Hvad kan tilberedes i naturen: de bedste opskrifter på kød- og fiskeretter på bålet — svinekød og svampe shish kebab, ribben, karper, makrel, kartofler, ører, lagman, shurpa, havcocktail

I denne artikel vil vi overveje, hvad der kan tilberedes på et bål i naturen. Disse retter bliver både enkle og elegante, som kan tilberedes selv til en fødselsdagsfest i naturen.

Det er ret svært at finde en person, der ikke kan lide at slap af i naturen, for sådanne picnics er altid sjove og velsmagende. For de fleste er rekreation i naturen forbundet med grillmad og andre lækkerier, der kan tilberedes på et bål, og det er ikke forgæves, for retterne fra bålet er meget lækrere og mere aromatiske end dem, der tilberedes på komfuret.

Da det er shashlik, der betragtes som en traditionel ret til madlavning på bål, starter vi med dens opskrift. Kød marineret på denne måde er meget saftigt og blødt.

• Hals - 2,5 kg
• Fedtfattig kefir - 1 l
• Løg - 3 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Salt, merian, peber - efter eget skøn

For at grillen skal blive velsmagende, skal den være ordentligt marineret, det er også vigtigt at bemærke, at smagen af ​​den færdige ret afhænger om, hvor frisk og høj kvalitet kødet blev købt til dets tilberedning.

• Shashlyk tilberedes oftest fra halsen, da denne del af grisen er bedst egnet til sådan en ret. Der er en tilstrækkelig mængde fedt i nakken, og dens lag er jævnt fordelt over hele kødstykket, desuden betragtes halsen selv som den blødeste del af slagtekroppen. Har du ikke mulighed for at købe et halsbånd, så udskift det med et halsbånd.
• Derfor skal frugtkødet vaskes og tørres med køkkenrulle. Nu skal du skære kødet i stykker, du skal gøre det på tværs af kornet. Bestem selv vægten på stykkerne, men tag samtidig højde for, at jo større stykket er, jo længere bliver det stegt. Læg de hakkede kødstykker i en stor skål.
• Pil løgene og skær dem i halve ringe eller ringe. Som regel hakkes grøntsagerne i ringe, hvis den så skal tilberedes sammen med kød på bålet. Overvej en vigtig pointe: der er ikke meget løg i en kebab, selvom du ikke kan lide denne grøntsag, skal du stadig tilføje den til kødet, fordi det giver kebaben en særlig smag.
• Pil og riv hvidløget.
• Vi tilføjer hakket løg, hvidløg til kødbeholderen og krydrer grydens indhold med forskellige krydderier, dog bruger vi ikke salt på dette tidspunkt.
• Tilsæt nu kefir til kødet og bland forsigtigt alle ingredienserne.
​​
• Bogstaveligt talt på 15-20 minutter. før du begynder at forberede grillen på bålet, skal du salte det. Det er ikke nødvendigt at gøre dette tidligere, da salt har egenskaben til at gøre kød sejt.
• Derefter sætter vi de marinerede stykker kød på spyd og forbereder en grill på bålet. Samtidig er det vigtigt at vide, at grillen ikke tilberedes på ild, men på kul, fordi kødet simpelthen brænder på, og indersiden forbliver rå.
• Grillens klargøring vil blive vist ved den farveløse saft, der frigives fra de stegte kødstykker.

Svineribs marineret i granatæblesauce på bålet: Opskrift

Svineribs er en fremragende appetitvækker og næst efter ingen kødspyd. Desuden kan ribben også tilberedes på spyd eller, hvis det ønskes, på en grill til bål.

For at tilberede en sådan ret kan svineribben erstattes med oksekød eller lam.

• Svineribbe - 2 kg
• Granatæblejuice - 200 ml
• Tomatsauce - 150 ml
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.
• Naturlig flydende honning - 2 tsk.
• Hvidløg - 5 fed
• Ingefær, basilikum, paprika, salt - efter eget skøn

))

