Hvordan laver man bryg til moonshine, uden gær, hurtigt, på en time, fra sukker og gær, marmelade, kompot, frugtjuice, hvede, birkesaft, æbler, honning? Hvad kan tilberedes fra færdigbrygget?

Naturligt måneskin har altid været æret. Lad os lære mere om tilberedning af bryg.

Uafhængig fremstilling af et alkoholholdigt produkt af høj kvalitet begynder med gæringsproduktet - Mose. På et bestemt tidspunkt destilleres humlelageret i et hjemmelavet eller fabriksfremstillet apparat. Den bedste og enkleste opskrift indeholder tre enkle komponenter - vand, gær og sukker. Andre opskrifter bruger forskellige typer sød marmelade eller produkter, der indeholder stivelse.

Bryg af sukker og gær

For korrekt gæring skal flere obligatoriske betingelser være opfyldt. Temperaturregimet og komponenternes proportioner er vigtige. En kemisk reaktion i brygget finder sted under påvirkning af gær - sukker bliver til kuldioxid og ethylalkohol. Alkoholisk gær har den maksimale effektivitet. Kvaliteten af ​​det vand, der bruges i opskriften, er direkte relateret til kvaliteten af ​​det fremtidige produkt. Blødt kildevand er perfekt. Du må under ingen omstændigheder koge vand, da gær har brug for opløst luft. Ved brug af postevand er det nødvendigt at lade det bundfælde sig.

Sukker og gær bruges oftest til at blande klassisk mos. Disse produkter er altid ved hånden og kræver ikke komplekse manipulationer. Mængden af ​​ingredienser er beregnet for 5 liter af slutproduktet.

Ingrediensliste:

• 5-6 kg sukker
• 24 l vand
• 600 g presset gær
• 25 g citronsyre

Brygningsprocedure:

1. Sukker skal opløses i varmt vand. For at fremskynde gæringsprocessen kan sukkeret vendes på forhånd:

• Hæld 3 liter vand i en stor gryde og bring det til en temperatur på 70-80 °C.
• Tilsæt 6 kg sukker og bring til en homogen masse.
• Bring siruppen i kog og kog i 10-15 minutter. Det dannede skum skal fjernes.
• Tilsæt gradvist citronsyre ved lav varme. Fjern skummet og dæk gryden med et låg. Kog i cirka en time.

1. Tilsæt 21 liter bundfældet vand til siruppen og bland godt. Temperaturen af ​​den resulterende væske skal være inden for 27-30°C. Vi hælder det i en steril skål og efterlader plads til dannelse af skum.
2. Presset gær fortyndes i en lille mængde vand og tilsættes til den samlede mængde. Aktivering af tørgær udføres i overensstemmelse med producentens anbefalinger.
3. Efter tilsætning af gær dækkes beholderen med et låg og stilles et lunt sted. For at skabe en behagelig temperatur kan du pakke beholderen med en varm klud. Inden for en time vil der komme en stor mængde skum, som kan reduceres ved at tilføje en krumme af 1 småkage eller 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
4. Efter fjernelse af skummet monteres en hydraulisk tætning. Gæringsprocessen tager 1-2 uger. Samtidig er det nødvendigt at sikre en stabil temperatur på urtebeholderne inden for området 26-30°C. Efter en dag anbefales det at ryste med den hydrauliske ventil lukket. Bevægelse vil reducere mængden af ​​kuldioxid betydeligt.
5. Bryggens klarhed bestemmes af flere tegn - frigivelse af sediment, det synlige fravær af kuldioxid, ophør af hvæsende og en bitter eftersmag.
6. For at komme af med bundfaldet kan brygget hældes ved hjælp af et sugerør. Væsken opvarmes til en temperatur på 50 grader til afgasning.
7. På sidste trin renses mæsken med bentonit. Til 20 liter bryg opløses 2-3 spsk i et glas vand. skeer af malet bentonit (hvid apoteksler uden tilsætningsstoffer) indtil konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Bentonit tilsættes brygget og rystes. Brygget skal stå i et døgn. Produktet er klar til destillation.

Syltetøj

Syltetøj er ideelt som et produkt til fremstilling af bryg. Frugt- og bærkomponenter giver en speciel aroma til slutproduktet. Som regel bruges syltetøj fra tidligere sæsoner til mos, som er blevet sukkerholdigt og ikke sætter sig før indtagelse. Dåse, hvor der er kommet skimmelsvamp, bør ikke bruges til opskriften. 1 kg marmelade svarer til 600 g sukker.

