Svanesalt - Nyttige egenskaber og brug af krydderier i traditionelle georgiske køkkenopskrifter
Indhold
En blanding af aromatiske krydderier og salte kaldes Svanuri marili.Georgisk krydderier er det kaldes kort i dette lands køkken, hvilket giver retterne en rig smag og aroma.Ikke kun tilsættes den smagfulde blanding til kødretter, såsom lobbyer eller kebabs, den giver en krydret smag til grøntsager og korn.Hvis du elsker skarpere, er det dette, du har brug for.
Hvad er svanesalt?
Svanesalt er meget almindeligt i kaukasisk køkken.Navnet på blandingen kom fra det område, hvor urterne anvendes.Svaneti er et højbjerget område i Georgien, hvor den normale vej blev lagt relativt for nylig.Før det gjorde folk lange vandreture.For at redde saltet, der skulle leveres fra kysten, blandede Highlanders det med tørrede vilde urter.Salt krydderier er så populært blandt folk, at det har spredt sig hurtigt ud over regionen og bruges stadig i dag.
Sammensætning
Et kilogram bordsalt tages med 250 gram skrællet hvidløg og følgende krydderier:
- Utsho-suneli - 1 kop;
- rød peber - 0,5 kop;
- dildfrø - 0,5 kop;
- koriander- 0,5 kop;
- safran - 0,5 kop;
- spidskommen - 0,25 kopper.
Nyttige egenskaber
Alle georgiske krydderier fra Svan-saltet har fordelagtige egenskaber.Her er de:
- Uch'o-Suneli fås fra en blå bukkehorn.Krydderi fremmer god appetit, justerer fordøjelsessystemet.Nyttigt til gastritis og betændelse i maven.Har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, hud, hår.Det forveksles ofte med sun-humle, selvom den sidste krydderi er en blanding af forskellige krydderier.
- Rød peber har en gavnlig virkning på mave og tarme.Brændende krydderi forhindrer dannelse af blodpropper, fremmer god vækst af negle og hår, øger styrken.
- Dildefrø er kendt for deres virkning på den humane tarm, lindrer oppustethed og hjælper med fordøjelsen.
- koriander er nyttig til fordøjelse.Koriander øger appetitten, sænker trykket, giver livlighed og lindrer søvnløshed.
- Safran (eller vagtel vagtel) renser leveren, blod, lindrer tarmen fra slagge.
- Kummin er nyttig ved hormonelle forstyrrelser.Redninger til hævelse, kolik, spasmer.Nyttigt for kvinder under amning.
Anvendelse
Svansk salt anvendes til fremstilling af kaukasiske retter.Det går godt med kød, fisk, grøntsager, bælgfrugter.Det tilsættes fedtet under saltning, anbringes i en marinade til grill.Dette er det perfekte krydderi til magre retter.
Sådan tilberedes savannasalt
Du kan selv tilberede savanne med krydderier.Dette kræver de ovennævnte urter,beam;
Fremstillingsmetode:
- Skær svinekødet i små stykker, skræl kartoflerne og skåret i skiver, skær tomater og løg i skiver.
- Stegt kartofler.
- Stek kødet, indtil det er crusty.Tilsæt løg, og fortsæt med at koge, indtil den er kogt.
- Bland kød med kartofler, krydre med salt.Larm under dækslet i 5 minutter.
- Læg tomaterne ovenpå og kog i yderligere 2 minutter.
- Dekorer ojuhuri med grønt før servering.
Linse med grøntsager
- Tid: 45 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 140 kcal /100 g.
- Formål: frokost, middag.
- Sværhedsgrad: Let.
Vegetarer ved, hvordan man laver lækker kaukasisk mad, såsom linser med grøntsager.Bælgplanter er rige på vegetabilsk protein, som bedre optages af dyrets krop.Linser indeholder mange andre nyttige stoffer: magnesium, jern, folsyre.Det reducerer absorptionshastigheden af kulhydrater i blodbanen, hvilket fremmer følelsen af lang mætning.
Ingredienser:
- Linser - 350 g;
- pære - 1 stykke;
- tomat - 1 stykke;
- koriandergryn er et lille bundt;
- Basilgrønne planter er et lille bundt;
- rosiner - 1 spsk.skeen;
- olie til stegning;
- Svanesalt - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Kog linserne, indtil de er klar.
- Skær løgne i halvdelen, tomaten med skiver.Slip greenerne.
- Steg løgolien, indtil den er gyldenbrun.
- Put linserne i en stegepande, tilsæt salt med krydderier.Rør alt sammen og lad det simre under låg i et par minutter.
- Tilsæt endelig rosiner, tomater og urter gennemvædet i varmt vand.Lad stå i to minutter.
Salt bacon med svansalt
- Tid: 10 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 800 kcal /100 g.
- Formål: snack.
- Sværhedsgrad: Let.
Ingredienser:
- Svinefedt - 500 g;
- salt - 3 spsk.skeer;
- Svanesalt - 1 spsk.skeen.
Salt bacon er en ret, der er let at tilberede, og vigtigst af alt, det kan opbevares i lang tid.Det vil ikke forringes i køleskabet eller køleren i flere måneder, hvis det pakkes ind i pergament eller anbringes i en glasbeholder.For at tilføje spiciness af smag, ved saltning af et fedt af kokken anbefales det at bruge savansky salt.
Fremstillingsmetode:
- Opdel fedtet i flere store stykker for bedre saltning.
- Bland to typer salt (almindelig og krydderier).
- Fyld baconet med saltblanding på alle sider, så der ikke er nogen huller tilbage.
- Pakk alt sammen i pergament, og læg det på et køligt sted.Om 2-3 dage saltes fedtet, og det kan spises.
Spalter
- Tid: 1 år.
- Antal portioner: 5 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 300 kcal /100 g.
- Formål: frokost, middag.
- Sværhedsgrad: Medium.
Traditionel grill er lavet af fårekød, men ikke alle ved, hvordan man vælger godt kød af denne art, så det er lettere at tage det sædvanlige svinekød.Vælg et stykke fedtstrimler, som det ses på billedet, så bliver skålen mere saftig.Spidser med krydret salt bliver endnu mere lækker, hvis du serverer friske grøntsager og aromatiseret pitabrød: Du ønsker ikke engang at smage en tallerken med ketchup eller sauce.
Ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- løg - 3 stykker;
- tomat - 3 stykker;
- Svanesalt - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær kødet i store stykker.
- Skær løgne i to, tomaterne i skiver.
- Bland alle ingredienserne, og lad dem marinere i en time.
- Mens svinekødet absorberer georgisk krydderi, kog grillen.
- Skær kødet i spyd, skiftende stykker med løg og tomater.
- Grill indtil klar.
