Wasabi - hvad det er: sammensætning og nyttige egenskaber, hvordan man koger sennep derhjemme

Japansk sennep er blevet mere og mere populær blandt krydderielskere.Ikke alle kender dette produkt, de fleste kender det som grøn pasta, der serveres på land, men det, vi er vant til at se på vores borde, er ikke rigtig wasabi.Ofte er det bare et fortyndet tørt pulver blandet med peberrod og madfarve.Hvad er dette krydderi, hvor det vokser, og er det godt for mennesker?Lad os finde svar på hvert af disse spørgsmål.

Hvad laver wasabi?

Wasabi krydderier er en japansk peberrod, det videnskabelige navn er eutrem japansk.Flerårig aromatisk urt hører til familiens kål og faktisk ikke peberrod, men kun relateret til ham.Wasabi vokser i rindende koldt vand langs bjergene.Plantedyrkning er en meget kompliceret, tidskrævende proces, da forkerte temperaturer og overdreven fugtighed vil resultere i tab af afgrøden.At skabe de rette betingelser for eutrem giver rødderne mulighed for at vokse med 3 cm om året.

Japansk sennep er lavet specifikt af plantens rod, så kompleksiteten af ​​kultiveringfremmer dannelsen af ​​høje priser på varer.Hong-wasabi (ægte wasabi) vokser kun i Japan, og kun 5% af restauranterne tilbyder dig et ægte produkt.Uden for landet serveres en blanding af wasabi-daikon, krydderier, madfarver.Sennep er i perfekt harmoni med fiskeretter, rå fiskbaserede delikatesser.Stængler, wasabi blomster brugt til tempura - kød, skaldyr, grøntsager kogt i dejen.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Ud over den intense, brændende smag har grøn sennep mange fordelagtige egenskaber, der giver en rig wasabisammensætning:

Japansk peberrod skylder dets phytonutrienter og dets organiske stoffer til dets fordelagtige egenskaber.Roden indeholder isothiocyanater (sennepsolier), som er antioxidanter, antiseptika, der er involveret i kampen mod kræftceller.Disse stoffer giver sennep en skarp smag og dræber også de skadelige bakterier, der forårsager karies, mens de beskytter tandemaljen.Derudover disseForbindelserne ødelægger effektivt 25 arter af svampe, skimmelsvamp, Escherichia coli og andre bakterier, så japansk sennep betragtes som et naturligt antibiotikum.

Grøn pasta har antibakterielle, svampedræbende egenskaber på grund af isocyanater, så den fodres ofte til rå, letfordærvelig fisk.Kendte antikoagulerende egenskaber eutrem, forhindrer dannelse af blodpropper.Den brændende smag af sennep fremmer forbedring af maven, tarmene, justering af fordøjelsens funktion.Rig vitaminsammensætning og mange fordelagtige egenskaber udelukker ikke tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer til produktet.Grøn peberrod kan ikke spises hos personer med følgende sygdomme:

• kolecystitis;
• akut pancreatitis;
• tarmsår, mave;
• gastritis;
• hepatitis;
• tendens til irritabilitet i gastrisk slimhinde.

Madlavningsanvendelser

De fleste mennesker er vant til at servere wasabi til sushi, men grøn sennep går godt med andre retter baseret påfisk (inkl. rå).Krydderierne tilberedes fra roden til den japanske eutrem, men plantens stængler, blomster bruges også til madlavning, idet de er en del af salater.En anden populær skål, der tilføjer grøn peberrod er nudler, men japanerne er gået videre og opfandt is, kartoffelchips og endda wasabis flavored chokoladebarer.Med hensyn til madlavning er japansk sennep især populær i det japanske køkken.

I Thailand blev planten anvendt i kosmetologi,tilbyder wasabimassage til klienter.Proceduren er meget nyttig til rengøring af huden og forhindring af blodpropper.Nogle russiske kurbade har en liste over wasabi-indpakningstjenester, der forbedrer blodcirkulationen, blid korpulent hud, hvilket gør den glat, blød.Japansk eutrem bruges til vægttab, fordi planten har lavt kalorieindhold og undertrykker appetitten.

Hvordan man forbereder wasabi derhjemme

• Tid: 20 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 80 kcal pr. 100 g.
• Formål: krydderier.
• Sværhedsgrad: Let.

