Kirsebærgelé: hurtig dessertopskrifter til vinter med fortykningsmidler og ingen gelatine

Der er ingen argumenter om smag.Men kirsebær anses af mange for at være ideelt egnet til fremstilling af gelé.Som en sur, moderat sød, rig farve og delikat papirmasse gør frugterne af et kirsebærtræ det muligt at skabe lækre desserter hurtigt og uden meget besvær.Ved hjælp af forskellige teknikker og opskrifter kan kirsebærgelé koges umiddelbart inden forbrug eller høstes hele vinteren.

Generelle regler for fremstilling af kirsebærgelé

Som i kvæde, æbler, tranebær og solbær er mange pektiner kirsebær.Dette er et naturligt geldannende stof, takket være hvilken kirsebærgelé ofte fremstilles simpelthen med sukker.Dette er nok til at gøre produktet tykt og få en gelatinøs konsistens.

Kirsebær til gelé bruges hele (med eller uden knogler) i form af puré eller juice (med papirmasse og ren).Frugterne plukkes modne, saftige udenskade og rådne.Duften af ​​kirsebær skal være behagelig uden antydning til gæring.

Variationer med temaet "kirsebærgelé" er snesevis.Men uanset hvilken opskrift der bruges, er forberedelsesprocessen til forarbejdning af frugter altid den samme:

1. Frugt fyldes med koldt vand i 60 minutter, så ormene, der bor i dem, flyder til overfladen.

2. Kirsebær vasker, bryder halerne af.

3. Hvis det er angivet i opskriften, fjernes knoglen.

Produktet er derefter klar til yderligere forarbejdning.

En fortykningsmiddel af kirsebærgelé kan være gelatine (almindelig eller opløselig), agar-agar, pectin.Hver af dem har sine egne særegenheder.

Ja, i forhold til proportioner kan gelatine give en dessert en bestemt smag.Derfor skal kirsebærgelé tilsættes til denne ingrediens så meget som angivet i opskriften.Derudover skal det huskes, at gelatine interagerer dårligt med sure frugter, hvilket gør geléen fra hele kirsebær dårligt frosset.Endelig kan gelatine sættes til kogende væsker - fortyndingsegenskaberne af fortykningsmidlet forsvinder ved høje temperaturer.

Pektin kan tværtimod koges.Jelly med sådan en fortykningsmiddel kommer altid tæt ud.Pectin er lige så godt egnet til både hurtige desserter og langvarig kirsebærgelé.

Agar-agaren er god, idet geléen med den forbliver godt selv ved stuetemperatur.Ulempen er, at denne fortykningsmiddel skal blødlægges i vand i adskillige timer, før desserten koges.Desuden til vinteren tilberedes ikke gelé lavet af kirsebær med agar.Denne geleringmiddel er mere velegnet til fremstilling af syltetøj, kirsebærsyltetøj.

Sukkerproportioner for kirsebærgelé varierer afhængigt af formuleringen.Gennemsnit - 700 g pr. 1 kg frugt.I nogle tilfælde tages mindre sukker til dessert - fra 100 til 300 g per 1 kg kirsebær.

Cherry Jelly: Den klassiske opskrift

En let sommerdessert med hele bær og en dejlig sur smag.Det tilberedes hurtigt og let.

Produkter:

• frisk kirsebær - 600 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 1,2 l;
• almindelig gelatine - 25 g.

Opskrift:

1. Gelatin blødlægges i henhold til instruktionerne.

2. Kog sirup fra vand og sukker.

3. Pittede kirsebær hældes i kogende sirup.Kog i 10 minutter over svag varme.Fjern det fra pladen.

4. Den hævede gelatine opvarmes over damp til fuldstændig opløsning, filtreres gennem en sigte.Hæld i sød frugtmasse.Stir.

5. Lad geléen køle af.Hæld over former.Sæt dem i køleskabet.

Om 3-5 timer fryser kirsebærgeléen helt.Før servering er desserten dekoreret med pisket fløde.

Gennemsigtig kirsebærgelé uden fortykningsmiddel til vinteren

Den mest ubesværede og hurtigste måde at høste lang kirsebærgelé på.Desserten har en ren rubinfarve, behagelig syresød smag.

Produkter:

• kittet kirsebær - 2 kg;
• sukker - 0,7 kg pr. Liter væske;
• vand - 300 ml

Opskrift:

1. Hell kirsebæret i bækkenet, fyld med vand.Brænd til medium varme, indtilkog.Kog, indtil den er blødgjort.

2. Buljongen filtreres to gange gennem gasbindet uden at males frugten.

3. Sæt kirsebærsaften tilbage i ovnen.Svejs to gange.

4. Sukker indføres i frugtmassen ved konstant omrøring.Kog, indtil den er tyk.

5. Når geléen bliver streng som honning, er kogeprocessen afsluttet.

Det færdige produkt hældes varmt på steriliserede krukker, forsegles.Gem den søde høst med resten af ​​vinterbevaringen.

Tyk kirsebærgelé til vinteren (uden gelatine)

I henhold til denne opskrift kommer kirsebærgeléen ud med en temmelig tyk, rig aroma og delikat smag.Frugtbenene fjernes ikke på forhånd, hvilket fremskynder og forenkler tilberedningsprocessen.Proportionerne af ingredienserne bestemmes i tilberedningsprocessen.

Produkter:

• told af kirsebær med sten;
• sukker;
• vand.

Opskrift:

1. Kirsebær hældes i bækkenet.Hæld med vand, så væsken 1 cm dækker frugterne.

2. Kog ved lavt kog i 50 minutter.Skummet stiger med jævne mellemrum til overfladen.

3. Bouillon hældes i en anden beholder.Den bløde kirsebær afkøles, gnides gennem en sigte og adskiller massen fra knoglerne.

