Cremet pastasovs: hvordan man tilbereder pasta

Rigtigtkogt pastasauce sikrer succes for hele skålen.Pastaen kombineres perfekt i smag med creme-baseret sauce.Saucen er meget let at tilberede derhjemme, selv for begyndere.Denne ret er perfekt til dem, der ikke kan lide at bruge en masse tid på at lave mad.På kun en halv time kan du oprette et ægte kulinarisk mesterværk, lækkert og tilfredsstillende at fodre gæster, hele familien.

Hvad er pasta?

I pasta er det sædvanligt at kalde pasta lavet af groft mel.Italienere, som pasta er en traditionel skål, kalder det så forskellige dejprodukter, såsom ravioli eller lasagne.Sauce spiller en enorm rolle i serveringen af ​​pasta.Det giver den grundlæggende smag og farve til hele skålen.Sammen med tomatsausen kaldes den nemmeste at lave, men ikke mindre lækre kokke fløde sauce til pasta.

Hvordan man fremstiller smørsaus til pasta

Delikat smørsaus tilberedes på basis af fedtcreme, smør med en lille tilsætning af fint mel og krydderier.Den grundlæggende opskrift på skålen suppleres ofte med andre ingredienser, såsom tomater, gulerødder, svampe, ost, kyllingefilet eller bacon.Undertiden føjes hvidvin til saucen.Saucerne er vidunderligekombineret med mange typer pasta, det være sig spaghetti, fetucini, rigatoni, tagliatelle eller nudler.

Opskrift på cremet pastasovs

Tilberedning af en delikat creme-baseret sauce tager kun 20-30 minutter.Dette er en fantastisk mulighed for en hurtig frokost eller middag til familien, gæster.Alle opskrifter bruger 20% fløde, undertiden erstattet med creme fraiche med et lignende fedtindhold.Ud fra princippet om pasta carbonara serveres pasta med fløde sauce ofte med flydende æggeblomme af kyllingæg - denne metode tilføjer til skålens smag og ernæringsværdi.

Klassisk opskrift

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 4.
  • Kalorieindhold i skålen: 300 kcal /100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Let.

Grundlæggende cremet pastasaus med en minimal mængde ingredienser vil hjælpe, når gæsterne er på døren.Det imprægnerer enhver pasta godt, hvilket giver skålen en delikat smag.Den klassiske opskrift inkluderer ikke et stort sæt krydderier.Hvis det ønskes, kan du ud over saltet tilføje noget sort malet peber, det tilføjer saucens spiciness.

Ingredienser:

  • fløde - 200 ml;
  • smørsmør - 40 g;
  • mel - 25 g;
  • salt er valgfrit.

Fremstillingsmetode:

  1. I en tør gryde stegt melet, indtil det er gyldent.
  2. Tilsæt smør, bland godt.
  3. Steg blandingen lidt, og gå derefter ind i fløden.
  4. Pisk massen med en visp, så der ikke dannes klumper, og skyssen er ensartet.
    5. ​​
  5. Varm saucen godt indtilsæt salt efter smag ved afslutningen af ​​madlavningen.

Flødeost

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4.
  • Kalorieindhold i skålen: 267 kcal /100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Let.

Pasta serveres ofte med revet eller skivet hård ost.For at give skålen en mere delikat tekstur kan den smeltes direkte i saucen.Det er vigtigt at vælge ostesorter, der smelter godt og ikke forvandles til "gummi" efter afkøling.Den ideelle mulighed er parmesan - takket være det får creme pasta en markant ostesmag og aroma.

Ingredienser:

  • fløde - 200 ml;
  • hård ost - 150 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • salt, peber, muskatnød - valgfrit.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid osten på et lille rivejern.
  2. Hæld fløde i en gryde, lad det småkoke, opvarm godt.
  3. Tilsæt osten til cremen, omrør, opvarm, den skal smelte helt.Tilstedeværelsen af ​​fløde tillader ikke ostemassen at hærde.
  4. Tilsæt salt, peber, tilsæt noget muskatnød og knust hvidløg.
  5. Rør alt grundigt og kog i yderligere 3 minutter.

Med svampe

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4.
  • Skålens kalorieindhold: 114 kcal /100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Let.

Svampecreme sauce til spaghetti er en anden vindende pastasovs.Svampe bruges i denne opskrift.Ingen grund til at bekymre dig om demolie.Om ønsket kan hvidløg fjernes fra sausen efter stegning, da den allerede har opfyldt sin funktion.

Ingredienser:

  • svampe 300 g;
  • fløde - 200 ml;
  • smørsmør - 30 g;
  • friske urter - 25 g;
  • muskatnød - 2 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • salt er valgfrit.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smør i en stegepande.
  2. Saut den rensede, grovhakede hvidløg, indtil den er blød.
  3. Tilsæt derefter de finhakkede svampe og sauter, indtil svampesaften er fordampet.
  4. Hæld den forvarmede fløde i gryden, lad den koge i 7-10 minutter.
  5. Tilslut slutningen af ​​slukningen muskatnød, hakkede urter, bland godt.
  6. Lad det simre under låg i 5 minutter.

Med porcini-svampe

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 4.
  • Kalorieindhold i skålen: 244 kcal /100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: Let.

Tørret porcini-svampe bruges til at forberede denne opskrift på svampcreme sovs.De kræver indledende forberedelse, dvs. blødgøring i 6-8 timer.Hvis du har friske porcini-svampe, reducerer dette tilberedningstiden meget.For at holde svampe bløde, koges de og omrøres derefter sammen med andre ingredienser.Saucen er meget mør med en rig svampearoma og smag.

Ingredienser:

  • tørrede svampe - 100 g;
  • fløde - 200 ml;
  • mel - 20 g;
  • smørsmør - 20 g;
  • salt er valgfrit.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask præ-svampen, hæld med vand og lad stå i 8 timer.
  2. Skyl derefter svampen igen, kog, finhakket.
  3. Bland smør i en gryderet, giv mel og fløde.
  4. Tilsæt svampe, krydre med salt, bland grundigt.
  5. Dæk, kog i 3 minutter på lav varme.

Tomatcreme

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4.
  • Kalorieindhold i skålen: 157 kcal /100 g.
  • Formål: sauce.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvis det er vanskeligt at vælge mellem klassisk tomat- eller fløde sauce, kan du tilberede den originale tomatcreme-sovs.Det er vigtigt at skrælle tomaterne, så de ikke bryder den delikate struktur af saucen.For at gøre tomatsmagen mere udtalt kan du tilføje et par skefulde tomatpasta.Med denne sauce vil friske og tørrede krydret urter som basilikum eller oregano kombineres perfekt.

Ingredienser:

  • tomater - 2 stk .;
  • pærer - 2 stk .;
  • fløde - 200 ml;
  • Tomatpasta - 50 g;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • salt, peber - valgfrit.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skræl pærerne, skåret i tynde ringe, som vist på billedet.
  2. Stek gryden med vegetabilsk olie (oliven- eller solsikkeolie) olie, sæt løg, sauter til den er gylden, omrør regelmæssigt.
  3. Fjern skrælen fra tomaterne, finhakket, send til løgen og omrør.
  4. Blanding