Svinekød gryderet med kål: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Næsten alle traditionelle russiske retter er lavet af kød og grøntsager.Faktum er, at sådanne retter er budgetvenlige, hjertelige og lækre.

Svinekød stegt med kål er en af ​​dem.Takket være nøje udvalgte enkle opskrifter vil enhver husmor, uden selv at have særlige kulinariske færdigheder, være i stand til at tilberede duftende, saftigt svinekød med kål fra de tilgængelige produkter i huset på kort tid.

Lad os komme i gang?

Svinekød stegt med kål - generelle principper for madlavning

Fadet vil være lækkert, hvis du er kompetent til at tilberede de vigtigste ingredienser: svinekød og kål.

Svinekød kan være både frisk og for-tøet.Kød vaskes omhyggeligt, slettes med overskydende fedt, film, tørres derefter.udarbejdetSvinekødet er skåret (størrelse og form afhænger enten af ​​opskriften eller af individuelle ønsker) eller skævt til hakket kød.

Kål kan være af enhver art: hvidkål, Peking, blomkål, blanding.De bruger ofte surkål eller en blanding af frisk og surkål.De øverste blade af friske grøntsager fjernes, kobben hakkes: store terninger, tynde strimler eller anden form.Sauerkraut dyppes i vand et stykke tid, først efter at det er tilsat resten af ​​ingredienserne.

Normalt stegtes kødet, indtil det er klart.Her kan du tilføje løg, gulerødder, krydderier for at forbedre smagen.Først efter at svinekødet har fået en rødme og lidt træt, tilsættes revet kål til skålen.Der er en mulighed, hvor kød og kål spredes på samme tid, så skålen vil være mindre kalori.

Ofte anbringes også andre grøntsager i skålen: kartofler, auberginer, zucchini, paprika, tomater.Og også korn: perlovka, fig.Og svampe, æbler.

For at forbedre smagen på frisk kål, æble cider eddike, forskellige krydderier, urter.Men surkålen skal være pænere: ekstra krydderier kan afbryde smagen på selve svinekødet med stuet kål, da de er surkål og så nok.Tomatpasta eller sauce, knuste tomater og urter åbner op for nye smag.

Det er bedst at bruge tykvæggede gryder, støbejernspander og larver til at forberede skålene på komfuret.Du kan tilberede svinekød, stegt med kål, og i en komfur med høj komfur,ovnen.

Der er mange opskrifter og tilberedningsmetoder: vælg, hvad du har brug for, og begynd at lave!

1. Svinekød stegt med kål i creme fraiche

Ingredienser:

• 600 gram svinekød;
• 1 kålkål;
• 2 gulerødder;
• løg;
• smør;
• fløde;
• tomatpuré;
• spisskummen;
• salt;
• peber;
• Persille.

Fremstillingsmetode:

1. Svinekød skæres fint i terninger.

2. Løg skæres i tynde halvringe.Stek i smør.

3. Svinekød tilsættes løgen og steges.

4. Når kødet har fået en lyserød farvetone, tilsættes spisskummen.Sauté i cirka et minut.

5. Tilsæt vaskede, revne gulerødder.

6. Strimlet kål, tilsæt den til gryden, stek i et par minutter.

7. Salt, handske.

8. Hæld et glas vand.Dæk, lad det simre i ca. 40 minutter.

9. Bland tomatpuré og creme fraiche.Tilsæt blandingen og hakket persille efter tilberedning af kålen.Bland grundigt, lad det simre i 5 minutter.

2. Svinekød stegt med surkål

Ingredienser:

• 700 gram svinekød;
• 500 g surkål;
• vegetabilsk olie;
• løg;
• 2 fed hvidløg;
• en teskefuld spisskummenfrø;
• 1 æble eller et par spiseskefulde æblejuice;
• salt og sort formalet peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Varm vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme.

2. Svinekød skæresstore stykker (ca. 2 centimeter tykke).Stek kødet i en gryde på begge sider.

3. Steg finhakket løg, strimlet kål, hvidløg på en stegepande.Krydre med spisskummen, æblejuice eller små terninger frisk æble, salt, peber.Stew i cirka 3-4 minutter.

4. Spred stegt svinekød over kål, dæk, reducer varmen.Stew, indtil svinekød er mørt.Rør lejlighedsvis.

3. Svinekød stegt med kål, svampe, pølse

Ingredienser:

• 1,5 kg surkål;
• en håndfuld svisker;
• tørrede svampe;
• 400 gram pølse;
• 250 gram svinekød;
• 250 gram oksekød;
• 100 g bacon;
• 150 ml rød tørvin;
• en spiseskefuld spisskummenfrø;
• teskefuld tørret marjoram;
• et par laurbærblade;
• sort sød peber;
• vegetabilsk olie;
• salt;
• sort formalet peber.

Fremstillingsmetode:

1. Fold kålen i en gryde, hæld en liter kogt vand.

2. Svisker, laurbærblade, krydderier tilsættes surkålen.Stew i 50 minutter.

3. Hæld tørre svampe med kogt vand.Når svampen er kvældet, skæres de i små stykker.Vand opbevares.

4. Olien opvarmes i en stegepande.Steg løg, pølse til en rødlig nuance.

5. En liter vand koges i en separat gryde.Tilsæt hakket kød, bacon.Fjern skummet efter kogning.Kog kød med bacon i ca. 20 minutter.

