Cremet sauce til kød, fisk, pasta og desserter - hvordan man tilbereder lækre og yderligere ingredienser

Hver bestanddel af en skål har en betydelig indflydelse på dens endelige smag.Hvis du skal lave kød, kylling eller fisk, skal du servere fløde sauce til det.Denne sauce passer perfekt til ethvert produkt og afslører delikat deres smag.Der er mange opskrifter på creme fraiche og andre ingredienser.Lær hvordan du forbereder de klassiske og de mest populære.

Hvad er creme fraiche creme

Dette kaldes sauce, hvis hovedbestanddel er surmælksprodukt - creme fraiche.Der er mange fordele ved creme fraiche, men det vigtigste er deres naturlighed.Som regel forberedes de klassiske varianter på hvidt passerovke.For at gøre det stegtes melet i en tør gryde, indtil det erlugten af ​​fugt vil forsvinde.Forskellige produkter kan sættes til saucen: løg, hvidløg, urter, tomatpuré.Nogle gange fortyndes det med kød eller fiskebuljong.

Hvordan man tilbereder en flødebaseret sauce

Saucen kan være kold eller varm.Med det er det muligt ikke kun at servere færdige måltider, men også deres bagning i ovnen, stewing.Opskriften og metoden til fremstilling af creme fraiche bør vælges ud fra dens formål: fisk, kød, fjerkræ, svampe.I de fleste tilfælde er creme fraiche kombineret med hvid passerovkoy og protusivayut med andre komponenter, selvom opskriftsingredienserne undertiden blandes uden varmebehandling.Find ud af, hvilke saucer der er bedre egnet til visse produkter.

Sur fløde fiskesauce

Sur fløde varianter, der skal serveres, masse.Fiskesauce koges bedst på fiskebuljong.Det er meget vigtigt at tilføje krydderier til denne sauce.Pas koriander, mynte, gurkemeje, rosmarin, basilikum, timian, oregano, marjoram.Det vil ikke være overflødig hvidløg.Det er bedst at fiske fiskene i en separat skysbåd i stedet for at fande den, så skorpen ikke bliver beskadiget.

Til kylling

Fjerkrækød er meget delikat, så sauce skal være blød.Det vil understrege kyllingens saftighed og dens ømhed.Fuglen er velegnet til cremet sennepsaus, klassisk.Den bedste sauce, der fodres til kyllingen kommer med tilsætning af:

  • hvidløg;
  • sød peber;
  • friske urter;
  • syltede agurker;
  • vegetabilsk olie;
  • svampe;
  • blomkål;
  • ost;
  • malet peber;
  • Basilica;
  • Barberry.

Sur fløde sauce

Udvalget af saucer, der er egnet til oksekød og svinekød (til kødretter), er meget forskelligartet.For eksempel vil der i dette tilfælde være en meget god sort med tomatsaft, selvom den ikke kategorisk nærmer sig kyllingen.Smagen af ​​naturlig creme fraiche bør ikke dæmpes, tværtimod, den skal have lyse toner.Den vigtigste creme fraiche kan tilberedes med følgende ingredienser:

  • greener;
  • peberrod;
  • tomater;
  • hvidløg;
  • sennep;
  • svampe;
  • malet peber;
  • løg;
  • forskellige vine;
  • barberry.

Opskrift om flødesauce

Mangfoldigheden af ​​muligheder er så stor, at en person med enhver gastronomisk lidenskab let kan finde den bedste.Ud over den klassiske sauce, som er universal og egnet til alt, er der opskrifter til tilberedning af hvidløgsløg, cremet, ost, dild, mayonnaise, tomat.Grundlaget i alle disse muligheder er creme fraiche, men takket være de andre komponenter er alles smag anderledes.Find ud af, hvad der serveres sauce, og hvilke fødevarer der bruges til den.

Med hvidløg

  • Tilberedningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 138 kcal (100 g).
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: lav.

Cremet hvidløgssaus er et godt supplement til varmt kød, fisk ogenhver anden mad, der er populær i mange år.Det går overraskende godt med kartofler kogt i enhver form.Den er moderat skarp og duftende.Det er let at fremstille creme fraiche.Du kan ændre mængden af ​​nogle af ingredienserne i den klassiske opskrift efter eget skøn.

Ingredienser:

  • naturlig creme fraiche (15%) - 460 m;
  • salt efter smag;
  • persille - 1 bundt;
  • hvidløg - 6 nelliker;
  • basilikum - 2-3 grene;
  • fennikelgrønt - 1 bundt;
  • koriander - 1 bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask alle greener og slib dem.
  2. Knus hvidløg.
  3. Rør produkterne i en dyb beholder, hæld den creme fraiche i.
  4. Tilsæt salt.Rør igen.Hæld sauce i forberedt gryde og server.

Med peberrod

  • Tilberedningstid: 40 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 169 kcal (100 g).
  • Formål: varm snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Sur fløde og peberrodsaus tilberedt i henhold til følgende opskrift serveres varm, normalt til kødretter.Det er tykt og tyktflydende i konsistens.Smagen af ​​fløde sauce er blød og moderat krydret uden bagning.Prøv at koge det og server det med noget velsmagende kød, såsom stegt svinekød, kogt loff eller oksetunge.Husk, hvordan man laver creme fraiche.

