Hvordan tilbereder man en lækker sauce til fisk fra mælk, grønt, fløde? Opskrifter af polsk, fisk, mayonnaise sauce til fisk

Artiklen vil give de bedste opskrifter på saucer til fisk.

En lækker sauce er den perfekte tilføjelse til enhver ret. Inklusive fiskeretter kan du gøre dem lysere, tilføje et strejf af pikanthed og en usædvanlig aroma.

Typer af fiskesaucer

• Konventionelt kan fiskesaucer opdeles i to typer: til fed og tør fisk
• Til fed fisk serveres sædvanligvis sure saucer med et lille fedtindhold
• Til tør fisk anvendes fede saucer baseret på smør, creme fraiche eller fløde
• Den klassiske sauce til fiskeretter og skaldyr er tatar. Den er lavet på basis af creme fraiche eller mayonnaise, har en delikat smag med syrlighed
• Nogle fiskesaucer kan bruges til madlavning ved at marinere fiskestykker i dem

Hovedtyper af saucer:

• Vinsten. Dette er en sauce baseret på mayonnaise, med tilsætning af syltede agurker og kapers, urter og hvidløg
• Béchamel. Denne sauce er god ikke kun til pasta, men også til fiskeretter. Den er tilberedt af mælk, smør og mel. Smagen er givet af krydrede urter
• Mornay. Dette er béchamel tilsat ost. Mornay bages, så der dannes en rødmosset skorpe på toppen, og der er en varm ostesauce indeni
• Hollandaise. Dette er en flødebaseret sauce, der ligner bechamel. Den er federe og serveres med tør fisk
• Citronsauce. Citron og fisk er en klassisk kombination. Citronsaft og urter er grundlaget for denne sauce
• Vinsaucer. De er lavet på basis af hvid- eller rødvin. Eksotiske saucer, der giver fisk en unik aroma

Mayonnaise sauce til fisk, opskrift

Ingredienser:

• 2 æggeblommer
• 1 tsk sennep
• salt
• sukker
• 100 ml vegetabilsk olie
• 1 teskefuld citronsaft
• 2 fed hvidløg
• dild

Tilberedningsprocessen:

• Lad os først lave hjemmelavet mayonnaise. Du kan selvfølgelig bruge den købte. Men det vil ikke være den samme traditionelle friske mayonnaisesauce til fisk
• Pisk æggeblommer grundigt med salt og sukker med en røremaskine ved medium hastighed. Så tilføjer vi sennep. Derefter tilføjer vi gradvist vegetabilsk olie i portioner. Hemmeligheden bag tyk mayonnaise er den gradvise infusion af smør. Ideelt set skal du tilføje 1 spiseskefuld ad gangen, piske og derefter tilføje den næste portion. Til sidst tilsætter vi citronsaft
• Derefter presser vi hvidløget gennem en presse, og hakker dilden fint. Vi blander hjemmelavet mayonnaise med hvidløg og dild
• Saucen skal serveres kold. Opbevares i køleskabet i en lukket krukke i højst 2 dage

Krydret sauce til fisk, opskrift

Ingredienser:

• Granatæblejuice — 2 tsk.
• 1 tsk. varm sennep
• hvidløg
• citronsaft
• honning 1 tsk.

Fremstillingsproces:

• Bland alle flydende ingredienser grundigt i en skål. Sørg for at sennepen ikke danner klumper
• Pres hvidløget gennem en presse og tilsæt saucen
• Saucen er fedtfri og passer godt til fede typer af fisk
• Du kan variere saucens krydrethed ved hjælp af sennep. Tilføj det til din smag

Fiskesauce til fisk

Ingredienser:

• Olivenolie
• Fiskebouillon
)
• Hvidvin
• Smør
• Basilikum
• Salt
• Hvidløg

Tilberedningsproces:

• Steg finthakket hvidløg i olivenolie
• Hæld vinen i og vent til halvdelen af ​​volumen fordamper
• Tilsæt fiskebouillon og bring blandingen i kog
• tilsæt nu basilikum og smør. Bland saucen grundigt
• Du kan servere denne sauce med fisk og ris. Smagen af ​​saucen afsløres bedre i en varm tilstand

