Kartoffelpandekager - hvordan man koger kogte eller rå kartofler ved hjælp af enkle opskrifter med fotos

Ukrainske pandekager, hviderussiske droner, polske domstole, israelske latkes - forskellige navne, men næsten samme essens.Alle disse retter er lækre kartoffelpandekager, der kan bages, stegt eller endda stegt med sauce, når de koges tykkere end koteletter.Hvor kompliceret er deres teknik til oprettelse, og hvad er de nuancer, der ikke kan glemmes?

Sådan tilberedes kartoffelpandekager

Den generelle teknologi til fremstilling af dette lækre hjemmelavede måltid er forståeligt endda for børn: revne eller bankede kartofler, noget hakket løg, salt tilsættes til det.For at tyk dejen skal du drys lidt mel og stege kartoffelpandekager som en klassiker, indtil der er skorpet med varm olie.dogdenne ordning er en masse nuancer og alternativer.Du kan tilberede pandekager:

• i ovnen;
• i mikrobølgeovnen;
• i en flerbrygning;
• i en stegepande.

Forskellige metoder til opnåelse af kartoffelbasen til dejen er tilladt - gennem et rivejern, madprocessor /blender med forskellige dyser osv. Metoden til slibning af løg osv. Vælges på lignende måde.grøntsager, hvis de betyder opskriften.I dette tilfælde har kartoffelpandekagerne mange sorter: til dem tilføjes blanding af fyld, svampe, urter.For ømhed er det muligt at indtaste creme fraiche, kefir, mælk.

Kartoffelskiver i ovnen

Denne metode bruges hovedsageligt til diætsvariationer af kartoffelpandekager og deres analoger.Den eneste ulempe er forøgelsen af ​​tilberedningstiden og behovet for at se fritters for at vende dem på et tidspunkt.Kartoffelpandekager bages i ovnen ved høje temperaturer (200-210 grader), og deco er altid foret med pergament - så de ikke klæber.

Kartoffelpandekager i en multi-komfur

Hvis du ikke vil tænke med en stegepande, kan du lave denne skål ved hjælp af en mere praktisk enhed og hjælpe travle husmødre.Udseendet og smagen af ​​kartoffelpandekager i et multivark er ikke værre.De kan koges i stegningstilstand, hældes mere olie eller bages som standard uden at glemme at smøre koppen.Hvis du vælger "multi-cook", skal temperaturen være 160 grader.

Opskriften på kartoffelskiver

Der er flere muligheder for denne nyttige skål,der hører til forskellige køkkener, så det er umuligt at give en enkelt kartoffelpandekageopskrift.Nedenfor er de mest berømte sorter af disse frittere, inklusive diæt og endda fyldte.Professionelle tip hjælper dig med at forstå de grundlæggende aspekter ved at arbejde med en kartoffeldædsdej.

Kartoffelpandekager

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Måltidskalorie: 1297 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Disse enkle dumplings af rå kartofler kaldes ikke rigtigt draniki, da skålen er ukrainsk køkken og kaldes kartoffelpandekager.Forskellene er ikke kun i ordet, der er knyttet til skålen: sammensætningen er heller ikke identisk.Der er ingen løg, som er et must for hviderussiske fritters, og saften fra kartoffelmassen er ikke helt presset.Pandekagerne skal være snarere bløde end sprøde.

Ingredienser:

• kartofler - 900 g;
• mel - 20 g;
• æg 1 kat .;
• salt, formalet peber;
• soda - 3 g;
• creme fraiche - 20 ml;
• vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Slib skræl kartoffelrør, klemmes let med hænderne.
2. Tilsæt pisket æg.
3. Soda "snus ud" creme fraiche, kombineres med en anden masse.
4. Tilføj krydderier, mel.Nummeret på de sidste, der plukkes individuelt - kartoffel "dej, skal være tykt.
5. Opvarm en stor mængde olie i en stegepande (0,5 cm højt lag kræves).Spoon fremtidige pandekager til stege over medium kraft, indtil de er crusty.

