Ost, gær, yoghurt og mælkedej til ruller uden æg

Buns lovesandsynligvis alt!Enkle kager er kendt for alle fra barndommen.Hvem kan ikke huske boller, der blev fodret med kompoter eller te i børnehaven og skolen?

Opskrifter af hjemmelavede, ikke mindre lækre og lige så luftløse ægruller findes i vores samling.De er enkle og kommer til det sted, når du vil have en lækker stege, og æg er i øvrigt ikke ved hånden.

Boller uden æg - generelle principper for tilberedning

Boller kan være enhver.Dejen til løs bagning æltes på tør gær, ikke mindre luftige ruller uden æg på kefir eller rå med bagepulver, lidt tættere bagning på mælk.Boller kan være saftige og magre, med eller uden fyld.

De mest almindeligt anvendte topfraktioner er: æbler, kanel, marmelade.Dej, smagret med vanilje, efter at smage idet kan tilsættes flødeost eller æbler.

Ælteknologi adskiller sig ikke fra en lignende ægstest.Fraværet af en sådan nødvendig komponent til bagning som æg påvirker ikke det færdige produkt.Boller er lige så lækre og frodige, men med en tættere struktur.

Æg bruges ikke engang til at fedte overfladen på genstande.Sangboller er dækket med stivelse fortyndet i vand og drysset med sesam.Toppen af ​​wienerbrødet er smurt med sukker sirup eller mælk.Du kan overhovedet ikke smøre boller, smagen vil ikke skade, bare ændre lidt i udseendet - skorpen bliver ikke så rig rødmodig.

Hurtige sange uden æg på kefir med sesam

Ingredienser:

• tre og en halv kop mel;
• 300-350 ml kefir;
• 60 gr.naturligt sødt smør;
• sukker - 50 g .;
• en skefuld ekstra salt;
​​
• senge af stivelse;
• halve glas vand;
• sesamfrø;
• tre skefulde pulver bagepulver, fabriksproduceret.

Ingredienser:

1. Sigt melet, hæld halvdelen af ​​det i en skål.Tilsæt salt, bagepulver og sukker under omrøring langsomt med en visp.Du kan ske, men den første måde alle komponenter vil sprede mere jævnt.

2. Gniv grundigt melet i melet og gnid intensivt håndfladerne i en lille krummer.Form en lille knold og udfør en bred, dyb tragt i midten.Fyld den med varm yoghurt.

3. Ved sengen,skift melet på siderne, bland det med kefir.Drej derefter med resten af ​​melet og æg dejen.Det skal komme stejlt og blødt ud, ikke tilstoppet med mel.Tag kefirdejen ud i kugler, ca. 8 cm store.

4. Smør bunden og væggene i formen med raffineret olie, læg præparaterne til fremtidige boller.Smør overfladen med stivelse fortyndet i koldt vand, drys med sesamfrø.

5. Bag 200 grader til en behagelig skylning i tyve minutter.

Luftløse ægfri ruller med tørret gær med syltetøj

Ingredienser:

• fuldt glas kefir;
• 11 c."Hurtig" gær af høj kvalitet;
• halve kopper frosset olie;
• 10 gr.fint salt;
• tre kopper mel af høj kvalitet;
• enhver tyk syltetøj;
• en tsk sukker i dejen og en sirup kantine;
• et kvarter af et glas vand.

Fremstillingsmetode:

1. Efter blanding af kefir med den magre olie, anbringes på et vandbad og opvarm lidt.Rør blandingen konstant for at opvarme den jævnt.Hold øje med temperaturen, den skal ikke være højere end 39 grader.

2. Sigt melet for første gang, tilsæt salt, gær og sukker, gentag proceduren.Hæld gradvist kefirmassen i ælt og dej.Dæk ikke tanken for stramt med kluden, og lad den vente på løft i et varmt rum.

3. Læg den cirka på en halv time senere, når dejen er fordoblet i volumen.Drys mel og forsigtigt omgå hænder, adskilles i kugler.

4.Rul emnet i rektangler, otte centimeter tykke.Læg et papirstop i midten og tryk forsigtigt på det.Vi vender påfyldningen først en fri kant, på den pålægger vi den anden og laver i midten et to-tommer snit, skærer gennem begge lag af dejen til marmelade.

5. Fold kanten ned, klam fast og drej lidt og dannet et ovalt formet emne.Overfør dem på en bageplade med olie på forhånd.

6. De dannede boller efterlades under et klud serviet i op til et kvarter, hvorefter vi sender til en varm ovn.

7. Opløs det valgte sukker i sirup i et kvarter kop vand.

8. Bag boller i femten minutter, fjern derefter og smør sirupen, sæt den i ovnen i yderligere syv minutter.

Ostemasse uden æg på kefir - Oste

Ingredienser:

• flødeost - 300 gr.;
• mager, frosset olie;
• to skefulde købt bagepulver;
• kefir - 300 ml;
• 16 c.raffineret sukker;
• hvedemel - 350 gr.

Fremstillingsmetode:

1. Hell olie i varm kefir.God opvarmningsblanding, bland det sukker, smeltet ost og salt i.

2. Sigt bagepulver og mel i en separat flad skål, hæld kefir med smør og æl dejen.Det viser sig at være lidt klistret, men hvis du fugter dine hænder med olie, vil det være let at arbejde med.

3. Vent i 20 minutter for at dække skålen med et serviet.Så downloader vi runde boller, placerer dem bag de olierede brødristere.bagei en varm ovn, opvarmning - 190 grader, varighed - 25 minutter.

