Udon nudler - hjemmelavede opskrifter og retter med grøntsager, kylling og teriyaki sauce
Indhold
Japanske risnudler kaldet udon er meget almindelige i ris i orientalsk køkken.Det er lavet af mel med tilsætning af vand og salt.Udon har en neutral smag, så den er velegnet til en række retter - pastaer, supper, bouillon, kød eller grøntsagssider.Du kan finde måder at fremstille japanske nudler i opskrifterne herunder.
Hvad er udon?
Typen af pasta afhænger af det mel, der er taget som basis.Udon er en tynd og flad nudle.Det er lavet af hvetemel.Energiværdien er 337 kcal pr. 100 g. Det tager lidt tid at tilberede sådanne nudler, hvorfor det blev populært.Hvis du laver det som en selvstændig skål, kan du bare drys med vegetabilsk olie.Selvom udon ofte spises med selleri, tomater, peberfrugter og andre grøntsager, fisk, skaldyr og kylling, kylling, svinekød eller oksekød.Hvordan laver man udon nudler?Meget enkel - kun 7-8 minutter i kogende vand.
Sådan tilberedes udon nudler
Hvis du vil gøre udon lækker, såBrug andre ingredienser.Det går godt med courgette, skaldyr, svampe, gulerødder, tomater og enhver form for kød.I varmen på skålen kan serveres koldt, og på kolde dage, tværtimod varmt.Udon-opskrift findes i begge tilfælde.Det anbefales at bruge en emaljekande til at tilberede pastaen.
Udon nudler med kylling og grøntsager
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 111 kcal.
- Aftale: til frokost /til middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Den enkleste opskrift på japanske nudler er udon med kylling og grøntsager.Det er en krydret og endda eksotisk skål.Teriyaki-sauce er baseret på risvin, soja og fiskesauce.Specielt velsmagende parabol fås, når man stegt i en wok, dvs. dyb kinesisk stegepande med en konveks bund med lille diameter.Selvom det sædvanlige ikke bliver værre.
Ingredienser:
- frisk ingefær - 1 tsk;
- sød rød og grøn peber - 1 hver;
- grønne løg - 4 stk .;
- majsstivelse - 1 tsk;
- risvin - 1 spsk.l.;
- sesamolie er lidt at stege;
- hvidløg - 3 nelliker;
- gulerødder - 2 stk .;
- udon - 300 g;
- fiskesauce - 1 tsk;
- Kinakål - 250 g;
- let sojasovs - 2 spsk.l.i sauce og 2 spsk. i marinade;
- mørk sojasovs - 2 tsk;
- kyllingefilet - 700 g;
- sukker - 1 tsk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask kyllingen, skåret i terninger, mariner dem ien blanding af let sojasovs og stivelse.
- Vask grøntsager, hugg mindre.
- Steg kyllingen i rosenrød olie, overfør den derefter til et serviet.
- I stedet for kød, kog hvidløg med ingefær.
- Efter 30 sekunder tilsættes alle grøntsagerne til dem.Stegt over høj varme i 304 minutter under omrøring.
- Skov grøntsager til den ene side, hell let og mørk sauce, fiskesauce, tilsæt sukker med risvin.
- Tag endnu et minut, indtast kyllingen, omrør.
Seafood Udon
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 259 kcal.
- Formål: til frokost /middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Fiskerinudler i japansk køkken er en velkendt ret.Opskriften her er enkel, så produkterne tilberedes meget hurtigt.Rejer tages bedst kongelige - de er større og ser smukkere ud.De almindelige ser ikke så godt ud, men de passer også.Det er lettere at tilberede rejer uden tilsætningsstoffer, men det vil smage meget bedre med grøntsager og krydret sauce.I japansk køkken er denne skål mere kendt end bare rejerudler.
Ingredienser:
- jordnøddesmør - 3 spsk.l.;
- Bulgarsk peber - 3;
- ingefær - 1 stk.1 cm lang;
- sukker, salt efter smag;
- gulerødder - 1 stk .;
- grønne løg - efter smag;
- hvidløg - 3 nelliker;
- Kongerejer - 15 stk .;
- sojasovs - 2 spsk.l.;
- udon - 200 s.
Fremgangsmåde:
- Steg den første knuste hvidløg med ingefær i olie.
- Indtast derefter den rensede reje.
- Kog nudlerne som anført på pakken.
- Tilsæt strimlede grøntsager, krydre med sojasovs, sukker, salt.
