Hvilke korn er mest nyttige: boghvede, ris, perle eller hirse?

) Forskellige kornarter er et af de ældste fødevarer i kosten i tusinder af år.Grød er nyttige i enhver alder og i enhver diæt adskiller de sig i sammensætningen af ​​sporstoffer og deres gavnlige egenskaber.

Lad os diskutere de mest nyttige grøder.

Egenskaber ved korn i de mest nyttige korn

Korn korn indeholder mange næringsstoffer:

• hurtigtkulhydrater, stivelse,
• fiber (komplekse kulhydrater),
• vegetabilske proteiner og aminosyrer.
• Vitaminer og mineraler (kalium, calcium, magnesium, fosfor, zink samt thiamin, pyridoxin, riboflavin, nicotinsyre, fødevareenzymer),

Gryn fremstilles på forskellige måder:kog, slib til mel, tilsæt hovedret til bagning og kog.For fuld, afbalanceret ernæring er det nødvendigt at inkludere så mange fødevarer som muligt i kosten og at skifte de mest nyttige korn og forskellige kornarter.

De mest nyttige grød i vores kost

•Boghvede- fører antallet af salg i butikkerne, selvom de i streng forstand ikke hører til gruppen af ​​kornog er en urteagtig plante.Fortjente sin popularitet på grund af det lave kalorieindhold - 90 Kcal pr. 100 gram produkt.Derfor bruges det ofte til diæter og til diabetespatienter.

I sammensætningen af ​​boghvede korn er næsten 20% vegetabilsk protein, så boghvede grød er meget nærende og mættet i lang tid.Vegetarisk mad er ofte at foretrække frem for dette korn som erstatning for animalsk protein og en kilde til "lange" kulhydrater.

I Indien kaldes boghvede "sort ris", og generelt er spredningen af ​​denne kornkultur karakteristisk for asiatiske og østeuropæiske regioner.I vestlige supermarkeder er dette en sjældenhed, der sælges i afdelinger med nationale produkter.

•Riser grundlaget for kosten for 3 milliarder mennesker på planeten, der bor i Indien, Kina og Stillehavet.For øvrig accepteres det at bruge "brun" rå ris, som vi opfatter som en eksotisk art.

I europæiske lande implementeres den "hvide", slibede eller dampede version, som ikke har så gavnlige egenskaber, oftest.Derfor er det bedre at købe riskorn med et minimumsforarbejdningsniveau.

Ris korn er almindeligt kendt for deres absorberende egenskaber, så det bruges til behandling af led og saltaflejringer i strid med metaboliske processer.

•Havregryn- er umiddelbart forbundet med en sund morgenmad og babymad (det skal bemærkes, at den samme slibede havregryn sælges i smukke babymadkasser, kun to eller tre gangedyrere).Den er lavet af havre, som behandles på forskellige måder - graden afhænger af detslibning.

Grovere slibning med minimal bearbejdning er den mest nyttige, og det er bedst at tilberede havrekorn i hel form, det vil tage ca. 30-40 minutter.

Hercules eller havregryn er et produkt fremstillet af havre ved hjælp af en særlig teknologi.Havrekorn renses, dampes og udflades for at fremstille grød af havreflak, det er nok at koge dem 5-7 minutter.

I havregryn er øget fiberindhold uopløselig fiber, der hjælper med at rense tarmen og forbedre fordøjelsen.Flydende havregryn på vandet og havregryn er en god mulighed for mennesker, der har gastritis og er tilbøjelige til mavesår.Gluten i havrekorn har en blødgørende, indhegnende egenskab og normaliserer surhedsgraden i maven.

•Perlovka- et meget nyttigt byg kommer fra bygkorn, uretfærdigt klassificeret som statsejede, hærprodukter.En korrekt forberedt perle med smør giver slet ikke ris i smag, og overstiger i nogle henseender den - indeholder mere kalium, fosfor og andre mineraler.

Inden madlavning skal perlen blødlægges i et par timer, derefter skylles, og efter simmering, lad den simre i mindst en time eller lad den stå i ovnen i 3-4 timer.Perfekt kombineret med svampe, stuede grøntsager, velegnet til diæt.

•Hirse- næsten ikke-bearbejdelig, så den indeholder nok fiber og næringsstoffer.hjælpsomstoffer i sammensætningen af ​​hirse renser karene, eliminerer tegn på åreforkalkning og hjælper med at reducere kolesterol.

Der skal udvises forsigtighed med pancreatitis, da polysaccharider indeholdt i hveden kan svække pancreasens virkning.Af samme grund anbefales det ikke til personer med diabetes.

•Maiskorner et solidt, sundt produkt til dit bord, der har en lang fordøjelsestid og giver energi i flere timer.

Indeholder vitaminer A, E, PP, kalium, magnesium og andre mineraler, der er nyttige til det kardiovaskulære system.

•Linnekorn -har en absolut helende kvalitet, bruges til behandling af gastritis og mavesår, reducerer kolesterol, normaliserer mikrofloraen i mave-tarmkanalen og forbedrer peristaltik.

Det er en kilde til essentielle aminosyrer og mineraler, der bidrager til vævsreparation i hud, knogler og led.Selv i brygget hørfrø ser ikke særlig velsmagende ud, så de kan føjes til supper og andre retter.

Den bedste mulighed er at slibe nogle korn og tilføje korn, kager og andre retter, hørmåltid har lille indflydelse på smag og konsistens af hæfteprodukter.

Yderligere kornprodukter

I det seneste er der blevet lagt meget vægt på glutenindhold i fødevarer.Gluten er et vegetabilsk protein, der indeholder mange kornsorter: hvede, rug, havre, byg og andre.Gluten er fraværende i boghvede, gaupe, majsgryn, så de overvejes"Sund".Imidlertid er genetisk glutenintolerance mindre end 1% af befolkningen.Derfor er det bedst at fokusere på dine egne præferencer for at tilberede den mest nyttige grød.

Kornprodukter kan forenkle processen betydeligt og spare tid, men der er nogle punkter, man skal huske på.Færdiglavet morgenmad (ringe, bolde), karamelliseret korn, müsli og hurtigbrygget bagels, der simpelthen kan koges med kogende vand, er produkterne til ekstrudering.De tillader næsten øjeblikkeligt at bruge produkterne i færdig form, men har ikke særlig nyttige egenskaber.

I processen med ekstrudering under påvirkning af tryk og varme forekommer ødelæggelse af biologisk aktive stoffer og aromastoffer.Derfor suppleres sådanne produkter ofte med ”frugt- og bærskiver”, chokolade, karamellsukker, citronsyre og smagsstoffer.

En anden interessant bemærkningom manna grøder knuste kerner af oprenset hvede, et meget højt kalorieindhold korn med næsten ingen fiber.Ofte findes i kosten på hospitaler og børnepasningsfaciliteter.Denne tradition går tilbage til grundlaget for sovjetisk diætetik, da vægtøgning blev betragtet som en af ​​indikatorerne for sundhed og korrekt ernæring.Derfor leverede hospitaler og sanatorier en masse brød, pasta og snack til morgenmaden - hurtig og let at tilberede.Så semulje er en god mulighed for en lækker og solid morgenmad, men ikke egnet til regelmæssig brug.

Så de mest nyttige grød kan værekog med ethvert fuldkornsprodukt, som er godt mættet og hjælper med at bevare sundheden.Grød skal ikke være et symbol på diæt eller aldersbegrænsninger, denne overkommelige, nyttige skål skal altid være på familiemenuen.