Svinekød Schnitzel Opskrifter: Hemmelighederne ved madlavning

Der er mange retter, som hver husmor gerne vil lave mad, og svinekød af svinekød er en af ​​dem.

Saftigt kød til en gylden, sprød skorpe er en drøm for enhver "slagter", så frem til nye kulinariske resultater med enkle svineknitzelopskrifter!

Svineknitzel i en stegepande - Generelle kogeprincipper

Mange virksomheder serverer svineknitzel ved at danne det med hakket eller malet hakket kød.Dette er ikke grundlæggende sandt.Schnitzel - med ham.Lang."Indrefilet", det vil sige i det væsentlige, er et reflekteret stykke svinekød uden fedtlag, stegt i en stor mængde smør.

Til tilberedning af en lækker schnitzel er et tyndt lag svinekød let slået og derefter paneret.tilbrødkrummer kan kun bruges brødkrummer, og det kan være en lidt kompliceret proces og lave tredobbelte brødkrummer: slagne æg, mel, brødkrummer.Hvis det ønskes, kan du tilføje den tørrede hvidløg, krydderier: karri, oregano, urter, peberfrugter, paprika.Men den salte schnitzel anbefales i sin færdige form - det anses for, at kødet viser sig at være mere saftigt.

Til dybstegning skal du bruge en dyb stegepande eller frituregryde, hvor olien er uden lugt uden lugt, og derefter spredes den forberedte schnitzel.Stege svinekød på begge sider, indtil de er gyldne, sprøde.

Normalt serveres svineknitzel uden garnering, undtagen det er muligt at dekorere en skål med smukt skiver grøntsager og friske urter.Lækker schnitzel med forskellige saucer: cremet, mayonnaise-hvidløg, ost, krydret tomat.

1. Svinekød i en stegepande

Ingredienser:

  • 650 gram svinekød;
  • 2 æg;
  • ​​
  • brødmuler;
  • 80 gram hvetemel;
  • vegetabilsk olie;
  • malet sort peber, formalet paprika, salt, citron.

Fremstillingsmetode:

1. Kød tilberedes først.Svinekødet skæres i store lag højst 1,5 centimeter bredt og slås med en hammer.

2. Melet blandes derefter med salt, paprika og peber.

3. Pisk æg.Til sknitzels ømhed blandes æg med mælk eller almindeligt vand.

4. Sæt brødmuler til den flade plade.

5. Schnitzelen behandles derefter som følger: en blanding af mel med peber, salt, piskede æg,rasp.

6. Kød stegtes i en stegepande på vegetabilsk olie i ca. 2-3 minutter før udseendet af den rodede skorpe bringes derefter til fuld stand over lav varme i 3 minutter.

7. Schnitzel serveres med en skive frisk citron.

2. Svineknitzel i en stegepande med ost

Ingredienser:

  • 600 gram svin indrefilet;
  • 120 gram hvedemel;
  • to testikler;
  • 150 gram fast eller halvfast ost;
  • 50 gram blommer og olie vækst;
  • malet peberblanding, stort salt;
  • brødmuler.

Fremstillingsmetode:

1. Kød skæres over dets fibre i stykker i form af steaks 1,4-1,8 cm bredt og reflekterer let.Hvert stykke gnides med en blanding af peber og salt, fjernes derefter sidelæns i 9-11 minutter for at imprægneres.

2. Du kan nu lave indhold.Melet hældes i en passende beholder, brødkrummene hver for sig.I den tredje gnidede ost i det 4. slagne æg.

3. Bland olierne i stegepanden, når du har sylt svinekødet.Schnitzel rulle i den første plade med mel, slagne æg, revet ost, brødmuler.Stegt på en stegepande, indtil der er opnået rouge.

4. Dæk en flad plade med papirhåndklæder og spred den færdige schnitzel ovenpå.Hold et par minutter på, så olien lækker.Lækkert kød er klar.

3. Svineknitzel i en stor stegepande

Ingredienser:

  • 700gram papirmassekød;
  • 3 æg;
  • 160 gram brødkrummer;
  • 100 gram solsikkeolie;
  • tørret hvidløg;
  • krydderier til kød og salt.

Fremstillingsmetode:

1. Kødet forarbejdes først.Fileterne vaskes, tørres med papirservietter, håndklæder.Svinekød fjernes fra alle film, levede.Kødet skæres derefter i små stykker og placeres i en dyb skål.

2. Tilsæt et æg, krydderier, hvidløg, salt til svinekødet.Alle ingredienser blandes grundigt for at danne aflange schnitzler.Hvis den krydret smag er uønsket, kan du begrænse dig til sort malet peber.

3. To æg bliver slået.Spred købte eller hjemmelavede brødmuler i en separat skål.

4. Vegetabilsk olie opvarmes omhyggeligt i en stegepande.

5. Svinekød gennemvædes i mel og rulles i brødkrummer, overføres omhyggeligt til en stegepande.Det tager lidt mere tid at stege hakkede schnitzler, og den nøjagtige længde af proceduren bestemmes af tykkelsen på et enkelt stykke kød.Den estimerede tid for hver side er 3,5-7 minutter.

