Fermentering af ripseblade: medicinske egenskaber, brygning, kontraindikationer

Ha en dejlig sommeraften til at drikke urtete i hytten - lækker, duftende.Proceselskere bruger til at brygge blomster, plante blade.Lav dine egne buketter af duftstoffer til hjemmete.Planterne tørres om vinteren uden at vide, hvad gæringen af ​​te er.Hvorfor forbedrer det smagen, gør smagen lysere?Det er værd at forstå.

Hvor nyttige er ripseblader

Har ripsbuske i haven, ved, hvor nyttige planten er, brug bær til hjemmearbejde: kompoter, marmelade.Friske solbærblade sammen med urter til at brygge te.For at fortsætte det sjove om vinteren lager sommerboere bestande ved at tørre planterne.Mange ved ikke om eksistensen af ​​metoden til høsting - gæring af ripseblader.

Anvendelsen af ​​metoden øger teens aroma, mens den bibeholder de fordelagtige egenskaber under brygning.Der er kontraindikationer for applikationen, men plantens medicinske egenskaber er uvurderlige.Fordelene ved ripseblader er blevet bevist i lang tid;

  • forebyggelse af nyresygdom;
  • styrkelse af nervesystemet;
  • forbedring af urinsystemets funktion;
  • behandling af luftvejssygdomme;
  • kontrol af forkølelse;
  • forbedrede fordøjelsen.
  • Desværre er solbærte ikke velegnet til alle.Der er kontraindikationer til brug under graviditet.Men i små doser, der er aftalt med lægen, vil denne drink ikke skade.Te fremmer god søvn, reducerer symptomerne på toksikose, forbedrer immunforsvaret.Kontraindikationer i andre tilfælde inkluderer:

    • gastrisk mavesår;
    • thrombophlebitis;
    • hepatitis;
    • fremskyndet blodkoagulation;
    • gastritis;
    • øget surhedsgrad i maven;
    • intolerance af anlægget.

    Hvornår man skal samle ripseblader til te

    Fermentering af ripseblader stiller særlige krav til indkøb af råvarer.Ideel, hvis busken vokser i et skraveret område.Råvarer indsamles om morgenen, i tørt vejr - gæring vil give det bedste resultat.Med hensyn til perioden med høstning af ripseblade:

    • om foråret er de mere møre, gæringen vil være hurtigere, aromaen er tyndere;
    • under frugtning er det bedste udtryk, når næringsstofferne opbevares, garanteres en rig lugtbuket;
    • slutningen af ​​sæsonen - råvarer er hårde, sygdomme forekommer, gæring tager længere tid.

    Sådan tørres ripseblader til te

    I modsætning til konventionel tørring tager ripsbladfermentering en længere periode, teknologien er mere kompliceret.Resultatet - teen kommer ud med en tyk rig aroma.For eksempel har urter, hindbærblade og kirsebær en særlig smag efter denne behandling.vedgæring er ødelæggelse af intercellulære forbindelser, sekretion af juice.Dens oxidation og yderligere gæring giver arbejdsemnerne særlige kvaliteter mættet med aroma og smag.Dette skyldes bakterierne i luften og på plantens overflade.

    Hvordan gæres ripsblade?Arbejdet kan udføres hjemme eller i landet.Den foretrukne tilstand til udførelse - en relativ fugtighed på 70%, temperatur - 20-24 ° C.Det er meget vigtigt at følge sekvensen af ​​operationer:

    • for at samle blade;
    • hvis det er muligt er det bedst ikke at vaske dem, fordi bakterier på overfladen fremskynder fermenteringsprocessen;
    • i nærværelse af snavs, skyl og tør med et håndklæde.

    Det første trin i fermentering er den visne, hvor æteriske olier akkumuleres.Det er vigtigt at sprede emnerne i et skraveret rum med et lag højst 5 cm under omrøring med jævne mellemrum.Processen tager ca. 12 timer.Som et resultat bør råmaterialet i knytnæven ikke gå i stykker.Den anden variant af kontrol - ved en bøjning af et blad knækker den centrale vene ikke.

    Derefter er gæringen som følger:

    • råmaterialet i pakningen pr. Dag anbringes i fryseren - letter dannelsen af ​​juice;
    • stak i en stak på 4-6 stykker, drej med kraft mellem håndfladerne i en tæt rulle, indtil den er fugtet;
    • til fermenteringsprocessen anbringes emnerne i et 7 cm lag med redskaber, dækket med en fugtig klud, læg en væge;
    • den anbefalede temperatur er fra 22 til 25 ° C med konstant overfladefugtighed;
    • processens varighed er ca. 8 timer.

    Før tørringruller skæres i stykker, du kan udføre denne operation inden gæring.Det sidste trin:

    • papiret skæres;
    • spredte en masse på 1 cm;
    • indstil temperaturen til 100 ° C;
    • holdes åben i 1,5 timer, omrørt;
    • fortsæt ved at halvere temperaturen;
    • tørret i en linnedpose i skyggen;
    • opbevaret i en krukke med låg.

    Video: Hvordan man fremstiller fermenteret ripsebærte te