Natriumnitritfødevarer og teknisk - kemisk formel, anvendelse i pølseproduktion

) Kendt fødevaretilsætningsstof, der har betydelig skade på kroppen - natriumnitrit, i den kemiske formel for kødprodukter er betegnet e250.Det er et kræftfremkaldende konserveringsmiddel, der kan udløse udviklingen af ​​onkologi.Det findes ikke kun i kød, men også i vinprodukter.Det andet navn, der er på alles øre, er salpetersyre, der er udbredt ikke kun inden for moderne medicin og madlavning, men også på andre områder i livet.

Hvad er natriumnitrit?

Det er hovedsageligt et konserveringsmiddel, der giver fødevarer en rig og stabil farve.På ydersiden er det et hvidt eller gult, lugtfrit pulver, der har en sur smag.Med god hygroskopicitet er det produktivt opløseligt i vand, det kan provokere sedimentering af en del af krystaller som bundfald.Natriumnitrit, som er af dets farmakologiske egenskaber et salt af salpetersyre, opnået ved kemiske reaktioner af oxider.

Formel

E250 farveholder kan bruges i mange brancher, men den kemiske formel har standard NaNO 2. Natriumnitrit internationalt navn, som er fastgjort i Sanpin og GOST (32781-2014, P 54956-2012).E250 konserveringsmiddel kan være både gavnligt og skadeligt organiskForbindelse afhænger det alt af anvendelsesområdet og mængden (koncentration).

Egenskaber

Det er et krystallinsk pulver af mellemfraktion, der har uigennemsigtige, men godt opløselige granuler.Der er ingen skarp lugt, der frigøres ingen gas under den kemiske reaktion.Det er bedre at opløse natriumnitrit med vand, da graden af ​​opløselighed i ethylalkohol er gennemsnitlig.Densiteten er 2,2 g /cm3, koncentrationen af ​​den aktive bestanddel er 99%.Natriumnitrit er ikke brandfarligt i dets egenskaber, men det er brandfarligt.

Fareklasse

Før du bruger natriumnitrit i praksis, er det vigtigt klart at forstå, at det er et giftigt og brandfarligt stof, der hører til den første fareklasse.Dette beviser endnu en gang, at dette ernæringstilskud E250 i kødprodukter og ikke kun bærer betydelig sundhedsskade, det bliver den vigtigste årsag til kroniske, dødelige sygdomme i enhver alder.

Natriumnitritfoder

Før du køber natriumnitritfoder, er det vigtigt at forstå, hvilken type tilsætningsstof det har påmenneskelig krop.Faktisk er det et antibakterielt middel, der hæmmer den øgede aktivitet af bakterier, men i fødevarer bør tilsættes en strengt begrænset mængde.For eksempel mister frisk kød på få timer sit præsentative udseende og får en grå, uappetitlig nuance.Natriumnitrit er specielt tilføjet for at give retterne et tiltalende frisk look.Dette gælder ikke kun kødprodukter, men også for fersk fisk, pølser.

Ansøgning

Sådanet populært konserveringsmiddel kan bruges til andre moderne madlavningsformål.Det er ikke kun en tidstestet antioxidant, der giver ”friskheden i kød, pølse og fisk, men også en specifik modgift mod Clostridium botulinum, et farligt sygdomsfremkaldende botulisme.I sidstnævnte tilfælde venter patienten på alvorlig rus, omfattende skader på nervesystemet.Med deltagelse af natriumnitrit er det muligt at foretage betydelige justeringer af varmebehandlingsmetoden, for eksempel at fremstille en tilstrækkelig temperatur på 72 ° C i stedet for 100 ° C.

Påvirkning på den menneskelige krop

Dette konserveringsmiddel er vidt brugt i omfattende medicinsk praksis, veletableret som en kraftig bronchodilator, antispasmodisk, vasodilator, afføringsmiddel.For at få en vellykket behandling skal patienten fremstille en vandig opløsning og bruge den strengt i henhold til instruktionerne.Derudover er natriumnitrit kendt som en modgift til cyanidforgiftning, fordi det forhindrer stor forgiftning af kroppen med nedsatte indre organer, systemer.

Natriumnitrit i pølse

Det er ikke kun et nyttigt frostvæsketilskud, men også en skjult fjende for helbredet.For eksempel føjes producenter af natriumnitrit ofte til pølsen for at forbedre dens smag og eksterne parametre.Fordelene ved et sådant ernæringstilskud medfører imidlertid ikke, og vær bange for at skrive i sammensætningen af ​​typen "e250" er heller ikke det værd.En enkelt dosis natriumnitrit 2 g betragtes som dødbringende. For at forstå, hvor meget det er, kan du sammenligne det givne tal med 100 kg pølse, der skal spises meden knebet.

