Cremet kikscreme - hvordan man tilbereder sukker, kondenseret mælk, banan, fløde, chokolade eller vaniljesaus

Flagslagskomplekser, der er fremstillet af flere kager, er meget populære inden for konfektureindustrien.For at holde kiksene godt mod hinanden og ikke gå væk, smøres de med en tyk frodig fløde baseret på creme fraiche, protein, mælk eller fyldstof.Dette gør kagerne meget velsmagende og møre.For at gøre den cremede kikscreme mere smagfuld, tilsættes frugt, honning, kakao, kanel eller alkoholekstrakter (ofte brugt rom og cognac) ved blanding.

Hemmeligheder til tilberedning af lækker cremet kiks af kiks

Den klassiske opskrift på konfekture involverer kun to enkle produkter: creme fraiche og sukker.En mere kompleks opskrift på cremet kikscreme kan kræve tilsætning af aromastoffer, kunstige madfarver og smagsstoffer på listen over ingredienser.Husk, at til tilberedning af dette konditor, halvfabrikat, er det nødvendigt at vælge frisk creme fraiche med et fedtindhold på 20%.I stedet for sukker er det bedre at bruge pulveriseret eller tyk sirup.

Inden du tilsætter fløde eller bær til cremen af ​​kiks eller fløde, skal du sive dem gennem en sigte eller slib med en blender,mixer.Adskill derefter saften (kun brugt) fra massen.For at gøre dette skal du bruge en gasbind bestående af flere lag.Afkøl alle yderligere ingredienser, inden du tilsætter den cremede kiks til 12-17 ° C.

Opskrifter af cremet kikscreme

Husk, at alle produkter skal køles inden blanding for at holde temperaturen konstant (medmindre varm sukker sirup leveres)).Så fløde til kiks fra creme fra creme bliver mere homogene.Selv den enkleste opskrift på en konfekt kræver temperatur og valg af kvalitetsprodukter.Husk, at overholdelse af opskriften vil gøre din kage værd at blive vist i den bedste konditor menu.

Klassisk fløde fløde til kiks

  • Tid: 20-25 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 254 kcal /100 g.
  • Formål: halvfabrikat konfekture.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den klassiske opskrift på wienerbrød til kiks er let at lave.Det resulterende produkt vil være frodigt og delikat, blødgør kagerne let og gør dem bløde og luftige.Hvis du ikke kan finde den creme fra det rigtige fedtindhold, kan du prøve at veje den eksisterende creme fraiche.For at gøre dette skal du placere det i en gasbind, der er foldet i 4-5 lag, og hænge i køleskabet natten over en dyb beholder.Serum dræner, og fedtindholdet i slutproduktet stiger.

Ingredienser:

  • fløde 25% - 350 ml;
  • sukker - 150 g;
  • Vanillin -. Tsp.

Fremstillingsmetode:

  1. Afkøl cremen til en temperatur på 12-17 ° C.
  2. Mal sukkeret med en morter og en pistil for at fremstille fint pulver.
  3. Bland ingredienser, tilsæt vanillin.Visp med en visp eller mixer, indstil en gennemsnitlig hastighed i 4-5 minutter.
  4. Afkøl det resulterende produkt inden brug.

Fløde til cremet kiks med gelatine

  • Tid: 35-40 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 221 kcal /100 g.
  • Formål: halvfabrikat konfekture.
  • Sværhedsgrad: Let.

Det er meget praktisk at bruge fløde fløde med gelatine til kiks - produktet holder sin form særligt godt.Efter tilberedning størkner det hurtigt, limes lagene med kage fast.Brug cremen umiddelbart efter tilberedning og afkøling til en acceptabel temperatur, lad den ikke hærde for meget - det vil gøre det vanskeligt at smøre kagerne.

Ingredienser:

  • creme fraiche 10-15% - 0,5 l;
  • sukker - 200 g;
  • mælk 3,2% - 100 ml;
  • Hurtigopløsende gelatinkonfekture - 40 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg gelatinen i en høj, stor beholder, hæld ½ kop varmt kogt vand oglad det kvælde i 50-60 minutter.
  2. Mal sukkeret med en morter og en pistil.Sigt forsigtigt det resulterende pulver gennem en fin sigte.
  3. Læg den hævede gelatine i et vandbad, indtil det er helt spredt.Tillad ikke detkog!
  4. Bland fløde, sukker og mælk.Pisk med en mikser i en gennemsnitlig hastighed på 4-5 minutter, hæld derefter en tynd strøm af afkølet gelatine (uden at stoppe med at piske).
  5. Lad den resulterende masse afkøle i 5-10 minutter, og smør derefter kagerne straks.

Med kondenseret mælk

  • Tid: 15-20 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 259 kcal /100 g.
  • Formål: halvfabrikat konfekture.
  • Sværhedsgrad: Let.

Cremen kan tilsættes en særlig levende smag, når den koges med tilsætning af kondenseret mælk med sukker og alkohol.Denne creme er ideel til imprægnering af kaketart på bekostning af ikke særlig tyk konsistens.Den behagelige lugt af rom eller cognac vil perfekt supplere aromaen af ​​velkendt kondenseret mælk fra barndommen.Hvis tilstedeværelsen af ​​alkohol i kagen er uønsket, kan alkoholen inddampes i en stegepande eller i en gryde ved simpelthen at bringe rumen i kog.

