Opskrifter af kyllingesalat med perle: madlavningshemmeligheder

Saltvand - et populært første kursus, som ikke er elsket af intet for sin uforlignelige smag og aroma, for dens metthed og lette forberedelse.

Denne suppe koges forskelligt: ​​på basis af kød, svamp, grøntsagsbuljong med tilsætning af forskellige grøntsager, korn.Et karakteristisk træk ved skålen er brugen af ​​tønde, syltede eller syltede agurker og saltlage, hvilket giver suppen den samme smag.

I dag skal vi forberede en pickle med kylling og perle - opskrifterne på denne mulighed er sandsynligvis de nemmeste, og de anvendte ingredienser er altid til rådighed.

Kylling- og perle-saltvand - generelle principper for madlavning

Før tilberedning tilbereder vi hovedingredienserne: kylling og perlekorn.

Kylling kan tages frisk, kølet eller frosset.Det kan være en hel fugl, bare en klump, hofter eller endda et suppesæt.forrudens afrimedeKyllingen vaskes omhyggeligt, sænkes i en gryde med vand og koges, indtil den er kogt.Derefter adskilles og skæres i stykker.

Sil siljongen selv, kog den i kartofler og forkogte gulerødder og løg.Perlen sættes allerede i suppen i halvfabrikat, som koges i en separat gryde.

Det vigtigste punkt er agurker og saltlage.Agurker kan skæres i tynde strimler eller rives.Disse ingredienser anbringes til sidst i en saltlage eller tilsættes en stege, derefter hældes passeuren også i suppen helt til slut.

Den færdige saltvand fjernes fra varmen, presses i 10-16 minutter, efter servering i portioner, dekoreret med greener efter smag og krydder med creme fraiche eller mayonnaise.

Den nemmeste, grundlæggende opskrift kan ændres ved at tilføje ekstra ingredienser, krydderier, urter til en skål.

1. Saltvand med kylling og perle i henhold til den klassiske opskrift

Ingredienser:

  • 1 kyllingekroppe;
  • 3 laurbærblade;
  • ​​
  • 2 gulerødder;
  • 2 pærer;
  • salt - 5 g;
  • creme fraiche - 20 g;
  • 2 store kartofler;
  • 2 spsk.skeer af perlebyg;
  • 3 syltede agurker;
  • Solsikkeolie - 20 ml;
  • olivenolie - 20 ml;
  • grøn løg - 12 g.

Madlavning:

1. Madlavning af kyllingebuljong: læg en kyllingekroppe i en dyb gryde, hell heltmed vand, og lad det simre i en halv time over moderat varme.

2. Læg en gulerod i terninger, knust løg og laurbærblad, lidt salt i et par minutter.

3.Vask perlen, mens kyllingen koger.Overfør den til en lille gryde, fyld med rent vand og kog i en halv time på moderat varme.I tilfælde af fordampning af vand under tilberedning er det muligt at fylde lidt op.De tilberedte korn vaskes igen med vand.

4. Når kyllingen er helt kogt, skal du slukke for varmen, fjerne kyllingen fra bouillon, afkøle og adskille dem i små stykker.

5. Kog steken: de resterende gulerødder og løg terninger og stegt, indtil de er gyldenbrune i olivenolie under omrøring konstant.

6. Skræl kartoflerne, skyl dem, skær dem i en medium terning, læg den i den kogte kyllingebuljong og kog i yderligere 10 minutter over moderat varme.

7. Mens kartoflerne stadig er lidt hårde, skal du rive med lidt små agurketænder.

8. Kog i 5 minutter og læg i perlesuppe, kyllingekød og steg om nødvendigt salt og peber lidt.Kog alle 15 minutter.

9. Saltlaken serveres i tallerkener med creme fraiche og grønne løg.

2. Kyllingebik med perle- og tomatpasta

Ingredienser:

  • 1 kyllingekroppe;
  • oprenset vand - 3 liter;
  • kartofler - 2 stk .;
  • 1 løghoved;
  • perle - 50 g;
  • 2 syltede agurker;
  • tomat - 20 g;
  • sellerirotgulv;
  • bundt persille;
  • salt er en knivspids.

