Rejerisotto med hvidvin og fløde sauce - hvordan man laver mad på den klassiske måde og i et multivark

Italiensk mad er meget original, men velsmagende og let at tilberede.Risotto er en af ​​de retter, der er blevet populære og tilberedes i alle verdenshjørner.Dets vigtigste funktion er en usædvanlig cremet konsistens, ikke grødet, men ikke smuldrende.I dag er der mange opskrifter (med fotos) af denne fad med tilsætning af forskellige ingredienser, men skaldyr, og især rejer, passer perfekt sammen med ris.Fadet er ikke kun lækkert, men også nyttigt.

Regler for madlavning af rejerisotto

Algoritmen til madlavning af rejerisotto er enkel, men nogle subtiliteter findes stadig.Hvis du vil bringe en rigtig italiensk skål til dit bord, skal du bemærke følgende tip fra topkokke:

  1. Italienerne tilbereder risotto fra visse rissorter: nano hætteglas, carnaroli, baldo, moratelli eller arborio.Den sidstnævnte slags kan købes, men den er ikke billig.Hvis du ikke har fundet den rigtige ris eller ikke har været tilfreds med dens pris, skal du tage en anden stivelse med højt stivelse og højkorn.
  2. Riskorn kan ikke vaskes, ellers skylles stivelsen, men det tilrådes at stege det inden kogning.På denne måde vil de fastholde sin form, forblive glatte, og risotto får ikke en grødet konsistens.
  3. I mangeopskrifter inkluderer hvid tørvin blandt andre ingredienser.Det er ikke nødvendigt at tilføje, men det er ønskeligt, fordi smagen af ​​alkohol giver en krydret note af skålen.
  4. En vigtig del af risottoen er bouillon (fisk, kød, rejer eller grøntsag), som skal tilføres, når kornene har absorberet den foregående portion.Kan erstattes med vand.
  5. Den rå rejer skal blancheres i kogende vand og derefter fjernes fra skallen.Store skal skæres i 2-3 stykker.

Risotto-opskrifter med rejer

Teknologien til at skabe en skål er trods opskriften næsten den samme, men med krydderier, krydderier kan tætheden eksperimenteres med.Eksperimentér ved at få det til at smage krydret eller mørt og konsistensen flydende eller smuldrende.

Klassisk risotto med rejer og hvidvin

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 115 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Smagen af ​​italiensk risotto med hvidvin og rejer er meget blid takket være den cremede sauce, men med krydret krydret noter, fordi ingredienslisten indeholder hvidløg og aromatiske krydderier.Antallet af ingredienser er afbalanceret, så de ikke afbryder hinanden, men komplementerer hinanden.Ost er ønskeligt at lægge parmesan, det er typisk for de fleste italienske retter, men det kan erstattes af enhver anden, kun fra faste sorter.

Ingredienser:

  • ris (arborio), rejer (ikke kogt, kogt og frosset) - 300 g;
  • Løgen er hvid(løg), smør (smør), fløde, gulerødder, selleri (rod), ost - 0,1 kg;
  • vin (tør, hvid) - 200 ml;
  • hvidløg - 2 tand;
  • karry krydderi - 5 g;
  • vand - 1 liter;
  • muskatnød, krydderier - i en knivspids;
  • salt, sort peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Selleri koges bouillon med salt, peber fra de skrælede og skiver gulerødder.Cool, sil.
  2. I en stegepande med en tyk bund, smelt smør, stek de knuste løg med hvidløg på.Efter 5 minutter tilsættes den afrimede og vaskede reje.
  3. Efter 5 minutter hældes vinen, gryder blandingen, indtil alkoholen er fordampet helt.
    4. ​​
  4. Hæld risblandingen, sauter i cirka 4-5 minutter.
  5. Tilsæt krydderier, krydderier, hæld 200-250 ml bouillon, omrør.Når væsken absorberes, hæld en anden portion.Gør dette, indtil bouillon er forbi.
  6. Kombiner revet ost med fløde, omrør med risotto, sluk komfuret.Serveres med hvidløgskål.