Ingredienser:

  • tyk fløde - 0,5 l;
  • eddike 9% - 60 ml;
  • kødbuljong - 0,3 l;
  • peberrodrød - 200 g;
  • sorte ærter - 8-10 stykker;
  • smørsmør - 60 g;
  • laurbærblad - 2 blade;
  • mel - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sild buljongen, placer den på en komfur.
  2. Vask peberrodrødderne.Rens, gnid med et rivjern.
  3. Opvarm et par spiseskefulde smør i en kogepande.Steg peberrod i et par minutter.
  4. Tilføj et par store skeer mel.Stir.
  5. Hæld varm bouillon i et minut på et minut.Rør, indtil alle klumperne er opløst.
  6. Angiv creme fraiche.Rør igen.
  7. Tilsæt eddike, peber, salt, laurbærblad.
  8. Kog i 5 minutter.Fjern laurbærblade og peberfrugter fra creme fraiche.

Med løg

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 214 kcal (100 g).
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Basiskremen vil være meget velsmagere, når den koges med tilsætning af hakket stegt løg.Det vil ideelt kombineres med malet oksekødretter, stegt oksekød, langet, lever.Interessante noter giver en lille mængde krydret ketchup, der tilsættes under tilberedningsprocessen.Lær hvordan du tilbereder fløde sauce trin for trin.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 0,6 kg;
  • kødbuljong - 200 ml;
  • akut ketchup - 2h L..;
  • fedt smør - 100 g;
  • mel - 50 g;
  • løg - 0,3 kg;
  • salt, peber efter din smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Finhak løg.
  2. Varm halvdelen af ​​smøret i en stegepande.Steg løgne, indtil de er gennemsigtige.
  3. I en lille gryde opvarmes melet et par minutter over lav varme.Stop ikke med at omrøre det.
  4. Sæt det resterende smør i.Bland grundigt.
  5. Hæld en tynd strøm af varm bouillon i olie-mel-blandingen.Gnid intensivt.
  6. Tilsæt creme fraiche, stegt løg, ketchup, salt og peber.
  7. Omrør.Kog op, lad det småkoke i 5 minutter.

Fløde- og fløde sauce

  • Tilberedningstid: 45 min.
  • Portioner pr. Beholder: 8 personer
  • Kaloridisk: 197 kcal (100 g).
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
  • ​​

Den delikate cremede sauce viser sig at være fantastisk lækker.Den har en tyk og tæt struktur, der er synlig selv på billedet.Det er meget vigtigt at vælge naturlige mejeriprodukter til hende uden unødvendige kemiske tilsætningsstoffer.Sådanne saucer serveres til koteletter, bøffer og andre hakkede retter.Sausen er ikke krydret, indeholder ikke specifikke komponenter, så den kan godt medtages i børnemenuen.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 0,3 l;
  • peber, salt;
  • fløde fedt - 150 ml;
  • kyllingebuljong - 225 ml;
  • smørcreme - 75 g;
  • hvedemel - 3 spsk.l.;
    1. ung hvidløg - 3 nelliker.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld fløde i gryden.Forvarm dem i vandbad, men kog ikke op.
  2. Læg cremen i varm kyllingebuljong.Stir.
  3. Tilsæt creme fraiche.Bland massen med salt, peber.
  4. Smelt olien i en dyb stege.
  5. Vis den knuste hvidløg.Tillad et par minutter.
  6. Indtast melet.Fedt til en let cremet farvetone.
  7. Kombiner den cremede blanding med melet.
  8. Hold ilden minimal.Smut saucen i et kvarter, omrør den til kogning.Fjern det fra pladen og server.

Ostcreme sauce

  • Tilberedningstid: 35 min.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 224 kcal (100 g).
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Sur fløde sauce med tilsat ost er en fantastisk tilføjelse til kød, fisk, svampe, pasta, enhver vegetabilsk side retter, salater.Det tilberedes let og relativt hurtigt.Til skålen skal du tage mejeriprodukter med maksimalt fedtindhold og kvalitetsost, ellers bliver massen ikke tykkere, men bliver adskilt.Ud over salt og peber kan du tilføje andre krydderier, du kan lide.

Ingredienser:

  • hård ost - 80 g;
  • smør - 2 spsk.l.;
  • sort formalet peber, salt;
  • fedtcreme - 0,2 l;
  • fløde - 160 ml;
  • æg - 4 stk .;
  • mel - 4 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Mal ost.Kombiner det med æg, creme fraiche.
  2. Visp produkterne med en visp, indtil de er glatte.
  3. Varm olien i en stegepande.
  4. Angiv creme fraiche, fløde, mel.
  5. Rør om, salt, peber.
  6. Minutter 3-4 koges ved svag varme.Fjern det fra pladen, server.

