Kyllingesuppe: trinvis opskrifter med kartofler, nudler, æggekage og ris

Ernæring af kylling er lidt underordnet fra andres kødfugle eller dyr, og det lave fedtindhold deri giver dig mulighed for at lave mad i kosten.Kyllingbuljong er den perfekte base til enhver suppe, og forgæves synes mange mennesker det er nærende.Kyllingesuppe koges sammen med pasta, kartofler eller korn.De koges ofte med dumplings eller dumplings, hvilket gør måltidet mere nyttigt og tilfredsstillende.

I vores udvalg er de mest almindelige varianter af kyllingsupper.De trinvise opskrifter indeholder en detaljeret beskrivelse af, hvordan man koger kyllingsbuljong til suppe, hvilket stykke kylling man skal tage, hvordan og hvordan man krydderer.

Generelle principper for madlavning af kyllingsuppe (trin for trin)

Madlavning af hjemmelavet kyllingsuppe med enhver trinvis opskrift starter fra dens base - kyllingebuljong, hvorfraI mange henseender afhænger smagen.Enhver del af kyllingekroppen egner sig til suppe.Den mest fordøjelige bouillon er den, der koges af fjerkræ, men ikke mindre lækker kan tilberedes fra slagtekyllingen, der er købt i butikken.Det vigtigste - at tage et stykke krybbe, og nødvendigvis med sten.Ideelt bruges en halv slagtekroppe til at fremstille to og en halv liter kyllingbuljong.

For at opnå gennemsigtighed fra hønsebuljong og fraværet af en bestemt lugt, ofte karakteristisk for gårdskylling, er det ønskeligt at rodfæste med det og koge grøntsager.For at fjerne fremmed lugt og forbedre smagen på bouillon er op til 600 gram kylling nok til at lægge en lille løg, mellemstore gulerødder og 60 gr.persille eller sellerirot.

Der er flere regler for forberedelse af kyllingbuljong til suppe.Først vaskes fuglen grundigt og fyldes derefter kun med koldt vand.Ved behandling af en fugl er det nødvendigt nøje at undersøge dens hud - de resterende fjer bør fjernes med en pincet, og de forurenede områder skal skrabes eller afskæres godt.At fjerne huden eller ej er et stykke punkt.

De stoffer, der er indeholdt i den, giver bouillon en velsmagende gylden farve, men hvis huden fjernes, vil suppen være mindre kalorisk.For det andet, bring buljongen hurtigt til at koge, så gryden placeres under intens varme.Når det varmer op, flyder skummet overfladen, som skal fjernes og omhyggeligt uden rest.

Skummet blandes med kogende bouillon og gør det uklar.Fra det øjeblik, der koges, suppe bouillonkog på moderat varme, det er umuligt at tillade hurtig kogning og sørg for at dække.Når kødet er klar, fjernes suppen fra pladen og filtreres.Kødet afkøles og opdeles i stykker.Derefter kombineres alt i en ren gryde og bring det i kog igen, hvorefter læg andre produkter.

Næsten enhver værtinde har en opskrift, der ligner den anden.I artiklen vælges trin for trin opskrifter på kyllingsuppe i de mest populære udførelsesvarianter: med nudler, med ris, kartofler og dumplings, æggekage.

Kyllingsuppe: en trinvis opskrift på svampe og æggekage på spansk

En usædvanlig opskrift hentet fra det spanske køkken med svampe og tynde strimler ægomelet.I en trinvis opskrift på kyllingsuppe er det beskrevet detaljeret, hvordan man tilbereder omeletten korrekt, så den ikke går i luften.Vi viser dig, hvordan du koger kyllingebuljong til suppe, og hvordan du supplerer den.