Forbered:

1. Demonter kyllingen i den rå form i separate dele.Hæld i koldt renset vand og bring det til en boble.Vi fjerner skala.

2. Læg den hakkede sellerirød og løghoved i kyllingen.Kog over lav varme i en time.

3. Fjern kyllingen fra bouillon.Sil buljongen.

4. Hæld det vaskede perlekorn med koldt vand, og lad det svulme i 10 timer.

5. Læg det hævede korn i varmt vand og kog separat i 30 minutter.

6. Sæt kartoffelskåret i de midterste terninger i den varme kyllingebuljong og kog i yderligere 15 minutter.

7. Stek løg og gulerødder i mellemtiden med et mellemstore rivjern.

8. Tilsæt agurkerne i grøntsagerne efter et par minutter og steg i yderligere 2 minutter.Sæt tomaten, og lad den småkoke i yderligere 1 minut.

9. Læg kødet, den kogte perle, sauterede grøntsager, krydderier, salt og peber i bouillon, når kartoflerne er fuldt kogte.Kog saltlaken i yderligere 5 minutter.

10. Når serveringen hældes i en serveringsplade, læg en skefuld creme fraiche og drys med urter.

3. Pickle med kylling, perle og syltede svampe

Ingredienser:

  • kyllingsuppe sæt - 1kg;
  • marinerede svampe - 5 stk .;
  • 1 syltede agurk;
  • 3 kartofler;
  • 1 løghoved;
  • 1 gulerod;
  • raffineret olie - 30 ml;
  • 2 laurbærblade;
  • duftende peberærter - 3 stk .;
  • tomat - 20 g;
  • perlovka - et halvt glas;
  • salt - på spidsen af ​​en teske.

Forbered:

1. Hæld perlebyg med koldt vand og lad det stå i 6 timer.Put kornet i varmt vand og kog i cirka en halv time.

2. Alle komponenter i en kyllinglæg i en emaljeret beholder, hæld vand og kog, indtil den er klar.

3. Fjern det færdige suppesæt fra gryden, sil buljongen og sæt det i kartofler, skåret i små terninger, kog i 7-8 minutter.

4. Skær løg med gulerødder, stek i olie i 5 minutter.

5. Tilsæt de sauterede grøntsager i suppen og kog i yderligere 8-12 minutter.

6. Steg agurken og finhakket svamp hver for sig i højst 3 minutter.

7. Tilsæt tomatchamponer til agurken, og lad det småkoke i 2 minutter.Det er muligt og uden tomat eller i stedet for det kan du lægge finhakket tomater uden skræl.

8. Læg svampe med agurk, grøntsager, perle, kød i suppen, kog i yderligere 5 minutter.

9. Sæt den færdige saltopløsning i cirka en halv time, og hæld i plader, læg creme på toppen og drys med urter.

4. Kyllingebik med Suzdalperle

Ingredienser:

  • kyllingekroppe;
  • tørret svamp - 8 stk .;
  • 4 syltede agurker;
  • 1 gulerod;
  • 2 pærer;
  • 1 sellerirot;
  • krydderisalt - 20 g;
  • laurbærblade - 3 blade;
  • Vegetabilsk olie - 30 ml

Forbered:

1. Læg kyllingekroppen i stykker i kogende vand og kog i 30 minutter.

2. Blødde svampen i koppen i 20 minutter.

3. De hævede svampe koges separat i 20 minutter.

4. Hæld bouillon i et glas fra de kogte svampe (hæld den ikke, det vil stadig være nyttigt).Vi hugger svampene i strimler, lægger dem i en gryde medkylling, kog i cirka 30 minutter.