Mel og rømme sauce

  • Tilberedningstid: 25 min.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Caloric value of the dish: 183 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Mel tilsættes creme fraiche til at give dem en tyk, tyk og homogen konsistens, så den findes i mange opskrifter.Hvis du vil lave en basissauce, skal du bruge følgende instruktion.Dette er velegnet til kød og fisk og går godt sammen med friske grøntsager.Det kan serveres både koldt og varmt, det vil være lige så godt.Lær hvordan du tilbereder en mel sauce.

Ingredienser:

  • peber, salt;
  • creme fraiche - 0,2 liter;
  • vand - 200 ml;
  • smørsmør - 2 tsk;
  • mel - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld i pande.Sæt på ovnen.
  2. Omrøres konstant, steges, indtil melet er lysebrunt.
  3. Tilsæt olie.Fedt i endnu et minut.
  4. Tilsæt creme fraiche.Larm i 10 minutter, krydder og peber, omrøres konstant.
  5. Fjern det fra varmen og server.

Sød fløde sauce

  • Tilberedningstid: 20 min.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 217 kcal (100 g).
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Nogle desserter serveres bedst med cremede saucer, der fremhæver og supplerer smagen.Denne sauce tilberedes med en lille mængde sukker og frugtsaft.Monter orange, kirsebær, ananas, æble.Tag ikke for tæt juice med papirmasse, fordi deres homogene struktur af saucen kan forstyrres.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 0,2 l;
  • kanel - 1 tsk;
  • sukker - 0,1 kg;
  • frugtsaft - 0,1 l.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk creme fraiche med en sukkerblender, indtil kornet er opløst.
  2. Tilsæt kanel, juice.
  3. Pisk saucen i yderligere 5 minutter, og server derefter.

Fløde sauce med dild

  • Tilberedningstid: et kvarter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 165 kcal (100 g).
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Smagen af ​​fisk fremhæves meget godt af citronen, dildelen, som er en del af den næste sauce.Nogle sojasovs og pinjekerner er tilføjet her.Sausen er især velegnet til hvidfisk: tilapia, aborre og torsk.Til et færdig måltid anbefales det at vælge en simpel sideskål.Opskriften foretager nogle ændringer, så du kan eksperimentere ved at tilføje krydderier.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 0,4 l;
  • sojasovs - 6 spsk.l.;
  • dild - 1 bundt;
  • pinjekerner - 2 håndfulde;
  • citron - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask citron.Fjern skrælen.
  2. Vask greenerne.Grind.
  3. Bland creme fraiche med sojasovs.
  4. Tilsæt skræl, dild, nødder.
  5. Rør ingredienserne, og server.

Kylling- og mayonnaisesaus

  • Tilberedningstid: 20 min.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 233 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Kyllingen har en delikat, ikke udtalt smag, så tilføjelsen til den bør ikke være for kompleks og multikomponent.Den cremede mayonnaisesauce, den opskrift, som du nu læser, fungerer perfekt for hende.Det er utroligt let at tilberede, det vil tage minutter.Saucen har en delikat, lidt skarp smag, en blid, homogen struktur.Prøv at lave mad, du vil kunne lide det.

Ingredienser:

  • malet sort peber - 0,5 tsk .;
  • creme fraiche - 0,3 l;
  • lavt fedtindhold mayonnaise - 200 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • hvidløg - 3 nelliker.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl hvidløg.Crush.
  2. Bland mayonnaise med creme fraiche og hvidløg.Salt, peber.
  3. Rør godt og server igen.

Tomatcreme sauce

  • Tilberedningstid: 45 minutter
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 113 kcal.
  • Formål: snack.
  • Kompleksitetmadlavning: medium.

Cremet sauce med tilsætning af tomatpasta er perfekt til mange fisk, kød og grøntsagsretter.Den er meget behagelig i farve og med en svag syre i smagen.Sammenlignet med de foregående er opskriften på denne sauce mere kompliceret, men det endelige resultat er bestemt værd.Særligt velegnet til mør hvid fisk, stegt i en lille mængde smør eller dampet.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 0,3 l;
  • vegetabilsk olie - 2-3 spsk.l.;
  • tomatpasta - 100 gram;
  • malet paprika, salt, peber - efter smag;
  • gulerødder - 2 små;
  • vand - 1 glas;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • Løg - 2 hoveder.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid gulerødder.Mal løg.
  2. Steg grøntsager i to minutter i olie.
  3. Tilføj tomatpuré til opskriften.
  4. Fedt i 3 minutter.Tilsæt mel, creme fraiche, krydderier.
  5. Hæld vand i, omrør.
  6. Kog sausen til den ønskede densitet under omrøring.

Hemmelighederne med creme fraiche - Tips fra fagfolkeneHusk et par kulinariske tricks:

  1. Jo højere temperaturen på en komponentskål er, jo mindre skal den koges i ild.
  2. Sur fløde sauce skal fryses.
  3. For at gøre massen så homogen som muligt anbefales det at piske den med en blender før servering.Nogle gange er det imidlertid nødvendigt at fremstille brikkerneprodukterne i det var godt mærket.
  4. Hvis rå æg skal føjes til opskriften, skal ingredienserne blandes i et vandbad.

Videoer