Autoklav til hjemmekonservering - struktur og regler for sikker betjening

I en varm tidår begynder forretningsfolk at downloade til vinteren.Den manuelle proces er meget tidskrævende - det er nødvendigt at tilberede den mad, du skal konservere, for at sterilisere krukker, låg.Sved flyder, kræfter løber tør og kun få få dåser produceres.En anden ting er en gas- eller elektrisk autoklav til hjemmebrugtning - dens anvendelse giver dig mulighed for at fremskynde processen og øge produktudbyttet uden at øge temperaturen i køkkenet markant.Du kræver et minimum af fysisk anstrengelse.

Hvad er en autoklav

Apparatet er en forseglet struktur designet til at blive opvarmet over atmosfæretrykket.Under disse forhold skifter kogepunktet mod at øge temperaturen, og produkterne tilberedes hurtigere.Hjemmelavet konserveringsautoklav har følgende fordele:

• laver lækre præparater med konservering af alle næringsstoffer, naturlig farve, holistisk form;
• dræber patogene bakterier, eliminerer sporer;
• indeholder et stort antal krukker;
• forkorter tilberedningstiden betydeligt for kød, pickles, bønner, majs, ærter, grøntsagspræparater, juice, svampe.

Enheden

Autoklave er en forseglet beholder bestående aflastekammer, dæksler med låsemekanismer til tætning, montering til tilslutning af pumpen.På sagen er der installeret måleinstrumenter - trykmåler (viser tryk på gas og væske i et lukket rum), termometer, nødaflastningsventil.Populære modeller af apparater til hjemmekonservering er lavet af rustfrit stål.

Enhedens standardmål: 22 liter (14 dåser på 0,5 l kan placeres), 46 l (22 dåser på 0,5 l), 125 l (48 dåser på 0,5 l).En anden vigtig funktion er varmekilden.Nogle modeller opvarmes på en gaskomfur, gasbrænder, andre er kun egnede til elektriske komfurer.Autonome autoklaveenheder, der er designet til husholdningsbrugsbearbejdning fra lysnettet - de har indbygget Teny.

Sådan fungerer det

Det er dyrt at købe en enhed, men hvor meget det opnår med et minimum af menneskelig kræfter!Hvordan fungerer autoklaven fra en moderne producent?Ordningen er enkel.Ved standardmængder fordampes vandet ved 100 ° C, temperaturen kan ikke stige over.For at ændre situationen oprettes forholdene med højt tryk i den forseglede tank.Dette får kogepunktet til at skifte.

Når trykket i autoklaven øges, begynder væsken at koge ved 120-125 ° C.Hvad betyder dette?At kogeprocessen ved høj temperatur er i fuld gang, men vandet koger ikke, så alle vitaminer og næringsstoffer forbliver uændrede.Utseendet på produkterne i autoklaven mister ikke sin integritet, bliver velsmagende og pumpendedet smager godt.

Sådan bruges autoklaven derhjemme

Teknologien til at rulle enheden op er enkel.Vask husstandens autoklav, pak derefter produkterne i krukker, indpak dunken.Installer dåser med dåseudstyr.Yderligere handlinger vil variere afhængigt af apparattypen:

• Trykpumpens autoklav.Fyld glassene med koldt vand i 2-3 cm, og blæs derefter luften op til et tryk på 1 atm.Forvarm apparatet til 100-120 ° C, og hold det i 60-70 minutter (afhængigt af opskriften).Lad apparatet køle af efter tilberedning, og lad derefter luften ind med en aflastningsventil.
• Autoklave uden pumpetryk.Hjemmelavet konserves i en sådan enhed er endnu lettere.Læg de rullede krukker i specielle kassetter for at beskytte lågene mod at gå i stykker.Fyld autoklaven med vand uden at toppe op til toppen af ​​tanken 2 cmLuk apparatets dæksel, anbring apparatet på ovnen og overhold temperatur-trykforholdet.Når hjemmekonservering er klar, skal du slukke for varmen og vente på, at autoklaven afkøles til stuetemperatur.

