Sådan tilberedes stegte svampe: de bedste opskrifter. Sådan steger du lækkert svampe med løg, kartofler, creme fraiche, gulerødder, hvidløg i dej: madlavningsopskrifter. Hvor mange minutters tid til at stege friske og frosne svampe, indtil de er klar?

Svampe er almindelige svampe. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder dem korrekt og lækkert. Denne artikel vil hjælpe dem, der laver svampe for første gang, fordi den indeholder de mest enkle og overkommelige opskrifter til madlavning af disse svampe.

Svampe er meget almindelige svampe, der vokser på træer. De anses for at være spiselige, men som med alle andre skovsvampe skal du være forsigtig med dem. Sagen er kitinet i disse svampe. Det optages ikke af mennesker og kan forårsage uønskede konsekvenser. Derfor skal svampe underkastes varmebehandling.

Skal du rense svampe før stegning og hvordan?

Svampe hører til de såkaldte "rene" svampe. Det er de svampe, der ikke skal renses inden tilberedning. Det meste, du kan gøre med dem, er at gå let med roden eller skære med en kniv for at fjerne jorden, eller vaske den. Bare husk på, at arbejdet med østerssvampe kræver forsigtighed, for disse svampe smuldrer meget nemt. Vask dem derfor ikke under rindende vand og smid dem ikke væk.

​​​​

Efter at svampen er vasket eller renset for en lille mængde urenheder, kan du gå videre til varmebehandling.

Skal svampe koges inden stegning?

Der er en opfattelse af, at svampen er en farlig svamp, og du kan blive forgiftet af den. Det er angiveligt derfor, at det er obligatorisk at udføre dobbelt varmebehandling: først kog og steg derefter kun.

Faktisk har det intet med virkeligheden at gøre. Du kan stege svampe umiddelbart efter du har samlet dem. Svampen er ikke farlig, den kan kun koges eller steges.

Hvor mange minutter skal der steges friske og frosne svampe, indtil de er klar?

Friske svampe steges normalt i ikke mere end 15 minutter. Svampen falder meget i størrelse efter varmebehandling, der kommer meget fugt ud af den. Hvis du planlægger at tilføje andre ingredienser til muslingen, så bør du gøre det, før du steger muslingen. Altså først steger man eksempelvis grøntsager, og først derefter tilsætter man svampe. I dette tilfælde skal du også stege svampene i mindst 15 minutter.

Frosne skal varmebehandles i et par minutter længere i betragtning af det faktum at de først skal fryses op. Det tager således 17 til 20 minutter at stege frosne svampe.

Sådan steges svampe korrekt med løg i en pande: opskrift

Stegte svampe med løg er en klassiker. Denne ret er meget aromatisk, den er nem at tilberede. Men på trods af at retten hører til kategorien simple, har den sine egne madlavningshemmeligheder.

Ingredienser:

• svampe — 600 g
• løg — 250 g
• lugtfri solsikkeolie — 50-100 ml
• hvidløg — 3 fed
• dild — 2 kviste
• ) grønt tyndt løg — 10 fjer
• salt — efter smag

Tilberedning:

1. Tjek svampene for forurening, hvis de er - vask dem.
2. Skær svampe i tern eller plader.
3. Pil løget.
4. Skær løget i strimler eller tern. Kommer an på hvordan du skærer svampene.
5. Hæld 2 spsk smør i en varm pande med tyk bund (dette er vigtigt).
6. Når olien varmes op og syder, tilsættes løget.
7. Steg løget i et par minutter under konstant omrøring, indtil det får en gylden nuance.
8. Tilføj svampe til løg.
9. Steg svampe og løg i 15 minutter, under omrøring af og til.
10. Hæld salt, omrør.
11. Pil samtidig hvidløget.
12. Skær enderne af, og skær resten i små tern.
13. Hak det grønne med en kniv til en meget fin tilstand.
14. Når svampene er kogt, tages af varmen, smages til med hvidløg. Ved servering pyntes med hakket grønt.

Video: Stegte svampe. Hvordan steger man svampe med løg?

Sådan steger man lækkert svampe med kartofler: opskrift

Hvem kan ikke lide svampe med kartofler? Og hvor godt passer de sammen, især med hjemmelavede pickles?! Denne opskrift burde blive grundlæggende for enhver husmor. Det er velegnet ikke kun til svampe, men også til boletus-svampe, porcini-svampe og mange andre svampe.

Ingredienser:

• kartofler er ikke store — 1-1,5 kg
• svampe — 0,5 — 1 kg
• løg — 200 g
• lugtfri vegetabilsk olie — valgfri
• forårsløg Allehånde — en lille bundt
• yndlingskrydderier (kværnet sort peber, hot chili, suneli humle, oregano, paprika) — efter smag
• salt — efter smag

Tilberedning:

1. Undersøg svampene for kontaminering og vask dem om nødvendigt.
2. Skær svampene i mellemstore stykker eller strimler.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i cirkler. Derfor bør du ikke tage en stor kartoffel, den vil se sjusket ud.
4. Hæld olie i en varm pande med tyk bund.
5. Når olien varmes godt op og begynder at syde, hældes kartoflerne i.
6. Steg kartoflerne i 10 minutter, og hold dem på hver side i mindst 3 minutter (høj varme).
7. Tilsæt derefter hakkede svampe.
8. Steg i 7-10 minutter. Det er ikke nødvendigt at røre ofte. Maksimalt 2-3 gange i løbet af denne tid.
9. 5 minutter før kartoflerne er klar tilsættes løget skåret i strimler.
10. Steg det hele sammen i 5 minutter under låg, tilsæt salt og krydderier.
11. Hak grønt fint med en kniv og pynt retten med det ved servering.