Fløde fiskesauce

Ingredienser:

• Fiskebouillon
• Mel
• Smør
• Kraftig fløde
• Citronsaft
• Dild
• ) Salt

Tilberedningsprocessen:

• Tilsæt smør til varm fiskebouillon. Kog, vent på, at en tredjedel af volumenet fordamper. Tilsæt derefter en skefuld mel og bland grundigt for at tykne saucen
• Ved slutningen af ​​kogningen hældes fløden i, tilsæt citronsaft og salt efter smag
• Fjern saucen fra varmen og bland grundigt igen, for at opnå en ensartet konsistens
• Til sidst tilsættes hakket dild

Sauce med krydderurter til fisk

Ingredienser:

• Creme fraiche
• Dild
• Persille
• Hvidløg
• Salt

Kogeproces:

• Hak krydderurterne så fint som muligt
• Pres hvidløget gennem en presse eller tre på et fint rivejern
• Bland creme fraiche med krydderurter og hvidløg, salt efter smag. Saucen serveres kold med fisk

Polsk sauce til fisk

Ingredienser:

• Smør
• Kyllingeæg
• Dild
• Persille
• Salt
• Citronsaft

Tilberedningsprocessen:

• Kog kyllingeæg, indtil de er hårde. det tager cirka 10 minutter efter kogning af vandet
• Pil æggene, skær dem i stykker. Nu skal du slibe dem. Det er bedre at gøre dette med en skarp kniv, da de bliver til puré i blenderen
• Kom smørret i en dyb gryde og smelt det, indtil det er flydende
• Tilsæt hakkede æg og citronsaft til det saft, salt og kog i et par minutter
• Til sidst tilsættes hakket grønt og blandes grundigt
• Før saucen serveres til bordet skal det køle af
• Det kan opbevares i en ren, lukket krukke i køleskabet

Grøntsagssauce til fisk, opskrift​​​​

Ingredienser:

• Tomatpuré
• Vegetabilsk olie
• Gulerod
• Persille
• Salt
• Peber
• Løg

Kogeproces:

• Varm olie op og steg på en pande spis finthakket løg
• Tilsæt tomatpure og steg blandingen igen
• Kog gulerødder til de er bløde i saltet vand
• I put gulerødder og tomatblanding i en blender. Kværn indtil puré. Du kan justere konsistensen af ​​saucen, tilsæt grøntsagsbouillon hvis det ønskes
• Tilsæt salt og peber efter smag, hakket dild og bland grundigt

)

Kold sauce til fisk, opskrift

Ingredienser:

• Mayonnaise (hjemmelavet eller købt)
• Ansjos
• Kapers
• Varm sennep
• Persille

Tilberedningsprocessen:

• ) Til sauce er det bedre at forberede hjemmelavet mayonnaise. Til dette skal æggeblommer, sennep og vegetabilsk olie piskes med en røremaskine til en tyk konsistens
• Hak derefter ansjoser, kapers og persille fint
• Bland mayonnaise med sennep og andre ingredienser
• Denne sauce kaldes Remoulade. Dens opskrift blev opfundet i Frankrig. Dette er en traditionel fiskesauce i europæiske lande. Den er bedst egnet til stegt fisk

Sådan tilberedes sauce til fisk med mælk?

Ingredienser:

• 1 glas mælk
• 3 spsk.. l smør
• 3 spsk.l mel
• 1 æggeblomme
• revet ost
• hvidløg
• salt

Tilberedningsproces:

• Bring mælken til en varm tilstand, opløs smørret i den
• Tilsæt derefter pisket æggeblomme og mel
• Sæt ild og bring til en tyk konsistens. Saucen brænder meget let på, så den skal konstant røres
• Salt saucen efter smag. Til sidst tilsættes ost og pisk igen
• Pres hvidløget gennem en presse og tilsæt saucen
• Det er bedre at servere saucen efter afkøling. Det er bedre ikke at opbevare det i køleskabet, da det hurtigt tykner

)Video: Opskrift på tatarsauce til fisk og skaldyr

Gem