Koteletter med hakket kød: en trin-for-trin opskrift på en klassisk ost

Cutlet er en alsidig tallerken, der kan serveres som en sideskål, eller medbringes til en picnic.Der er en grundlæggende opskrift på at tilberede koteletter, men hver husmor kan ændre den efter sin smag.

Hakkede koteletter (trinvis opskrift) er de grundlæggende principper for madlavning.

Kødkoteletter bruges: hakket kød, hvidløg, løg, æg, mælk, tørrede ruller,salt og krydderier.

Hakkekød tilberedes af svinekød, oksekød, kylling eller filet.Det er bedre at tilberede flere typer kød i lige forhold.Uanset kød, du vælger, er hovedbetingelsen, at det er frisk.Saftige koteletter kommer fra kølet kød.Det frosne produkt er ikke særlig velegnet til madlavning af koteletter.Tag fileter eller indrefilet.Sørg for at klippe vener og film.Hvis kødet er magert, tilsættes svinekødfedt til hakket.Det forberedte kød vaskes, tørres med et papirhåndklæde og skæres i meget små stykker.Derefter vrides det gennem en kødslibemaskine.Kylling eller kalkunfileter kan formales i en blender.

Skær brødskiver eller ruller, og skær papirmassen i små terninger.Læg den i en dyb plade, og hæld mælken i.Sæt den til side, så brødet absorberer al væske.Bolle skal bestemt være en forældet.Lim det friske brød på kødet, koteletterne bliver ikke luftige.Hvis det ønskes, kan du ikke suge brødet, men rive det og tilføje det malede kød.

Hvidløg og løg frigives fra skallen og jorden.Grøntsager kan finhakkes med en skarp kniv, snoet gennem en kødslibemaskine eller formalet med en blender.Tilføj brød og grøntsager til fyldet.Æggeblommerne adskilles forsigtigt fra proteinerne og anbringes i hakket kød.Æggeprotein er bedre ikke at tilsætte, da det vil kollapse under varmebehandling og bringe massen i en tæt struktur.Koteletter kommer hårdt ud.Salt, peber, og rør fyldet ind, slå det let på skålen.En homogen, temmelig tæt masse skulle komme ud.

Rå grøntsager kan tilsættes fyldet: kartofler, kål eller gulerødder.

Derefter deler de det i lige store dele og danner koteletter med cirkulær eller oval form.Du kan gøre dette med en spiseskefuld.De tager fyldet og lægger det på håndfladen.Drej fra hånd til hånd og dann en kedel.Denne metode giver mulighed for at opnå arbejdsemner med samme form.

Før kogning stegtes koteletter i mel, brødkrummer eller brød.

Forbered koteletter i en stegepande, damp i ovnen eller komfuret.

Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, læg den på ovnen og opvarm den godt.Læg de opvarmede oliekoteletter i, og stek dem til rouge, vend derefter om og steg på den anden sideindtil klar.

Til bagning er bagepladen dækket med pergament, let olieret.Læg kotelettene i det, og send i fyrre minutter i ovnen, opvarmet til 180 C. Overfladen på koteletterne skal være dækket med en gylden skorpe.

Til dampning anbringes koteletter på damperens grill.Vand hældes i gryden, gitteret installeres, låget er dækket og fyrre minutter tilberedt.

Koteletter kan tilberedes i en multi-komfur.Lidt olie hældes i bunden af ​​tanken.De inkluderer stegetilstand.Når olien opvarmes, koges koteletter og stegt på begge sider.Derudover kan koteletterne koges på samme tid med garnering.For at gøre dette, læg kartofler eller andet garnering i enheden.Ovenpå satte de op en dampkurv, der lægges i koteletterne.Dæk apparatet med et låg og start dampkogning eller slukningsprogrammet.Tilberedningstid afhænger af viljen til garnering.

Koteletter med hakket kød: en trinvis opskrift i ovnen kan koges på en grøntsagspude med ost, tomater, tomat eller fløde sauce.

Opskrift 1. Klassiske hakkede koteletter (trin for trin opskrift)

Ingredienser

• 600 g blandet m 'hakket kød;
• salt;
• stort løghoved;
• en blanding af peber;
• kyllingæg;
• vegetabilsk olie;
• 100 g hvidt brød eller brød;
• 80 g smør;
• 150 ml pasteuriseret mælk;
• 125 g hvetemel.
​​

Fremgangsmåde til fremstilling

1.Brød eller ruller skal være uaktuelle.Det tilrådes at bruge gårsdagens eller endda gårsdagens kager.Skær brødskiver af skiver, skær kødet i små stykker.Læg dem i en lille plade.Hæld mælk eller fløde i.Lad det svulme i ti minutter.Brød skal absorbere al mælken.

2. Skær roddelen af ​​løghovedet og fjern skummet.Vask løg og dypp med en klud.Sæt på et skærebræt og lag fint med en skarp kniv.

