Hvilke svampe er mest nyttige, hvor meget de kan forbruges: svampe, bjørk

Svampe - et separat vilde rige, blandt en enorm række på omkring 100 arter, betragtes som spiselig.Det er næsten den mest almindelige gruppe af levende organismer, der findes i luft, land og under vand.Mykologer producerer 100 til 250 tusind forskellige svampearter.Individuelle skovarter (vilde) svampe dominerer i hver region, men der er nogle af de mest kendte arter, der betragtes som fordelagtige.

Nyttige egenskaber ved svampe

Alle svampe er produkter med lavt kalorieindhold, i gennemsnit indeholder friske skovsvampe 20-30kcal/100 gram produkter.Nyttige svampe indeholder næsten ingen stivelse og kolesterol, hjælper kroppen med at fjerne overskydende væske, hvilket bidrager til tilstedeværelsen af ​​kalium.

Friske svampe indeholder fra 80% til 90% vand, resten - vegetabilske proteiner, vitaminer, mineraler, chitin, hvilket hindrer den fulde absorption af proteiner.Chitin findes hovedsageligt i svampebenene, så det anbefales, at du kun bruger hatte eller omhyggeligt skreller benene fra huden.

• vitaminer B1, B2, PP, D;
• kalium, calcium, kobber, zink, fosfor;
• fedtstoffer og fedtsyrer op til 0,8%, de er godt absorberet;
• Udskiftelige og essentielle aminosyrer (lysin, threonin, tryptophan);
• harpikser og æteriske olier (terpener), somgive svampe en unik skovaroma.

Vitaminer og mineraler har en genoprettende effekt, hvilket forbedrer nervesystemet.Har en forebyggende virkning ved hjerte-kar-og endokrine sygdomme.I kogte og tørrede svampe beholder en betydelig del af næringsstoffer og næringsstoffer.De forårsager øget gastrisk juice, øger appetitten og fremmer fordøjelsen af ​​andre produkter.

Hvad er de mest nyttige svampe

Det er muligt betinget at opdele nyttige svampe i skov og drivhuse, men i moderne plantager dyrkes alle slags skovsvampe.Så champignonprodukter i frosne og syltede form, som sælges i supermarkeder (porcini, svampe og andre) - helt klart ikke af skov oprindelse.

1.Rørformede (svampede) svampe , hvor de har en blød tyk hat, bestående af to lag, hvoraf det ene let kan adskilles og ligner en svamp.

• Ceps er en værdifuld kilde til protein og kostfiber.Alkaloid herzedin og lecithin er påkrævet til angina pectoris og styrkelse af det kardiovaskulære system.Riboflavin fremmer hår- og neglevækst, stimulerer hudfornyelse.Svovl og polysaccharider regulerer den korrekte funktion af skjoldbruskkirtlen.Svampe indeholder tocopherol (E-vitamin), thiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3 eller PP), folsyre.

• Bær - duftende, lækker svampe indeholder vitaminer B, E og D, nikotinsyre.Protein har en afbalanceret proteinsammensætning (glutamin, leucin, arginin, tyrosin).Hjælp til at output frakropstoksiner på grund af den store mængde kostfiber.En stor mængde fosforsyre hjælper med at styrke muskuloskeletalsystemet.Tørrede svisker bruges til at regulere blodsukkeret i behandlingen af ​​nyrepatologier.

• Sandwiches er næsten ringere end porcini-svampe på grund af deres smag og ernæringsmæssige egenskaber.Indeholder en masse jern, kalium, fosfor, lecithin og fedtsyrer.Fortovene har lige så meget vitamin B som i korn, og nikotinsyre så meget som i nogle levertyper.Hvis de tørrede planter formales eller formalet til pulver, vil deres ernæringsværdi øges mange gange, de kan bruges til at normalisere kolesterol, til at genoprette kroppen efter sygdom eller i den postoperative periode.

2.Pladesvampe- pladerne er placeret under hatten, som er arrangeret i form af radiale stråler fra benet til kanterne på hatten.

