Opskrifter af stegt og stuet kylling hakket kød med mayonnaise

I lang tid blev en kedel af kokke betragtet som et stegt stykke kød på knoglen.Derefter såkaldte og dannede af hakkede, runde eller ovale halvfabrikata.Hakkede koteletter, mere som den originale skål.

Essensen af ​​præparatet er, at kødet, i denne udførelsesform kyllingebrystet, hakkes med en skarp kniv eller en øks.Ellers er processen ikke fundamentalt forskellig fra fremstillingen af ​​hakket kødkoteletter.Den eneste, måske teknologiske forskel - kotelettemassen kan være både flydende og tyk.

Generelle principper for tilberedning af hakket kylling med mayonnaise

Hakkekød til kyllinghakkede koteletter fremstilles ud fra brystfileter.Kylling knuses for hånd, men du kan bruge en blender eller en mejetærsker til disse formål.Det foretrækkes at overveje den første mulighed, da den mekaniske slibning af stykker kylling er forskellig i størrelse, og noget af massen generelt kan blive grød.

For bedre limning af kyllingestykker kan æg, stivelse, mel eller semulje føjes til fyldet.Af hensyn til saftighed blandes det med mayonnaise, som igen adskiller sig fra købt til hjemmelavet.Kotelettemassen krydres nødvendigvis med krydderier, saltes og under omrøring grundigt fjernes et stykke tid i kulden.Dette tillader kyllingen at marinere, og hele massen tykner.

Hakkede kød kan være tykt eller sparsomt, som tyk creme fraiche.Halvfabrikata dannes ud fra den lækre kotelettemasse på den sædvanlige måde: ved at klæbe hænder spredes det flydende hakket kød i en varm olie med en ske.

Hakkede kyllingekoteletter med filetmayonnaise - "Blid"

Ingredienser:

• medium fedt creme fraiche - 100g;
​​
• halve kg kyllingefilet;
• bitter løg;
• frisk æg valgt;
• to spiseskefulde mayonnaise;
• tre spiseskefulde stivelse;
• solsikke, ikke-aromatisk olie;
• hvidløg;
• en skefuld friskhakket dild.

Fremstillingsmetode:

1. Kylling, vask med koldt vand og tørring, skåret i små terninger.

2. På et stort rivjern skal du gnide løgfileterne, trykke på et par stykker hvidløg, hæld et æg.Tilsæt den fyldte creme fraiche med mayonnaise, persille og, ind under omrøring forsigtigt, ind i stivelsen.Læg en skål med kotelettvægt i en time i køleskabet.

3. Hell olie i en gryde med et centimeterlag, opvarm godt over medium varme.I en varm fedt ske undlades den fortykte i den kolde fyld.Stegt koteletterne på begge sider til en lækker rødme.

4. Hvis koteletterne fra den første del falder fra hinanden, skal der tilsættes lidt mere stivelse til hakken.

Hakkede kyllingekoteletter med mayonnaise og svampe

Ingredienser:

• valgt og vasket kyllingefilet - et halvt kilo;
• 200 gram friske svampe;
• to æg;
• Spiseske stivelse;
• lille løghoved;
• Lenten olie - til ristning;
• hvidløg;
• grene af persille;
• mayonnaise - 2 spsk produkt med højt fedtindhold.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hak løg, og steg den hurtigt i olie for gennemsigtighed.Læg hakkede svampe i en stegepande, forbered dig til fordampning af fugt, afkøle.

2. Slib fileten med en sil eller en tung kniv i en hakket.Vi blander mayonnaise, æg i det.Tilsæt de afkølede svampe, urter og stivelse.Lidt salt, krydre med peber, sørg for at tilføje et par knuste hvidløgfedd, efter omhyggelig omrøring, anbring en halv time i kulden.

3. I form af frittere, spredes hakket kød i den opvarmede olie og stek koteletterne i to minutter på hver side.Derefter overføres vi til en stege og sætter det i ovnen.Bages tilti minutter.

Hakkede kyllingekoteletter med mayonnaise og smeltet ost - Krydret

Ingredienser:

• to standard smeltedemarmot;
• 600 gr.hvid kylling;
• et æg;
• store gulerødder;
• raffineret olie;
• 60 gr.tør, frisk stivelse;
• hvidløg;
• 100 gr.mayonnaise, hjemmelavet, uden sennep.

