Grækere - hvordan man laver mad ved tilsætning af hakket kød, kylling eller svampe under tomat- eller svampesauce

En barndomsret, der ofte blev tilberedt af vores bedstemødre, kan nu findes på menuen fra ukrainske køkkenrestauranter.Men hvis bedstemors hovedopgave var at fodre familien med et meget lille stykke kød, kogte moderne kokke ikke til opsparing, men simpelthen fordi det er lækkert.På billedet er de vanskelige at skelne fra almindelige koteletter eller stifter, selvom sammensætningen af ​​disse produkter er lidt anderledes.

Hvad er grækere

Grækere er en traditionel ret i det vestlige Ukraine.Usædvanlige koteletter er lavet af kogt boghvede med hakket kød, disse to ingredienser betragtes som basale.Ud over disse komponenter inkluderer boghvede en række produkter, afhængigt af opskriften.Selvom skålen betragtes som national, kan den i hvert område tilberedes på sin egen måde, opskrifterne kan være meget forskellige fra hinanden.

Traditionelle opskrifter mangler visse proportioner; husmødre kan med fedthed eksperimentere på hovedkomponenterne.Smagen på skålen skal være boghvede.Det er sædvanligt at stege boghveden i en stegepande, men du kan tilberede dem i ovnen eller endda i en multi-komfur.Traditionelt serveres greener som hovedrett, varm, med en tyk creme fraiche, men godt kombineret med mayonnaise, ketchup, forskellige saucer.Du kan tilberede boghvede koteletter og servere medpasta eller potetmos.

Grækenes opskrifter

Der er små tricks i tilberedningen af ​​denne skål.Brug hvedemel og et æg for at forhindre, at kuglerne falder fra hinanden.Det er ikke nødvendigt at lægge en masse korn, følg forholdene: 1 del grød til 3 dele hakkekød.Kog boghveden uden salt.Våd dine hænder med vand for at rulle de pæne kugler.Tænd en stegepande, inden du steges, men reducer derefter gradvis varmen.

Kyllingefilet

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 110 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Med en simpel opskrift kan du lægge den kogte boghvede, der er tilbage fra gårsdagens middag.Visuelt minder boghveden med kyllingstropning på koteletter, men den smager blødere end sarte.En simpel salat med friske grøntsager er en god sideskål til dit produkt.Sådanne grækere er gode til morgenmad før arbejde eller studier, dette er en hel dags energiafgift.

Ingredienser:

  • boghvede rå - 100 g;
  • kyllingefilet - 2 stk .;
  • kartofler - 2 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • kyllingæg - 1 stk .;
  • salt efter smag;
  • krydderier - efter smag;
  • creme fraiche - 2 spsk.l.;
  • formalet brødkrum til brødning - ½ pakke;
  • vegetabilsk olie til ristning;
  • Smør - til deca.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog kornet.Grøden skal være blød, alt vand fordamper.
  2. Løg, ostfør kartoflerne, kyllingefileten gennem en kødslibemaskine eller slib i en blender.Hvis du bruger den første mulighed, skal du sørge for at skære kartoflerne i 10-12 stykker, ellers dræbes malemaskinen.
  3. Bland boghvede, kylling med grøntsager, creme fraiche, æg.Tilsæt salt med krydderier efter smag.Du skulle ikke have for tyk fyldning.
    4. ​​
  4. Lav små kugler hakket kød, rull dem hurtigt i brødkrummer.
  5. Steg kuglerne på alle sider for at rødme.
  6. Smør bagepanden generøst med smør (jo mere smør, jo mere duftende koteletter kommer ud).Fra panden skal du straks overføre kuglerne til bagepladen.
  7. Bag koteletterne på lav varme, vent 20 minutter.
  8. Serveres med mayonnaise eller creme fraiche.

hakket kød

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 210 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad, frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En interessant opskrift for kødelskere.Sådanne boghvedsgrøner er meget mere saftige og nyttige end enkle koteletter.Gør oksekød og svinekød i et forhold på 2: 1 på egen hånd.Grækere er gode til at slukke sult, især om morgenen, når tiden er kort.Bland godt sammen med pasta.

Ingredienser:

  • hakket oksekød - 1 kg;
  • kyllingæg - 1 stk .;
  • kogt boghvede grød - 100 g;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • løg - 2 stk .;
  • salt efter smag;
  • en blanding af peber - efter smag;
  • olie til stegning.

Metode til forberedelse:

  1. Fremgangsmådehakket kød i en skål.Gnid løg og tilsæt det samme.Ædel fyldet med dine hænder.
  2. Tilsæt kogt boghvede, æg til det perverse kød.Bland alt grundigt, indtil det er glat.
  3. Tilsæt salt og peber i skålen, bland igen.
  4. Download identiske kugler med våde hænder, flad let ud.
  5. Smør en stegepande med olie, indstillet til varme.
  6. Rul kugler til mel, stek i en langpande.
  7. Når boghvede koteletterne bliver brune på den ene side, skal du vende dem.Dæk opvasken med et låg, reducer varmen.Vent 15 minutter, indtil den er klar.
  8. Server synderne, så snart de er kogte.

hakket kød og svampe

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 160 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Forskellige foretrukne fødevarer kan sættes til hovedbestanddelene i en skål.Traditionelle koteletter af boghvedsgrød, svinekød og svampe har en behagelig delikat smag.Friske svampe kan erstattes med tørret svamp ved at forkogte dem.Grækere serveres bedre til frokost eller middag som hovedret.Kombiner godt med salat af pickles og rødbeder.

