Caesar Salad Opskrifter derhjemme: Madlavningshemmeligheder

Caesar er ikke en simpel grøntsagsalat.Dets smag er simpelthen golde og afhænger i vid udstrækning af den anvendte sauce.Kokke på restauranterne er dem, der lægger særlig vægt på, nøje observerer alle de forviklinger ved madlavning og holder omhyggeligt små hemmeligheder.Faktisk kan Caesar sauce let tilberedes derhjemme, hvis du finder en god opskrift.

Caesar salat derhjemme - generelle madlavningsprincipper

• Æg.Klassisk sauce bruger let kogt æg, men mere og oftere kan du finde opskrifter på kogte æggeblommer,de er nedenfor.Æg raffinerer saucen, reducerer fedtindholdet i olien, dette er en af ​​de vigtigste ingredienser.

Olivenolie.Det kan ikke erstattes med solsikke, men det kan fortyndes lidt, hvis smagen er meget mættet eller produktet mangler lidt.Olivenolie er bedre at vælge direkte spin, det smager bedre og er mere nyttigt, ideelt egnet til en vegetabilske cæsar.

Citronsaft.Normalt angiver opskriften ren juice, men undertiden mængden af ​​citrus, en del af den.Denne ingrediens kan ikke erstattes med fortyndet syre, men der tilsættes undertiden balsamico eller vineddike.

Worcestersaus.Et meget interessant tilsætningsstof, der er til stede i den klassiske opskrift.Grundlaget for dette produkt er grøntsager, aromatiske tilsætningsstoffer, krydderier.Hvis det ikke fungerer, kan du vælge indstillinger uden denne ingrediens i sammensætningen.

Andre tilsætningsstoffer.Sennep, alle slags krydderier, hvidløg, friske eller tørrede urter tilsættes til Cæsarsausen, hvilket perfekt supplerer smagen af ​​Provence-blandingen af ​​urter.

Klassisk Cæsarsalatdressing derhjemme

Denne bandage er tilberedt med Worcestersaus, i denne opskrift kan den ikke erstattes med noget.Det anbefales heller ikke at overskride mængden.

Ingredienser

  • 100 gram olie olie;
  • to æg;
  • 3 tsk.Worcestersaus;
  • to stykker hvidløg;
  • en halv citron;
  • knivspids salt, peber.

Forberedelse

1. Lav en pæn punktering i ægget på den ene side.Gør det samme med det andet æg.Det er nødvendigt, at de ikke revner.Sænk til kog i 30-40 sekunder, let svejset.Hvis der er bekymring for produktets kvalitet, kan det vare lidt længere, men det er uønsket.

2. Fjern forsigtigt skallen, hæld æggene i en skål, slib æggeblommen med protein, indtil den er glat.

3. Rens hvidløgsskiver, slib, peber.

4. Pres nu saften af ​​en halv citron ud.Hvis citrus er stor, kan du bruge den tredje del.

5. Hæld Worcestersausen, derefter olivenolien, salt og peber.Bring til homogenitet, kan slåes med en mixer.

6. Påviste urter eller et par basilikablade, forvasket og formalet, kan tilsættes efter smag.

Sennepsaus Opskrift på cæsarsalat derhjemme

Kogt æggeblommer bruges til denne sauce;Enhver sennep, inklusive Dijon (med frø), vil være enig.

Ingredienser

  • to kogte æggeblommer;
  • to spiseskefulde sennep;
  • tre spiseskefulde flodmundingsaft;
  • 0,5 kopper olie;
  • krydderier.

Forberedelse

1. Læg æggeblommer af kogt æg i en skål, det er vigtigt at afkøle dem.Bøj gaffelen, tilsæt sennep, omrør.Hvis saucen er krydret, kan du tage halvdelen af ​​normen.En sennep er 1 tsk nok, da den normalt er stærk.

2. Hæld citronsaft, salt og peber, rør igen.

3. Fortynd den forberedte masse med olivenolie, slå et minut med en gaffel og færdig!Eventuelt supplerer vi aromatiske urter.

Caesar salatsauce derhjemme til yoghurt

En meget populær variant af let og kaloririk cæsarsauce, hvor smør delvist erstattes af yoghurt.

Ingredienser

  • 150 g tyk yoghurt;
  • 30 g revet ost;
  • tre spiseskefulde olie;
  • et par hvidløgfedd;
  • 20 ml citron (frisk juice);
  • krydderier;
  • En ske med sennep.

Forberedelse

1. Skræl og hak hvidløgsskiver, hæld olivenolie i.Læg dem til side, lad dem tilføre i femten minutter.

2. Kombiner citronsaft og sennep, tilsæt salt og peber, omrør.

3. Vi tager tyk græsk yoghurt, tilsæt den første sennepsblanding med citronsaft, omrør.

4. Spred nu hvidløgsolien.Rør igen.

5. Rist osten fint, tilsæt bandagen helt til slut.Vi kaster også tørre eller friske urter efter smag, mynteblade er perfekte her.De giver en forfriskende smag, mængden af ​​påfyldning er 3-4 stykker.

Caesar salatdressing derhjemme til mayonnaise

Mayonnaise er ikke et meget nyttigt produkt med højt kalorieindhold, men det bruges ofte til at fremstille Caesar-salater.»Hjemme.Vælg olivenmayonnaise af høj kvalitet.

Ingredienser

  • glas mayonnaise;
  • en halv citron;
  • to stykker hvidløg;
  • tre spiseskefulde sojasovs;
  • nogle Provence-urter;
  • røde og sorte peberfrugter.