Ingrediensliste:

• 1 kg marmelade
• 3 liter vand
• 100 g pressegær

Fremgangsmåde til fremstilling af mos af marmelade:

1. ) Varm kog fortyndet bygvand med marmelade og bland godt.
2. Den resulterende væske filtreres gennem ostelærred og fjerner frugtkødet. Hvis det ønskes, kan du desuden bruge sukker i en hastighed på 1 kg pr. 5 liter væske.
3. Ved afkøling af urten til en temperatur på 25-30 grader tilsættes gær til væsken. 20 g tør eller 1 g vingær kan tilsættes 100 g pressegær. Tørgær er fortyndet i henhold til anvisningen på pakken.
4. Efter tilsætning af gær hældes urten i den forberedte beholder. Samtidig er det nødvendigt at sørge for, at der er plads nok i beholderen til dannelse af skum i fremtiden.
5. Stil beholderen med brygget et mørkt sted med en behagelig temperatur på ikke lavere end 25 grader. Til vingærgæring er den optimale stuetemperatur inden for 15-20 grader.
6. I løbet af dagen skal brygget omrøres flere gange. Dette vil hjælpe med at bundfælde skummet og reducere mængden af ​​kuldioxid. Gæringens varighed afhænger af den anvendte gærtype. Vingær skal bruge omkring en måned, brødgær 1-2 uger.
7. Hvis du bemærker fraværet af gasser og sedimenter, så er urten gæret. For at undertrykke ikke-fertil gær opvarmes brygget til 50 grader.
8. I den kolde årstid kan brygget sættes udenfor til optænding. Bentonit i denne opskrift anbefales ikke til brug. Derefter skal du dræne væsken og slippe af med sedimentet.

Hvedemos

Hvede eller andre kornsorter bruges også til fremstilling af mos. Afhængig af den valgte type korn vil den endelige smag af produktet afvige. Det er hensigtsmæssigt at bruge diverse kornsorter. Sammensætningen af ​​urten kan bruges til gengæring.

Almindelig butiksgær i denne opskrift vil erstatte den vilde gær, der lever på overfladen af ​​kornet. Kulhydrater, der indgår i sammensætningen af ​​hvede, tilføres ikke gæringsprocessen, så det er nødvendigt at bruge sukker.

Bryggens volumen vælges individuelt. Det vigtigste er at tage højde for, at 1 kg sukker vil kræve 5 liter vand. Opskriften nedenfor er designet til en kapacitet på mindst 30 liter.

Ingrediensliste:

• 4 kg hvede
• 4 kg sukker
• 20 l vand

For at tilberede mos skal du bruge foder korn, som frøsorter på grund af speciel forarbejdning, indeholder de en minimumsmængde af vildgær.

Fremgangsmåde til fremstilling af mos af hvede:

1. Til at begynde med skal kornet vaskes flere gange. Når rindende vand tilsættes, vil unødvendigt snavs flyde op til overfladen. Så snart vandet i beholderen bliver klart, er kornet klar til videre brug.
2. Læg kornet i gæringsbeholderen. Du kan bruge et bassin eller en pande.
3. Bland siruppen. 800 g sukker hældes i 4 liter vand. Bland godt. Temperaturen på siruppen skal være omkring 30 grader. Tilsæt væsken til kornet. Siruppen skal overstige kornniveauet med 1,5-2 cm. Hvis niveauet er lavere, er det nødvendigt at tilføje vand.
4. Korn med sirup bør stå i flere dage ved stuetemperatur, der ikke er lavere end 24 grader. Samtidig skal vandstanden konstant holdes. Når det falder, tilsæt den nødvendige mængde væske. Beholderen behøver ikke at være dækket med et tæt låg, dæk den højst med en klud.
5. På den anden dag af gæringen kommer der skum på rodet, og der frigives kuldioxid. En karakteristisk sød-sur lugt er til stede. På den 4-5. dag vil mængden af ​​skum falde, og boblerne vil stige.
6. På den 4.-5. dag får urten en bitter eftersmag. Det resterende sukker blandes med 16 liter vand og tilsættes beholderen med korn. En tæt lukker er placeret. Efter 3-5 timer begynder aktiv gæring. En del af kornet vil flyde op til overfladen. Væsken efterlades til gæring i en periode på 14-20 dage.
7. Det færdige bryg vil frigive sediment og lette mærkbart. Væsken holder op med at frigive gas, og den søde smag forsvinder. Braga er klar til destillation. Når korn genbruges, bliver der lidt mos tilbage og en ny portion sirup tilsættes.