4. Mos kartofler vejes (mål lydstyrken på bægerglaset).Mål lige meget sukker, bland det med kirsebær.

5. Massen sættes på medium varme.Omrøring, kog op.Brænderflammen reduceres og koges i 15 minutter.Skummet, der dannes på overfladen, fjernes.

6. Efter fordampning af væsken købes geléenmiddel densitet konsistens.På dette tidspunkt fjernes det fra ilden, hældes på steriliserede krukker og rulles.

Banker vender deres hals ned og pakker dem ind.Lad være i 2 dage i denne form.Den afkølede kirsebærgelé overføres til pantry til opbevaring.

Kirsebær i gelé til vinteren (med gelatine)

En variant af en meget smuk, lækker, sund sød fad.På grund af gelatinen størkner kirsebærbuljongen.Geléen kan tilberedes om vinteren eller til dessert inden høytiden.

Produkter:

• frisk fladt kirsebær - fuld 3 l krukke;
• vand - 0,5 l;
• sukker - 1000 m;
• normal gelatine - 70 g.

Opskrift:

1. Gelatin hældes i vand.Det er tilbage at kvælde.

2. Kirsebærene hældes i en kogekar blandet med sukker.

3. Læg den søde frugtmasse på pladen.Kog fra kogepunktet i 5 minutter.

4. Gelatinen opvarmes over damp for at opløse granulaterne fuldstændigt.Sil gennem en fin sigte.Kombiner med kirsebær.

5. Massen omrøres og fjernes øjeblikkeligt fra varmen.

Varm gelé fremstillet af hele kirsebær hældes varm på dåser (steriliseret).Rul op.Opbevares i køleskab eller tør kold kælder.

Rå kirsebærgelé til vinteren

En meget enkel opskrift på en lækker dessert.Da der er nok pektin i kirsebæret, er det muligt at forberede levende gelé til vinteren.Frugterne er ikke varmebehandlet, så den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer opbevares i det færdige produkt.

Produkter:

• kittet kirsebærafgift - 2 kg;
• sukker - 1 kg

Opskrift:

1. Kirsebæret hældes i stykker i en blenderskål og moses.

2. Hæld sukker.Fortsæt med at slibe massen, indtil sukkerkrystallerne er opløst.

3. Lad kirsebærpuréen stå i 15 minutter alene.Stir.

Færdig kirsebærgelé hældes i krukker, dækkes med nylon låg og opbevares i køleskab.

Kirsebærgelé med æblejuice (uden gelatine)

En anden mulighed til fremstilling af nyttige vitaminsød til vinteren.Forberedes let og hurtigt.Takket være pektin i æblejuice størkner geléen og får en mild smag.

Produkter:

• pittet kirsebærkerner - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• naturlig æblejuice - 250 ml;
• vand - 100 ml

Opskrift:

1. Kirsebæret hældes i en kogebeholder fyldt med vand.Damp til blødhed over lav varme.

2. Varme frugter gnides gennem en fin sigte.

3. Kombiner kirsebærpuré med æblejuice og sukker.Stir.

4. Massen simmeres 2 gange.

Færdig kirsebærgelé med æblejuice hældes i krukker, korkes.Efter afkøling overføres de til en kold kælder til opbevaring.

Kirsebærgelé i en multi-komfur (med frø)

Denne variant af en sød vinterforberedelse er god, fordi den praktisk talt ikke kræver tilstedeværelse af en person i køkkenet.Til klargøring af ingredienser og emballage klargelé tager maksimalt 15 minutter.Knoglen giver desserten en usædvanlig mandelsmag.

Produkter:

• told af moden kirsebær - 1 kg;
• sukker - 4 spsk .;
• almindelig gelatine - 4 spsk.l.

Opskrift:

1. Frugterne anbringes i en multivariabel skål.Tilsæt sukker.Lad stå i 2-3 timer for at lade kirsebærjuicen.

2. Multikogning tændes i tilstanden "Slukning" i 1 time.

3. Gelatin fyldes med 50 ml vand til hævelse.

4. Når der er gået 5 minutter, før flerbruget er afsluttet, opvarmes den hævede gelatine over damp for at opløse granulaterne fuldstændigt.Filter.

5. Efter afslutningen af ​​kogesignalet hældes en fortykningsmiddel i den varme kirsebærmasse.Stir.

6. Færdiglavet kirsebærgelé med en knogle hældes straks på steriliserede krukker og forsegles.

Efter afkøling ved stuetemperatur overføres arbejdsemnet til køleskab eller kælder til opbevaring.

Cherry Jelly Tips

En række kirsebærgeléer er velegnet til enhver.Frugterne kan være sure eller søde, små eller store.De fleste opskrifter bruger frisk kirsebær, der går fra frosne bær eller dåsejuice til en lækker dessert også.Til en række forskellige smag tilsættes kirsebærgelé til skræl og citron /appelsinsaft, vanilje, kanel, nelliker, tørret vin.

Kogegrejene til frugtmassen skal emaljeres med en tyk bund.Til gelé koges lange kirsebær uden tilsætning af fortykningsmidler.At gøre det er mere praktisk og hurtigere i brede bassiner.og aluminiumredskaber til fremstilling af søde præparater bruges ikke - oxidationen af ​​geléen kan mørkne og få en ubehagelig metallisk smag.

Server kirsebærgelé i flints, kopper, glas.Eller fjern det fra formene og vend den gelatinøse masse til portionerede tallerkener.Dekorer desserten med pisket fløde, friske bær, skiver frugt, mynteblade.Hjemmelavede vinteremner bruges som syltetøj, serveres til te, bruges til tærter, lag med kager osv.