- Sluk 1 minut, indtast nudler.
- Rør om, lad det småkoke i et par minutter, drys med grønne løg.
Svinekød Udon
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 85 kcal.
- Aftale: til frokost /middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
Orientalsk køkken bruger praktisk talt ikke kød.Dette produkt erstattes af skaldyr.Hvis du vil tilberede et måltid, der er mere bekendt med det russiske køkken, finder du en noodle med udon med svinekød.Dette er en klassisk kombination af pasta og kød.En sådan skål findes nu på nogle kinesiske restauranter.Alt sammen gennem en gradvis blanding af kulturer.
Ingredienser:
- tomat - 1 stk .;
- smør - et stykke stegepande;
- svinekød - 200 g;
- udon - 320 g;
- løg - 0,5 stk.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skær tomaterne i terninger, fin løg.
- Vask kødet fra blodet med små skiver.
- På en varm olie steg løg, indtil den er rosenrød, og indtast derefter tomaterne.
- Efter 3 minutter tilsættes svinekød, stek i et kvarter.
- Kog nudlerne,skyl under koldt vand, send derefter til kød og grøntsager.
- Rør om, lad det simre under dækning i 5 minutter.
Oksekød
- Tilberedningstid: 25 minutter.
- Antal portioner: 3 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 160 kcal.
- Formål: til frokost /middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
En anden opskrift i ånden af det orientalske køkken er udonudler med oksekød.For en sådan skål er det bedre at tage kød yngre.Den bedste mulighed er indrefilet.Det er lettere at forberede og kommer meget saftigt og blødt ud.Ud over kød og nudler leveres denne opskrift med grøntsager.Du kan tilberede en skål med sojasovs, så bliver den sød og moderat krydret.Selvom bare med grøntsager også vil være meget velsmagende.
Ingredienser:
- Ærter - 50 g;
- udon - 150 g;
- krydderier, sesam, peber, salt efter smag;
- løg - 1 stk .;
- Bulgarsk peber - 2;
- gulerødder - 1 stk .;
- oksekød - 200 g.
Fremstillingsmetode:
- Vask grøntsager godt, tør på et papirhåndklæde.
- Kød skal også vaskes, skåret i stykker.
- Grøntsagerne males vilkårligt.
- I en stegepande, opvarm olien og send oksekødet, der skal stegt først.
- Tilføj derefter løg med gulerødder.Steg, indtil den er blød, under konstant omrøring.
- Indfør derefter ærter med ærter.Krydre med krydderier, peber, salt.
- Kog nudlerne som anført.Derefter tilsættes en stegepande.
- Før servering på en tallerkendrys med sesamfrø.
Sådan tilberedes udon derhjemme
- Tilberedningstid: 3 timer.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloridisk: 209 kcal.
- Formål: til frokost /middag.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Medium
Udon-nudler er ikke bedre end anden pasta derhjemme.Dets sammensætning er også meget enkel - salt, mel, vand.Hvad er så højdepunktet?Hele teknologiens punkt er, hvordan man fremstiller udon-nudler derhjemme.Dejen æltes lidt og lodes derefter hvile.Resultatet - det bliver moderat elastisk og forbliver alligevel blidt.Først da kan strimlerne dannes.
Ingredienser:
- salt - 1 tsk;
- hvedemel - 200 g;
- stivelse - om nødvendigt til testdrift;
- vand - 90 ml
Fremstillingsmetode:
- Opløs saltet i vand ved stuetemperatur.
- Tilsæt derefter hvedemelet under omrøring for at danne en kugle fra dejen.
- Tag forsigtigt fat i den, og læg den derefter i en forseglet pakning.
- Giv dejen til hvile i en halv time.
- Sæt derefter pakken på gulvet og læg den på et håndklæde.
- Dæk også toppen med et håndklæde, og gå derefter lidt over bolden for at gøre det fladt.
- Hent derefter dejen.Giv den igen formen på en kugle, send den tilbage til pakken, æl den igen.
- Gentag cyklussen igen, lad den stå i 2 timer.
- Rul derefter en firkant af dej ud af dejenca. 3 mm, drys med stivelse.
- Wrap en tredjedel af laget i midten, gentag også på den anden side, drej emnet søm ned.
- Brug en skarp kniv til at skære dejen i strimler, der er 3-4 mm brede.
- Stænk stivelse igen, rør rundt og løsn nudlerne.Udført!
