Stegte kartofler med tørrede, marinerede, frosne, hvide svampe, østerssvampe og champignoner: en klassisk opskrift, i en langsom komfur, i en gryde, vigtige tips om valg af svampe og korrekt stegte kartofler

I denne artikel, vil vi overveje stegte opskrifter kartofler med svampe. Forskellige saucer og krydderier vil også blive tilføjet til den lækreste ret.

Stegte kartofler med tilsætning af svampe - det er en yndlingsmad, der har en vidunderlig aroma. Det er umuligt at finde en person i verden, der ikke kan lide denne ret.

Hvis du ikke har prøvet denne ret endnu, tro mig, du vil helt sikkert kunne lide den, fordi du kan bruge delikate, velsmagende og sunde svampe til at lave den.

Sådan vælger du svampe til stegte kartofler: vigtige tips

Vær særlig opmærksom på svampe. Uanset hvilke svampe du beslutter dig for at tilberede, skal du først lære følgende enkle regler:

• Tag ikke svampe, som du tvivler på.
• Prøv ikke at samle svampe, der vokser i nærheden af ​​et industrianlæg, et hus eller en vej.
• Saml ikke svampe, hvis selv en lille frost er passeret.
• Steg ikke orme- eller forvoksede svampe, da sådanne prøver kan indeholde skadelige stoffer, der er trængt ind fra luften eller jorden.
• Opbevar ikke svampe i lufttætte beholdere. Som regel begynder svampe i en sådan beholder at kvæles og fordærves over tid. Og dette kan forårsage alvorlig forgiftning.

• Efter køb af svampe, behandle dem med det samme (rengør, skyl godt).
• Opbevar ikke svampe i det rum, hvor lufttemperaturen er meget høj.
• I nogle opskrifter rådes husmødre til straks at putte svampe i en pande og stege dem. På denne måde kan du tilberede ikke alle svampe, men kun nogle. For eksempel kantareller eller champignoner. Mange typer svampe, især skovsvampe, bør koges inden stegning.
• Læg først de rensede og vaskede svampe i et dørslag, og dæk dem derefter med kogende vand.

Sådan tilberedes stegte kartofler med svampe: nyttige tips

Så du får sprøde kartofler og løg ikke bliver meget blød, overvej følgende funktioner ved stegning af disse produkter.

• Kværn de skrællede og vaskede kartofler til stænger eller sugerør. Skyl kartoflerne igen i koldt vand. Dette er nødvendigt for at vaske al den stivelse af, der holder kartoflerne sammen under tilberedningen. Tør knoldene, tør dem grundigt af.
• Så kartoflerne får en rødmosset skorpe, steg dem i portioner. Læg derefter den færdige portion på en tallerken, og du kan begynde at forberede den næste.
• Steg kun kartofler i en meget varm pande med meget olie. Så det vil ikke klæbe til overfladen af ​​opvasken og vil ikke brænde.

• Dæk ikke kartoffelbradepanden til under. Ellers vil dråber af fugt samle sig på låget, på grund af hvilket grøntsagerne ikke vil være i stand til at stege ordentligt.
• Forbered alle komponenter i denne opskrift separat. Kom først svampene på panden, tilsæt derefter løget og tilsæt til sidst kartoflerne til disse ingredienser.
• Salt knoldene, før de er færdigkogte.
• Steg først kartoflerne ved meget høj varme. Når grøntsagerne er brunet, skrues ned for varmen.
• For at give retten en krydret smag skal du tilføje krydderier efter eget skøn. Særligt godt kombineret med kartofler: sort peber, hakket hvidløg, grøn dild.

Klassiske ristede kartofler med svampe: Opskrift

Denne opskrift gør det nemt at koge knoldene, fordi du skal lager minimumsmængde af produkter, nemlig:

• Kartofler – 400 g
• Svampe – 250 g
• Løg - 1 stk.

Tilberedningsproces:

• Forbered kartoflerne: skræl, vask. Skær kartoflerne i strimler eller tern. Vask kartoflerne igen, tør dem.
• Hak løget i halve ringe. Steg løget på en pande til det er gyldent. Overfør de stegte løg til en anden ret.
• Vask svampene, tør dem. Kværn i tern. Steg svampene på en pande i cirka 4 minutter. Skru derefter ned for varmen og fortsæt med at lave mad.
• Læg kartoflerne på den anden gryde. Steg i 10 minutter. I denne periode skal knoldene være næsten klar.
• Kom svampe og løg i en gryde med kartofler. Bland ingredienserne grundigt, salt og smag til. Kog til retten er helt gennemstegt.