Ingredienser:

• to store hofter;
• tre æg;
• 200 gr.friske, mellemstore svampe;
• en pære;
• to små gulerødder;
• 60 gr.selleri rod;
• en tsk flydende fløde eller mælk;
• en ske hvid mel;
• finhakket korianderpersille - et kvarter kop begge;
​​
• fem spiseskefulde olie;
• to peberfrugter af sort peber;
• et lille laurbærblad;
• Smagen af ​​malet chili.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld dem et par gange efter at have vasket hofterne i en gryde med 2 liter vand.Bevæg hurtigt tankenindtil kogning.I processen indsamler vi regelmæssigt protein krøllet fra overfladen.

2. Rens løg, sellerirød og gulerødder, vask.Én gulerod, en del af selleri og hel løg sænkes ned i kogende bouillon, tilsæt peberkorn.Justér varmen, så bouillon under låg ikke bare koges lidt.Kog hofterne, indtil de er klar, ca. 50 minutter.

3. Vask æggene, smadre dem i en skål og tilsæt lidt salt til dem.Efter at have hældt mælk tilsætter vi greener og bringer homogenitet med en let piskning.Det er ikke nødvendigt at skumme, fra ægmasse tilbereder vi en tynd omelet, fra de skummede æg vil det vise sig storslået.

4. Hæld lidt olie i stegepanden, opvarm den.Hæld æggene i gryden, sving det lidt, lad ægmassen sprede sig i et tyndt lag.Saute til en let skylning på begge sider og overfør til en plade.Det afkølede æglag skæres i tynde strimler.

5. Fjern kyllingen, kog den, læg den i en skål, og spænd toppen af ​​beholderen med en film.Dette tillader ikke, at det afkølede kød afkøles under afkøling.Sil kyllingebuljong i en ren gryde.

6. Fjern det afkølede kød fra knoglen og demonter det i mindre stykker.

7. Vask svampe, skåret i plader.

8. Vi forbereder ristningen.Gulerødder og selleri tilbage, skåret i strimler, finhak løg.Varm let en ren gryde med to spiseskefulde olie, spred gulerødderne med selleri.Smut til medium blød, og tilsæt svampen.Efter at have fordampet altfugt fra svampe, drys med mel og omrør grundigt og kog i endnu et minut.

9. Lad den anstrengte bouillon koge.Læg svampe-stegning i det og vent til kogningen igen.Derefter sænkes varmen, koges i fem minutter.Sæt derefter strimlerne af ægpandekage i suppen, sænk laurbærblade og kød.Kog kyllingesuppen i yderligere ti minutter.

Saahat er en original usbekisk kyllingsuppe: en trinvis opskrift med hjemmelavede nudler og ost

En trinvis opskrift på kyllingsuppe lånt fra det usbekiske køkken.Hjemmelavede nudler tilberedes til suppen.Hvis der ikke er tid, kan det erstattes med købt hård hvede.Du kan også bruge almindelig vermicelli, men det tilrådes at forstege i en tør gryde.Efter denne behandling vil pastaen ikke blive ødelagt i suppen.Kyllingen er forstegt, hvilket gør bouillon mere smagfuld.

Ingredienser:

• 150 gram russisk ost;
• ca. 300 gram (halvdelen) kyllingefilet;
• en lille sød gulerod;
• to mellemstore, hvide pærer;
• persille- eller sellerirot;
• 50 ml solsikke- eller majsolie;
• en lille bælg med brændende peber;
• en spiseskefuld olie;
• 0,5 spsk peber (malet sort);
• frisk persille - fem kviste hver.

For nudler:

• halve glas drikkevand;
• stort kyllingæg;
• et glas mel.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vi vil ikke forberede bouillon, så startnødvendigt fra nudler.Bryd ægget i en stor skål, del det med en gaffel, indtil det er glat.Vi tilsætter vand, lidt salt og blander godt.Strø det sigtede mel gradvist og æltes dejen uden at skynde sig.Vi lægger det på bordet og pak hænderne indtil det er elastisk.Hvis dejen klæber til overfladen, er det nødvendigt at hælde lidt mel under den.

