Marmitt - hvad det er, de vigtigste egenskaber, sorter og funktioner, hvordan man vælger og bruger

Når du læser beskrivelser af udsøgte teknikker, kan du ofte støde på ordet marmit - og ikke alle ved hvad det er.Madvarmer er en beholder, der bruges til at opbevare mad og færdigretter i en varm eller varm form.Fra fransk oversætter dette ord simpelthen - pot.Oprindeligt blev keramisk køkkengrej opvarmet med trækul, sådanne tilpasninger blev praktiseret i det 17. århundrede.I øjeblikket bruges de hovedsageligt i cateringvirksomheder, sjældent derhjemme.De er meget praktiske til afholdelse af receptioner, banketter, bryllupper, firmafester.Dette udstyr er nødvendigt for virksomheder, der beskæftiger sig med udgående service.

Hvad er marmit ved madlavning

De vigtigste egenskaber er metoden til opvarmning, apparatets størrelse og form, antallet af containere, materialet og produktets design.Tilpasninger varierer afhængigt af den type mad, de er beregnet til.Beholdere til første opvask opretholder det optimale fugtighedsniveau, og i containere til anden opvask brænder fødevarer ikke, tørrer ikke ud og ændrer ikke smagen.Foruden supper og pynt kan marmitas opbevare saucer.Der er specielle apparater til drikkevarer.

Marmitter er grundlæggende designet til at holde fødevarer varmegastronomi efter madlavning på ovnen eller i ovnen, men der er enheder, der kan koges ved opfedningsmetoden.Der er specielle modeller til fondue, hvor de tilbereder ost eller chokoladesaucer.Enhver marmite er designet til en kort opbevaring af mad i højst tre timer.

Klassificering

Det er muligt at klassificere denne type redskaber efter formål og driftsmetode, metode til konservering af varme, materialer, form, størrelse, antal kar til installation af gryder, dybde af mumling.

Afhængigt af produktets formål er der forskellige måder at opvarme eller opretholde temperaturen på.Mops udefra er generelt lufttætte og uopvarmede.Til cateringlinjer - elektriske eller gasdyseskabe - borde af metal og glas op til en meter høj.Hjemme modeller inkluderer stearinlys eller brænderovn.Der er infrarøde marmoseter og kombinationsmuligheder.

Der er forskellige former til opvarmning: rektangulær, rund, oval.Marmites er lavet af følgende materialer: både aluminium, varmebestandigt glas, rustfrit stål og sølv, keramik og endda granit.

Typer af marmitter

Marmitter kan betinges opdelt i typer afhængigt af metoderne til opvarmning, tilstedeværelse eller fravær af markiser, hvilke materialer de erlavet.Opvarmede vandbade er udstyret med specielle afsætningsmuligheder til opsamling og dræning af vand.Der er installationer, der fungerer uden varmeapparaterelementer på princippet om at skabe yderligere pres.

Bordskiver

De er uafhængige af elnettet, hvilket er praktisk til feltrejser.Sådanne enheder kan monteres på et bord, men kan installeres i tælleren, som også monterer fjernbetjeningen.Består af et stativ, en containerindsats og et låg.Det elegante design af moderne marmitas giver dig mulighed for at placere dem på et festligt bord uden at overføre mad til serveringsplader.

• Modelnavn: Agness Arti-M;
• karakteristika: volumen på 1,5 l.38,5 * 19, 5 cm, højde 14,5 cm, materiale - glas, metal, oprindelsesland Kina;
• plusser: beholderindsatsen af ​​varmebestandigt glas kan bruges til bagning i ovnen;
• Ulemper: Lille mængde, kun egnet til hjemmebrug.

Elektrisk

Brugt i cateringvirksomheder på distributionsledninger.Deres anvendelse tilføjer ikke meget til omkostningerne, da de forbruger elektricitet økonomisk.I modsætning til modeller til lys eller gasbrænder, giver elektriske marmoseter dig mulighed for at justere graden af ​​madvarme.Fadet vil være så varmt som nødvendigt: temperaturområdet kan variere fra 30 til 95 C. El-komfurer har forskellig styrke.