Fremstillingsmetode:

1. Skær små fileter i små terninger.På siden af ​​et stort rivejern, gnider gulerødderne gennem de små celler gennem flødeosten og tre nøgle hvidløg.Kombiner kylling med hvidløg, ost og gulerødder.

2. Læg fyldmayonnaise, malet peber, stivelse, knæk ægget og bland godt.Sæt massen i køleskabet i to timer.

3. Stek koteletter, når du steger hakket kød med en spiseskefuld i en gryde med opvarmet smør.

Hakkede kyllingekoteletter med mayonnaise i løgsauce med svampe

Ingredienser:

• seks store pærer;
• 800 gr.kyllingebryst, frosset;
• hvidløg;
• 50 gr.mayonnaise;
• frisk, helst endnu ikke åbnet, svampe - 200 gram;
• 50 ml frosset olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask fileterne, tør og skær den i en hakket kniv.Finhakkes to pærer og et par hvidløgfedd.

2. Læg løg, halvdelen af ​​hvidløg, mayonnaise og persille i kylling.Bland fyldet godt, og læg det i kulden i halvanden time.

3. Vi tager den resterende bue.Skær pærerne på langs i firedele, vi subtilt vittighed.Lidt omgås, blandet med resten af ​​hvidløg, halvt lagt i en dyb skål.

4. Fjern den hakkede kylling fra køleskabet og dann en kedel.Steg de halvfabrikata hurtigt på vegetabilsk olie uden at indpodes.Det er ikke nødvendigt at bringe fuld beredskab til, de skal kun være dækket af en rødlig, tæt skorpe.Læg det varme i en skål løg.

5. Når alle koteletter er klar, skal du udelade den resterende stegepande, blandet med hvidløg, løg og stege den for gennemsigtighed.Læg koteletterne ovenpå og fyld løgene, som de plejede at være saltet med.

6. Indstil minimumsvarmen, dæk gryden med koteletter og lad den stå i denne tilstand i en time.Lejlighedsvis åbner vi, sørger for, at løgen ikke brændes, og om nødvendigt omrøres.

7. Skær champignonerne i tynde skiver eller små skiver og spred dem jævnt over koteletterne.Lad det småkoke i yderligere en halv time.I slutningen af ​​løgen bliver en smoothie, og svampen bliver blød.Hvis løgen forbliver i skiver, vil det praktisk talt ikke påvirke skålens smag, næste gang der males mere.

Hakkede kyllingekoteletter med hvidt brød-mayonnaise

Ingredienser:

• stor pære;
• to fileter ufrosset kylling;
• tre spiseskefulde hvide brødkrum i hakket kød og ca. 100 gr.til breading;
• ikke-aromatisk olie;
• 75 gr.olieagtig mayonnaise;
• to skeer med afkogning.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær små filetterninger i en skål.Tilsæt mayonnaise, hæld tre spiseskefulde hvide brød og manka.Salt, krydre kyllingemassen med formalet peber, bland grundigt, og dæk, sæt den i køleskabet.

2. En halv time senere, række, rør igen.Form fra bånd af hakket kødboller og spred dem på et skærebræt.

3. Opvarm vegetabilsk olie.Brygges de halvfabrikata alternativt i brødkrummer og dypp straks kogende fedt.Steg over moderat varme, drej indtil de er gyldenbrune.

Hakkede kyllingekoteletter med mayonnaise og courgette-fyldstof

Ingredienser:

• 1/2 store pærer;
• 400 gr.brystfileter;
• en halv lille squash;
• to skeer hjemmelavet mayonnaise;
• 60 gr.hvidt mel;
• et æg;
• Solsikkeolie, kvalitetsolie;
• to spiseskefulde soja, koncentreret sauce;
• frisk dild;
• 20 gr.røget pølse eller bacon.

Fremstillingsmetode:

1. Efter vask af fileten tørres det af med tæt papirhåndklæder og skæres i små stykker.Læg i en skål, hæld sojasovs, salt lidt.Rør omhyggeligt, lad det marinere.