Smagen af ​​moonshine tilberedt med hvede vil være lidt mildere end ved brug af byg.

Hvordan laver man bryg af kompot?

Zagrav-kompot er også et velegnet råmateriale til fremstilling af mos. En undtagelse er kompot fremstillet af deres tørrede frugter. Mængden af ​​sukker i opskriften afhænger direkte af kompottens sødme.

For at tilberede urt af kompot skal du bruge:

• ) 5 l kompot
• 2 l vand
• 300 g presset gær
• Sukker

Brygningsprocedure:

1. Presset gær skal fortyndes i en lille mængde varmt vand. Ved brug af tørgær vil det tage 60 år
2. Kompotten skal sis og hældes i en beholder til mos. Tilsæt vand og sukker med en hastighed på 1 kg sukker pr. 4 liter væske. Bland og tilsæt gær.
3. Installer en vandlås eller brug en latexhandske. Placer beholderen et varmt sted. Hvis gæringen ikke er startet inden for to dage eller er for svag, skal du øge mængden af ​​sukker. Ved normal gæring er brygget klar på en uge. En sprængt handske eller en karakteristisk alkoholaroma er bevis på det.

Hvordan laver man bryg af æbler?

Et stort antal æbler vil danne fremragende råmateriale til aromatisk æblemåneskin.

Ingredienser:

• 30 kg æbler
• 2-4 kg sukker
• 15-20 l vand
• 100 g tør vingær

Fremgangsmåde for fremstilling af braga af æbler:

1. Kernen fjernes fra vaskede æbler. Frugtskiver knuses i en blender til størrelse med ærter.
2. Afhængigt af æblernes modenhed og variation tilsættes en vis mængde sukker og vand. For sure og grønne æbler skal mængden af ​​vand og sukker være maksimalt. Hvis den knuste grød er sød, så tilsættes en mindre mængde ingredienser.
3. Sukker tilsættes i form af afkølet sirup. Til dette er det nødvendigt at koge to liter vand, tilsæt sukker og bland til en homogen konsistens.
4. De blandede ingredienser hældes i en beholder til gæring under vandforsegling i 3 uger. I processen med at danne hætten fra kagen er det nødvendigt at slå væsken i beholderen på en bekvem måde.
5. I den færdige bouillon vil æblekagen bundfælde sig fuldstændigt, og væskens farve bliver mærkbart lysere.

Hvordan laver man bryg af frugtjuice?

Ved brug af indkøbt frugtjuice skal der tages hensyn til produktets lave sukkerindhold. Hovedbestanddelen af ​​købt juice er vand fortyndet med en lille mængde koncentrat. Mængden af ​​sukker overstiger ikke 10-15%. På trods af brugen af ​​frugtjuice i braisen vil slutproduktet ikke have en frugtagtig aroma. For at opnå en udtalt smag i måneskin skal du bruge juicekoncentrat.

Frugturt indeholder:

• 5 liter juice (pære, æble, appelsin)
• 1-1,5 kg sukker
• 100 g bagegær eller 25 g tør

​​​​

Teknikken til at blande mos fra frugtjuice ligner opskrifterne nævnt ovenfor. Ingredienserne blandes, og beholderen med urt placeres et varmt sted. Ved brug af koncentrat tilsættes der ikke sukker. Det tager 2 uger for urtens gæring. 10 liter mos på frugtjuice giver 1-1,5 liter kraftig måneskin.

Hvordan laver man honningbryg?

Brug af et honningprodukt til mos uden tilsætning af sukker giver en ret svag spænding. Tilsætning af sukker vil også gøre produktet mere naturligt.

Ingredienser:

• 3 kg af enhver variant af honning
• 10 l vand
• 200 g bagegær

Fremgangsmåde til fremstilling af honningmos:

1. ) Bland honningprodukt og vand i en gryde.
2. Sted i brand. Efter kogning, hold det i brand i et kvarter, fjern overskydende skum. Afkøl honningsiruppen.
3. Fortynd gær med varmt vand og bland med honningvæske. Overfør urten til en beholder til gæring. Sørg for en vandtætning og en temperatur inden for 20-28 grader.
4. Når skummet forsvinder, sediment falder ud og væsken klares, er mæsken klar til destillation.