Stegte kartofler med svampe i cremefraiche: opskrift

Takket være cremefraiche bliver retten mere mør og aromatisk. Under stegningen kan du tilsætte krydderier, der kun forstærker ingrediensernes positive egenskaber.

Til denne ret fyldes op:

• Kartofler – 400 g
• Svampe - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed.
• Creme fraiche - 50 ml

) Tilberedningsproces:

• Skræl, skær, vask kartoflerne, tør dem.
• Skær løget i form af halve ringe, steg til det er gennemsigtigt.
• Vask og tør svampene. Skær svampene og steg dem til de er helt klar.
• Steg knoldene i en anden gryde, indtil de er gennemstegte.
• Tilføj svampe til knoldene, derefter stegte løg. Krydr retten, hæld creme fraiche, tilsæt hakket hvidløg.
• Bland ingredienserne.

Stegte kartofler med porcini-svampe: opskrift

Porcini-svampe med kartofler er elsket af turister, der besøger vores land. Hvis du har præcis disse svampe i køleskabet, så sørg for at stege dem og glem ikke at tilføje kartofler.

For en smagfuld ret skal du fylde op med:

• ) Løg - 1 stk.
• Kartofler – 400 g
• Hvide svampe – 150 g

Tilberedningsprocessen:

• Grøntsager rengøres, skylles. Skær løget i tynde strimler, læg i ethvert fad. Skær svampene i tern, skyl under koldt vand, steg.
• Ved middel varme steges løget, indtil det er gyldent. Rør løget, så det ikke brænder på.
• Tag svampene. Hæld dem i gryden, kog indtil al væsken er fordampet.
• Når væsken fordamper fra svampene, tilsæt kartoffelknolde til dem. Reducer varmen, men efter 10 minutter. gøre bålet lidt større igen. I slutningen af ​​stegningen, salt skålen, peber, tilsæt løg.

Stegte kartofler med tørrede svampe: opskrift

Som regel steges kartofler mest i august eller september, når der dukker mange svampe op i skovene. Du kan dog forberede svampe på forhånd, for eksempel tørre dem. Efter at have taget tørrede svampe ud om vinteren, kan du bruge dem til at forberede en aromatisk og ikke mindre velsmagende ret. Du skal fylde op med:

• Tørrede svampe – 50 g
• Kartofler – 700 g
• Løg – 2 stk..
• Grønt
• Krydderier

Tilberedningsproces:

• Læg tørrede svampe i blød i flere timer køligt vand
• Kom derefter svampene i en gryde, dæk med vand og kog. Kog svampene, kog dem i 15 minutter.
• Pil løget, steg.
• Fjern svampene fra bålet. Dræn det kogende vand, hæld koldt vand i gryden. Vask derefter svampene.
• Skær kartoflerne i tern, tilsæt svampe og løg.
• Dæk gryden med et låg, kog indtil kartoflerne bliver bløde.
• Til allersidst i retten, salt, peber, drys med grønt.

Stegte kartofler med syltede svampe: opskrift

Hvis du forberedte syltede svampe til vinteren, bør du helt sikkert forberede næste ret. Det er værd at fylde på:

• Kartofler - 600 g
• Syltede svampe - 0,5 l
• Løg - 1 stk
• Grønt

Tilberedningsprocessen:

• Vask svampe, tør.
​​​​
• Pil løget, skær det i strimler.
• Skræl og vask kartoflerne.
• Steg svampene for sig, steg kartoffelknolde for sig.
• Tilsæt løg til svampene, steg ingredienserne i yderligere 2 minutter.
• Tilsæt løg og svampe til knoldene, rør rundt, steg.
• Når retten er helt klar, drysses grønt på toppen.

Stegte kartofler med frosne svampe: opskrift

Denne ret vil erstatte dig med en fuld middag. Professionelle husmødre har allerede været i stand til at tilberede en ret efter denne opskrift mere end én gang, da de sandsynligvis frøs svampene tilbage i efteråret. Du skal fylde op med følgende ingredienser:

• Kartofler – 500 g
• Creme fraiche – 2 spsk. l.
• Mayonnaise - 1 spsk. l.
• Frosne svampe - 250 g

Tilberedningsproces:

• Tag aluminiumspanden. På den i cirka 7 minutter. steg svampene.
• Skær kartoflerne.
• Tilsæt creme fraiche til svampene, steg dem lidt.
• Tilsæt smør. Hæld derefter kartoflerne.
• Når knoldene er blevet bløde, tilsættes mere creme fraiche og mayonnaise. Hæld lidt vand.
• Sluk ilden, vent lidt på, at retten trækker sig.