4. Svineknitzel i stegepande i æggekage

Ingredienser:

  • olivenolie til steking m 'kød;
  • en blanding af peber;
  • salt;
  • brødmuler;
  • 50 gram mælk med et fedtindhold på 3,5;
  • hvedemel;
  • et kyllingæg;
  • svinekød til fire bøffer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tilberedte bøffer saltes og ristes på begge sider.

2. Kødet bankes omhyggeligt med en hammer.derefterdet er indpakket i polyethylen.

3. Ægget og mælken slå omelet.

4. I en dyb stegepande opvarmes olivenolie.Hver bøf rulles i sigtet mel, røræg, brødkrummer.

5. Kødet stegt på hver side i vegetabilsk olie til en lyserød farve.For en vellykket forberedelse af schnitzels behøver ikke at røre væggene og hinanden.Stek over medium varme i cirka 4-5 minutter.Til dannelse af klassiske folder anbefales det at ryste panden forsigtigt.

6. Den færdige schnitzel fugtes med et papirhåndklæde og fjerner den overskydende mængde vegetabilsk olie.

7. Serveres med friske eller konserverede grøntsager.

5. Svineknitzel i en stegepande med urter og sennep

Ingredienser:

  • Svinefilet til 6schnitzler;
  • 1 - 2 spsk sennep;
  • hvidløgfedd;
  • salt og peber efter smag;
  • et par spiseskefulde solsikkeolie og brødkrummer;
  • hård ost;
  • Dild og persille.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Svinekød vaskes og tørres med et papirhåndklæde, bankes, saltes og stegt.

2. Osten gnides på et rivjern.Urterne og hvidløg er finhakket.Tilsæt brødkrumm, sennep, salt, peber.Bland alt grundigt.

3. Spred den resulterende masse for hvert stykke slagnet svinekød.

4. Svinekødet rulles op i en lille rulle eller foldes i to og fastgør en tandstikker.

5. Schnitzlerne stegtes i en gryde ved hjælp af en grøntsagolie i ca. 10-15 minutter på hver side, først over høj varme indtil crusty, derefter over moderat varme, indtil de er møre.

6. Et yderligere trin er at bage schnitzlerne i ovnen i 15 minutter.Inden du anbringer schnitzelen i ovnen, kan du desuden drys kødet med revet ost.

6. Svinekød i en stegepande med tilsætning af cognac

Ingredienser:

  • kg svinekrage;
  • 100 ml cognac;
  • 200 gram hvedemel;
  • 200 ml vand;
  • 100 ml vegetabilsk olie;
  • 4 kyllingæg;
  • greener efter smag;
  • salt, peber, krydderier til kød.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kød skæres i bøffer, slås.

2. Bland salt, peber, krydderier med cognac, fedt Schnitzels.Tilberedt svinekød høstes i køleskabet til marinering.

3. Dejen tilberedes på basis af alle andre ingredienser (æg, knuste greens, vand, mel).Produkterne piskes omhyggeligt.

4. Vend koteletterne ind i dejen og lad stå i en time.

5. Fjern forsigtigt schnitzlerne lige fra dejen og spred den omhyggeligt opvarmede olie.

6. Steg på begge sider.

7. Svineknitzel i en stegepande med osteskorpe

Ingredienser:

  • 480 gram svinekød;
  • 380 gram ost;
  • 4 æg;
  • greener;
  • krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kød tages og afskæres fra fedtlagene og holdes.

2. Svinekødet indpakkes i film og slås.

3. Sprinklet kød drysses med salt, peber og krydderier.

4. Det næste trin er brygning.Til dette brug et æg og 80 gram ost pr. Schnitzel.Osten rives og blandes med æg.Proportionerne holdes, ellers fungerer schnitzlen ikke.

5. Nu kødet stegtes i olie i en stegepande over svag varme: læg brødet på den ene side, spred den side ned.

6. Kødet stegtes i ca. 3 minutter over høj varme.

7. De resterende brød spredes ud, vendes forsigtigt og stegt igen med svinekød.Som et resultat stegt kødet på begge sider.

8. Nu koges schnitzlen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.Det tager cirka 5 minutter.

9. Serveret med greener.

Svinekødschnitzel i en stegepande - tricks og nyttige tip​​

• For at få schnitzlen til at se pæn ud skal du skære kødet bedre med en god skarp kniv.

• For at forhindre svinekød i at flyve fra hinanden anbefales det ikke at slå den rå schnitzel med bagsiden af ​​hammeren, men med bagsiden af ​​hammeren.

• Du kan reducere støj ved at reflektere kødet ved at placere et vådt håndklæde under brættet.

• For at forhindre, at kødstykker spreder sig i køkkenet, når du slår, skal du blot dække svinekødet med en madfilm.

• For at kød skal være saftigt og tørt, skal du sørge for at forvarme smøret og stege svinekødet hurtigt på begge sider over høj varme.Først efter at schnitzlen er dækket med skorpe, kan flammen moderatere.

• Steg aldrig den frosne eller ejfuldt optøet kød - du får stegt svinekød, ikke schnitzel.Det er bedre at hente kødet fra fryseren på forhånd.

• Hvis du ikke har en mager indrefilet og et fedt stykke svinekød, betyder det ikke noget.Skær forsigtigt overskydende fedt af og gnid kødet med tørt sennepspulver for at neutralisere fedtet.Derudover får schnitzel en interessant krydret smag.