Teriyaki derhjemme - vi tilbereder traditionel sauce og retter med det
Indholdsfortegnelse
Teriyaki er en meget rig og smagfuld sauce, der passer godt til grøntsager, kylling, kød, fisk og andre produkter.Det kan findes i butikken, men meget bedre forberedt uafhængigt.
Kun på denne måde bevarer produkterne deres naturlige smag og uovertruffen aroma.Derudover behøver du ikke bruge farvestoffer og konserveringsmidler, der findes i købt saucer.
Teriyaki derhjemme - generelle madlavningsprincipper
Teriyaki er traditionelt fremstillet af sojasovs.Jo højere dens kvalitet, jo bedre er smagen.Det er ikke nødvendigt at købe billige produkter med tvivlsom produktion af maling, vand og andre unødvendige ingredienser, i hvilket tilfælde intet fungerer.Bemærk også, at produktet kan indeholde forskellige mængder salt.I stigende grad kan du finde let saltede indstillinger, der er beregnet til påfyldning af færdigretter.
Hvad ellers tilføjesteriyaki:
- skat;
- sukker;
- hvidløg;
- ingefær;
- vineddike;
- olie.
Fortykkelsen af sausen skyldes tilsætning af stivelse.Ingredienserne kombineres i visse forhold, vand tilsættes, og alt dette koges på komfuret.Derefter filtreres massen.Men der er andre varianter af sauce, såsom marmelade, opskriften kan ses nedenfor.
Ud over sauce er der retter, der kaldes teriyaki.Det er kylling, kød, grøntsager.De er meget enkle at tilberede og kræver ikke mange ingredienser på grund af saucen.Nedenfor er nogle interessante opskrifter med en detaljeret beskrivelse.
Hjemmelavet teriyaki-sovs
I den klassiske teriyaki-sovs anvendes kun frisk ingefær, og det er uønsket at erstatte den med pulver.Brug også majsstivelse til denne variant.Men hvis ikke, kan du erstatte kartoffelproduktet.
Ingredienser
- 0,15 liter sojasovs;
- 25 g honning;
- 2 tsk.olie;
- 5 fed hvidløg;
- 100 ml vand;
- 60 g sukker;
- 2 tsk.revet ingefær;
- 2 tsk.stivelse;
- 2 spiseskefulde eddike.
Fremgangsmåde til fremstilling
1. For at forhindre dannelse af klumper af stivelse under forberedelsesprocessen skal du først blande den med sukker, gøre alt i en gryde.Det er praktisk at tilberede sausen ved hjælp af en øse med et håndtag.
2. Press hvidløg ud eller bare finhak den og send den i en gryde, sprede ingefærroden.
3. Hæld vand, sojasovs, tilsæt straks eddike.Vi introducerer skat.At smelte detikke påkrævet på forhånd.Bland alt forsigtigt med en visp, indtil det er glat.
4. Læg teriyaki på pladen.Kog det til en fortykning.Det er nødvendigt at røre sausen og løfte den fra bunden.Massen er meget sød, den kan let brænde.
5. Så snart teriyaki begynder at gurgle og ligne flydende gelé, skal gryden fjernes fra pladen.
6. Vi giver det lidt tid til at stå, men det er ikke nødvendigt at køle helt ned, ellers bliver det for tykt.Sil gennem en sil og slippe af med ingefær og hvidløg.Du kan tørre dem, men så bliver massen overskyet, farven ændrer sig lidt.
7. Hæld saucen i en beholder med et stramt låg, så smagene ikke spreder sig, placeres i køleskabet.Den næste dag vil det smage endnu bedre.
Teriyaki derhjemme med vin
Vinversionen af sausen betragtes også af mange som en klassiker.Men denne opskrift er uden ingefær og hvidløg.Derudover har du brug for en let marmelade, du kan tage abrikos.
Ingredienser
- et glas sojasovs;
- 2 spiseskefulde stivelse;
- et glas marmelade;
- 100 ml hvidvin;
- 80 ml vand.
Fremstillingsmetode
1. Kombiner sausen med marmelade og vin.Rør om og hæld i en gryde.Læg en plade, kog op.
2. Bland stivelse med vand.Vi bruger ikke kogende vand, det er bedre at tage væsken ved stuetemperatur, så alt opløses godt, klumper ikke dannes.Stir.
3. Hæld den fortyndede stivelse i den kogende sauce.Omrør, fortsæt opvarmningen.
4. så snart massenvil blive tykkere, en god farve vises, og der vil være uklarhed, fjern straks gryden fra ilden.Afkøles saucen.Hvis den ikke har klumper, er det ikke nødvendigt at filtrere.
Teriyaki kylling derhjemme
Teriyakis fantastiske kyllingopskrift.Fadet koges fra brystet, og hele processen tager højst et kvarter.Fantastisk mulighed for en hurtig middag eller frokost.Derudover har du brug for hvide sesamfrø, du kan tage enhver olie.
Ingredienser
- 500 g kyllingefilet;
- 3 spiseskefulde olie;
- 100 ml teriyaki-sauce;
- en skefuld sesam;
- 2 fed hvidløg.
Fremstillingsmetode
1. Varm lidt olie i en stegepande.
2. Skræl hvidløg, skær grøntsager i to i plader.Læg olie i, steg det lidt, indtil det er rosenrødt, kasser det.
3. Kyllingefilet skæres i strimler eller lange strå.Sæt i opvarmet hvidløgsolie og sauter i cirka tre minutter over høj varme, omrør.Hvidt kød i løbet af denne tid er næsten klar til at gå.
4. Læg teriyaki-sousen i kyllingen, fjern ilden med det samme, så intet brænder.Varm fuglen op med sausen i et par minutter, så den siver med aromaer og smag.
5. Sluk for ovnen.Læg kyllingen på en tallerken, drys med sesamfrø.Eller læg ud på forskellige tallerkener med side retter.Ideelt til hvid eller brun ris, kyllingen passer godt med pastaen.
Teriyaki-sauce derhjemme med citron
En forenklet version af Teriyaki-sauce.Det tilberedes med citronsaft, tør ingefær, kræver ikke sil.Hvidløg bruges frisk, men lægges på en speciel måde.
Ingredienser
- 5 stykker hvidløg;
- 150 g sojasovs;
- 0,5 citroner;
- 0,5 spsk.sukker;
- 1 spiseskefuld honning;
- 140 ml vand;
- 1,5 tsk.stivelse;
- 1 art.l.olie;
- 1 tsk.tør ingefær.
Fremstillingsmetode
1. Skræl al hvidløg og skær i stykker, der let kan fjernes.En sidste skive er bare en lille smud.Varm olie, stek hvidløg, indtil de er gyldne.Vi tager ud og smider væk.Sørg for, at intet brændes, når du steger.
2. Tilsæt knust hvidløg, ingefær i olien, pres citronsaft fra halvdelen, så knoglerne ikke skulle få.Vi slukker for ovnen.
3. Bland sukker med honning, stivelse og vand i en gryde.Tilsæt hvidløgsmassen.Hæld derefter sojasovs i.
4. Sæt alt i brand under omrøring, kog op.
5. Klar sauce til at køle af og bruges til forskellige formål.