    • Forberedelse

    1. Press saften ud af receptpligtig citron.Om ønsket kan zesten fjernes.Slib og føj til mayonnaise, aromaen er uovertruffen.

    2. Tilsæt hakkede hvidløgfedd og tre spiseskefulde sojasovs.Hvis det er meget salt, kan du hælde lidt mindre.

    3. Skub citronsaften ud, hæld Provence-urterne i, eller tilsæt nogle andre greener.

    4. Rør alt godt sammen, lad det stå i tyve minutter, så smagene på saucen kombineres og salaten kan krydres.

    Ostesauce til Cæsarsalat derhjemme med kapers og ansjos

    En fremragende forbinding til Caesar, der kan bruges til enhver anden salat.Ansjovier skal slåes i en blender, uden det vil sausen ikke fungere.

    Ingredienser

    • 10 ansjosfileter;
    • 180 ml olivenolie;
    • 90 g revet ost;
    • 2 Art.l.kapers;
    • 3 fed hvidløg;
    • 2 spsk.l.citron (juice);
    • 1 tsk.akut sennep;
    • 1 tsk.knust skræl.

    Forberedelse

    1. Skræl hvidløg, fold stykkerne i en presse, pres ud og tilsæt en knivspids salt, omrør.

    2. Føj hvidløgsskiverne ansjovisfileter til, hæld kapers med det samme, tilsæt sennep.Bland blandingen.Hæld citronsaften i, og anbring en teskefuld skræl.

    3. Slib alt dette med en blender, indtil det er glat.

    4. Hæld olivenolie i.

    5. Mal ost eller skær bare i små terninger, tilsæt resten af ​​ingredienserne.

    6. Pisk blanderen sammen med to tilminutter, indtil blandingen er fuldstændig homogen.

    7. Lav en kontrolprøve, tilsæt krydderier, salt, om nødvendigt.

    Fløde sauce til cæsarsalat derhjemme med gherkins

    For at tilberede denne sauce kræves marinerede gherkins.Det er også meget vigtigt at bruge tyk og fed creme, som i infusionsprocessen, når den tilsættes til andre ingredienser, ikke vil flyde.

    Ingredienser

    • 180 g creme fraiche;
    • 60 g kæmper;
    • et par store stykker hvidløg;
    • 0,2 tsk.peber;
    • 2 tuber tørret græs;
    • 0,3 tsk.honning.

    Forberedelse

    1. Kombiner creme fraiche og knuste hvidløgsfedter, tilsæt tørrede urter til dem, hæld lidt varm rød peber.

    2. Rør forbindingen, lad den stå i fem minutter.

    3. Kalksten er meget finhakket.Hvis der er en masse juice i dem, skal du først klemme hænderne først.

    4. Overfør gherkins til sausen, omrør.

    5. Hvis saucen ikke er salt, skal du rette.Tilsæt eventuelt mere hvidløg.Lad Caesar lade stå en halv time, før han tanken tanken.

    Caesar-salatdressing derhjemme med nødder

    Yoghurt bruges som basis for denne sauce, men du kan også tage creme fraiche, men ikke meget sur.Kun valnødder er egnede til nødder.

    Ingredienser

    • 50 g nødder;
    • tre stykker hvidløg;
    • et glas creme fraiche eller yoghurt;
    • 2 Art.l.sojasovs;
    • en ske citron (juice).

    Forberedelse

    1. Steg nødderne straks, da de skal afkøles, før de tilsættes til saucen.Hæld bare på gryden, tør i to minutter, intet at tilføje.

    2. Den knuste hvidløg sendes til yoghurt, tilsæt derefter citrusjuice og sojasovs, hvis det ønskes, læg en krydret peber.Stir.

    3. Slip de afkølede nødder, som du vil.Du kan efterlade synlige stykker eller male til mel.

    4. Kombiner sausen med nødderne, omrør og klar!

    Caesar salatsauce derhjemme med oliven og æggeblommer

    Denne sauce er fantastisk, hvis der ikke er nogen olivenolie.Oliven bruges bedst uden skår.

    Ingredienser

    • 100 gram creme fraiche;
      • ​​
    • 100 gram mayonnaise;
    • 2 kogte æggeblommer;
    • 1 Art.l.balsam.eddike;
    • 15 oliven;
    • salt og peber.

    Forberedelse

    1. Mal kogte æggeblommer, tilsæt balsamicoeddik, omrør.

    2. Sæt den samlede masse mayonnaise i og efterfulgt af tyk fløde.

    3. Masse til peber, salt.

    4. Skær oliven i meget små stykker, ligesom et ris korn.Hæld saucen over.

    5. Smag hvidløg, urter, smag, omrør og lad stå i et par minutter for at give mulighed for at insistere på Caesar-bandagen.

    Cæsarsalatsauce derhjemme - nyttige tip og trickstil blandingennastoyalasya.

    Hvis der ikke er frisk hvidløg, er det muligt at bruge tørret, hvilket reducerer mængden med 3-4 gange.Produktet skal blandes med de flydende ingredienser, lades infundere og kvælde.

    Hvis du ønsker at få en hjemmelavet salat, der ligner mayonnaise eller creme fraiche, kan du straks dumpe alle ingredienserne i blenderskålen, og bare pisk sammen.

    Er saucen meget sjælden?Forbandet i dette tilfælde drænes fra grøntsagerne, sætter sig i bunden af ​​pladen.For at forhindre, at dette sker, kan du tilføje et par kogte æggeblommer eller et par skeer revet hård ost.