Risotto for rejer og svampe

  • Tid: 1 time 10 minutter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 108 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Tilsætning af svampe vil gøre risotto mere nærende, mere nærende.De blandes perfekt med skaldyr og skaber en harmonisk aromatisk sammensætning.Bouillon til en tallerken kan bruges til enhver kylling, grøntsag, fisk, men det er lettere at overtage den resterende mad fra rejer.Rosmarin er velegnet til krydderier,basilikum, karry, læg dem bare lidt for ikke at ødelægge risottoen og afbryde smagen af ​​andre ingredienser.

Ingredienser:

  • ris, rejer - ¼ kg;
  • svampe - 0,2 kg;
  • løg - 150 g;
  • gulerødder - 75 g;
  • bouillon - 750 ml;
  • hvidløg - 3 tand;
  • Parmesan - 100 g;
  • Provence-urter -. Tsk;
  • sojasovs, olie (oliven) - 20 ml;
  • peber, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog rejerne i vand med lidt salt.Fjern dem, afkøle, sil buljongen.
  2. Opvarm olie i en stegepande, steg de hakkede løg, indtil de er gullige.
  3. Tilsæt svampe, skåret i tynde skiver, stek, indtil de er kogte.
  4. Tilsæt ris, revne gulerødder.Efter 2 minutter hældes et glas bouillon, kog over lav varme under låget, husk at røre.
  5. Tilsæt den knuste hvidløg, den resterende bouillon, omrør, og vent til væsken fordampes.
  6. Hæld sojasovs i, hæld krydderier, krydderier og skaldyr, rør om og fjern det fra pladen.
  7. Hæld revet ost over, dæk, lad den smelte.

I fløde sauce

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 221 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Rejerisotto med cremet sauce har en delikat delikat smag, en blød cremet konsistens og en vidunderlig aroma.Alle disse kvaliteter erhverves gennem fløde, ost og smør.Vælg krydderierne efter eget skøn, men ikkeoverdriv dem.Du kan bruge enhver bouillon i stedet for vand.

Ingredienser:

  • ris - 0,2 kg;
  • rejer - 0,25 kg;
  • fløde - 100 ml;
  • ost, smør (fløde) - 50 g hver;
  • løg - 1 stk.;
  • krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Steg den finhakede løg i varm olie.
  2. Hæld ris, krydderier, hæld lidt vand.Når de er fordampet, tilsættes mere vand og fortsætter med at gøre det, indtil kornet er helt kogt.
  3. Tilsæt rejer, hæld cremen i, dæk med en stegepande, lad det småkoke i 5 minutter.
  4. Serveres ved omrystning med revet ost.

I multikogeren

  • Tid: 1 time og 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 126 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Rejerisotto koges lettere end i en stegepande.Smagen på skålen er lidt anderledes end den traditionelle på grund af dens lette citronsmag og aroma.Hvis du bruger frosne rejer, skal du afrime dem og koge dem i kogende vand i 5-7 minutter eller kog dem som anført i opskriften.Den bouillon, der er angivet på ingredienslisten, kan erstattes med almindeligt vand.

Ingredienser:

  • rejer, ris - 200 g;
  • vin (hvid tør) - 50 ml;
  • bouillon - 500 ml;
  • løg - 1,5 stykker;
  • citron - ¼ pc .;
  • ost (faste sorter) - 50 g;
  • smør (fløde) - 40 g;
  • hvidløg - 1 tand;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld 1 glas kogende vand i multikopchen, læg citronskiver.Sæt spillet på, og læg de frosne rejer på det.Installer Steam-programmet, kog i cirka 5 minutter.
  2. Overfør skaldyr til en anden beholder og vask koppen.Installer Baking (Roasting) -programmet, læg smøret i.
  3. Når det er smeltet, stegt løgen, revet med små terninger, hvidløg knust med en hvidløgstørrer.
  4. Hæld ris i efter 5 minutter og efter samme krydderier.Hæld et glas bouillon, installer risprogrammet (Pilaf).
  5. Efter 10 minutter tilsættes skaldyr, den resterende bouillon, og hæld den revne ost efter 10 minutter og omrør.
  6. Indstil opvarmningen, sluk komfuret efter et kvarter.

Med grøntsager

  • Tid: 1 time 45 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 184 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ofte tilberedes risotto med kogt rejer med tilsætning af grøntsager.De bruges både friske og frosne.Traditionelt inkluderer løgopskrifter løg og gulerødder, men ud over dem kan du også lægge tomater, zucchini, paprika, selleri, aubergine og andre typer grøntsager.Vælg ethvert efter eget skøn, smag af skålen vil ikke skade.