2. Når du har fjernet skrællet fra courgette, skar du kødet i små, proportionalt med kødstykker, terninger.Zucchini skal være omkring halvdelen af ​​fileten.Slib, gnides med et fint rivjern eller knus forsigtigt lidt hvidløg,finhakkede løg og dild.

3. Kombiner kyllingefilet med hakkede grøntsager, tilsæt mayonnaise, dild og mel.Krydre fyldet med formalet rød peber, spred det med finhakket bacon, hæld ægget i, bland.

4. Spred kotelettemassen med en ske på en godt opvarmet stegepande med olie.Steg uden at dække, indtil rødmen med medium varme.Drej derefter rundt, indstil varmen lidt under gennemsnittet på et minut, og bring koteletterne i kogning i yderligere fem minutter.

Creamed kyllingekoteletter med mayonnaise med champignonsaus

Ingredienser:

• kg kyllingefilet;
• æg;
• Hop-Sunley bordsseng;
• 100 ml creme med lavt fedtindhold;
• en halv ske mayonnaise;
• raffineret olie til ristning;
• Hvid hjemmelavet brød (malet brødkrumm).

Til sauce

• 300 gr.blade svampe eller svampe;
• cognac - 20 ml;
• 20% fløde - et glas.

Fremstillingsmetode:

1. Efter tørring af kyllingefilet skæres den i små stykker.Tilsæt mayonnaise, krydderier, æg og bland fyldet grundigt.Form fra det koteletter og rullende i brødkrummer, spredes i en stegepande med varm olie.Steg begge sider, indtil den rødder, hæld derefter cremeets koteletter, dæk og hold over moderat varme.Larm i mindst et kvarter.

2. Mens koteletterne koges, kan man gå videre til champignonsausen.Skær svampe eller kogte skovsvampe i små stykker.Læg i en stegepande med olie og steg, indtil fugt forsvinder.Vi hælder cognac, blander, fordamper og det.Derefter tilsættes creme fraiche til svampen, lidt salt og lad det slukke.Kog i cirka 30 minutter, indtil svampen er blødgjort.

3. Kyllingekoteletter, stegt i cremen hakket champignonsaus, opvarm to minutter og server.

Hakkede kyllingekoteletter med grillet mayonnaise

Ingredienser:

• Teriyaki-sauce - tre spiseskefulde;
• kyllingebryst halvcirkel;
• to spiseskefulde mayonnaise;
• hvidløg;
• en skefuld paprika;
• tsk malet koriander;
• 30 gr.stivelse;
• skefuld flydende honning;
• en lille knivspinde jordkummin;
• Kardemomme.
​​

Fremstillingsmetode:

1. Skær fileterne i små terninger.

2. Drys spisskummen og kardemomme på den tørre overflade af gryden.Omrøring, opvarm krydderierne i et minut, og hæld dem derefter i kyllingen.

3. Krydre kyllingen med formalet sød peber, tilsæt lidt sort og Teriyaki-sauce. "For at fastgøre kyllingestykkerne, drys lidt stivelse og bland alt grundigt.

4. Blødgøring af hænder med vand, form koteletter, halvanden tomme tykke og mindst otte i diameter.Læg dem på et skærebræt, tæt med en madfilm, i tre timer og rengøres endnu mere i køleskabet.

5. Lad afkølede koteletter opvarmes i cirka en times varme, hvorefterstek på ristet stegepande i 3-4 minutter pr. side, indtil de er let brunede.Sådanne kyllingekoteletter kan også stekes på en grill over kul - de klæber ikke fast og falder ikke fra hinanden.

Tricks med tilberedning af kyllinghakkede koteletter med mayonnaise

Kyllingefilet inden formaling er meget nyttigt at lægge i fryseren i et stykke tid.Det vil være lettere at skære i små stykker, der er ens i størrelse og form.Frosset kylling, efter vask skal tørres grundigt, så vil fileten ikke glide ud af hånden.

For at skære løgen godt og ikke knuse tænderne, skal den skæres meget lille.Hvis brikkerne af en eller anden grund er dårligt stegt, skal du placere koteletterne i et par minutter i mikrobølgeovnen.

Hvis hakket kød ikke er tykt nok, skal du tilsætte noget stivelse eller mel til det.Smagen på koteletten vil være mere mættet, hvis du lægger majs eller boghvede mel.