3. Sæt panden i brand.Hæld vegetabilsk olie i, og tilsæt smøret.Når løbet er smeltet, anbring løg i en gryde og stek under omrøring konstant, indtil det er gennemsigtigt.Løg, stegt i en blanding af olier, er aromatisk med en behagelig delikat smag.I løbet af løgen krydder du med salt, krydder med krydderier.

4. Knæk ægget pænt, og adskil æggeblommen.Læg forskellige retter i.Salt proteinet let og visp i et tykt skum med en mixer eller visp.

5. Hakket kød bruges bedst kølet eller hjemmelavet.Men hvis du har et frossent produkt, skal du fjerne det fra fryseren og afrime det ved stuetemperatur.Fremskynd ikke processen med ovnen eller mikrobølgeovnen.Tilsæt det jordede brød, æggeblommer og løgebrød.Salt, peber og bland godt, indtil det er glat.Slå nu fyldet, kast det i en skål, indtil der kommer en tyk, homogen masse.Dæk skålen med hakket kød og opbevar køleskab i 20 minutter.Tilsæt det afkølede hakket kødpisket proteinet og bland forsigtigt.

6. Sigt melet i en flad plade.Tag en spiseskefuld del af kotelettemassen, læg på håndfladen og form koteletten, rul rulningen fra hånd til hånd.Rul koteletten i mel og læg den på et bræt.På lignende måde skal du gøre andre koteletter, indtil fylden er slut.Aftning kan bruges som brødmuler eller brødmuler.

7. Indstil støbejernspanden over medium varme.Hæld grøntsagen i, og tilsæt smøret.Læg kotelettene i en opvarmet olieblanding og stek, indtil den rødder.Drej derefter forsigtigt og kog, indtil de er brune på den anden side.Hæld lidt vand i, dæk og lad det småkoke, indtil det er kogt.

Opskrift 2. Hakkede kødkager: trinvis opskrift på ost

Ingredienser

• 600 g blandet m 'hakket kød;
• salt;
• 200 g kartofler;
• frisk malet sort peber;
• to store løghoveder;
• 100 g ost af hårde kvaliteter;
• stor kødfuld tomat;
• Solsikkeolie - til ristning.

Fremstillingsmetode

1. Af hensyn til saftighed tilsætter vi kartofler.Vask og rengør knolde grundigt.Slib i små chips ved hjælp af et rivjern med små sektioner.Rivede kartofler skal klemmes.Det tilrådes at male det straks, før det føjes til fyldet, ellers bliver det mørkere.

2. Vask svinekød og oksekød, trimårer og film.Skær kødet i små stykker.Skræl pæren fra skallet ogskæres i fire stykker.Kød sammen med løg gennem kødkværnen.Du kan male løgne separat i en blender eller dække meget fint med en kniv.Finhakk saltet, krydre med peber, tilsæt de revne kartofler og ælte, indtil det er glat, mens det banker om en skål.Det tilrådes at placere hakket kød i køleskabet et stykke tid, så kødet er smagfuldt med krydderiets aromaer og smag.

3. Tryk på fylden i en spiseskefuld.Læg på håndfladen, før du dypper dine hænder i vand.Form runde koteletter med samme form.

4. Sæt panden i brand.Hæld olie i og opvarm godt.Sæt kotelettene på og kog over høj varme i et minut.Vend derefter over og stek på den anden side.Dette er nødvendigt for at gøre koteletterne brune og opbevare maksimal juice.Reducer derefter varmen og kog i yderligere fem minutter over svag varme.Læg i en tallerken.

5. Skræl løg, vask og dæk med en skarp kniv så lille som muligt.I en stegepande, hvor koteletterne er stegt, lægges løg og steg let.Fyld om nødvendigt med olie, men normalt er der nok fedt tilbage til at stege koteletterne.Når løgen er brunet, hældes i bouillon.Vask tomaten, skær fastgørelsesstedet til peduncle og skær grøntsagen i små stykker.Læg i en stegepande.Larm til tomaterne er møre.Læg koteletterne i saucen.Kog i to minutter på hver side.

6. Skær osten i tynde skiver med antallet af koteletter.Læg hver skive ost, hæld sauce over panden, dæk ogkog i yderligere fem minutter.Osten skal smeltes, og hvordan man "indpakker" hakket kødboller (trin for trin opskrift).Serveres med en sideskål eller salat med friske grøntsager.

Hakkede koteletter (trinvis opskrift) - tip og tricks

Hæld ikke brød med masser af mælk, ellers kommer flydende grød ud og hakket er flydende.

For at gøre koteletterne frodige og ikke revne under madlavning skal du slå fyldet let.

Put koteletterne kun i den varme olie, ellers klæber de sig til bunden af ​​gryden.

Hvis fyldet er flydende, tab det på en sigte og vent på, at al væsken løber ud.