Rottingstubbe til kage - Sådan koges derhjemme i ovnen eller multikog efter trinvis opskrifter

Smukke desserter benævnes nogle gange af nogle værtinder som "omfattende" anvendtikke til dem alle.En lækker attraktiv kage med det sjove navn "Rotten Stump" eller "Old Stump" kommer ud på første forsøg, selvom du ikke har rørt ovnen før.Hvordan tilberedes sådanne delikatesser, og hvad er dens vigtigste funktioner?

Sådan bakkes en rådende stubbe

Antallet af variationer af denne dessert er allerede umuligt at beregne.Der er ingen grund til det, så hver husmor prøver at lave en ret på sin egen måde.Imidlertid er fagfolk enige om, at den rigtige Penok-kage skal have en karakteristisk løshed på skiven og den gråbrune farve,karakteristisk for faldet træ.Dette opnås hovedsageligt ved special svampekage.Overfladen er fyldt med en blid creme creme fraiche, som derefter smuldres med krummer og smeltede chokolademalingringe.

Fløde til kage Rotting Stump

Professionelle skaber cremer og dækker hele desserten med fløde.Hvordan man tilbereder en traditionel fløde til rådne stubbe, vil det forstås mere, fordi det er meget lettere end vaniljesaus, olie og andre mere populære muligheder for konditorer.Den har dog nogle grundlæggende nuancer, som ikke kan ignoreres:

  • Brug kun olieagtig creme fraiche - alt under 25% er dårligt slået og holder ikke sin form, efter nogle få timer vil sådan creme bare blive absorberet og "forsvinder. "
  • Tag ikke rørsukker - kun hvidt eller endda pulver: kornene skal opløses, ikke knække på tænderne.
  • Visp med en mikser: en visp giver ikke den krævede lethed og ømhed.
  • Standardforholdet mellem sukker og creme fra 2 til 5 beregnes efter vægt.

Biscuit En rådnende stubbe

De fleste husmødre kan godt lide, at selv "frosne" produkter kan sættes på kagen før denne kage.Sur fløde eller yoghurt, som er begyndt at fermentere, er en ubetjent marmelade.Sidstnævnte tilføjer den samme mystiske grå farvetone, som en ordentlig Stumpy Tree-kiks har.Du kan tilberede den på to måder: som klassiske frodige kager, der skæres i to efter afkøling, eller som små ruller, som kagen skal spredes fra.Sammensætningen ændrer sig ikke: et lille æg,creme fraiche, noget sukker, mel, marmelade og natron er alle ingredienserne til denne kiks.

Reciprocating Stump Recipe

Grundlaget for dette konditor - den tidligere nævnte kiks - er næsten uændret, uanset hvordan kokken ændrer opskriftenstub.Fra denne position er principperne for æltning af dejen og bagning detaljeret for kun et par varianter af kagen, og for resten er skematisk skitseret.Cremen, hvor den har en standard essens, betragtes heller ikke i detaljer.Næsten overalt kræves en form med en diameter på ca. 22 cm.

Rotting stub er en klassisk opskrift

  • Tilberedningstid: 7 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Måltidskalorie: 4276 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne trin-for-trin-opskrift med fotos hjælper dig med at finde ud af, hvordan du laver en Rotting Stump-klassiker og opnår pragt af kiks og den perfekte cremetæthed til dem.Der er ingen glasur her, fordi traditionel teknologi ikke var beregnet til at begynde med - det var allerede et forfattertilskud, der kom senere.Hvilken type syltetøj du vil bruge spiller ikke en rolle, men det er ønskeligt, at dens struktur ikke har store partikler af bær /frugt.

Ingredienser:

  • æg 1 kat.- 2 stykker;
  • sukker - 360 g;
  • mel - 3 kopper;
  • fløde - 700 g;
  • syltetøj - 100 g;
  • soda - 7 g;
  • rosiner - 100 g;
  • citron.