Stegte kartofler med østerssvampe: opskrift

Ikke en eneste person vil nægte denne ret. Du vil også kunne lide disse kartofler, hvis du følger opskriften og kan forsyne dig med følgende produkter på forhånd:

• Løg - 1 stk.
• Med friske svampe - 400 g
• Kartofler - 1 kg

<>Tilberedning:

• Kog svampene i ca. 5 minutter.
• Tilsæt hakkede grønne løg, lidt eddike til svampen.
• Læg svampene ud, så væsken fordamper helt.
• Snit svampene meget fint, tilsæt løget (svits det på forhånd).
• Læg kartofler, en blanding af løg og svampe i en anden gryde.
• Steg retten, indtil kartoflerne bliver brune.

Stegte kartofler i en pande med champignonsvampe: opskrift

Kartofler tilberedt ved denne metode er ret velsmagende og aromatiske Du kan tage hvilke som helst svampe, for eksempel friske eller frosne. Til stegning er det bedre at tage en stor skål, så vil det være lettere for dig at forstyrre ingredienserne. Så du skal fylde op med:

• Svampe - 700 g
• Kartofler - 8 stk.
• Løg – 2 stk.
• Med hvidløg

) Tilberedningsproces:

• Vask svampene, skær dem i store tern.
• Steg svampene for at fjerne al overskydende fugt.
• Skær løget i ringe. Når væsken fra svampene fordamper, tilsættes løg til dem. Steg ingredienserne, indtil de er gyldenbrune.
• Skræl kartoflerne, hak dem i sugerør.
• Steg kartoflerne på en anden pande.
• Når ingredienserne er helt klar, bland dem.
• Pres hvidløg i fadet, krydr det, tilsæt salt og lad det simre i yderligere 2 minutter.

Stegte kartofler med svampe, cremefraiche sauce og æg i en gryde: opskrift

Beslutter du dig for at tage svampe til stegning? Vælg derefter mindre. Fordi meget store svampe ikke har en så behagelig og lys smag. Du skal fylde op med:

• Svampe – 300 g
• Æg – 2 stk.
• Kartofler – 6 stk.
• Grønt
• Creme fraiche - 500 ml
• Hård ost - 60 g

Tilberedning:

• Pil løget. Skær i små firkanter.
• Vask svampene. Fjern de mørke steder og den ru del af benet fra dem.
• Kværn svampene i form af plader.
• Steg løget på en pande, indtil det bliver blødt.
• Læg svampene der. Lav et medium bål, kog grøntsagerne, så de bliver rødmosset. Når der kommer vand i gryden, øges varmen, så det fordamper hurtigere.
• Bland creme fraiche med æg i en skål, tilsæt eventuelle krydderier.
• Når svampene bliver gyldne, hældes æggesoven.
• Lad ingredienserne simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
• Skræl kartoflerne, skær dem i ringe.
• Steg knoldene separat.
• Når kartoflerne begynder at få en rødmosset skorpe, lægges svampene på den. Krydr retten.
• Kog vand op, tilsæt ca. 12 spsk.
• Bland ingredienserne, sluk dem på en ikke svag ild.
• Riv hytteosten, hak grønt.
• Når grøntsagerne er blevet bløde, drys dem med ost og grønt.
• Lad retten simre lidt endnu.

Stegte kartofler med svampe i en langsom komfur: opskrift

Du bliver nødt til at fylde op til retten:

• Kartofler – 4 stk.
• Dild
• Svampe - 250 g
• Krydderier

))

Tilberedningsproces:

)
• Pil løget, hak det i firkanter.
• Vask svampene. Skær i tallerkener.
• Skræl kartoflerne. Skær i strimler.
• Hæld olie i gryden, indstil "Frying"-funktionen på den.
• Kom efter et par minutter løg og svampe i gryden. Når du steger grøntsager, må du ikke lukke apparatet med et låg.
• Efter 10 min. tilsæt kartofler og lidt varmt vand.
• Lad ingredienserne koge i cirka 25 minutter, mens du dækker gryden med et låg.
• På 5 min. inden slutningen åbner du multikogeren, så grøntsagerne er dækket af en sprød skorpe.
• Til sidst tilsættes krydderier, salt retten, peber, drys med grønt eller hakkede grønne løg.

Video: Stegte kartofler med svampe efter bedstemors opskrift