2. Rul derefter dejen til et tyndt lag.Dette gøres normalt på et godt støvet melbord.Men på denne måde er der en lille ulempe - det overskydende mel på nudlerne overspir suppen.Du kan gøre det lettere - dejen udvides på lærredet.Spred et stort stykke ren klud på bordet, drys bare let med mel og gnid med hånden over hele overfladen på lærredet.

3. Fra dejen, form en kage, læg den på et lærred og rull den tyndt.Lad laget ligge på stoffet i cirka et kvarter for at lade oversiden tørre lidt.Drej derefter forsigtigt rundt og tør bare den anden side.Derefter afviger vi fra kanten med to centimeter, bøjer vi den ene af dens sider og ruller dejen tæt.Opnået rulle, skær de tyndeste strimler skråt.Allerede skiver nudler udfoldes med jævne mellemrum og lægges ud på lærred.Når alle nudlerne er klar, skal du lade det stå på stoffet, indtil det er tørt.

4. Vask fileten med koldt vand og skær den i små, aflange formede stykker.Det er praktisk talt umuligt at skære vådt kød med omhu, så efter vask,det er ønskeligt at tørre brystet med papirhåndklæder.

5. Steg kyllingen.For at gøre dette, efter at have smeltet olien i en stegepande, dypp fileterne i den og kog på lav varme til en let rødme.Til sidst krydres med formalet peber og sluk for varmen.

6. Kog 2,5 liter vand i en tre-liters gryde.Hvis du har færdiglavet kyllingbuljong, kan du bruge den.Dyp ned i den kogende flydende stegt kylling og kog på lav varme under låget i en halv time.

7. Mens kødet koges, laver vi suppen.Mal løg, og skær gulerødderne og rødderne med tynde strå.Pisk grønsagerne med rødderne i en tykstegt vegetabilsk olie, indtil de er møre.

8. Læg grøntsagsdressingen i en gryde til den kogte filet.Dyp nudlerne i den kogende suppe.Venter på endnu et kog, hold suppen over medium varme i yderligere ti minutter, indtil nudlerne er klar.

9. Mal osten: en tredjedel af stykkerne er fint tre, og resten er stor.Hak krydderurterne fint, skær den varme peber i tynde ringe.Frøene fjernes fra bælgen på forhånd, de tilføjer ekstra skarphed.

10. Læg den finrevne ost i den færdige hønsesuppe.Bland godt, tilsæt greener og paprika.

11. Serverer en sådan suppe varm, hver portion suppleres med et bundt strimlet ost.

Enkel opskrift på krydret kyllingsuppe: trinvis opskrift på ris og tomat a la "Harcho"

Den enkleste suppe, der minder om mad.For at opnå denne effekt,en trin-for-trin opskrift involverer brug af adzhika, humle og tilsætning af ris.

Ingredienser:

• kylling, hvilken som helst del deraf eller suppesæt - 400 gr .;
• 100 g.rund ris;
• tre store kartofler;
• en lille hvid pære;
• to spiseskefulde usaltet tyk tomat;
• en gulerod;
• hvidløg;
• akut adzhika;
• raffineret olie;
• humle-sunels.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Du skal starte med bouillon.Det kan tilberedes fra en hvilken som helst del af fjerkræet, og det er ønskeligt, at stykkerne er skåret.Du kan tilberede bouillon fra et suppesæt, men det bliver nødvendigt at lægge et lille stykke kyllingefilet.

2. Vask kyllingen grundigt med koldt vand (2,5 l), forbered en klar bouillon.Du kan supplere det med krydderier i form af persille eller sellerirot.

3. Skrell gulerødder, kartofler og løg.Skær kartoflerne tynde skiver, fyld med koldt vand.Slib gulerødder på et stort rivjern, hvis du ikke kan lide det, når det er synligt i suppen, slib det på et lille sidegrat.Finhak løg.

4. Vask den med koldt vand efter overtagelse af risen.Tør, læg en sil eller dørslag i.

5. I en pande, tilsæt olie, steg løgene først for gennemsigtighed.Derefter lægger vi gulerødderne på det og fortsætter med at lave mad, indtil stegningen får en dejlig gylden.Præsenter tomaten, bland godt og kog i endnu et minut.