Gærruller uden æg med kanel - Roser

Ingredienser:

• mælk - 250 ml;
• 2 spsk granuler af "øjeblikkelig" gær;
• sukker - 50 g .;
• en pakke god margarine;
• tre og en halv kop højkvalitetsmel;
• salt - 0,5 skeer.

Til fyldning:

• olie - 2 spsk høj kvalitet, solsikke;
• sukker;
• kanel, formalet til et pulver.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. I en gryde, med minimal varme eller vandbad, smelt den afskårne margarine.Afkøl den olieagtige masse til lufttemperatur.

2. Ved at blande gæren med sukkeret, salt, hældes i varm mælk under omrøring grundigt og opløselig bulkprodukter.Tilsæt den afkølede margarine, bring den til homogenitet.

3. Hæld mel gradvist i gærmassen under omrøring langsomt.Det viser sig at klæbe godt fra håndfladerne, ikke tung dej.Sæt den i en kugle, læg en pakke og tag den i fire timer i køleskabet.Det er bedre at overnatte.

4. Dejen ruller ud i et rektangulært lag, centimeter tyk, i kulden.Fugt det med vegetabilsk olie, drys en masse sukker og kanel.Rul dejen og fylden op i en tæt rulle, skåret i stykker på fem centimeter bred.

5. Dæk risteparkamentet med olie.Vi tager stykker af rullen, sy tæt på den ene side og læggerdenne side i deco.20 minutter står i varmen under håndklædet.

6. Bages i cirka 20 minutter, efter visuel skorpe.

"Apple roser" - aromatiske osteboller uden æg

Ingredienser:

• raffineret olie af høj kvalitet- 120 ml;
• mælk - 150 ml;
• ost med lavt fedtindhold - 300 g;
• 160 gr.sukker;
• to skeer uden dias, fabriksbagpulver;
• 600 gr.hvetemel;
• En teskefuld vaniljepulver.

I fyldet:

• to spiseskefulde hvidt sukker;
• 40 gr.hjemmelavet, frosset fløde;
• to teskefulde malet kanel;
• søde og sure æbler - 300 g;
• fire spiseskefulde mørkt sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tilbered først fyldet.Skær dem fint i terninger, når du har ryddet æblerne.Smelt smøret i en stegepande eller tykvægget pande.Vi lægger æbler, drys kanel og sukker.Omrøres lejlighedsvis, lad det simre i fem minutter, kasser derefter sigten eller dørslaget.

2. Tilbered ostedej.Tilsæt mælk, sukker og vegetabilsk olie på en sigte, gnid i en bred skål ost.Pisk grundigt og bland melet sammen med bagepulveret her, æltes.

3. Den bløde dej rulles ud med et fem-millimeter lag for at give den en rektangulær form.Spred brunt sukker jævnt over overfladen og rull det med en kavel.Derefter fordeles de stegt æbler jævnt, men ikke over hele området, idet de kun optager halvdelen.Frasider af æbleudstoppning, fold.

4. Skær den resulterende rulle i stykker, der er ca. 5 cm brede.Form boller, tag et af stykkerne, tæt en af ​​skiverne og læg, sænk denne side ned, godt olieret form.Læg på en kort afstand en anden, den samme tilberedning af boller.Cirka 20 boller kommer ud af det angivne antal produkter.

5. Sæt stegepanden i en varm (170 graders) ovn, kog æbleboller ca. 40 minutter.

Engelske boller uden æg med æbler - Scones

Ingredienser:

• Søde æbler med tæt mkvalitet - 450 gr .;
• 80 ml mælk, husholdning;
• hvetemel - 450 gr .;
• 110 gr.smør mellemfedt;
• to spiseskefulde sukker i dejen og lidt topping;
• 10 g pose bagepulver;
• tsk vanillepulver;
• kanelpulver.

Fremstillingsmetode:

1. Sigt en plads med en bagepulver i rummet.Tilsæt det finhakket smør og mal det i en krummer.Tilsæt en fjerdedel teskefuld salt, kanel, sukker og vanilje, bland.

2. Vi renser æblerne.En del af frugten gnides på den store side af rivjernet, mens den anden skæres fint i terninger eller terninger.Hvis æblerne gnides med en masse juice, er det bedre at dræne nogle af dem.

3. Læg de knuste æbler i en skål med blandede produkter, hæld mælken og æl.Overfør derefter til bordet ved at blande hænder, gør det mere homogent og plastisk.

4.Rul æbledejen ud i et lag på mindst 1,5 cm tyk, skær et glas bolleruller ud af det, som vi oversætter til en bageplade.Glem ikke at gnide bunden med vegetabilsk olie og støv olielaget lidt med mel.

5. Smør overfladen på skindene med mælk, drys let med sukker og bages i en forvarmet ovn.Bages i cirka en halv time.

6. De afkølede kager kan drysses let med pulveriseret sukker som dekoration.

Æggefri boller - Nyttige tip og tricks til madlavning

Lav ikke store boller.Små produkter stiger ikke kun bedre, men bages også hurtigere.

Forsøg ikke at lægge bollerne tæt på dækket.Lad dem passe mindre, men produkterne bages jævnt.Efterlad et tomt rum på mindst halvanden centimeter.

Bages kun ved den anbefalede temperatur.Enhver afvigelse kan kun skade.Hvis temperaturen er højere, kan boller komme ud på squat, ved en lavere temperatur vil de tørre.