• Først skal du vælge de rigtige ribben. De skal selvfølgelig være kødfulde, ikke "nøgne", vær også opmærksom på fedtet på dem. Hvis det er gult, snavset, indikerer dette, at produktet ikke er den første friskhed. Hvidt fedt betragtes som et tegn på friske ribben.
• Vask ribbenene, tør dem med køkkenrulle. Sørg for at skære overskydende fedt fra, det skal ikke være meget af det på kødet. Dernæst skal du beslutte, hvordan du præcist vil tilberede produktet på bålet. Hvis ribbenene vil blive tilberedt som kebab på spyd, så skær dem i portioner - et stykke kød med 1 ben. Hvis du vil tilberede et kødprodukt på grillen, kan du, hvis du ønsker det, ikke skære eller hakke ribbenene, men koge dem i et helt stykke. Læg ribbenene i en stor beholder.
• Pil hvidløget og hak det med en kniv.
• Derefter forbereder vi marinaden. Hæld tomatsaucejuice i beholderen, bland ingredienserne, tilsæt hvidløg, honning, smør og alle de valgte krydderier til dem. Rør blandingen.
• Vi hælder vores marinade på ribbenene og lader dem stå i et par timer, hvis tiden tillader det, holder vi produktet i marinaden i 5-7 timer.
• Nu sætter vi risten på bålet (der bør ikke være en stor ild), lægger ribbenene på den og koger dem i cirka en halv time, mens vi konstant vander med resterne af marinaden. Hvis du beslutter dig for at tilberede ribbenene som en grill, læg stykkerne på spyd og send dem også til ildstedet (kul), vend jævnligt kødet, kog det i cirka en halv time. ja, men faktisk kan shish kebab laves af næsten ethvert produkt, og svampe er ingen undtagelse.

  Svampe tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget saftige og aromatiske. Du kan spise sådan en ret både med og uden tilbehør.

  • Svampe - 1,5 kg
  • Hjemmelavet creme fraiche - 650 ml
  • Hvidløg - 5 fed
  • Persille, dild - 1 bundt hver
  • Paprika, sort peber, salt - efter eget skøn

  

  Denne ret tilberedes meget hurtigt og enkelt:

  • Vask svampene godt under rindende vand, om nødvendigt, rens, læg i et stort kar.
  • Pil og riv hvidløget.
  • Grøntsager vaskes, tørres og hakkes fint.
  • Tilsæt creme fraiche til svampene og bland dem forsigtigt.
  • Dernæst sender vi hvidløg, grønt og krydderier med salt til samme sted, bland indholdet af beholderen en gang til.
  • Mariner svampene i et par timer.
  • Træk derefter svampene på spyd og kog dem på kul i ca. 15-20 minutter. Glem samtidig ikke at vende svampene og drys med den resterende marinade.
  • Husk, svampe, især syltede, koger meget hurtigt. Hvis du overkoger dem på bålet, bliver de tørre og smagløse. I dette tilfælde er det bedre ikke at afslutte dem lidt, end at overkoge dem på ilden.

  Karper bagt med grøntsager på bål

  Denne ret anses for ikke at være den nemmeste at tilberede, men resultatet er det værd. Fisk tilberedt efter denne opskrift er ikke kun utroligt velsmagende, men også meget smuk.

  Hvis det ønskes, kan du bruge andre fisk til at tilberede denne ret, for eksempel græskarper eller brasen.

  • Fisk - 1 slagtekrop
  • Tomater - 3 stk.
  • Løg - 3 stk.
  • Citron - 1 stk.
  • Sød peber - 1 stk.
  • Creme fraiche - halv l
  • Frisk koriander, persille, dild - 7 spsk. l.
  • Oregano, basilikum, sort peber, salt - efter eget skøn

  

  Retten skal tilberedes som følger:

