Cookie Custard - Hvordan man laver mad baseret på mælk, fløde, kondenseret mælk eller chokoladesmør, ost

Korrekt tilberedt fløde kan gøre enhver kiks kage sindssygtigt velsmagende og endda afhjælpe situationen, hvis kagerne ikke er meget vellykkede.På grund af forskellige imprægneringer kan du tilberede desserter med forskellige smag og smag hver gang.Du behøver ikke specielle kulinariske færdigheder for at skabe vaniljesaus.Den store fordel ved skålen er, at de ikke kun kan tilberedes kager, men også pandekager, eclairs, rør.

Hvad er vaniljesaus

Dette er en imprægnering til bagning af søde desserter, der tilberedes ved varmebehandling af ingredienserne - brygning.Custardkiks kan være tyk og luftig, meget sød og med en svag syreindhold med en chokolade eller mælkeagtig smag.Hver af disse delikatesser har en fløjlsagtig struktur og en fantastisk aroma, som mange har kendt siden barndommen.

Sådan fremstilles

Cookie Cake CreamDet er vanskeligt, men der er små nuancer, som du skal gøre dig bekendt med, inden du begynder processen:

  1. Korrekt kogte delikatesser skal være af medium tæthed for at holde deres form godt.
  2. For at give tekstur en vanilje imprægnering slås den med en mixer, en visp.
  3. Valgfrit kan enhver fløde give den ønskede aroma og smag ved at blande med vanillin, citronsaft eller citronskall, orange papirmasse, bananpuré, kandiseret frugt eller nødder.

Cookie Cake Recipe

Hvis du vil have noget sødt, skal du lave en vaniljeskage.En sådan delikatesse tager ikke din tid, men som et resultat vil du kunne nyde den lækre smag af hjemmelavet dessert.Opskrifter (med fotos) af dets forberedelse er mange, og alle vanskeligheder ligger i at forberede de nødvendige ingredienser og følge rækkefølgen af ​​handlinger.Hvis sådanne vanskeligheder ikke skræmmer dig, skal du dristigt begynde at bage en fantastisk vaniljesaus.

Klassisk opskrift

  • Tid: 18 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Måltidskalorie: 163 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

En vaniljeskage, der er lavet med denne opskrift, er en klassiker af konditori.For at gøre det let har det en delikat struktur og imprægnerer kagerne perfekt.Denne kiksluftscreme har en vidunderlig vaniljesmag og kan bruges til fyldning af andre delikatesser - rør, pandekager, boller, kager.

Ingredienser:

  • mælk (3,2%) - 1 liter;
  • sukker - 0,3 kg;
  • æg - 4 stk .;
  • mel (klasse 1) - 0,12 kg;
  • smør (fløde) - 20 g;
  • Vaniljesukker - 10 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog mælken, hæld sukkeret i, forhindrende at alle krystaller opløses.
  2. Pisk æggene med mel ved hjælp af en visp eller mixer.
  3. Hæld æggemassen ½ del af mælken og sukkerblandingen, omrør.Hæld den resterende mælk i.
  4. Sæt en brændeovn i, lad det simre, indtil det er tykt.
  5. Tilsæt smør, undgå, at det opløses fuldstændigt.
  6. Overfør cremen til en dyb skål, bland vaniljesukkeret, dæk med en film, afkøl.

Simpel kikscreme

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 74 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

En hurtig kikscreme er lavet af æggehvider.Den enorme fordel ved opskriften er det minimale sæt ingredienser og den lange holdbarhed.En vigtig betingelse for at skabe en imprægnering af proteinsker er at bruge rene redskaber.Den mindste tilstedeværelse af fugt, fedt på beholdernes vægge vil være en hindring for at få en kiks af kvalitet.

Ingredienser:

  • Proteiner (kyllingæg) - 3 stk .;
  • vand - 80 ml;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • citronsyre er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner vandet med sukker i en gryde, kog op og lad det småkoke, indtil det er tyk.Kontroller, at sirupen er parat på denne måde: slip dem i en skål med koldt vand, og fjern en form af en blød kugle fra pladen.
  2. Hæld citronsyre, omrør med en tør træske.
  3. Pisk proteinerne med en mikser, indtil der opnås stabile toppe.
  4. Kombiner proteinmassen med den varme sirup under omrøring forsigtigt.
  5. Læg beholderen i en isvandskål, og fortsæt med at piske, indtil vaniljesausen er kølet helt af.

Kondenseret mælk

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 328 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Let.

Custekiks af kondenseret mælk har en fantastisk mælkeagtig smag og rig aroma.Fordelen ved denne opskrift er, at kondenseret mælk kan vælges efter eget skøn - almindelig eller kogt.Dette ændrer farven, tekstur, smag på kikset.Hvis du ikke planlægger at behandle børn, kan du tilføje brandy, brandy eller rom.