• Bryster - længe kendt på det eurasiske kontinent, er blevet serveret ved det kongelige bord.En naturlig kilde til vitamin D af ikke-oprindelig oprindelse.Gær (salte) pungdyr fjerner giftstoffer og slagger, normaliserer nyrefunktionen, renser urinsystemet, forhindrer afsætning af salte i leddene.Ved sur fermentering opstår efter den naturlige fermenteringsproces gunstige bakterier, der forbedrer mikrofloraen i mave-tarmkanalen og forhindrer spredning af patogene mikrober.

• Rhizomer - populariteten af ​​disse svampe er kommet godt fortjent.uniksmagen og den vidunderlige aroma af disse svampe kan få enhver persons appetit til at slå.En af de mest fordøjelige svampe, rhizomer har mange B-vitaminer (thiamin, riboflavin og niacin).Mineralsalte er nyttige til den normale metabolisme og eliminering af symptomer på ledsygdomme.Den lyserøde farve i svampe skyldes det høje indhold af betakaroten - en naturlig antioxidant, der kan stimulere immunforsvaret og forbedre kroppens beskyttende egenskaber.

• Kalksten - placere af disse svampe findes ofte på fældninger eller lysninger med mange gamle stubbe.Tykke "efterår" honningkager sammenlignes endda med svampe - lækker, duftende, kræver et minimum af rengøring og varmebehandling, hurtig og let at tilberede.Disse svampe er rige på vitaminer B og C og 1, der indeholder kalium, natrium, magnesium og jern.De har en gavnlig virkning på tarmtilstanden, eliminerer E. coli og stafylokokker.Nyttig til koronararteriesygdom og diabetes.100 gram honningkage imødekommer kroppens daglige behov for kobber og zink.Indholdet af calcium og fosfor af skum er ikke ringere end for visse fiskearter.De absorberes godt og tilføjer styrke i lang tid.

• Svampe er iøjnefaldende, ydmyge svampe har mange fordelagtige egenskaber.Indeholder vitaminer E, B, C og det sjældne vitamin D2, som er nødvendigt i processen med absorption af calcium og fosfor i tarmen.De fleste svampe indeholder nikotinsyre (vitamin B3), der fremskynder metaboliske processer og er involveret i celle reparation.Svampe har bakteriedræbende egenskaber, normaliserer tryk,reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet, styrk karene. 100 gram glulus er tilstrækkelig til at levere en daglig kaliumhastighed.

• Kantareller - har en fin delikat smag.Derudover har de mange værdifulde ernæringskvaliteter - de har en immunstimulerende og antitumoreffekt.Gunstig effekt på tilstanden i slimhinderne, gendanne cellerne i maven og bugspytkirtlen.Indeholder også beta-caroten, en stor mængde kobber og zink, er en kilde til essentielle aminosyrer.Naturlige antibiotika i ræve stopper spredningen af ​​stafylokokker og tuberkulose.Mejlsekstrakter anvendes til leversygdomme og til at forbedre hæmatopoietisk funktion.

• Svampe - en overkommelig, dagligdags mulighed, der bruges til salater, kager, første og anden kursus.De kræver et minimum af forberedelsesindsats - et par minutter i en stegepande med smør og en klar servering af lækre, duftende svampe.Indeholder mange vitaminer, såsom gruppe B, mere end mange grøntsager.Mineralsalte hjælper med at genoprette balance mellem vand og salt og reducerer hævelse.Aminosyrer forbedrer hjernens aktivitet, forbedrer hukommelsen, lindrer depression og træthed.

Sådan bruges nyttige svampe

Svampe skal høstes og opbevares strengt, da det er et blødt, letfordærveligt produkt.De sælges kun på separate arter, svampeblandinger er forbudt, da hver art kræver særlig tilberedning og forberedelse.Så hvis du plukkede svampe, så nejudsæt rengøringen og sorteringen i mere end 5-6 timer.

De kan koges, ristes, bages, koges til langtidsopbevaring (tørret, frosset, konserveret).Det daglige indtag må ikke overstige 100-150 gram pr. Voksen.For børn under 3 år er svampe kontraindiceret, og til 14 år er det muligt med stor omhu.Det er bedre at afstå fra at spise svampe i tilfælde af fordøjelsesforstyrrelser eller forværring af kroniske sygdomme.