Metode til tilberedning:

  1. Tænd for ovnen til 190 grader.Hæv rosinerne med kogende vand.
  2. Læg en skål med æg, der er brækket derindetil vandbadet.Kogepladenes kraft er ikke over gennemsnittet, da opgaven kun er at varme indholdet i skålen lidt, ikke at koge (som for smeltning af chokolade).
  3. Visp indtil pladen, når den bliver lysere.
  4. Drys med sukker en visp (160 g).
  5. Et glas creme fraiche og marmelade bør ikke indføres før sukkerkornene er opløst.
  6. Fortykk kagedejen Råtnende stubbe med mel, sidstnævnte tilsættes sodavand.Rør om, udfyld formen (diameter må ikke overstige 22 cm).
  7. Bag kagen i 35 minutter.
  8. Håndter cremen samtidigt: tilsæt resten af ​​fløden med sukker og tænd for mixeren med en dyse.Vispning tager 4 minutter.Efter 2/3 af blandingen skal adskilles og sendes derpå fjernet fra citronskallet (rist) og skives med tørrede rosinhalveringer.
  9. Fjern kiks, skæres i 3 lige store lag efter afkøling.
  10. Fedt med fløde (del med tilsætningsstoffer), lim.Dæk toppen med den, men uden tilsætningsstoffer.Køleskab natten over eller 6 timer, og kagen er klar til at overraske dig med din smag.

Rotting stub - opskrift med syltetøj

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 5907 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Traditionelt har bagværk bagt råtnende stubbe med marmelade som kiksbestanddel, men nogle husmødre fandt en mere interessant mulighed.Sur creme er udelukket (kun tilbage til at fylde overfladen oglimning "niveauer"), og imprægnering udføres ved hjælp af tykt marmelade eller marmelade.Selve kagen er ikke længere lavet af kager, men små skiver med rulle, hvilket giver den en interessant struktur.

Ingredienser:

  • creme fraiche 15% - 650 ml;
  • mel - 800 g;
  • sukker - 300 g;
  • syltetøj - 320 ml;
  • bagepulver - 4 g;
  • æg (æggeblommer) - 3 stk .;
  • Citronskal - 2 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland æggeblommer med et glas sukker (proteiner vil gøre kikset sprødt).
  2. Tilsæt gradvis de andre ingredienser (undtagen 0,5 l creme, 150 g sukker og marmelade), ellers vil der vises klumper.Slå ikke, men omrør kun med en slikkepotte.
  3. Opdel det resulterende tætte koma i 12 dele.
  4. Rul dem til tilstanden af ​​tynde (3 mm) ovale tortillaer.Spred noget marmelade ovenpå (!).
  5. Rul hver kage med en rulle, bag i 25 minutter.Ovnens temperatur er 185 grader.
  6. Kølede ruller skåret i skiver op til 4 cm brede.
  7. De resterende komponenter slås med en blender.Den resulterende fløde "limet" sættes på hinanden ruller (skive ned og op) for at danne en kage rundt.
  8. Dæk overfladen med den samme fløde, afkøl den rådne stubbe i et par timer.

Rotting stub på kefir - opskrift

  • Tilberedningstid: 4 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 2847 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Som en variation af den traditionelle Rotting-stubbe er denne kage tændtyoghurt med marmelade viser sig at være meget succesrig.Basen er meget frodig, blød, men har en svag syreindhold.Om ønsket kan den imprægneres med den samme marmelade (derefter vil mængden af ​​denne komponent stige) fortyndet med vand for at fremstille sirupen.Husk, at du kun kan skære kiksbasen på kagen først, når den er helt afkølet.Det tilrådes at afkøle kagen i ca. 3 timer for at gøre cremen blød.

Ingredienser:

  • yoghurt - 200 ml;
  • blommesyltetøj - 200 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • soda - 10 g;
  • mel 160 g;
  • stivelse - 120 g;
  • brunt sukker - 80 g;
  • hvidt sukker - 55 g;
  • creme fraiche - 500 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Rør de slagne æg sammen med brunt sukker.Tilføj marmelade.
  2. Bland natron med kefir, og hæld den over.
  3. Drys mel med stivelse for at fremstille en klassisk kiksmasse: tyk, men flydende.Hvis det er sjældent, skal du tilføje mere stivelse: det giver en mere smuldrende struktur.
  4. Bag en rund base i 40 minutter ved 175 grader.Skær i 4 stykker efter afkøling.
  5. Fedt med creme fraiche, og arranger derefter overfladen på kagen.