Birkesaftmos

At brygge mos med birkesaft ligner den klassiske opskrift med sukker og gær. Kun i vores tilfælde bruges birkesaft i stedet for vand. En sådan udskiftning vil gøre det endelige produkt blødere i smagen. Birkesaft er rig på sporstoffer, som i kombination med gær giver den nødvendige gæring.

Når du høster råvarer på egen hånd, er det værd at overveje, at den juice, der frigives i stor afstand fra jorden, er mere behagelig. 10-12 dage er nok til gæring. 10 liter birkesaft giver 3 liter af slutproduktet.

Det er muligt at tilberede mos uden at bruge ekstra sukker og gær. Gæringsprocessen vil blive leveret af vildgær.

Tilberedning af ren mos af birkesaft:

1. Fra 30 liter birkesaft er det nødvendigt at hælde 3 liter i en separat beholder.
2. Den resterende saft hældes i en gryde, sættes på en langsom ild og koges gradvist ned til en rest på 10-12 liter. Det køler ned.
3. Bland 3 liter frisk juice med kogt juice. Tilsæt 1 spsk. l. kefir Hæld i en beholder til gæring, sæt en vandforsegling og sørg for den nødvendige temperatur.
4. Gæringsprocessen varer mindst 2 uger.

Af forskellige årsager starter gæringsprocessen muligvis ikke. I dette tilfælde tilsættes tør eller presset gær.

Hvordan laver man bryg uden gær?

Det er almindeligt accepteret, at moonshine tilberedt på braise uden gær har en mildere smag og en behagelig aroma. Fraværet af butiksgær skal kompenseres af vildgær, som findes på korn, bær og frugt.

Ved brug af korn er en vigtig betingelse produktets opbevaringsperiode efter høst. Friske korn giver ikke ordentlig gæring. Der skal gå mindst 2-3 måneder efter tærskning.

Ved brug af frugt- og bærråvarer tilvejebringes gæringen af ​​svampe fra uvaskede frugter. Rosiner er et ideelt produkt til gærfri brygning. Uvaskede rosiner, tørret naturligt, hvilket sikrer højkvalitets fermentering. 2 kg rosiner og 100 g sukker rækker til 10 liter vand.

Hvordan laver man bryg så hurtigt som muligt?

Under ekstraordinære omstændigheder kan du bruge den accelererede brygopskrift. Hovedbetingelsen for hurtig tilberedning af urten er konstant at holde temperaturen på urten på omkring 30 grader. Tilsætning af sukker i dette tilfælde er kun passende i form af sirup. Den mindste anbefalede gæringsperiode er 2-3 dage.

Denne teknologi har en masse ulemper:

• Vi får en mindre mængde af slutproduktet.
• Moonshine skal være dobbelt eller tredobbelt renset.
• Tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig lugt i måneskin.
• Øget toksicitet af slutproduktet.

Det er mest bekvemt at bruge den klassiske opskrift til hurtig brygning. Den populære teknologi til fremstilling af urt ved hjælp af en vaskemaskine fører ikke til aktiv gæring af urten og er en giftig trussel mod menneskers sundhed.ballade og hastværk er upassende, når man brygger moonshine. For at opnå et kvalitetsprodukt bør du foretrække en gennemprøvet opskrift.

Hvad kan tilberedes af færdigbrygget?

Et kvalitetsbryg kan stå alene som en ernæringsdrik. Ganske ofte bruges bryg som grundlag for tilberedning af andre alkoholholdige drikkevarer.

• Bryg lavet af æbler kan bruges til æblecider eller vin.
• Bryg af bærsyltetøj er optimal til fremstilling af likør eller bærtinktur.
• Braga er velegnet til indtagelse som en uafhængig drik med lavt alkoholindhold. Smagen af ​​brygget afhænger direkte af de anvendte råvarer. Frugt- og bæringredienser gør denne drink til den mest behagelige.

Til eget forbrug er brygget egnet, hvor betingelserne og opbevaringsbetingelserne overholdes. Drik ikke i store mængder. Det er ønskeligt at rense det færdige produkt fra linolie ved hjælp af bentonit eller gelatine. Braga er nyttig til dysbakterier, gigt mv. sygdomme

Video: den mest korrekte bryg til måneskin