Svampesauce med svampe - hvordan man tilbereder cremet eller creme fraiche opskrifter med fotos

En korrekt fremstillet champignonsaus er i stand til at dekorere enhver fad og bringe den nye krydret aroma til den.Det er relativt let at tilberede, fordi hjemmet gør det hurtigt at bruge sammen med friske eller frosne svampe.Hemmelighederne ved at fremstille svampe baseret på svampe ligger i valg af produkter og deres forarbejdning.

Sådan tilberedes svampesauce

For at tilberede svampe og svampe korrekt, er det nødvendigt at vælge hovedkomponenten.Friske, tørrede eller tilberedte frosne svampe er egnede.Du kan tage dem solo eller kombinere med andre - hvid, kantarell, skum eller kærnemælk.Ubegrænsede muligheder.Svampe vaskes grundigt, om nødvendigt rengøres forurenende stoffer og film, knuses og om ønsket stegt for at øge smagen.

Varmebehandlingen kan udføres i kombination med løgen for at producere mererig smag.Du kan bruge grøntsag eller smør til stegning.I dette tilfælde stegt svampe og løgskiver, indtil overskydende fugt er fordampet og derefter fyldt med bouillon (champignon, grøntsag eller kød), creme fraiche, fløde eller mayonnaise.Tilsæt salt og sort malet peber fra krydderier.Lækkert kombineret champignonsaus med hvidløg, urter, peberrod.

Krydderier skal især være opmærksomme - de kan være ubegrænsede.Timian, rosmarin, oliven urter og sød peber er bedst egnet til svampesaucer.Ud over krydderier og krydderier tilladt at lægge saucer på svampeost, tomater, æbler.Du kan tykkere konsistensen med mel, urter eller æg.

Fløde svampe eller creme fraiche /mayonnaise /mælkesovs koges lidt længere end klassisk hvid, fordi den skal koges til den ønskede densitet.Den bedste måde at gøre dette på er i en gryderet: spred melet, hæld champignonbuljongen, kog svampene.Tilsæt løg, krydderulle, fløde eller creme fraiche, kog op og kog, server med pasta eller kylling.

Svampesauce - Opskrift

Alle kokke vil sætte pris på den trin-for-trin-champignonsausopskrift med et foto, der hjælper med at skabe en dejlig, velsmagende og udsøgt sauce, der passer til de fleste retter.Universal køkkenfyld vil dekorere smagen af ​​pasta, understrege blødt kyllingekød, aromaen af ​​svinekød og oksekød.Vegetarer eller dem, der taber sig, vil også sætte pris på den magre svampesauce, fordi den er nyttig til protein, menindeholder ikke komponenter af animalsk oprindelse.

Svampe champignonsaus

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • ​​
  • Calorisk indhold af skålen: 172 kcal
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Champignonsaus fremstillet af svampe omtales nedenfor som hvid, kendetegnet ved dens enkle produktion og rige smag.Det er baseret på frisk svampe og smør, mælkefyldning med krydderier.En sådan sauce er velegnet til skæring af fjerkræ eller frisk grøntsag med yderligere funktioner, der kan kræve krydderier og grønne løg, der let kan erstattes med persille eller dild.

Ingredienser:

  • svampe - 0,7 kg;
  • smør - 40 g;
  • løg - 1 stk .;
  • mælkeliter;
  • mel - 60 g;
  • sort peber - 2 g;
  • grønne løg - 4 stængler.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask champignonerne, fyld med vand, kog.Salt, kog i 15 minutter ved lavt kog.
  2. Skræl løg, mal og svampe.
  3. Smelt smøret, saucer løgstykkerne i fire minutter, tilsæt svampeskiverne, lad det småkoke.
  4. Hæld melet, hæld mælken i, omrør grundigt for at undgå om dannelse af klump, hvis ønsket, anstrengt.Lav varme skal tykkere.Det er ikke nødvendigt at dække med et låg.
  5. Skær den grønne løg, krydder sausen.Overfør til en separat skål, eller damp kødet eller fisken straks.

Fløde- og champignonsaus

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 177 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den cremede champignonsaus blandes perfekt sammen med pastaen og fungerer som et fremragende fyldstof, der understreger smagen på produkterne.Den specielle aroma af saucen skaber brugt muskatnød, hård ost og hvidløg.Let creme har svampesauce med fløde på grund af brugen af ​​citronsaft og traditionelle krydderier.

Ingredienser:

  • friske svampe - 150 g;
  • fløde af 10% fedtglas;
  • smør - 50 g;
  • løg - 1 stk .;
  • smeltet ost - 20 g;
  • muskatnødnål;
  • Italienske urter - en knivspids;
  • hvidløg er en skive;
  • citronsaft - 20 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smøret, stek det med hakket løg, indtil det er glat, salt, peber.
  2. Aftør champignoner med en fugtig klud, skåret i plader, stek, indtil de er let brunede.
  3. Tilsæt fløden til svampeskiverne, krydre med krydderier.Rør grundigt, lad det simre på svag varme i 20 minutter for at lade sausen fordampe lidt og tyk.
  4. Tilsæt den revne ost, lad den smelte helt, hæld citronsaften, og tilsæt hvidløgspånerne.Det skulle tage ham et par minutter at mætte.