  • Fisken skal være ordentligt forarbejdet, så vi derefter kan bage den med grøntsager. Det er også meget vigtigt at købe frisk fisk. For at forstå, at den fisk, du køber, er virkelig frisk, skal du være opmærksom på dens øjne, de skal være lidt konvekse og gennemsigtige. Tørre, indsunkne øjne tyder på, at fisken er faldet i søvn for længe siden. Dernæst skal du se på hovedet af fisken, gællerne skal være knaldrøde, farveløse og blege gæller signalerer også, at produktet ikke er frisk. Og vær selvfølgelig opmærksom på fiskens udseende og dens lugt.
  • Så vask fisken og læg den på et skærebræt. Hvis du tilbereder en sådan ret for første gang, og du skærer fisken på samme måde for første gang, skal du foretrække en lille kopi, da en slagtekrop på 5-8 kg er ret svær at behandle.
  • Ved forarbejdning af fisk renses den først for skallen. Til dette kan du bruge specielle enheder eller en almindelig kniv. Samtidig skal du holde hende i halen. Men hvis du vil tilberede en sådan ret på et bål, på en grill, så er denne procedure slet ikke nødvendig. Dernæst rens fisken. For at gøre dette skal du skære hendes mave i retning fra halen til hovedet, og stikke kniven ind i hullet nær halen. Vi flytter kniven til fiskens underkæbe, fjerner alle indvolde, inklusive leveren og den hvide film på bughinden.
  • Vi vasker fisken. Lav nu et dybt nok snit langs rygsøjlen indefra, dette vil give dig mulighed for at åbne slagtekroppen med dens indre del opad. Efter alle de manipulationer, der er beskrevet ovenfor, vil fisken ligge i et jævnt lag, hvorpå du kan lægge andre ingredienser ud.
  • Vask tomaterne og skær dem i cirkler, rens og hak løget på samme måde.
  • Rens peberfrugten, fjern kernehuset og skær i ringe.
  • Vi vasker, tørrer og hakker grønt.
  • Hæld kogende vand over citron, skåret i 2 dele. Pres saften fra den ene del, skær den anden del i skiver.
  • Hæld creme fraiche i en skål og tilsæt urter og krydderier, bland ingredienserne.
  • Smag fisken til med citronsaft, halvdelen af ​​den resulterende sauce og salt.
  • Læg stykker af citron, tomater, peberfrugt og løg ovenpå. Vi lægger ud og fordeler den anden halvdel af creme fraiche sauce jævnt over grøntsagerne.
  • Nu sender vi fisken til grillen eller i en beholder og koger den på kul i 30-60 minutter. Tilpas igen tiden ud fra slagtekroppens størrelse, en lille karpe er klar om en halv time.

  Makrel med svampe og ost på bål

  Makrel er i øjeblikket en af ​​de mest overkommelige havfisk. Samtidig har det meget velsmagende og ret fedt kød, som indeholder en enorm mængde nyttige stoffer.

  Sådan en ret tilberedes ret hurtigt og enkelt, så selv en nybegynder husmor kan klare sådan en opgave.

  • Makrel - 2 stk.
  • Citron - 1 stk.
  • Svampe - 200 g
  • Ost - 150 g
  • Sojasovs - 4 spsk. l.
  • Provence-urter, peber, salt - efter eget skøn
  • Folie - 4 stykker (1 til hver filet)

  

  Processen med at tilberede lækker makrel på et bål består af følgende trin:

  • Først skal fiskekroppene optøs, da makrel oftest findes her i frossen form. Makrel skal optøs ved stuetemperatur. Du må under ingen omstændigheder nedsænke det i varmt vand, optø det i mikrobølgeovnen osv. Efter at slagtekroppene er helt optøet, skal de behandles korrekt.
  • Fjern først hovederne og alle finner. Dernæst skærer vi maven i retning fra halen til hovedet. Vi trækker alle indvoldene ud og vasker fisken. Så laver vi en filet af hver fisk. For at gøre dette skal du lave et snit langs rygsøjlen på ydersiden af ​​slagtekroppen og forsigtigt fjerne den bare rygsøjle. Således får vi 2 fileter.
  • Vask og tør svampene, og skær dem derefter i skiver.
  • Vi river osten.
  • Hæld kogende vand over citronen, og pres saften ud efter at have skåret den i 2 dele.
  • Bland sauce, citronsaft og krydderier i en beholder.
  • Tag et ark folie og læg fileten på det. Jeg krydrer makrellen med salt og sauce.
  • Dernæst sender vi nogle svampe og ost til fileten.
  • Pak forsigtigt folien ind og læg den færdige filet på grillen.
  • Vi gør det samme med de 3 resterende fileter.
  • Du skal tilberede denne delikatesse på kul i 15-20 minutter.
  • Hold ikke fisk på bålet for længe, ​​da den bliver meget tør og mister sin smag.
  • Inden servering kan retten om ønsket drysses med sojasovs, citron eller drysses med krydderurter.

  Bålbagte kartofler

  Udendørskartofler kan tilberedes på flere måder. Nogen foretrækker at pakke det ind i folie og sende det direkte til bålet, som kan lide at koge det i en kedel. En anden ret interessant måde at tilberede kartofler i naturen på er kartoffelgrill.

