Hjemmelavet noodle dej - hvordan man tilbereder æggeblommer uden æg fra boghvede, hvede eller rismel

Et stort antal pastaprodukter i butikker fra de bedste producenter erstatter ikke smagen af ​​hjemmelavede nudler.Opskrifter til dens tilberedning og anvendelse i forskellige retter er kendt i mange køkkener i verden: kinesisk, italiensk, tatarisk, russisk.Hjemmelavet noodle dej er lavet af forskellige typer mel, i forskellige bredder, længder, former og farver, manuelt og med husholdningsapparater.

Generelle principper for hjemmelavet nudler tilberedning

Når du koger dej fra enhver opskrift, skal du sile melet, kan du bruge grovslibning, hvilket er meget mere nyttigt.Bland alle ingredienser omhyggeligt ved hjælp af en mixer eller blender, så bliver produkterne lettere.Nudeltykkelse, form - buer, kroge, romber, striber - din personlige præference.Det er nødvendigt at tørre det halvfabrikata ved stuetemperatur eller i ovnen ved lave temperaturer, opbevaret i klud eller papirposer.

Hjemmelavet noodle dough opskrift

Hver husmor har sin egen opskrift på hjemmelavet noodle dough.Nogle laver det fra æggeblommer, andre bruger æg, andre tilsætter lidt varm til dejen: 30 minutter.

Dej til hjemmelavede nudler kan fremstilles ikke kun af hvedemel, men også fra andre kornarter eller blandinger af korn.Fra japansk, kinesisk køkken til os kom risnudler, det er meget velsmagende, har fundet mange fans over hele verden.I Japan er den lavet af speciel ris med højt stivelsesindhold.Under vores forhold kan du selv lave rispulver, slib det til den tyndeste konsistens af rund stivelsesagtig ris.

Ingredienser:

1. Rismel - 500 g.
2. Æg - 3 stk.
3. Vand - 1 spsk, l,
4. Salt - ½ tsk.

Tilberedningsmetode:

1. Bland salt, æg, vand med en blender, og tilsæt melet.
2. Dejen skal æltes så længe som andre halvfabrikata.
3. Rul et lille stykke til en meget fin stand, tør.
4. Drej, skær i tynde strimler og kog.Tilberedte risnudler opbevares som andre typer nudler.

Dej til nudler uden æg

• Tid: 50 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 310 kcal pr. 100 g.
• Formål: til første og anden kursus.
• Sværhedsgrad: Let.

For at forberede denne mulighed skal du bruge mel af højere kvalitet med et højt glutenindhold, i Italien skal du bruge semolin (durum).Ellers limes eller koges produktet, og skålen kommer udneappetytnыm.Det kræver en masse indsats at ælte, så det tilrådes at bruge en speciel gadget til at forberede pastaen derhjemme.

Ingredienser:

1. Hvedemel - 2 kopper.
2. Vand er halvglas.
3. Salt - ½ tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Kombiner mel med salt og tilsæt gradvist vand til det.
2. Rør grundigt, lad stå i en halv time, hæld, rull.
3. Skær i strimler med den ønskede tykkelse.

Boghvede nudler

• Tid: 60 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Måltidskalorie: 345 kcal pr. 100 g.
• Formål: middag, frokost.
• Sværhedsgrad: Let.

Boghvedenudler kom til os fra Østen, skålen er populær, god til faste, lækre, mange mineraler.Shop boghvedsemel er dyrt nok, men det vil ikke være vanskeligt at fremstille derhjemme, så sørg for, at det ikke falder ind i hele kornkornet.Det tilberedes uden æg i henhold til den traditionelle orientalske opskrift med hvede.

Ingredienser:

1. Hvedemel - 2,5 kopper.
2. Boghvedsemel - 1,5 kopper.
3. Vand - 1,5 glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland komponenterne og hæld gradvis i varmt vand, æl den elastiske dej og lad stå i en halv time.
2. Rul små portioner til en tykkelse på 5 millimeter, skåret i strimler, tyndere er det ikke værd, da det brister.
3. Send til koge nudler eller til tørring, det vil tage lidt mere tid end at tilberedehvedemel.

Noodle Deg

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 4-6 personer.
• Kaloriretter: 320 kcal pr. 100 g.
• Aftale: middag, frokost.
• Sværhedsgrad: Let.

Det er enkelt at lave dej til hjemmelavede nudler, men det kræver en stor indsats at blande og rulle laget og skære det i tynde strimler.For at hjælpe værtinden kom en enhed til at rulle og klippe den færdige dej.I dette tilfælde skal det være stejlere, men kræver ikke yderligere tørring, før det skæres.

Ingredienser:

1. Hvedemel - 600 g.
2. Æg - 5 stk.
3. Salt - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Bland æg med salt, tilsæt vand.
2. Hæld den slagne blanding i det forberedte mel og ælte dejen.
3. Når dejen har hvilt, rulles den ud og skær den i små firkanter.
4. Før de resulterende stykker gennem nudlen.

I brødproducenten

• Tid: 45 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 340 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

En populær opskrift på hjemmelavede æggeblommerudler.Denne indstilling vil være lidt mere kalorisk end i den klassiske version, men den har en dejlig gul farve, koger praktisk talt ikke, beholder sin form, bouillonen forbliver gennemsigtig under tilberedningen.Processen med at forberede dejen til nudler er meget forenklet med ankomsten af ​​brødmaskiner tilvores køkkener. I slutningen får du perfekt blandet dej, og du har 15-20 minutter ekstra til andre ting.

Ingredienser:

• Hvedemel - 400 g.
• Æggeblommer - 6-8 stykker.
• Vegetabilsk olie - 50 år
• Salt - ¼ teskefuld.
• Vand er et halvt glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Sigt melet og læg det i brødmaskinen.
2. Hæld æggehvider med salt, vegetabilsk olie og lidt vand.
3. Indstil tilstanden leveret af enhedens model.
4. Skær den resulterende dej i 4 stykker.Rul rullestiften til en tykkelse på højst 2 mm, helst skal dejen skinne igennem.
5. Lad det resulterende lag tørre i 15-30 minutter.
6. Vend den ubehandlede kage til en rulle, skåret med en skarp kniv i strimler med den ønskede tykkelse.
7. Hvis du ikke skal tilberede skålen lige nu, skal du sprede det halvfærdige produkt på papir til tørring.

Hvordan man fremstiller hjemmelavede nudler i forskellige farver

For at tilberede hjemmelavede nudler i forskellige farver, skal du tænde de vegetabilske komponenter i den ønskede farve og fåresultat som afbildet fra den bedste pastaproducent.Til det grønne tilsættes spinat sammen med de andre ingredienser.Gurkemeje eller kogte gulerødder giver en gul og orange farve.Tomatpasta eller roer giver pastaen en rød farvetone.Tilsætning af knuste greener og krydderier vil producere et halvfabrikat "på et sted".

Videoer