Champignonsaus med creme fraiche

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriemad: 179 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Svampesauce med creme fraiche viser sig at være meget attraktiv og velegnet til at fylde mange delikatesser - fra kød til fisk.Du kan ikke kun bruge friske, men syltede svampe til madlavning - så saucen bliver mere krydret og rig.Af krydderierne er det godt at bruge laurbærblad og persille.Svampesausen med creme fraiche tiltaler alle, der prøver det.

Ingredienser:

  • svampe - en halv cirkel;
  • løg - 2 stykker;
  • creme fraiche - 100 ml;
  • mel - 20 g;
  • vegetabilsk olie -80 ml;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • vand - 100 ml;
  • Persille - 2 stængler.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask champignonerne med koldt vand, skåret i halv centimeter i tykkelse, og skær løgen i to.
  2. Forvarm en stegepande, hæld olien i, steg løgene først, indtil de er rosenrøde, hæld derefter svampeskiverne, stek i fem minutter.Salt, peber, hæld mel.
  3. Put creme fraiche, omrør, hæld vand i.Larm i 15 minutter under låg, ved hjælp af moderat varme.Krydre med laurbærblad fem minutter før madlavning, dekorér med grønt, kan du prøve forskellige typer.

Lær mere opskrifter på, hvordan man laver creme fraiche.

Champignonsaus med mayonnaise

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 182 kcal.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Svampesauce med mayonnaise adskiller sig med højt kalorieindhold, men fungerer også som kilde til næringsstoffer.Fedtet i mayonnaise-fyldet giver det en særlig blødhed og ømhed, der passer godt med gulerod-løgstegning og tomatsaus, taget som ekstra produkter.Mayonnaise er bedre at tage med medium fedt.

Ingredienser:

  • Friske champignoner - 350 g;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • Persille - 30 g;
  • salatmayonnaise - 50 ml;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • ketchup - 30 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Vask champignonerne godt med koldt vand, drop i et dørslag for at dræne overskydende fugtighed, skåret i tynde skiver.
  2. Skrell gulerødderne, gnid sammen og skær løgene i små terninger.
  3. Opvarm olien, steg løgen, indtil den er gylden, tilsæt gulerødderne, steg i et par minutter.
  4. Send de samme svampeskiver, gryderet under låg, indtil svampen er klar.
  5. Sæson med laurbærblad, sort peber, salt.Larm i seks minutter.
  6. Hæld mayonnaise, ketchup i to minutter hakkede urter.Server derefter i to minutter med kartofler, spaghetti eller ris.
  7. Ketchup kan erstattes med strimlet blandetomater eller tomatpuré fortyndet med vand i forholdet 1: 1.

Svampesvampesaus med mælk

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Måltidskalorie: 175 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Svampe champignonsaus med mælk går godt med friske eller stuede grøntsager, hvilket gør sauté eller gryderet mere lækker og smagfuld.Du kan tage friske eller tørrede svampe til at lave, bland dem med pulveriseret svamp for at forbedre smagen.Universal forbinding vil perfekt understrege produkternes friskhed, gøre deres aroma genkendelig og krydret.

Ingredienser:

  • mælkeglas;
  • svampe - 600 g;
  • tørrede svampe - 100 g;
  • løg - 2 stykker;
  • mel - 40 g;
  • Vegetabilsk olie - 40 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Hell champignonerne med varmt vand i 20 minutter, skyl, skær.Mal friske svampe, der ligner løg.
  2. Steg løg med svampeskiver, indtil de er bløde og fordamp væsken. Steg melet i en anden gryde, bland det med de tørre svampe.
  3. Smør et minut, hæld mælken, krydre med krydderier.Kog op, server med grøntsager eller oven på bøf.

Champignonsaus af frosne svampe med creme fraiche

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • ​​
  • Kaloridisk: 179 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Champignonsausen fra frosne svampe med creme fraiche er let at fremstille, fordi den ikke behøver at afrime komponenterne.Du kan endda fryse madpå lager og derefter bruges om vinteren.Du skal bare hælde dem i gryden og bringe dem til stilstand, du behøver ikke engang skære.Den raffinerede aroma af fyldet vil gøre enhver skål endnu mere lækker, vække appetit, og husholdningerne er i stand til at blande den meget hurtigt.

Ingredienser:

  • frosne svampe - 300 g;
  • æggeblommer - 2 stk .;
  • vegetabilsk bouillon - 100 ml;
  • hvedemel - 20 gram;
  • creme fraiche - 150 ml;
  • smør - 40 g;
  • citronsaft er et par dråber.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt smøret, steg svampen.
  2. Hæld mel i kold bouillon, omrør, hæld svampe, salt, peber.
  3. Kombiner cremen med æggeblommerne, pisk i et par minutter, hæld citronsaften i.
  4. Kombiner begge masser, lad det simre på lav varme i fire minutter.

Sådan fremstilles champignonsauce - Kokke-henstillinger

Champignonsaus Tips og anbefalinger, der er nødvendige for hver kokfra fagfolk:

  • champignonsaus fra svampe vil være mere aromatisk med tilsætning af tørret porcini-svampe og med en let sødme note - når du bruger kaprifolium;
  • fløde blødgør svampens smag, ømhed kan tilføje greener og aromaen - stegt løg;
  • krydder oprindelig sausen med rød peber, formalet paprika.

Video: Svampspaghettisauce