Video: Stegte svampe med kartofler

Sådan steger du lækkert svampe med creme fraiche: opskrift

Svampe stegt med creme fraiche har en speciel cremet smag. De kan være et godt supplement til et grøntsags tilbehør, pasta, og de er også velegnede til fremstilling af dåser og sandwich.

Ingredienser:

• boletussvampe — 500 g
• løg — 100 g
• creme fraiche - 150-200 g
• salt - efter smag
• kværnet sort peber - en knivspids
• vegetabilsk olie - valgfri
• enhver grønt til dekoration

Tilberedning:

1. Rens svampene for urenheder, skåret i store tern.
2. Pil løget og skær det i tynde strimler.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde.
4. Når smørret begynder at krakelere, tilsættes løget.
5. Steg løget i et par minutter, indtil der kommer en behagelig gylden skorpe.
6. Tilføj svampe, steg bogstaveligt talt i 3 minutter.
7. Tilsæt al cremefraiche, salt og krydderier.
8. Lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt. Det tager normalt 15 minutter.
9. Mens vores svampe bliver tilberedt, skal du hakke grøntsager.
10. Læg svampene på en tallerken, pynt med grønt efter din smag.

Video: Svampe stegt med løg og creme fraiche

Sådan steger du lækkert svampe med gulerødder: opskrift

Muslinger med gulerødder kan kaldes en varm salat, hvis almindelige gulerødder udskiftes med koreanske.

Ingredienser:

• svampe — 500 g
• friske gulerødder — 200 g
• løg — 100 g
• vegetabilsk olie — 50-70 g
​​​​
• salt, krydderier - valgfrit
• grønt til servering

Tilberedning:

1. Vask svampe evt..
2. Skær svampe i strimler.
3. Hak gulerødderne ved hjælp af det store tilbehør til koreanske gulerødder.
4. Pil løget og hak det i sugerør.
5. Opvarm en stegepande og hæld vegetabilsk olie på den.
6. Vent, indtil olien begynder at syde, hæld løg på den.
7. Efter 2 minutter tilsættes gulerødder. Steg løg og gulerødder i 3-4 minutter.
8. Tilsæt svampe og kog over medium varme i 15 minutter, mens du rører af og til.
9. Smag til med salt og krydderier 3 minutter før klargøring.
10. Pynt med hakkede krydderurter, tomatskiver og en persillekvist. Du kan drysse med sesamfrø.

Sådan steger du lækkert svampe med hvidløg: opskrift

Svampe har i sig selv en udtalt smag, som kan suppleres med aromaen af ​​hvidløg. Det anbefales ikke at putte en masse krydderier i denne ret, for ikke at overdøve lugten af ​​svampe.

Ingredienser:

• boletussvampe — 600 g
• salt — efter smag
• hvidløg — 3 fed
• persillekviste — til pynt
• vegetabilsk olie — valgfri

Tilberedning:

1. Forbered svampene som i enhver anden opskrift.
2. Riv svampene med sugerør, du kan slet ikke skære de små.
3. Kog vand i en gryde, tilsæt lidt salt.
4. Hæld svampe i en gryde, kog i 3 minutter efter kogning.
5. Smid et dørslag i.
6. Mens væsken dræner fra svampene, opvarmes en pande med tykke vægge.
7. Hæld olie i gryden.
8. Kom svampe i varm olie.
9. Steg indtil klar i 10 minutter
10. På dette tidspunkt, hak hvidløget med en kniv.
11. Tilsæt hvidløg 1 minut før svampene er klar.
12. Steg ved høj varme.
13. Pynt med persille.

Video: Svampe stegt med hvidløg og persille

Sådan steger du lækkert svampe i dej: opskrift

Svampe i dej er en god forret, de er også velegnede som hovedret. Passer godt til tilbehør, grønt og friske grøntsager. Det er ikke svært at forberede denne opskrift, hvis du stoler på videoen nedenfor.

Video: Muslinger i dej. Opskrift. Malkovsky Vadim

Sådan steger du svampe med grønne løg lækkert: opskrift

Denne opskrift er en lille ændring af opskriften på tilberedning af svampe med hvidløg.

Ingredienser:

• boletussvampe — 650 g
• grønne løg — 100 r
• vegetabilsk olie — valgfrit
• hvidløg — 5 fed
• salt — valgfrit

Tilberedning:

1. Rens svampene for snavs.
2. Skær i mellemstore skiver.
3. Pil hvidløget, skær det i små tern.
4. Hæld vegetabilsk olie på en varm pande.
5. Tilsæt hvidløg til smør.
6. Steg hvidløget under konstant omrøring, indtil det er gennemsigtigt. Det er vigtigt for os at få hvidløgsolie.
7. Tilsæt svampe til olie.
8. Steg i 10-15 minutter, indtil de er sprøde.
9. Salt svampene, hak løget i ringe.
10. Tilføj grønne løg til svampe.
11. Steg i 3-4 minutter.

Server direkte fra panden, pyntet med skiver af tomat.

Sådan steger du lækkert marinerede svampe: opskrift

Smagen af ​​marinerede svampe er meget forskellig fra de sædvanlige. Det hele afhænger af den marinade, som svampene blev marineret i.

Syltede svampe kan erstattes af friske svampe i enhver af de tidligere nævnte opskrifter.

Marinerede svampe kan steges som følger:

• med hvidløg
• med løg
• med gulerødder
• med kartofler
• med grønt

Stegetid af marinerede svampe reduceres med 5 minutter.

Sandsynligvis den mest succesrige kombination af stegte marinerede svampe er med koreanske gulerødder og sesamfrø!

Video: #119 RØRSTEG med svampe og gulerødder