Mos kartoffelpandekager - opskrift med foto

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 1415 kcal.
• Aftale: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kartoffeldyrkere er en interessant ukrainsk variation på de samme kartoffelfriere, kun med fyld.Det vælges altid efter smag af kokken: her kan du tilføje tørrede frugter (hovedsageligt svisker), syltede æbler, biprodukter, svampe, ikke meget vandige grøntsager.En yderligere vigtig nuance - sådanne potetmos er forberedt, og på ydersiden ligner de koteletter.For at reducere det samlede kalorieindhold kan de bages ved indpakning med folie snarere end stegning.

Ingredienser:

• kartofler - 780 g;
• mælk - 30 ml;
• Æg højere.kat.;
• deco - 5 spsk.l.;
• svisker - 35 g;
• æblegrønt - 70 g;
• vegetabilsk olie til stegning.

Fremstillingsmetode:

1. Dampbeskær, slib.
2. Apple fjerner skræl og frø, slib.
3. Kog skrælede kartofler.Hæld mælken over, æltes med en stød.
4. Hæld det slagne æg i, hæld brødet med fokus på kartoffelmassens tæthed.Det skal være formet, men ikke krakket.
5. Knib et stykke på størrelse med en tennisbold.Flad ud i en tyk kage.
6. Sæt en blanding af æbler og svisker i midten.Luk op og danner en kedel.
7. Steg de kartoffelfyldte pandekager med varm olie på alle sider.

Opskrift på kartoffelpandekager med løg

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 1101 kcal.
• Aftale: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er sædvanligt at servere sådanne løg med varm creme fraiche.Den klassiske sammensætning ser dårlig ud: kun krydderier, løg, kartofler og lidt stivelse, selvom vægten er sjælden, selv efter klemming.Nogle husmødre tilsætter et lille æg (stor opdelt i to) æg for at øge produktets holdbarhed.Det er muligt at introducere yoghurt, der gør kagerne blødere.

Ingredienser:

• kartofler - 6 stk .;
• 2 katteæg;
• løg;
• stivelse - 20 g;
• vegetabilsk olie;
• krydderier.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl kartoflerne, gnid grove (fagfolk rådgiver rivejern til ost).
2. Overfør kartoffelmassen i en tre foldet gasbind, pres meget godt.Jo mindre juice der er, jo mere crunchy kan du gøre fritterne.
3. Gnid løg, bland med kartoffelmasse.Tilsæt æg, stivelse, krydderier.
4. Steg vegetabilsk olie, steg pandekagerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider.Fjern overskydende fedt med et serviet før servering.

Potetpandekager uden æg

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 732 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

næsten de samme pandekager eller pandekager med den trinvise opskrift, der blev givet tidligere.Imidlertid koges disse kartoffelpandekager uden æg, hvilket adskiller dem fra de klassiske ukrainske eller hviderussiske varianter.De serveres i et historisk hjemland, og de anbefales med bacon eller fedt, hvilket ikke gør dem til diæt, men giver en meget interessant smag af den færdige parabol.Dem, der redder figuren, er det bedre at bruge frisk grøn løg og lidt fedtfattig creme fraiche.

Ingredienser:

• store kartofler - 5 stk .;
• tør hvidløg - 6 m;
• tør løg - 10 g;
• mel - 14 m;
• paprika - 1/2 tsk;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Riv skrællede kartofler på den lave side.
2. Straks salt, drys med krydderier.Stir.
3. Presse kartoffelmassen sammen med melet.
4. Spred dele af spiseskefuldvolumen i den varme olie.
5. For at stege kogezonen skal du reducere til et minimum.Kog kartoffelpandekager til en sprød.

Kartoffelskiver med ost

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloridisk: 1920 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Krydret og aromatisk pommes frites med ost - en fantastisk snack eller morgenmad, der er perfekt til hvidløgssaus, knust grøn løg eller tørrede cherrytomater.Fagfolk rådgiver imidlertid om at kombinere forskellige ostetyperskal du bruge bløde sorter, der giver "tråde" i varm tilstand.Til denne opskrift er det en presset tæt mozzarella (ikke kugler!), Og den afbalancerer sin søde smag med georgisk suluguni.Endnu mere interessant vil være tandem mozzarella med salt ost.