6. Når en bouillon er klargjort, kommer vi ud af denkylling.Vi afkøler det, så det kan bearbejdes med hænderne og fjerner kød fra knoglerne, finhakkes.

7. Efter at have silet bouillon i en ren gryde, skal du placere den på "hurtig varme og sænke kyllingekødet adskilt fra knoglerne.Kog op, sænk kartofler og ris, og vent på tilbagesvaling, fjern det hvide skum forsigtigt fra overfladen.Sænk derefter flammeniveauet lidt ned og fortsæt med at lave mad efter kartoffelernes blødhed.

8. Put ristede grøntsager i en gryde med suppe, introducer krydret ingredienser - krydderier og adzhika.Giv suppen kog langsomt i to minutter, og knus i en morter, læg 2 hvidløgfedd, salt.Omrøring fjernes fra pladen og holdes under dækning i cirka et kvarter.

Lækker kyllingsuppe: trin-for-trin-opskrift med semulje-dumplings og kartofler

Detaljeret trin-for-trin-opskrift på kyllingesuppe med semulje-dumplings og kartofler.Det tilberedes enkelt og hurtigt, da hovedtiden bruges til at forberede bouillon.Dej til dumplings blandes med en ske med afkok med tilsætning af æg og smør.De koges hurtigt, indtil suppen koger.

Ingredienser :

• et halvt kilo kylling (ethvert kødstykker med grober);
• to store kartofler;
• oprenset vand - 2 liter;
• bundt af løgfjere;
• 1 gulerod;
• en skefuld "traditionelt" smør;
• råt æg;
• mellemstor pære;
• tre spiseskefulde olie;
• fire skefulde lokkefugler.

Fremgangsmåde til fremstilling :

1. For toliter vand forberede en klar bouillon.Når kyllingen er klar, henter vi den ud, sætter den på en tallerken, afkøler den.Forarbejd i stykker.Sild buljongen gennem lagene med osteklæde og hæld i en ren gryde.

2. Læg smør i en dyb fad eller en lille skål, og lad den stå, indtil den er blødgjort.Salt derefter let, bryg ægget og hæld semulina.Ved at gnide omhyggeligt, bring "dejen" til homogenitet.

3. Skrell gulerødder, kartofler og løg.Tremo store gulerødder, og skær kartofler med tynde lange stænger, løg - små skiver.Hæld kartoflerne med vand, og sæt gulerødderne med løg i olien opvarmet i en stegepande.Steg knuste grøntsager over svag varme, indtil de er møre.

4. Sæt gryden med buljongen på en intens ild.Kog op, dypp kartofler i det og kog på lav, moderat varme.Sørg for først at fjerne det hvide skum.10 minutter efter kartofler, læg de pottegrøntsager i og kog i yderligere fem minutter.

5. Det er tid til dumplings.Vi tager en teskefuld og fugter den med vand.Derefter hælder vi noget af wienerbrødedejen og dypper det straks i den kogende suppe.Dette skal gøres hurtigt, så dumplingerne er klar på samme tid.

6. Efter dumplingene, dyppes i hønsesuppen finhakket grøn løg.Lad koge, og fjern det fra pladen.

Tricks til madlavning af lækker kyllingesuppe med trinvise opskrifter - nyttige tipofte.Skummet skulle stige til overfladen alene.Under omrøring er det sandsynligt, at kalk blandes med bouillon og derefter bliver skyet.

Hvis du af en eller anden grund ikke har tid til at fjerne skummet, skal du ikke slukke for det.Klar uigennemsigtig bouillon kan altid tændes.Giv det en godbid, så skummet vil bundfælde.Tøm derefter forsigtigt, sil gennem et par lag gasbind, og lad resten være i en gryde.Skyl stykkerne grundigt, og sænk dem ned i den filtrerede bouillon.