Æggebiffopskrifter: valg af ingredienser og madlavning

Bøf og æg - er to enkle retter, der kan omdannes til noget usædvanligt.Effektiv servering, fremragende smag og høj ernæringsværdi er de korte egenskaber ved denne skål, der kan tilberedes på forskellige måder.

Her er opskrifter på ovnen og stegepanden.

Æggesteak - generelle madlavningsprincipper

Grundlaget for enhver bøf er kød.Denne parabol tilberedes uden tilsætningsstoffer, men alt dette er væk.De foretrækker at tage fyld.Det kan hugges op alene eller købes i butikken.Mest almindeligt anvendte er oksekød, svinekød eller en blanding deraf.Kylling eller anden fugl kan tilsættes.Tommelfingerreglen er, at massen ikke skal være for fedt.Ellers lider formen af ​​bøf, når du steger eller koger i ovnen.Men den tørre fyldning bør ikke komme ud, skålen i dette tilfælde vil ikke være meget velsmagende.

Hvad ellers lægges i en bøf:

  • æg;
  • løg, hvidløg;
  • krydderier.

Kotelettemassen omrøres grundigt, derefter dannes steaks.De har den perfekte skiveform.Det er nødvendigt at udjævne overfladen grundigt.Færdig koteletter steges i en gryde eller smøres og bages i ovnen.

Stegte æg koges altid separat.Normalt er dette en midt-i-hals-tæve.Det er vigtigt ikke at knække mange æg på én gang, det er bedre at stege i portioner.Ægget skal være rundt, smukt, du kan bruge specielle forme.Den færdige parabol placeres oven på den færdige bøf inden servering.Begge ingredienser skal være varme.

Klassisk ægbøf (oksekød)

Den mest almindelige ægbøfopskrift.Den bruger malt oksekød, men du kan vri kødet selv.Disse bøffer koges i ovnen.

Ingredienser

  • 0,6 kg malt oksekød;
  • 7 æg;
  • salt, peber;
  • 1 stor løg;
  • 0,5 bundt frisk persille;
  • steg olie;
  • hvidløgfedd.

Forberedelse

1. Skræl hvidløgsfedterne og en stor løg, og slib.Hvis du vrider kødet selv, kan du straks springe grøntsagerne over.

2. Tilsæt salt til fyldet, ca. 0,7 tsk.Skær persillegrønt ned, lig også ud.Knæk et æg.Bland alt grundigt.Det er bedre at afspejle fyldet på bordpladen.

3. Opdel massen i 6 lige store dele.Blot med våde hænder først kuglerne, derefter flad dem i skiver, og juster alle siderne omhyggeligt.

4. Læg alle bøffer på et smurt pergament.Tag børsten og smør koteletterne med olie.

5. Bages ved 200 grader i ca. 15-18 minutter.Hakkede kødprodukter tilberedes ganske hurtigt.

6. Hæld et par spiseskefulde olie over gryden, opvarm den.Knæk ægget for ikke at skade æggeblommen.Vi tillader heller ikke proteinet flyder meget.Steg æggene.Ikke mere end 3 æg koges ad gangen for at forhindre, at proteinerne klæber sammen.

7. Overfør den forsigtigt til steaks.Suppler skålen med sideretter, dekorér med grønne omgivelser.

Oksekød med svineæg (pandeopskrift)

Valg af hakket kød med svinæg.Fyldning udføres uafhængigt, vi tilsætter lidt kylling i den for at reducere fedtindholdet og fortynde smagen.Denne tallerken kræver ikke ovn.

Ingredienser

  • 6 æg;
  • 0,4 kg svinekød;
  • 0,15 kg kylling;
  • 1 pære;
  • krydderier, olie;
  • 1 nypesyn.

Madlavning

1. Vend svinekød og løg, og hopp over adskillige stykker kylling med dem på én gang.Tilføj et æg til hakket.Bland grundigt, salt, tilsæt lidt syn.

2. Da bøffer bliver stegt i olie, er det bedre ikke at tilføje friske urter, det vil brænde og ødelægge skålets udseende.

3. Lim 5 store bøffer.Du kan let pulverere dem med mel.For at gøre skorpen lysere.

4. Spredes på en stegepande, kog på begge sider.Steg kanden i fem minutter, når du har vendt bøf.Lad kødet stege.

5. På den anden sidestekepande forberede portionerede æg.

6. Overfør bøfterne til pladerne og læg æggene ovenpå.Måltidet er klar!

Oksekød med æg og ris

Opskrift på billige bøffer med ris og stegte æg.Ris er bedre at bruge stort, lad det være synligt i fyldet.

Ingredienser

  • 100 g ris;
  • 500 g blandet hakket kød;
  • 1 løghoved;
  • 2 hvidløgfedd;
  • 7 æg;
  • 2 spiseskefulde mayonnaise;
  • krydderier, olie.

Madlavning

1. Kog i masser af forudvasket ris, indtil det er kogt.Vi hældes i et dørslag.Lad det afkøle, og lad vandet flyde.

2. Hakk løg og hvidløg, kombiner med det blandede rå hakket kød.Du kan tage svinekød og oksekød eller tilføje noget kylling, lam.Hvis kødet ikke er fedt, kan du tilføje et snoet stykke fedt.