Ingredienser:

• kartofler - 800 g;
• Suluguni - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• fed hvidløg - 3 stk .;
• løg;
• æg;
• malet sort peber - 4 g;
• mel - 40 g;
• steg olie.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl kartoflerne, gnid sammen.
2. Finhak løg, bland med denne masse.Klem hænderne, så du bliver af med overskydende juice.
3. Suluguni og mozzarella gnides også, kombineret med knust og æltet (gennem en presse) hvidløg.
4. Kombiner begge masser, introducer æg, peber.
5. Drys mel, og bland blød kartoffedej, der holder formen.
6. Steg i varm olie og reducer varmen til medium.

Kogte kartoffelskiver

• Tilberedningstid: 45 minutter + 1 nat.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 446 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fastfood-netværk - Virksomhederne er ikke de mest nyttige, men nogle af de retter, der præsenteres der, er overraskende i deres smag, udseende og madkombinationer.Af denne grund prøver dem, der ikke er interesseret i deres helbred, at finde ud af, hvordan man gør det ene eller det andeten McDonald's-skål eller et andet populært netværk.Hashbrown eller kogte kartoffelpandekager i USA, der er relateret til russiske kartoffelpandekager, er også en fest.

Ingredienser:

• kartofler - 600 g;
• malet sort peber - 3 g;
• salt - 4 g;
• æggeblomme;
• smørsmør - 20 g;
• mel - 15 år.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld de rensede kartofler med vand, kog i 20 minutter efter kogning.
2. Tag en opslæmning, lad den stå i køleskabet natten over.
3. Kog kartoflerne om morgenen sammen med æggeblomme.
4. Salt, peber, bland godt.
5. Varm en støbejernspande, smelt et stykke smør.
6. Spred amerikanske kartoffelpandekager med en ske, og prøv ikke at gøre dem meget tykke.
7. Fedt med 40-42% af den maksimale kapacitet, indtil hver side er lysebrun.Serveres varmt.

Kostpandekager

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 430 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Disse diæt kartoffelpandekager giver ikke deres kalorifattige natur ud til ernæringsmæssige formål.Deres største forskel fra den klassiske - udskiftningen af ​​ristning.Grøntsager føjes til fordelene ved kartofler for at gøre dem mere nyttige, så klar til brug kartoffelpandekager vil overraske deres smag.Undersøg omhyggeligt denne enkle trin-for-trin-opskrift, og prøv at implementere dendet er i livet.

Ingredienser:

• kartofler - 450 g;
• blomkål - 200 g;
• pæren er lille;
• Bulgarsk peber - 70 g;
• æg 1 kat.
• kartoffelstivelse - 20 g;
• En flok greener.

Fremstillingsmetode:

1. Riv skrællede kartofler og løg.
2. Skær peberfrugter i små terninger.
3. Hæld kål med vand, kog efter kogning, indtil den er mørt.Stræk gaffel.
4. Pisk ægget (du kan kun bruge protein, hvis du vil gøre det helt sikkert for en fritter figur).
5. Kombiner alle produkter, inklusive stivelse og hakkede urter.
6. Dæk deco med pergament, læg fritters ud.Husk at holde din afstand.
7. Bag kogepriser med lavt kalorieindhold ved 200 grader til lysebrunt.

Potetfrittere med hakket kød

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriretter: 1807 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Sådan hakket kød og kartoffelpandekager hører til det hviderussiske køkken og kaldes "troldmænd".De er mere som koteletter end sædvanlige frittere, fordi de er meget frodige og hjertelige.For første gang skal de være meget forsigtige med, hvordan man tilbereder troldmænd, fordi de på grund af tilstedeværelsen af ​​rå hakket er længere stegt og kræver mere opmærksomhed på sig selv.

Ingredienser:

• kartofler - 1 kg;
• kød - 170 g;
• pærer;
• ægget er lille;
• mel -40 g;
• krydderier til kød - 5 m;
• salt;
• friske urter;
• steg olie.

Fremstillingsmetode:

1. Drej løgkødet to gange gennem maleren.Hvis du er bange for det første forsøg på at skabe sådanne frittere, skal du stege denne fyldning, indtil den er klar - så den ikke bliver rå.
2. Drys mosede kartofler med krydderier, gnid greenerne.At saltes.Introducer mel, æg.
3. Skål en stegepande, læg små kartoffelkager i afstand fra hinanden.I midten af ​​hver - fyldning.
4. Stek i 3 minutter uden dækning, og dæk derefter kødet med en del af kartoffedej.Kog på samme side i yderligere 4 minutter.
5. Vend frittere, fortsæt med at stege, indtil de er crusty.
6. Vend igen, dækning.Bages i 10 minutter.Kogepladenes effekt skal være omkring 20-25%.