• Modelnavn: ABAT;
• karakteristika: elektrisk effekt 0,75 kW;samlede dimensioner - længde 40 cm, højde 47 cm, bredde: 76 cm;
​​
• fordele: tilstedeværelsen af ​​en temperaturregulator til at variere temperaturen fra 30 til 85 grader;
• ulemper: forbindelse tilel, vandforsyningssystem.

Lys opvarmet

Denne model er velegnet til hjemmebrug.En lysfyret skål sparer elektricitet og tid for husmoren, der ikke behøver at blive distraheret fra bordet.Det har et stilfuldt design, ser smukt ud på bordet, skaber en romantisk atmosfære.Det består af et basisstativ, hvorpå et eller flere stearinlys, madbeholdere og et låg er fastgjort.

• Modelnavn: Loraine;
• karakteristika: volumen på 2,2 l, skålmateriale, afdækninger - keramik, basismateriale - stål, samlede dimensioner - længde 39 cm, højde 27 cm, bredde 13 cm, oprindelsesland Kina;
• Fordele: Elegant Elegant Design;
• Ulemper: Lille mængde, kun egnet til hjemmebrug.

Uopvarmet

Uopvarmede skiver fungerer efter termosprincippet og holder fødevarer varme i lang tid på grund af lågets tæthed og de dobbelte vægge med luftrummet imellem.Bruges når du har brug for at holde en relativt lille mængde mad varm.Disse kulinariske gadgets er praktiske til udendørs aktiviteter.Der er ikke-opvarmede serveringsarmaturer, der i det væsentlige er smukt køkkengrej af stål.Denne type er mindre populær end opvarmede modeller.

• Modelnavn: Vitesse;
• karakteristika: volumen 2,2 l, dybde 5,5 cm, kabinetmateriale - glas, afdækning, basisstativ - oprindelsesland i rustfrit stål Kina;
• Fordele: Stilfuldt moderne design
• ulemper: lille volumen, ingen opvarmning.

På en alkoholbrænder

Brug af alkoholbrændere er praktisk, fordi det ikke giver adgang til lysnettet og spænding.Sådanne marmitas bruges til banketter, receptioner og andre feltbegivenheder.Alkoholforbrændere er lavet af materialer med høj styrke.De sælges normalt separat.Brænderens levetid er flere timer, fra to til seks.Der er forskellige antal ringe, afhængigt af enhedens størrelse og antallet af tanke.

• Modelnavn: GASTRORAG;
• karakteristika: samlede dimensioner - længde 65 cm, højde 37 cm, bredde 45 cm;tilbagelænet, rulledæksel, madpande, vandpande, 2 alkoholbrændere, materiale - rustfrit stål;
• Fordele: Pålidelig Roll Top Roller Cover Mechanism;
• ulemper: strømkilde - tørt brændstof, konstant udskiftning af alkoholforbrændere er påkrævet.

Metal

Meget af dette metaludstyr har betydelige dimensioner til store mængder og bruges i cateringvirksomheder med en tilstrømning af kunder.Der er også kompakte metalmarmoseter, der er praktiske til brug i små caféer eller buffeter.

• Modelnavn: Contivo First-Time Food Bar;
• egenskaber: effekt 0,3 kW, volumen 5,7 liter, samlede dimensioner - længde 23,5 cm, bredde 23,5 cm, højde 34 cm, materiale - jernholdigt metal;
• fordele: tilstedeværelse af en temperaturregulator til temperaturvariation fra 35 til 95 Med
• minuser: ikke universal, er kun egnettil første kurser.

Keramik

Keramiske produkter er smukke og raffinerede.Deres skåle er dekoreret med glasur, de ser attraktive ud på et feriebord.Keramik er længe blevet brugt til produktion af køkkengrej og er stadig værdsat af professionelle kokke for sådanne kvaliteter som varmekapacitet, ensartet varmefordeling, multifunktionalitet.