Krydret japansk sennep tilberedes også derhjemme.For første gang skal du tage en trin-for-trin mesterklasse med fotos.Det er ikke let at finde og købe wasabi-rod, da planten dyrkes i Japan, Canada og nogle dele af USA.Hvis du er heldig nok til at finde en rod, så brug denne opskrift.De fleste japanske butikker tilbyder pulver-sennep, som fortyndes til en grødtilstand.

Ingredienser:

• wasabirot - 50 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fjern fra roden af ​​bladene,afskær eventuelle buler, vækster.
2. Vask, tør produktet.
3. Gnid den ønskede mængde på et lille rivejern, indpakk resten i en film, tag den ind i køleskabet.
4. Form den revne rod i form af en grøn kugle, lad den stå i 10 minutter før servering.

Wasabi-opskrifter

Wasabi-krydderier anvendes ikke irent tilsættes det fisk, kød, grøntsagsretter, der bruges til at fremstille saucer til salater.Meget populær grøn japansk sennep i japansk køkken.Hvis du beslutter at forkæle dine kære med en usædvanlig godbid med baggrøn pasta, skal du bruge detaljerede fotosopskrifter til at fortælle dig, hvordan du laver madret du vælger.

Tempura

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 352 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: Let.

Denne skål har ikke en specifik opskrift.Tempura er en grøntsag, skaldyr, kød og endda frugt stegt i dejen.Navnet kom til Japan fra Portugal, hvor det betød "faste", og i dag ledes det af en hel kategori af japanske retter.Server tempura med en garnering af ris, grøntsagssalater og for at gøre det mere lækkert, krydret med sojasovs, krydret grøn senneps wasabi.

Ingredienser:

• blæksprutte, rejer, muslinger - 100 g;
• æg - 1 stk .;
• koldt vand - 1 tb .;
• mel - 1 spsk .;
• Fritste olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Rejer skal rengøres fra skallen, indbrud, blæksprutter - skåret i strimler eller ringe, muslinger - vaskes.
2. Lav en dej, bland æg med vand og tilsæt derefter melet.
3. Forvarm olien i en dyb friturepande eller høj stegepande.
4. Dypp skaldyrene i dejen, stek til de er gyldenbrune.
5. Sæt på et serviet for at absorbere overskydende fedt.

Salat medwasabi agurker

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriretter: 74 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: Let.

Denne japanske skål indeholder grøn peberrod som hovedbestanddel i dressing sauce.Forretter er lækker, stor, har en appetitlig aroma og en lidt bitter smag.Den originale opskrift består af agurker, sesamfrø og dressing, men kok på nogle restauranter tilføjer en anden ingrediens til skålen - blæksprutte (ofte konserves).Dette trick gør salaten smag lysere, mere mættet.

Ingredienser:

• agurk - 2 stk .;
• sesamolie, tør wasabi sennep - 1 tsk;
• Ris (vin) eddike - 2 spsk.l.;
• sukker - 2 tsk;
• grønne løg - 3 stængler;
• sesamfrø - 1 spsk.l.;
• salt, peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Omrør den grønne sennep med 0,5 tsk.varmt vand.
2. Skræl agurker, skåret i halve ringe.
3. Sennep blandes med eddike og sukker.
4. Bland sesamolie med krydderier, steg frøene let i en stegepande.
5. Kombiner alle ingredienser, omrør, server.

Wasabi potetmos

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 76 kcal pr. 100 g.
• Formål: pynt.
• Sværhedsgrad: Let.

Hvis du tænker over, hvordan du tilbereder en lækker usædvanlig sideskål til fisk, kød eller andetfisk og skaldyr, prøv at lave kartoffelmos med wasabi sennep.Fadet ser endda appetitvækkende ud på billedet, lokkende takket være det blide grøn.Den svage skarpe smag af behandlingen giver den almindelige grøntsag en fantastisk bitterhed, der kan justeres baseret på personlig præference.

Ingredienser:

• kartofler - 6 stk .;
• wasabisk grøn sennep - 2 tsk;
• mælk - 100 ml;
• greener, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl kartoflerne, vask dem, kog dem, indtil de er kogte.
2. Visp, bland med salt, mælk, grøn sennep.Rør grundigt.Tilsæt mælk og sennep om nødvendigt.
3. Et færdiglavet måltid drysset med hakkede urter.

Videoer