6. Svinekød overføres til kål.Tilsæt stegt løg, svampe, pølse.Omrøres og stewes i 20 minutter.

7. Hæld rødvin.Kog i 15 minutter.

8. Tilsæt spisskummen, marjoram, salt, peber.Om ønsket blandes ingredienserne med tomatpasta.Hvis væsken er lav, tilsættes vand til svampen.

9. Sluk ved svag varme for at mætte skålen.Langvarig madlavning forbedrer smagen.

4. Svinekød stegt med kål og perlekorn

Ingredienser:

• 2/3 kop perlebyg;
• løg;
• 300 gram svinekød;
• 300 gram surkål;
• tsk sukker;
• 1-2 spsk vækstolie;
• sort formalet peber;
• et par laurbærblade;
• En tsk spisskum.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Pearl byg blødlægges i 1,5-2 timer i koldt vand.

2. Steg løg i vegetabilsk olie.

3. Kødet skæres i terninger i stor størrelse, stegt til en rødlig skorpe.

4. Læg løg og svinekød i gryden.

5. Kålen lægges på kødet.

6. Drys med en teskefuld sukker, spidskommen.

7. En perlebyg anbringes på kålen.

8. Hæld med vand under hensyntagen til perleovertrækket.

9. Kog op.Reducer varmen, og lad det småkoke i en time.Opvask klar.

5. Svinekød stuet med kål (hakket kødopskrift)

Ingredienser:

• 900 gram hakket svinekød;
• en lille kålkål;
• 50 gram smør;
• halv løg;
• paprika;
• vegetabilsk olie til stegning;
• 2 spiseskefulde vand.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Anbring en hakkekød i en trykkomfur, steg i "stegning" -tilstand i ca. 6-8 minutter.Salt, peber, tilsæt dine yndlings krydderier.

2. Tilsæt hakket løg, paprika, strimlet kål.Ingredienserne blandes grundigt.

3. Stak det hakkede smør oven på kål.

4. Kog i en trykkoger i ca. 12 minutter ved højt tryk.Opvask klar.

6. Svinekød stegt med frisk og sur kål og bacon

Ingredienser:

• Håndfuld tørret svamp;
• en spiseskefuld smeltet fedt;
• 250 g bacon;
• 500 gram svinekød;
• 900 gram surkål;
• gennemsnitskål;
• 6 tørrede einebær eller sød peber i form af ærter;
• 4 laurbærblade;
• 2 glas vand;
• 250 ml rødvin;
• 500 gram pølse;
• salt;
​​
• peber;
• Et par spiseskefulde honning.

Fremstillingsmetode:

1. I en stor stegepande smeltes harpiks.Til det tilsættes bacon, steg.

2. Tilsæt skivet kød, steg.

3. Stak de hakkede svampe.Tilsæt begge typer kål, einebær eller krydderier, laurbærblad.Salt, handske.

4. Hæld to glas vand.Stew, indtil kødet er blødten time.

5. Hæld et glas vin.Tilsæt pølse, skat.Kog over svag varme i 20 minutter.

7. Svinekød stegt med kål og kartofler

Ingredienser:

• 500 gram frisk kål;
• 500 gram surkål;
• 500 gram svinekød;
• løg;
• 1-2 spsk tomatpuré;
• 2-3 kartofler;
• salt;
• peber;
• laurbærblad;
• sort formalet peber;
• vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kød vaskes, skæres i portioner.

2. Gulerødder rengøres, vaskes og gnides på et stort rivjern.

3. Løg vaskes, skrælles, skæres i tynde ringe.

4. Skær kartofler i mellemstore terninger.

5. Kog vand (1 liter).Dyp kartoflerne.Kog den over medium varme, indtil den er klar (ca. 20 minutter).

6. Varm en stegepande.Hell olie, spred stykker svinekød.Stek, indtil de er gyldne på alle sider i 10 minutter.

7. Tilføj løg, gulerødder.Sluk alle ingredienser i cirka 5 minutter.

8. Surkål vaskes og klemmes.Frisk kål er fint formalet.Begge typer kål blandes.

9. Svinekød og kål kombineres.Rør under lejlighedsvis omrøring i en time over svag varme.

10. Tilføj tomatpasta, laurbærblade.Salt, handske.Bland grundigt.

11. Tilsæt kogte kartofler.Re-mix.Kog i 15 minutter over lav varme.fadklar.

Svinekød stegt med kål - nyttige tip

• sure fødevarer: tomater, pasta, eddike hæmmer tilberedningen af ​​grøntsager, så læg disse produkter i slutningen af ​​tilberedningen.

• Rømme tilsættes også i slutningen af ​​tilberedningen.

• For at undgå at koge kålen er det bedre at forstege svinekødet.

• Fadet smager bedre og mere mørt, hvis det bruges til stegning og syning af en blanding af grøntsag og smør.