Ingredienser:

  • kondenseret mælk - 0,25 kg;
  • smør (fløde) - 0,3 kg;
  • mælk - 2 spsk .;
  • mel (hvede), sukker - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel, hæld mælk sammen med sukker.Slib med en blender for at forhindre klumper.
  2. Sæt beholderen med blandingen på ovnen, kog op, kog i yderligere 5 minutter under omrøring konstant.Afkøles.
  3. Tilsæt smøret, og visp indtil det er glatkonsistens.Tilsæt derefter små portioner kondenseret mælk uden at stoppe apparatet.Køleskab i en time.

Olie

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Måltidskalorie: 339 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Konditorer bruger ofte konditorer til tilberedning af kiks, som holder sin form perfekt.Æggeblommer giver imprægneringen en mere mør struktur, men sød og tyk gør sirupen.Det skal koges korrekt efter teknologien nedenfor klart.Sirupens beredskab kontrolleres af et termometer eller ved dannelse af en blød kugle, hvis du drypper sukkerblandingen ned i en plade med koldt vand.

Ingredienser:

  • smør (smør) - 0,25 kg;
  • æggeblommer - 3 stk.
  • sukker - 0,15 kg;
  • vand - 6 spsk.l.;
  • vaniljesukker - 1 enhed.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog siruppen op af vand med sukker, fjern den fra ovnen, når den når en masse på 120 ° C.
  2. Visp æggeblommerne med en mikser, kombiner dem med karamellen og fortsæt med at betjene enheden, indtil massen er kølet af.Hæld vaniljesukker i.
  3. Rør smøret ind, indtil det er glat.

I mælk

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 157 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: let.

Fransk eller mælkekikscreme fremstilles ud framed tilsætning af æggeblommer, så det har en rig gul farvetone.Olien skal fjernes fra køleskabet før blødgøring, helst efter et par timer.Mælk er også bedre at holde lidt ved stuetemperatur eller lidt varm, fordi det ikke anbefales koldt at tilføje den til vaniljesausen for at imprægnere kikset.

Ingredienser:

  • æggeblommer - 3 enheder;
  • sukker - 85 m;
  • mælk - ½ l;
  • mel - 45 g;
  • smør (smør) - 0,5 spsk.l.;
  • Vanillin- eller vaniljeekstrakt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Gnid æggeblommerne med sukker, indtil der opnås en blanding af lysegul.
  2. Hæld mælk i, hæld mel, vanillin i.Kog det, kog indtil det er mørt (fortykning).
  3. Rør olien ind, indtil den er helt opløst.

Fløde på kikscreme

  • Tid: 25-30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 348 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
    • ​​
  • Sværhedsgrad: let.

Denne creme kommer oprindeligt fra England, den har en sjældnere konsistens end andre varianter af vanillecreme.Dette skyldes fraværet i opskriften af ​​fortykningsmidler i form af mel, stivelse.Cremen kaldes "Anglez", for et lag med kager, toppings af kager, rør og andre sukkervarer anvendes den sjældent.Oftere spiller det rollen som sød sauce.

Ingredienser:

  • olieagtig fløde - 0,5 l;
  • æggeblommer - 5 enheder;
  • sukker - 0,1 kg;
  • vanillin, salt - i en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg smør og mælk på en komfur.Opvarm under omrøring kontinuerligt uden kogning.
  2. Pisk æggeblommerne separat indtil de er lysegule.
  3. Sil cremen og opvarm igen.Når de begynder at koge, skal du fjerne det fra pladen, hæld en tynd æggeblomme.Vær forsigtig med alt uden klumper.
  4. Sæt massen på ilden igen, opvarm den uden at lade den koge, ellers vil æggeblommerne kollapse.Beredskaben til cremen fortæller dig, at du ikke svømmer på skeen, som du forstyrrer blandingen, hvis du stryger på den.

Chokolade

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 258 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne variant af vaniljesaus vil ikke efterlade nogen ligeglade, men især børn.Enhver chokoladedrippet kiks inde inden forsvinder fra bordet på få minutter, da dens smag og aroma simpelthen er fantastisk.Når dette er gjort, er delikatessen meget enkel, hurtig og kræver ikke mange ingredienser.Det er muligt at bruge en sådan chokoladecreme selv til påfyldning af tartlets.

Ingredienser:

  • æggeblommer - 4 stk .;
  • sukker - 90 g;
  • kakaopulver, mel, majsstivelse - 2 spsk.l.;
  • mælk er ½ l;
  • smør (fløde) - 70 g;
  • chokolade - 1 bar;
  • Salt er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Pisk æggeblommerne med sukker