5. Tær løg, hakket olie, selleri og persille i løbet af.

6. Fjern skræl fra syltede agurker, fjern om nødvendigt frøene, skåret i små stykker.

7. Skær kartoflerne med mellemstore stænger, og læg dem i kyllingen, kog i 15 minutter.

8. Sæt suppe, stegte grøntsager i, krydre med krydderier, krydre med salt og peber om ønsket.

9. Kog til en blød tilstand af kartofler og agurker.

10. Hæld den knuste persille i slutningen, sluk for varmen og insister i 15 minutter.

11. Server i suppeplader med creme fraiche.

5. Saltvand med kylling og perle i en multi-cooker

Ingredienser:

  • 5-6 kyllingevinger;
  • Persille - 1 bundt;
  • 2 syltede agurker;
  • 1 tomat;
  • 3 kartofler;
  • 1 pære;
  • salt er en knivspids;
  • 50 g perle;
  • 1 gulerod;
  • 2 foldere med laurbærblad;
  • 50 ml vegetabilsk olie.

Forbered:

1. Sæt koppen på grødmultivari, fyld med vand, sæt multivariatet på det første kursus og kog i 60 minutter.

2. Skær de skrællede kartofler i terninger.

3. Løg er de fineste strå, gulerødder på et mellemstore rivjern.Stek i olie i 5 minutter.

4. Sæt den hakkede tomat uden skrællen på løg og gulerødder, og lad det koge i yderligere 5 minutter på svag varme.

5. Skræl de marinerede agurker, og skræl dem.

6. Vask perlen og kog separat i 30 minutter.

7. Til de kogte vinger i bouillon sætte de stegte grøntsager, perle, kartofler, agurker, bierbederødder og kog, indtil kartoflerne og agurkerne er kogt i samme tilstand som de kogte vinger.

8. Fyld greenerne ved afslutningen af ​​madlavningen.

9. Insister 20 minutter, og hæld dem på pladerne.

10. Serveret med hjemmelavet creme fraiche eller mayonnaise.

6. Kylling sylteagurk med perle og kål

Ingredienser:​​

  • skinn af kylling - 0,5 kg;
  • Hætte - 150 g;
  • perle - 50 g;
  • 2 kartofler;
  • 1 gulerod;
  • 1 løg;
  • persille rod;
  • 3 saltede agurker;
  • 3 foldere med laurbærblad;
  • persillegrøntsager - halvstråle;
  • sød peber - 4 ærter;
  • salt - på spidsen af ​​en teskefuld.

Forbered:

1. Læg tibiaen i en metalbeholder og kog, indtil skum vises.Vi fjerner skala.

2. Når buljongen koger, placeres i gryden, vask perlen og kålen, skåret i strimler, kog i 20 minutter.

3. Læg kartoflerne, skåret i en midterste terning.

4. Efter kartofler, anbring løg, hakket løg, gulerod på et rivjern og persille rod i en lille terning, kog i yderligere 10 minutter.

5. Den sidste er skræl- og agurkfrø samt ærter og peber og peber.

6. Tilsæt agurk saltvand i suppen, kog et par minutter.

7. Server den kogte og ægte saltlage med creme fraiche, drys med persille.

Kyllingesuppe med perle-tricks,Tips

• Bouillon vil være lækker, hvis den ikke koges.Det er nok at indstille minimumsvarmen og give suppen bare en rolig kedsomhed uden at bore.

• Hvis du vil have en diæt suppe, skal du ikke lægge kartofler i suppen og tømme den første bouillon.

• At tilføje tomatpasta til pastaen gør picklen mere smagfuld og lækker.

• Brug til fremstilling af tørrede eller friske urter.

• Umiddelbart kogt suppe er ikke så god, som den var.

• Hvis du ikke har nok syre i suppen, skal du bare koge et glas og en halv af saltlaken og hæld den i den færdige suppe.

• Du kan tilføje syltede svampe, oliven, kapers til suppen.

• Ethvert andet korn kan bruges i stedet for perlen.

• Eksperimentér, brug og kombiner forskellige ingredienser, hvilket giver kyllingens og perlsaltet en ny smagssortiment.