3. Tilsæt krydderierne, knækk et æg, hæld den afkølede ris i.Bland grundigt alt sammen.

4. Lav 6 identiske runde bøffer, fordelt på smurt bagepapir.

5. Top hver bøf med mayonnaise eller creme fraiche.De forhindrer, at skorpen og ris udtørrer.

6. Kog bøfene i ovnen, indtil de er gyldne.Temperaturen er 200 grader.

7. Steg de sædvanlige røræg på en stegepande, overfør toppen til bøffer med ris, server til bordet.

Fransk bøf med æg og frisk tomat

Fransk bøfopskrift med æg.Det er meget velsmagere at tilberede det bedre med blandet hakket.Du har også brug for 1en stor tomat eller 2 små modne tomater.

Ingredienser

  • 500 g hakket kød;
  • 6 æg;
  • 1-2 tomater;
  • 50 g fløde;
  • krydderier;
  • pære;
  • olie, greener, hvidløg.

Forberedelse

1. Tilsæt den skrællede og skiverede løg til hakket, knækk et lille æg, salt, peber, omrør.Form fem store bøffer.

2. Overfør dem til smurt folie eller papir.Top med et par dråber olie.Sæt den i ovnen, temperatur 200, stå i fem minutter.

3. Skær tomater med cirkler.

4. Hvidløg skal hakkes, hakkede urter kombineres med mayonnaise eller creme fraiche, omrør.

5. Fjern bøfene fra ovnen, smør cremen fra cremen.Læg tomaterne ovenpå, bag dem i yderligere et kvarter.

6. Forbered ægene på den sædvanlige måde, glem ikke at salte.

7. Fjern bøf med tomater fra ovnen, læg ægget på toppen, tilsæt en kvist med greener og server.

Ægg & ostesteak

En anden opskrift på saftige og smagfulde bøffer, der ikke koges helt usædvanligt.Hatten er ikke lavet af gluttony, men af ​​en fantastisk ost-omelet.Hvis det ønskes, kan du lægge svampe, krus tomat.

Ingredienser

  • 6 bøffer;
  • 120 g ost;
  • 2 æg;
  • krydderier, frisk hvidløg;
  • noget olie.

Madlavning

1. Vi tilbereder 6 store bøffer ifølge hver opskrift.Du kan bruge dit eget kødmadlavning eller køb.Glem ikke at tilføje krydderier, løg, hvidløg til ægget til fæstningen.Bland godt, skær koteletterne.

2. Læg bøffer på pergament, drys med olie, send til bage.Bringe til næsten klar kl. 190-200.

3. Vi vælger ost.Føj eventuelt til det grønne, hvidløg.Pisk æggene med en gaffel, føj til osten.

4. Fjern steaks fra ovnen.Du kan lægge på dem et krus tomat, nogle syltede svampe eller tynde skiver af bladgurk.Alt dette passer perfekt i skålen.

5. Læg osteomelet over bøften, vend tilbage til ovnen.

6. Bages til en dejlig skorpe.Fjern, server som en stand-alone skål eller

Oksekød med æg og roer i australsk

Opskrift på australsk bøf, der adskiller sig i farve og smag fra den mere sædvanlige variant.Det er bedre at bruge oksekød til madlavning, ikke nødvendigvis fedt kød.Det andet navn på Lindstrøms roerbøf, men den tilberedes lidt anderledes, hører til det svenske køkken.

Ingredienser

  • 0,5 kg oksekød;
  • 1 art.l.semulje;
  • 1 fedd hvidløg;
  • 100 g rødbeder;
  • 2 Art.l.creme fraiche;
  • salt, olie, peber;
  • vagtelæg;
  • til lidt mel.

Madlavning

1. Før oksekød gennem kødkværnen eller skæres med en kniv, men fint.

2. Bland Manka med creme fra creme, til side.Lad croupen kvælde, nokti minutter.Du kan tage en lille mængde mayonnaise eller rosiner, hvis der ikke er nogen creme fraiche.

3. Det rensede stykke roer skal gnides.Vi bruger den lave side af rivjernet.

4. Læg roerne i en gryde med en opvarmet ske med vegetabilsk olie.Men du kan tage noget fedt.Lidt yngel, hæld derefter et par skeer vand, lad det småkoke i ti minutter.De tilberedte roer afkøles til stuetemperatur.

5. Kombér hakket med rødbeder, rødbeder, tilsæt knust hvidløksfedd.For at smage salt, peber.Generelt kan krydderier tilføjes forskelligt.

6. Lim runde bøffer.Rul dem i mel, stek i en gryde, indtil de er helt kogte.

7. Vi laver vagtelæg.

8. Læg æg oven på sukkerroer, drys med urter.

Æggesteak - nyttige tip og tricks

• Hvis du bruger små bøffer, er det bedre at bruge vagtelæg.Selvom de på de store koteletter også ser interessante ud, er det muligt at lægge et par stykker.

• Hakket oksesteak kan brødes ikke kun i mel, men også i råt æg, i en dej med mel og krydderier.

• Når de bages i ovnen, smøres steaks normalt med smør, mayonnaise og creme fraiche.Men hvis de er lavet af fedtfrit kød, er det bedst at sprede skiver af smør eller bacon ovenpå.

• Oksekød smager bedre, hvis fylden er moden.Efter tilberedning anbringes kotelettemassen i køleskabet i flere timer og omrøres derefter grundigt og danneskoteletter.