Under den kemiske reaktion opnås nitrosamin ved nedbrydning af natriumnitrit, der udviser dets antibakterielle egenskaber.Botulismens aktivator, der kan dominere i pølseprodukter, mister sin aktivitet.Så mad bliver sikker at spise, men du er stadig nødt til at undersøge dens ernæringssammensætning.Hvis pølsen sælges i detailhandlen, er risikoen for infektion lavere end ved store forsendelser.Derudover kan omfatte myoglobin.

Fordele og skader

Denne fødevareforbedrings fordelagtige egenskaber er beskrevet ovenfor, så en medicin med samme navn kan findes på salg i ethvert apotek.Før du bruger dets farmakologiske egenskaber i praksis, er det imidlertid ikke overflødigt at læse instruktionerne fra producenten i detaljer, skal du kontakte din læge yderligere.Hvis koncentrationen af ​​den aktive komponent er normal, vil der ikke være nogen skade.Nyttige egenskaber:

• stabilisering af blodtrykket;
• reduktion af muskeltonus i spasmer;
​​
• behandling af pulmonal hypertension;
• eliminering af hjerne-aneurisme;
• behandling af sigdcelleanæmi;
• forebyggelse af hjertesvigt;
• vasodilatation.

Natriumnitrit er en skjult trussel mod kroppen og kan i et bestemt klinisk tilfælde forårsage skade på kroppen.Alternativt:

• dannelse af methemoglobin;
• iltesult;
• slimhindeirritation;
• omfattende CNS-læsioner;
• beruselse,patologisk forstørrelse af leveren;
• krænkelse af blodbiologi;
• luftvejssygdomme.

Hvor kan man købe

Det hele afhænger af, hvilket formål du vil købe nitrat til.Når man besvarer spørgsmålet om, hvor man kan købe natriumnitrit til pølse, anbefales det at gå til specialforretninger til salg af fødevaretilsætningsstoffer.Hvis e250 er påkrævet til byggeri, kan du pinlægge konsulentsælgeren fra enhver byggebutik.Den nemmeste måde at placere en ordre på er via online butikken, fordi den kommer hurtigt og pålideligt.

Sådan udskiftes

Ifølge kliniske studier er effektiv udskiftning af E250 endnu ikke identificeret.I tilfælde af presserende behov, i stedet for natriumnitrit i fødevareindustrien, er det muligt at bruge sikkert kaliumsorbat, som er kendt for kokke, som E202-kosttilskud.I konfektureindustrien bruges sjældent farveforstærkere, fordi der er mere sikre løsninger.

Natriumnitrit teknisk

Hovedretningerne er den kemiske, metallurgiske, medicinske, papirmasse- og papirindustri.Emballage - laminerede poser, der ikke vejer mere end 50 kg. Dette beviser endnu en gang, at brugen af ​​natriumnitrit er passende i alle typer industrier. Reagenset bør bruges med stor omhu.Ellers kan du forårsage betydelig skade på dit helbred.Anvendelsen af ​​natriumnitrit er passende i organisk syntese, veterinærmedicin, til fremstilling af eksplosiver, til fremstilling af alkylnitrit, til fremstilling af gummier.

Ansøgning

Brugen af ​​natriumnitrit anses for at være uundværlig i nogle ikke-fødevareindustrier.For eksempel er denne værdifulde komponent i stand til at overvinde den skadelige metalkorrosion og er direkte involveret i visningen af ​​fotografier.Denne liste over nyttige tilfælde af natriumnitrit er ikke begrænset, og opmærksomheden bør rettes mod følgende positive punkter:

• i konstruktionen af ​​brugen af ​​natriumnitrit er nødvendig som et frostvæske-tilsætningsstof til beton og strukturer baseret på det;
• til farvning af nitrit bruges aktivt som en hæmmer af atmosfærisk korrosion til kvalitativ farvning af en metaloverflade med forskellig granularitet;
• inden for tekstilindustrien er det nødvendigt for kvalitetsfarvning af naturlige og allerede blegede fibre at opnå en varig virkning af farvning af stoffer;
• ved fosfatering er det passende at anvende natriumnitrit til hurtig fjernelse af det øverste lag af tin med overfladebehandling af høj kvalitet af metallet;
• Ved fotografering, velkendt som en antioxidant og reagens, hjælper det med at opdage fotos ved at få skarpe og farverige billeder.

Videoer