  • Kartofler – 15 mellemstore eller små stk.
  • Solsikkeolie - 5 spsk. l.
  • Citronsaft - 2 spsk. l.
  • "Dijon" sennep - 3 spsk. l.
  • Hvidløg - 5 fed
  • Basilikum, merian, peber, salt - efter eget skøn
  • Dild - 1 bundt

  

  • Vask kartoflerne, du behøver ikke skrælle dem. Det anbefales at forkoge kartoflerne lidt, så de koger hurtigere på bålet. Men hvis dette ikke er muligt, skal du bruge ost, men i dette tilfælde skal du foretrække små kartofler.
  • Pil og riv hvidløget.
  • Vask, tør og hak dilden med en kniv.
  • Bland smør, citronsaft, sennep, hvidløg og krydderier i en beholder.
  • Overfør kartoflerne til den resulterende marinade, bland den, tilsæt salt og bland igen.
  • Mariner kartoflerne i flere timer.
  • Dernæst tager vi kartoflerne på spyd og sender dem til kullene. Under tilberedningen skal du ikke glemme at vende kartoflerne, så de steges ligeligt på alle sider. Samtidig kan du drysse delikatessen med resterne af marinaden.
  • Hvis du tilbereder kogte kartofler, vil 20 minutter være nok. I løbet af denne tid dannes en velsmagende og sprød skorpe på kartoflerne. Sætter du rå kartofler på spyddene, øges kogetiden markant, og vil direkte afhænge af kartoflernes størrelse og varmen fra kullene.
  • Drys de færdige kartofler med dild.

  Yushka fra friskfanget fisk på et bål

  Det er svært at forestille sig en ferie i naturen ved floden uden lækker suppe. Denne rige suppe betragtes med rette som en lækker ret, der kan tilberedes på bål.

  ​​​​

  At lave suppe er virkelig betragtet som en kunst, der kræver en masse indsats, tid og færdigheder.

  • Fisk - 2,5 kg
  • Vand - 5-6 l
  • Løg - 2 stk.
  • Gulerod - 1 stor stk.
  • Persille - 1 bundt
  • Perlegryn - 3,5 spsk. l.
  • Kartofler – 5 mellemstore stk.
  • Vodka - 120 g
  • Peber, salt, laurbærblade - efter eget skøn

  

• Så alle fisk skal deles i 2 bunker - små og store. Vi koger bouillonen fra den lille, og tilføjer den store til suppen lidt senere. Fisken, som vi vil koge fonden fra, behøver ikke at blive renset, men det er nødvendigt at tømme den. Rens den store fisk fra skallen, sluk den, sørg for at skære alle finnerne af, inklusive halen og hovedet. Fjern om ønsket gællerne og øjnene fra hovedet. Vask alle fiskene.
• Vi hælder den specificerede mængde vand i beholderen og putter alle de små fisk, finner, hoveder osv. fra den store. Efter nogen tid bliver vi nødt til at få alt dette ud af kedlen, så for nemheds skyld kan du straks lægge fiskeprodukterne i vandet og pakke dem ind i ostelærred.
• Vi sender uskrællede løg, vaskede gulerødder (grøntsager skæres med en kniv) i en beholder der.
• Luk beholderen med et låg og sæt den i brand. Kog bouillonen i 1 time. Under denne proces skal du være opmærksom på ilden, den skal ikke være for stærk, suppen skal koge langsomt.
• Efter den angivne tid tager vi en rulle med fisk ud, eller vi fanger al fisken med en hulske og smider den væk, vi tager grøntsagerne ud på samme måde.
• Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
• Vi vasker grynene.
• Grøntsager vaskes, tørres og hakkes.
• Kom gryn i suppen og kog den i ca. 15 minutter.
• Dernæst sender vi kartoflerne dertil og koger ørerne i yderligere 10 minutter.
• Læg nu en stor fisk i beholderen (du kan skære den i stykker).
• Salt suppen, krydr den med krydderier, og kog den i yderligere 15-20 minutter.
• Smag på ørerne, tilsæt salt om nødvendigt. Også på dette stadium tilsættes vodka og persille til beholderen.
• Nå, nu er det tid til de små. Vi tager det reneste hoved fra bålet, slår asken lidt af og sænker det ned i suppen, hvorefter vi straks tager det ud og smider det væk.
• Insister ører under et lukket låg i 15-20 minutter. og server til bordet.