Ingredienser:

  • ris - 0,4 kg;
  • rejer - 250 g;
  • løg, gulerødder, tomater - 2 hver;
  • Selleri(petioler) - 200 g;
  • hvidløg - 4 tænder;
  • smør (magert), grønne ærter - 100 g;
  • ost - 50 g;
  • krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog skaldyr som anført på pakken, sil buljongen.
  2. Steg den hakkede løg og gulerødder i den opvarmede olie, tilsæt den finhakket hvidløg, selleri, tomater, i terninger.Hæld ris, ærter.Rør om, lad det småkoke i cirka 10 minutter.
  3. Tilsæt buljongen lidt og infunder den næste portion efter blødgøring af den forrige ris.
  4. Hæld krydderier, krydderier, revet ost, rejer, omrør.Dæk, lad stå et kvarter.

Med majs og grønne ærter

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 146 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Der er mange forskellige ingredienser i denne risotto-opskrift med bønner og rejer, så dens aromatiske smagskvaliteter er meget rige.Derudover er skålen smuk, appetitlig udseende på grund af de lyse nuancer af bønnerne.Hermetiske ærter kan bruges sammen med dåse, men hvis din by sælger friske eller i sidste tilfælde frosset, skal du tage dem.

Ingredienser:

  • rejer (lille) - 0,3 kg;
  • rejer (skaller) - 7 stk .;
  • ærter, majs, smør (smør) - 100 g;
  • ris - 1,5 glas;
  • vin (hvid tør) - 1 st .;
  • hvidløg - 3 tand;
  • chili - 1 stk .;
  • krydderier til skaldyr, blandingbasilikum, oregano, koriander - 1 tsk;
  • fløde - 0,2 l;
  • vand (bouillon) - 500 ml;
    • ​​
  • ost - 50 g;
  • olie (oliven) - 30 ml;
  • Honning - ½ Art.l.;
  • citron - ½ pc;
  • salt, peber, urter - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland olivenolie med honning og salt med en blanding af krydderier, peberfrugter, strimlet chili.
  2. Blødlægges først de vaskede rejer i skallen og derefter den anden blanding.Bages i en bagepande i ovnen i et kvarter.
  3. På varmt smør, stegt den knuste hvidløg med løg, tilsæt små rejer, krydder til skaldyr, ærter, majs.
  4. Tilfør alkohol.Rør under omrøring, indtil den er fordampet.
  5. Hæld i buljongen, hæld risen i, kog, indtil den er helt kogt.
  6. Når der ikke er nogen væske tilbage, hæld cremen i, tilsæt revet ost og bland forsigtigt.
  7. Serveres med bagt rejer, citronskiver, hakkede urter.

Videoer

Populære artikler

Madlavning Stuvet courgette i en multi-komfur - hvordan man laver mad med grøntsager, hakket kød, kylling eller creme fraiche Håndarbejde Hæklestrop - beskrivelse, diagrammer, videotutorials for begyndere
Madlavning Zucchini enkle retter - vi tilbereder lækre udstoppede og stegte, hurtige fritters og mør fløde suppe Hjem og liv Barkpuds - klassificering er bedst til efterbehandling af facader eller indvendige vægge med beskrivelser Andre tip Sådan renses din computer for vira selv, gratis med antivirus Sundhed Prostatylen-zink - brugsanvisning, analoger af stoffet Andre tip Hvad skal der være i et førstehjælpskasse til hjemmet til voksne og børn: en liste over nødvendige lægemidler, præparater, tabletter, medicinske urter. Hvilket minimum skal der være i en førstehjælpskasse til hjemmet, og hvilken liste over nødvendige lægemidler er nødvendig for en god førstehjælpskasse? Andre tip Dobbeltgængere af stjerner: Angelina Jolie, Britney Spears, Leonardo DiCaprio, Michael Jackson, Sofia Rotaru, Philip Kirkorov, Verka Serdyuchka, Mykhailo Boyarsky, Vitas, Alla Pugacheva - hvem er deres dobbeltgængere, og hvordan ser de ud? Andre tip "ACC Long" til sputum og hoste: brugsanvisning, sammensætning, virkning af lægemidlet, indikationer og kontraindikationer for brug, sikkerhedsforanstaltninger, overdosering, bivirkninger, interaktion med andre lægemidler