Ingredienser:

  • kondenseret mælk med sukker - 100 ml;
  • fløde 25% - 350 ml;
  • rom - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Afkøl ingredienserne til en temperatur på 12-17 ° C i køleskabet.
  2. Kombiner kondenseret mælk med cremen fra cremen, og pisk mixeren over en gennemsnitlig hastighed på 4-5 minutter.
  3. Hæld rommen i, rør fløden 2-3 i en cirkulær bevægelse for at fordele alkoholen over hele flødets volumen.

Med banan

  • Tid: 25-30 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Skålens kalorieindhold: 199 kcal /100 g.
  • Formål: halvfabrikat konfekture.
  • Kompleksitet: let.

Interessant smag og aroma kan overføres til kagen, hvis der tilsættes modne bananer til wienerbrødcremen.Kontroller, hvordan tropisk frugt er moden, det er muligt ved hudens udseende: Den skal være lys gul med små sorte pletter.Umodne bananer kan bringes til den ønskede tilstand og lade dem stå i det åbne (f.eks. På en vindueskarme) i 1-2 dage.

Ingredienser:

  • creme fraiche 25% - 200 ml;
  • modne store bananer - 3 stk .;
  • pulveriseret sukker - 60 g;
  • Vanillin -. Tsp.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt pulveriseret sukker 1-2 gange gennem en fin sigte.
  2. Bland fløde og pulveriseret sukker, tilsæt vanillin.Visp sammen, indtil en frodig, homogen konsistens.
  3. Skræl bananerne og skræl med en gaffel eller blender.
  4. Tilsæt bananpuré til den forberedte creme under omrøring grundigt med en visp.
  5. Afkøles til 12-17 ° C før brug.

Med ost

  • Tid: 45-50 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Opvaskets kalorieindhold: 220 kcal /100 g.
  • Formål: halvfabrikat konfekture.
  • Sværhedsgrad: Let.

En meget delikat creme fra creme til kagebæren opnås, når den koges med tilsætning af ost.For at gøre desserten mere mør og luftig, tilsættes nogle ost med et højt fedtindhold.Husk, at sukkerarter skal opløses fuldstændigt i ost.For at gøre dette tilsættes ca. ¼ af den forberedte creme fraiche til det, før det blandes.

    Ingredienser:

    • ost - 0,5 kg;
    • sukker - 100 g;
    • fløde 25% - 300 ml;
    • Vanillin - 1 tsk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Kombiner osten med sukker, og tør den forsigtigt gennem en fin sigte eller passere gennem en kødslibemaskine, slib den derefter yderligere med en blender for at gøre den homogenfedtmasse.
    2. Kombiner den resulterende ostemasse med creme fraiche og vanillin.Pisk fremtidens fløde med en mixer eller håndpisk.

    Med fløde

    • Tid: 20-25 minutter.
    • Antal portioner: 4-5 personer.
    • Kalorieindhold i skålen: 214 kcal /100 g.
    • Formål: halvfabrikat konfekture.
    • Sværhedsgrad: let.

    Denne creme giver din kage en behagelig cremet-citron-smag og aroma.For at holde skrælen i kogeprocessen bitter, sænk citronen i kog i 3-5 minutter.Du kan også fjerne bitterhed på en anden måde: Slib skalen, og bland den med sukkeret.For at opnå det ønskede resultat, lad den resulterende masse tilføres i 30-40 minutter.

    Ingredienser:

    • fløde 40% - 100 ml;
    • fløde 25% - 500 ml;
    • pulveriseret sukker - 100 g;
    • flødeost Philadelphia - 200 g;
    • citron - 1 stk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skyl citronen grundigt.Brug et rivejern eller en skarp kniv til at rense skrellet.
    2. Sigt det pulveriserede sukker.
    3. Bland creme fraiche, pulver, flødeost og fløde.Omrør massen grundigt og pisk den i 4-5 minutter med en visp eller mixer på mellemhastighed.
    4. Tilføj citronskallen igen: halvfabrikat konfekture.
    5. Sværhedsgrad: Medium.

Klassisk vaniljesaus vil være det perfekte supplement til enhver kage.Safranekstrakt eller malet muskatnød kan tilsættes til dette produkt for en mere interessant og attraktiv smag.Hvis du beslutter dig for at tilberede mere eller mindre fløde, skal du huske, at volumenforholdet mellem creme og andre ingredienser skal være 1: 1.Dette vil gøre det endelige produkt særligt ømt og tykt.

Ingredienser:

  • creme fraiche 30% - 300 ml;
  • ægkylling - 1 stk .;
  • sukker - 100 g;
  • Vanillin - 1 tsk;
  • hvedemel - 2 spsk.l.;
  • smør - 150 g.
    • ​​

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered en gryde med tykke vægge, hvor du kan bryde et æg, læg rømme, sukker og mel ud.Rør massen med en visp, indtil den er glat.
  2. Anbring gryden i et vandbad, og kog flødeblandingen, indtil den bliver tyk, under konstant omrøring.
  3. Læg det resulterende halvfabrikata i en anden beholder, tilsæt en fjerdedel af smøret, bland.
  4. Pisk smør og visp.Før det gradvist ind i det færdige halvfabrikat, der konstant piskes med en mikser.
  5. Den resulterende fløde til imprægnering af kiks kræver afkøling før brug.Lad det stå i køleskabet natten over.

Videoer