Ingredienser:

  • svinekød - 400 g;
  • kyllingæg - 1 stk .;
  • boghvedeost - 100 g;
  • løg - 1 stk.;
  • brødmuler - 100 g;
  • svampe - 250 g;
  • timian tør - 2 klemmer;
  • sukker - tsk;
  • dild - 3 grene;
  • Olivenolie til ristning;
  • salt efter smag;
  • peber - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog boghveden.Du kan bruge 2 poser til grød.Afsæt for vandet at strømme.
  2. Skræl og skær løgene.Smør olie indtil den er blød.
  3. Skær svinekødet, gå til kødkværnen.
  4. Skær champignonerne i små stykker og stek, indtil de er møre.
  5. Skær dillen fint.
  6. Bland kogt boghvedegrød, pervers svinekød, dild, svampe, løg og æg.Krydre med salt og peber.
  7. Form koteletter fra hakket kød, rulle dem i brødkrummer.
  8. Steg boghveden i en stegepande med olie over medium varme.Hver side tager 5-7 minutter.

Kød under champignonsaus

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 160 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Boghvede med kød er i sig selv lækker og aromatisk, men i kombination med champignonsaus skammer denne skål ikke sig for at servere ikke kun hjemmet, men også gæsterne.Pynt er perfekt til mørt kartoffelmos.Det er bedre at opgive kedelformen og gøre boghveden rund.

Ingredienser:

  • hakket kød - 500 g;
  • Oste-boghvede - 250 g;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • svampe - 300 g;
  • creme fraiche - 250 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask boghveden, bland den med det perverse kød.Tilsæt salt.Bland alle komponenterne.
  2. Download store arbejdsemner op til 5 cm i diameter.
  3. Steg let i en stegepande med olie.
  4. Overfør pellets til en tykbundet pande, gryde eller friturepande.Hæld ½ kop vand, start slukningen.
  5. Mal svampe, stek i olie i 5 minutter.
  6. Tilsæt creme fraiche til svampen, omrør.
  7. Put champignonsaus i kugler.Fortsæt med at putre i yderligere 30 minutter.

Under tomatsaus

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 160 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Grækere i denne opskrift er velegnet til en solid snack.Krydret tomatsauce gør smagen på koteletter mere krydret.I henhold til opskriften skal boghvede være rå.Når den koges, suges den med fyldesaften, den vil være blød, men ikke fordøjes.Ikke kun peber og salt, men også dine foretrukne kødkrydderier kan føjes til sauce og kugler.At servere tomater med tomatsauce er bedre som hovedret uden ekstra garnering.

Ingredienser:

  • malt oksekød - 800 g;
  • Oste-boghvede - 80 g;
  • Løg - 1 stk .;
  • hvidløg - 2 tænder;
  • tomatpasta - 200 g;
  • tørre græs - 1 tsk;
  • vand - 1 liter;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • salt efter smag;
  • peber - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Gnid løg med hvidløg.
  2. Læg hakket, boghvede, revne grøntsager, peber og salt i en stor skål.Bland alle komponenter forsigtigt.
  3. Brug våde hænder til at danne kugler med lille diameter.
  4. Steg arbejdsemnet på begge sider, indtil det er let brunt.Læg de færdige kugler i en tykvægget pande.
  5. Put tomatpasta i en skål, hæld varmt vand.Tilsæt urter, peberfrugter og salt der.Bland forsigtigt alle ingredienserne i saucen.
  6. Hæld de runde billetter med sausen.Det skal dække kuglerne lidt.
  7. Sæt gryden i brand, lad det simre under låg i 30 minutter.

Med lever

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Kaloriretter: 160 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
    • ​​
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Grækere betragtes som mere nyttige i denne opskrift, med mindre fedt end klassisk kød.Sådanne usædvanlige koteletter kan spises selv på en diæt.Målets hovedingredienser (lever med boghvede) er meget jern, de anbefales til personer med lavt hæmoglobin.Koteletter med lever i dejen er behagelige at bringe på arbejde som en snack.Kombiner godt med salat af grøntsager, kan serveres med dine yndlingssaucer.

Ingredienser:

  • kyllingelever - 500 g;
  • kogt boghvede - 2,5 kopper;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • Løg - 2 stk .;
  • kyllingæg - 4 stk .;
  • Russisk ost 50 g;
  • mel - 1 kop;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • salt efter smag;
  • peber - efter smag.

Metodenmadlavning:

  1. Slib gulerødder, skær løg med halve ringe.
  2. Vask kyllingeleveren, fjern alle striber.
  3. Steg leveren let, den skal være blød.Sæt det færdige produkt til side, lad det afkøle.
  4. Steg gulerodsløg, indtil den er gennemsigtig, i køleskab.
  5. Kog et æg stejlt, køligt.
  6. Steg den ristede lever, løg, gulerødder og boghvede på en kødmølle.
  7. Gnid kogt æg og ost.Tilføj ingredienserne til fyldet.
  8. Læg det rå æg i den resulterende blanding.Peber og salt alt.Bland komponenterne, indtil de er glatte.
  9. Spred mel på en tallerken.Pisk 2 æg, en knivspids salt og peber i en separat skål.
  10. Våd hænderne med koldt vand, form små koteletter fra hakkekød.
  11. Rul billetten i mel på alle sider.
  12. Opvarm en stegepande med olie over medium varme.Dyp hver kotelet i et æg, stek indtil de er gyldenbrune.
  13. Fold den færdige boghvede på et papirhåndklæde, så ekstra fedt går af.

Video