Temperatur-trykforhold

For hver autoklav kan et andet forhold mellem disse parametre findes mere detaljeret i betjeningsvejledningen.Tallene afhænger af apparatets volumen, intensiteten af ​​opvarmningen, designfunktionerne.Du lærer de specifikke værdier empirisk undervejs.En lille elektrisk autoklav, der løber frastrømnettet, efter 5 timers drift vises på termometeret 120 ° C ved et tryk på 4,7 atm.Hvidevarer opvarmet på ovnen når hurtigt driftsparametre.Det meste hjemmekonservering tilberedes ved en temperatur, der ikke er højere end 120 ° C og 4,5 atm.

Hvordan man vælger en autoklav

I dag er det ikke svært at købe enheden i Moskva eller Skt. Petersborg, i hardwareforretninger er der altid flere modeller at vælge imellem for at spørge i detaljersælgers specifikationer og garantier.Hvis du vil købe en billig konservesmaskine derhjemme, skal du kigge efter gode tilbud på onlinebutikker.De holder ofte gode kampagner og giver rabatter på op til 20%.

Der er to kropsmaterialer - rustfrit stål i jernholdigt metal.Plus den første - billig.Materialet har dog flere ulemper: det er ikke modstandsdygtigt over for korrosion, er kortvarig (varer i ca. 5 år), kræver omhyggelig pleje.Rustfrit stål tjener op til 50 år, er ikke bange for korrosion, men er dyrt.Autoklavens kapacitet vælges afhængigt af behovene.Det er driftsforholdet for enhedens diameter og højde - har 24 dåser på 0,5 liter.

Gas

Denne type konservemaskine opvarmes på en gasovn.Hvis værtinde besluttede at vælge det, så når det bestilles, skulle det estimere vægten af ​​enheden - at løfte autoklaven med banker og vand til en højde er meget vanskeligt.Enhedens optimale vægt er 8 kg.Bunden skal være flad og have en tykkelse på mindst 3 mm.Det er bedst at købe produktet fra velkendte producenter, der har produceret autoklaver i mange år.

Elektrisk

Dette apparat er mere behageligt for husmødre, fordi det kan placeres i en lav højde nær udløbet.Et andet plus af autoklaven er offline-operationen.Temperaturregulatoren opretholder den krævede ydelse i den tildelte tid.Enhedernes magt er forskellig.Små apparater med et volumen på 22 liter forbruger 2 kW, gennemsnitlige autoklaver ved 46 liter - 3,2 kW.Netspændingen skal være 200 V.

Videoer

Anmeldelser

Eve, 30 år gammel

) Autoklave-konservering er en hurtig og sikker proces.Særligt vellykket med det kommer gryderet, syltede svampe.Jeg vidste ikke engang om opfindelsen, før min mand købte den til salg.Derefter dumpede selv (for 5 år siden) for en lille enhed på 22 liter 10.000 rubler.Næsten ikke søm det.Men så sagde hun tak.

Michael, 35 år

Jeg så på billedet dette mirakel af teknologi og fyrede op med købet.Bestilt fabrik hviderussisk - billig og klarer funktioner.I 2010 tog for 4.000 rubler per 24 liter.Det er mere velegnet til madlavning af kød og fisk.Sommerkonserver (agurker, tomater, peberfrugter) Jeg foretrækker at gå den gamle vej - for hånd.Fisken viser sig, at selv knoglerne er spiselige.

Maria, 45 år

I lang tid troede jeg ikke, hvilken autoklav jeg skulle tage hjem.Til konservering overvejer jeg den optimale kapacitet på 22 liter rustfrit stål.Valgte straks en elektrisk enhed, der fungerer fra netværket.Så jeg behøver ikke at hente den på komfuret.Jeg lægger glassene, fylder med vand, indstiller parametrene, og selve enheden fungerer.Efter et stykke tidgør dig klar til at rulle - meget velsmagende og nyttig.