Råtne stubbe i en multi-komfur

  • Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 3908 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Madlavning af kage Den rådne stubbe i en multi-komfur er meget lettere end i ovnen.Nogle husmødre bruger ikke kun standarden"bagning" -tilstand: med deres ord, kikset viser sig meget velsmagende, hvis du sætter "suppe" -tilstand.Ventetiden er næsten uændret.Det eneste advarsel er, at du ikke kan åbne låget umiddelbart efter signalet: det er nødvendigt at lade produktet stå i komfuret i yderligere 20 minutter.

Ingredienser:

  • æg - 3 stk .;
  • fløde - 750 g;
  • smør - 50 g;
  • kakao - 3 spsk.l.;
  • sukker - 2,5 glas;
  • mel - 300 g;
  • soda - 1 tsk;
  • Slukning af eddike.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk æg med et glas creme fraiche.
  2. Indtast den samme mængde sukker, og hæld melet i.Tilsæt bagepulver.
  3. Bag en kiks i samme tilstand eller på en "multi-cook" (temperatur - 170 grader).Ventetid - 45 minutter.
  4. Pisk halvdelen af ​​cremen med det gradvist tilsatte sukker (et glas).Fedt kager ved at samle rådnende stub.
  5. Smelt smør, bland med kakao, sukkerrester og creme fraiche.Dæk kagen med varm glasur.Lad det køle af.

Kage Rotting stub med tørrede frugter

  • Tilberedningstid: 5 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Madkalorie: 6316 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne kageopskrift En råtnende stubbe med tørrede frugter er velegnet til dem, der ikke ønsker at snooze et par timer i nærheden af ​​ovnen, men har brug for en raffineret smag og bagning.Rosinen leveres ikke kun af fyldstoffet, men også af likørimprægnering, hvilket gør det lettere for små børn at prøve denne kage.Sæt nødder medvælg tørrede frugter til dig selv - nedenfor er bare et eksempel på den enkleste opskrift.Deres samlede vægt må ikke overstige 500 g.

Ingredienser:

  • Rosin - 200 ml;
  • æg - 3 stk .;
  • mel - 450 g;
  • sukker - 140 g;
  • soda - 1 tsk;
  • cremet væske - 200 ml;
  • rom er mørk - 50 ml;
  • tørrede abrikoser - 200 g;
  • rosiner - 100 g;
  • Hasselnød - 150 g;
  • creme fraiche - 700 g;
  • pulveriseret sukkerglas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld tørret frugt i en halv time.
  2. Bag en klassisk kiks baseret på de første 5 ingredienser på listen (slået ned i den rækkefølge).Lad afkøle, skåret i 3 stykker.
  3. Dyp hver kage med væske og lad den stå kort.
  4. Hæld dampet hakkede tørrede frugter af rom over.
  5. Lav creme fraiche, fordel (ikke alle) med cremen.Drys med tørret frugt, knuste hasselnødder.
  6. Saml den rådne stubbe, dæk med fløde-rester.Sørg for at insistere på kagen (3-4 timer).

Cream Cake Rotting Stump

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 3956 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne rådne stubbe med creme fra creme ligner den klassiske, men adskiller sig fra den måde, den er dekoreret og har masser af marmelade til kiksbasen.Bagetemperaturen er ca. 180 grader i top-down-tilstand, og bør ikke overstige 20 minutter.Det nøjagtige tal afhænger af diameteren på den valgte form: hvisdet er mere specificeret, kagerne bliver tyndere, bages hurtigere.

Ingredienser:

  • creme fraiche - 600 g;
  • sur syltetøj - 200 ml;
  • mel - 320 g;
  • æg - 3 stk .;
  • sukker - 180 g;
  • soda - 5 m;
  • kakao - 24 m;
  • Kortbrødkager - 120 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Visp æg til skum.
  2. Introducer syltetøj og et glas creme fra, drys melblandingen over.
  3. Senest tilsættes soda, omrør.
  4. Bages 3 kager en efter en.Formens diameter er 22 cm.
  5. Lav en fløde, imprægner hvert af "niveauerne" af kagen.Dæk efter foldning som glasur.
  6. Knus cookies i en blender, bland med kakao.Drys den rådne stubbe.

