læg boller, bag dem, indtil de er rosenrøde.

11. Fedt bollerne et par minutter før kogning for anden gang.

3. Gærruller med valmuefrø og syltetøj

Ingredienser:

• mel - ca. et kilo;
• mælk er lidt under en halv liter;
• sukker - 240 g;
• 35 g gær;
• et dusin æg;
• salt - 1 tsk;
• margarin - 230 g;
• Solsikkeolie - 30 ml

Fyldning:

• 1,5 håndfuld sukker;
• lidt smør;
• et par æg;
• valmue - 6 håndfulde;
• 2 store skeer honning.

Smøring:

• 3 æg til rulle;
• til oliering af dækket - alt fedt.

Fudge:

• Sukker - 2 håndfulde;
• 20 g kakao;
• 150 ml vand.

Sirup:

• Sukker - 4 håndfulde;
• enhver vin - 1 kop;
• 150 ml vand

Forberedelsesproces:

1. Tilberedning af påfyldning: Vask valmue, blød det i et par minutter i varmt vand.Tøm, hæld ren, læg på medium varme og kog, sæt i en lav sil, afkøle.

2. Slib valmablanderen i en grødet tilstand.

3. Bland sukker, valmue, honning og piskede æg.

4. Æn dejen: opløs sukker, gær i halvdelen af ​​den angivne mængde varm mælk.

5. Tilsæt ca. 500 gram mel, omrør og lad stå.

6. I en anden beholder fortyndes saltet i 4 spiseskefulde vand.

7. Hæld den anden del i gæren med mælkopvarmet mælk, saltvand, bring æg i, tilsæt melet, æl det godt.

8. Hæld den smeltede margarin og smør i, ælte igen og lad den løftes under håndklædet.

9. Rul dejen ud i et lag.

10. Smør fylden, indpak med pølse.

11. Skær i ca. 3 cm brede stykker, lav et lille indrykk oven på stykkerne (med din finger eller kavlen).

12. Læg boller på et smurt ark, fedt med æg, bag i 45 minutter.

13. Foretag imprægnering: opløs sukkeret i varmt vand, hæld i vinen og omrør.

14. Blødlægges de bagte, valmuefrøede produkter med sirup.

15. Forbered en fudge: Kakao kombineres med sukker, hældes i vand, kog over svag varme, indtil den er tyk, køles i køleskab.

16. Blødgør dem med søde brød.

4. Valmuerede boller fremstillet af gærdej på en hurtig hånd

Ingredienser:

• mel - lidt mereover et halvt kilo;
• hurtig opløselig gær - 25 g;
• sukker - 5 teskefulde;
• salt - 3 g;
• til ufuldstændigt almindeligt glas mineralsk kulsyreholdigt vand;
• 60 ml solsikkeolie.
• sukker, valmuefrø - 3 håndfulde;
• æggeblomme til smøring af boller.

Forberedelsesproces:

1. Bland alle bulkkomponenter.

2. Bland almindeligt mineralvand, hæld massekomponenter, hæld olie og lidt mere varmt almindeligt vand i, bland grundigt og lad det hæve under et håndklæde.

3. Blødgør valmuen i kogende vanddræne, bland med sukker.

4. Rul dejen tyndt ud, smør fyldet, indpak med pølse.

5. Skær i stykker, læg på et forberedt ark, fedt med æggeblomme, lad det vokse lidt.

6. Forvarm ovnen, anbring et ark med boller, bag i cirka en halv time.

5. Gærruller med valmuefrø, sesamfrø, bagt i creme fraiche

Ingredienser:

• mel - halvkilogram;
• mælk - 350 ml;
• 1 æg;
• sukker - 2 håndfulde;
• en pakke vanillin;
• tør gær - 25 g;
• 60 ml solsikkeolie;
• 3 g salt.
• på ​​en håndfuld sesam og valmuefrø;
• creme fraiche - 125 ml;
• 2 håndfulde sukker (til påfyldning af creme fraiche);
• Smør til smøring af melprodukter.

Tilberedningsproces:

1. Varm let mælken i mikrobølgeovnen, opløs alle løse komponenter i den undtagen melet, indtast æg, smør og bland.

2. Hell mel, æl dejen, lad det hæve.

3. Skær dejen i flere stykker, form bolde.

4. Rul kuglerne i en kage, fedt, drys med valmue og sesam blanding, rull med pølse.

5. Skær den resulterende rulle i små stykker, læg i en smurt skål, lad den komme.

6. Bages i mindre end en halv time.

7. Lav fyldet: kombiner cremen med sukker, rør godt.

8. Tag boller ud af ovnen et par minutter før kogning, og hæld cremen i.

6. Ostegærruller med valmuefrø

Ingredienser:

• en lille kop ost;
• glas kefir;
• lidt mere end et glas mel;
• salt - 3 g;
• sukker - 20 g;
• 2 små skeer gær;
• 40 ml solsikkeolie;
• en håndfuld valmuefrø;
• 20 persille tørret.

Tilberedningsproces:

1. Bland ost med yoghurt, tilsæt mel, salt, sukker, gær, visp med mixeren.

2. Hæld olien i, og slå et par minutter til.

3. Hæld persille, valmuefrø, og fortsæt i tre minutter.

4. Lad dejen løftes med et håndklæde.

5. Opdel dejen i stykker, stræk hver del med dine hænder i en kage, rull den med en pølse og læg den på en bageplade.

6. Lad mig komme.

7. Bages i den varme ovn i en halv time ved høj varme.

Gærruller: hemmelighederne og vanskelighederne ved madlavning

Hvis du bruger hurtigt avlsgær, behøver du ikke at forkoges.En sådan gær kan straks blandes med mel og andre tørre ingredienser.

Læg ikke boller på et meldækket bord, da melprodukterne kan blive tunge.Det er bedre at bruge vegetabilsk olie: smør dem bare inden limning af hænder og bordplade.

Valmue kan være både fyldning og påfyldning.Brug af valmuefrø som fyldstof kan du blande det med andre ingredienser: bankede nødder, smeltet chokolade, nødder, honning og andre produkter.

Tilberedte gærruller med gærdejen kan dryses med pulveriseret sukker, dækket med frosting, dækket med sød.På samme måde kan du skjule gærprodukter, der er lidt forbrændte eller ikke særlig gode.

For øvrigt kan valmue bruges på en anden interessant måde: den kan sættes direkte til dejen.

Hvis du dækker pergamentet med pergament, bliver du aflastet fra besværet med at vaske stegepanden.Du kan også bruge specielle silikonetæpper.

For at valmue gærrullerne skal være virkelig lækre, må du ikke stole på dejblanderen eller kombinere, bland vægten med dine hænder.Nyd din te.