Lagman lavet af svinekød og oksekød på et bål

Lagman er en lækker nationalret fra Kasakhstan, Kirgisistan og Kina. Denne aromatiske delikatesse ligner en tyk suppe eller sovs.

Det særlige ved denne ret er, at den indeholder forskellige grøntsager, og i princippet kan enhver husmor tilføje eller fjerne en eller anden ingrediens fra opskriften efter eget skøn.

Vi ​​tilbyder følgende variant af lagman:

• Svinekød - halvt kg
• Kød oksekød - halvt kg
• Kartofler - 2 stk.
• Løg – 2 stk.
• Gulerod - 1,5 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Tomater – 2 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Aubergine – 1 stk.
• Dild, koriander - 1 bundt hver
• Hvidløg - 5 fed
• Varm peber - efter smag
• Nudler - 200 g
• Solsikkeolie 50 ml
• Salt, spidskommen, peber - efter eget skøn

Tilbered derefter som følger:

• Vask og tør kødet vha. papirservietter. Skær derefter frugtkødet i små stykker.
• Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
• Pil løgene og hak dem i halve ringe.
• Skræl, vask og skær gulerødder i tern eller halve ringe.
• Vask peberfrugten, fjern kernehuset fra den og hak den i sugerør.
• Vask tomaterne og skær dem i tern.
• Vask zucchinien og skær den i tern på samme måde. Zucchini bør ikke være gammel.
• Skræl auberginen, skær den i tern og drys med salt. Efter 10 min. vask den hakkede grøntsag for at fjerne det resterende salt. Ved hjælp af en sådan simpel procedure fjerner vi mulig bitterhed.
• Grøntsager vaskes, tørres og hakkes fint.
• Pil hvidløget og skær det med en kniv.
• Varm peber tilsættes retten efter smag, men det skal siges, at denne type peber giver retten pikanthed og en speciel smag.
• Så vi hælder den specificerede mængde olie i kedlen og venter, indtil den bliver varm.
• Læg derefter alt kødet i beholderen og steg det i 7 minutter.
• Efter den angivne tid, send løget til gryden, bland ingredienserne og kog dem i yderligere 7 minutter.
• Så sender vi gulerødder og peberfrugt til beholderen, kog i yderligere 10 minutter.
• Derefter skal du sende kartofler til beholderen og krydre alle ingredienserne med de angivne krydderier, krydderier og salt. Rør indholdet af kedlen, vent et par minutter.
• Tilføj nu zucchini, aubergine, tomater og hvidløg til blandingen af ​​ingredienser, bland igen.
• På dette stadium hældes vand i kedlen. Dens mængde vil afhænge af den ønskede tykkelse af den færdige skål. Hvis du kan lide en tyndere ret - hæld mere vand, hvis du vil have noget som sovs - læg flere grøntsager og hæld mindre væske.
• Derefter koger vi lækkerierne under lukket låg, indtil grøntsagerne er helt kogte. Tiden vil afhænge af antallet af ingredienser, i gennemsnit vil det tage omkring en halv time.
• Fjern den færdige lagman fra ilden, tilføj greens til den. Luk gryden med låg igen, lad retten stå i 10 minutter.
• Kog i mellemtiden nudler i saltet vand.
• Læg nudlerne i serveringsfade eller et almindeligt fad og fyld dem med væske fra kød og grøntsager. Prøv at få alle grøntsagerne på hver tallerken.
• Det er bedre at servere retten umiddelbart efter tilberedning. I naturen vil det være meget velsmagende.

Lammeshurpa på bål

En anden meget velsmagende og solid ret, der kan tilberedes på bål, er shurpa Denne ret er en dressingsuppe, hvis hovedingredienser er kød, gulerødder, kartofler og løg. Du kan også, hvis det ønskes, tilføje forskellige grøntsager og tørrede frugter til shurpaen.

• Lammekød - halvt kg
• Lammeribs - halvt kg
• Lam Kurdyuk - 80 g
• Løg - 4 stk.
• Gulerod - 3 stk.
• Kartofler – 7 stk.
• Tomater – 4 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Aubergine – 1 stk.
• Kvæde – 1 stk.
• Krydderier til shurpa, salt - efter eget skøn
• Vand - 6 l