Kartoffelpandekager med svampe

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 1074 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Du kan tilberede kartoffelpandekager og svampe med 2 metoder: enten ved hjælp af prøven, når der er fyldning inde, eller ved den klassiske teknologi til blanding af alle komponenter.Denne trin-for-trin madlavningsopskrift fremhæver den nyeste version, og hvis du vil fylde disse pandekager med svampemasse, skal du sørge for at tilføje mere mel til "dejen".

Ingredienser:

• kartofler - 5 stk .;
• tørret svamp - 30 g;
• pærersmå;
• salt;
• creme fraiche - 45 g;
• mel - 20 g;
• vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fyld champignonerne med vand.
2. Efter en halv time skylles og nedsænkes i frisk vand.Efter kogning koges, indtil det er blødt.
3. Tør, skær.
4. Slib løg eller skær meget godt med en kniv.
5. Skrællede kartofler gnider også, men allerede på siden af ​​et stort rivejern.
6. Bland alle komponenter i pandekagerne (ekskl. Olien, der går i gryden).
7. Spe i en stekepande, stek, indtil de er crusty.

Kartoffelskiver på gær

• Tilberedningstid: 35 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 853 kcal.
• Formål: til morgenmad.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Disse kartoffelfritere ligner mest udseende og struktur som klassiske (kefir, uden vegetabilske tilsætningsstoffer).Fra de traditionelle (velkendte til de fleste) pandekager er de kendetegnet ved pragt og glat overflade.Indtil du tager en bid, vil du ikke indse, at det er kartoffelpandekager på gær.Løftekomponent kan være tør eller i form af en frisk brikette - det smager ikke.

Ingredienser:

• kartofler - 5 stk .;
• mælk - 110 ml;
• tør gær - 7 g;
• mel - 35 g;
• sukker - 15 g;
• æg 1 kat .;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Rør gærpellets i varm (40 grader) mælk.
2. Hæld forsigtigt andre tørrekomponenter, introducer piskede ægskum.
3. Tilsæt sidst kartoffelmassen (gnid fint), omrør.
4. Dejen til sådanne frittere skal være næsten homogen, forskellig fra det grundlæggende i klassiske dranikere.Kartoffelvarer kan ikke ses.
5. Steg pandekager i henhold til det traditionelle skema med en stor mængde olie og en gennemsnitlig pladekraft til skorpen.

Sådan tilberedes kartofler - tip

At arbejde med denne skål er meget let, som kokken forsikrer, men at undgåDe vigtigste fejl, du har brug for, er et par tip fra eksperterne:

• Prøv at vælge kartofler med en høj procentdel af stivelse - så behøver du ikke tilføje en fortykningsmiddel (tør).
• Det er vigtigt at vælge den korrekte mængde olie på de stegte pommes frites.Lagets højde bør ikke være mere end 5-7 mm for at dække produktets sider så meget som muligt.De bør ikke svømme.Den eneste undtagelse er kartofler (udstoppet) - de har brug for mere olie.
• Må ikke overdrives med mængden af ​​krydderier.Potetfritters skal have deres egen smag, så fagfolk anbefaler kun at bruge peber med salt.Hvis du tager tørre aromatiske urter, så for 1-2 navne - hele buketten vil være overflødig.
• Er kartoffeldæde for tynd og sprækker?Drys stivelse eller afkog - det er bedre at ikke bruge mel, det vil gøre pandekagerne gummi.
• Hvis du kan lide overdådige frittere, skal du indtaste en klype soda ved at slukke den med citronsyre eller en dukke creme fraiche /yoghurt.
• Løg eren obligatorisk komponent af sådanne frittere, men deres andel bør ikke være mere end 10 vægtprocent af kartoffelmassen.
• Hvis du vil sætte pris på de ægte hviderussiske kartoffelskiver, skal du ikke glemme, at du er nødt til at gøre dem til en mac: dette er en sauce med knust skinke, røget pølse, saltede ribben og bacon, som skal stuves i en gryde i cirka en time under creme fraiche.
• Kartoffelmassen begynder ikke at blive mørkere;

Video: Kartoffelskiver med fyldning