• Modelnavn: Bekker keramisk marmit;
• karakteristika: volumen 2,6 l, længde 27 cm, højde 22,8 cm, bredde 12,3 cm, dækmateriale - glashåndteringsmateriale rustfrit stål, metalramme stativ i roseguld, materialehus - varmebestandig keramik;
• plusser: - udsøgt design;
• Ulemper: Metalstativet og håndtaget i rustfrit stål er stiliseret i roseguld på grund af denne brug i mikrobølgeovn og opvaskemaskine uden låg.

Glas

Glasmodeller ser meget stilfulde og moderne ud, for eksempel:

• Modelnavn: dobbelt krigsholder 1, 5 + 1,5 liter Mayer & Boch;
• karakteristika: skålemateriale - glas, afdækningsmateriale, understøtter - stål, samlede dimensioner - længde 48,5 cm, højde 28 cm, bredde 15,5 cm;
• Fordele: Attraktivt design, to skåle til forskellige retter;
• Ulemper: manglende evne til at justere temperaturen.

Hvordan man vælger en marmit

Valget afhænger af formålet og hvor produktet skal betjenes.For caféer, selvbetjeningsrestauranter og andre cateringfirmaer i høj højde og rumfangstrøm er bedst egnet til stationære marmoseter med elektriske opvarmere.Ved køb af en stationær model er det vigtigt at sikre, at den er kompatibel med vandforsyningssystemet i cateringvirksomheder for at sikre hygiejniske og hygiejniske standarder.

Desktops er velegnede til udgående catering og catering.For små mængder mad er hermetiske produkter, der holder temperaturen på grund af deres design.Dampbadsbånd er påkrævet til delikate måltider, der ikke er for høje.I produkter af denne type skal termostaten have en blokeringsfunktion, der beskytter mod at fungere uden vand.

Et vigtigt element, man skal overveje, når man vælger, er et dækning.Omslagstypen afhænger af produktets omkostninger og dets brugervenlighed.Den enkleste og billigste klassiske version er omslaget.Men som praksis viser, er det ikke så let at betjene.Foldedæksler er dyrere, mere praktisk, mere praktisk.Når du vælger, er det vigtigt at være opmærksom på den vinkel, hvor låget kan åbnes.Hvis låget åbnes mindre end 180 grader, kan det være vanskeligt at vaske og udskifte beholderne.

Du kan købe madvarmer til hjemmekøkken i en stationær hardwarebutik eller vælge fra kataloget på producentens websted.Det er ofte muligt at bestille en prissat model med en god rabat i en online butik til et godt køb eller en lejlighedskøb.Indbyggere i regioner er leveret fra Moskva ogSkt. Petersborg med transportselskaber eller pr. Post.Specialiserede hardware butikker og redskaber til catering virksomheder sælger produkterne til professionel brug.

Videoer

Anmeldelser

Håb, 56 år

Jeg laver ofte næsten dagligt mad iovnen.Derudover elsker vi at samle gæster.Så for mig er marmit en uundværlig ting i køkkenet.Den eneste ulempe er, at låget er tungt, så du skal være meget forsigtig.Ellers kan jeg godt lide det let at vaske i forhold til bagepladen, og det ser godt ud på et serveret bord.

Nicholas, 44

Før jeg åbnede caféen brugte jeg meget tid på at vælge, hvilket termisk udstyr jeg skulle købe til distributionslinjen.Stoppet på en model med et rulledæksel på rullemekanismen, den mest pålidelige, selvom det ikke er så billigt.Den bedste termostat varierer fra 30 til 90 grader, mere end det, er nok.

Irina, 31 år

Marmita og hendes mand gav os et bryllupsdag.Jeg kunne godt lide at have romantiske middage til to med udsøgte retter til levende lys.Det er en skam, at det snart på grund af vask i opvaskemaskinen fra låget og gryden slikket maling, selvom instruktionerne siger, at du kan vaske i opvaskemaskinen.