Råtnende stubbe med svesker - opskrift

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 4808 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne kage Den rådne stubbe med svisker har en tættere creme, fordi der anvendes gelatine her.Af denne grund er det nødvendigt at lade desserten stå i kulden i flere timer for at stoffet kan gribe godt.Svisker kan blandes øjeblikkeligt med en cremet gelatinøs masse, men derefter skal ca. 1/3 adskilles på forhånd - det går som en glasur.

Ingredienser:

  • Kefir - 210 ml;
  • mel - 480 m;
  • æggeblommer - 2 stk .;
  • sukker - 130 g;
  • creme fraiche - 450 g;
  • gelatine - 15 g;
  • pulveriseret sukker - 300 g;
  • Svisker - 200 g;
  • Bitter chokolade - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Ædel kagebasen med de første 4 komponenter.Bag en flassende kiks.Skær i 3 stykker efter afkøling.
  2. Hæld gelatine med vand (60 ml), varm til opløsning af korn.Hvis det er bladrige, så glem ikke at klemme.Visp med creme fraiche og sukker.
  3. Stew svisker, skåret i små stykker.
  4. Dann en rådnende stub, spreder kagerne og dækker dem med svisker.Top også med en cremet gelatinmasse.Drys med revet chokolade, insister 2 timer.

Råtnende stubbe med kondenseret mælk

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Caloric value of the dish: 3495 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En sådan simpel kageopskrift En råtnende stubbe med kondenseret mælk er let at huske, fordi alle ingredienserne i kiks måles med glas (undtagen vaniljesukker og bagepulver), og for fløde den klassiske andel.Tortillas vil være mindre smuldrende end den traditionelle Rotting Stump, men det påvirker ikke smagen negativt.Kondenseret mælk kan også bruges til dekoration, men tag kogt - det holdes stærkere på siderne.

Ingredienser:

  • kefirglas;
  • kondenseret mælkeglas;
  • mel - 2 kopper;
  • vaniljesukker - 1 tsk;
  • bagepulver - 8 g;
  • fløde - 500 g;
  • sukker - 200 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Lav kiksdej, ikkepiskning og omrøring af ingredienserne.
  2. Bag en kage med en diameter på 23 cm, skåret kold (!) I 3 dele.
  3. Fedt med flødeskum.Hun er også dækket med en dannet stubbe.

Rotting stub med kirsebær

  • Tilberedningstid: 2 timer og 50 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 5626 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kage En råtnende stubbe med kirsebær adskiller sig fra den traditionelle variant ikke kun fyldet, men også cremen - den er fedtet, derfor mere tæt og kalorisk.Den samme masse bruges som glasuren, men med tilsætning af kakao til næsten chokolade.Hvis du har frosne bær, skal de få lov til at varme og sørge for at tørre dem.Friske knogler fjernes kun, hvorefter papirmassen skæres i stykker.

Ingredienser:

  • kefir - 200 ml;
  • kirsebær - 300 g;
  • syltetøjstykke - 200 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • mel - 310 g;
  • soda - 6 m;
  • mælk - 2 glas;
  • smør - 340 g;
  • sukkerglas;
  • stivelse - 60 g;
  • kakao - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Giv dejen lavet af yoghurt, æg, før kager bakes (3 stk.), marmelade og mel, stå en halv time.Skær efter afkøling.
  2. Varm mælk med stivelse på komfuret.Visp med visp for at introducere sukker med smør.Kog i 4 minutter, fjern.
  3. Pisk igen, men med en mixer.Dæk kagerne med denne fløde (2/3 af volumenet), dryss knust brød imellemkirsebær.
  4. Tilsæt kakao eller smeltet mørk chokolade til resten.Dæk glasur opnået med kagen.Køleskab i 2 timer.

Råtnende stub fra butterdej

  • Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 5706 kcal
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Kage En råtnende stubbe af butterdej smager, der minder om Napoleon, hvis konditoren serveres horisontalt, får konditoren det alternative navn "Polino".Til imprægnering og toppings anvendes kondenseret mælk og smør, suppleret med alkohol: hovedsageligt cognac, amaretto eller rom.Nogle kokke introducerer hakkede nødder eller tørret frugt her.Husk, at denne kage er meget kalorie og vanskelig at fordøje.

Ingredienser:

  • gærdej - 750 g;
  • smør 82,5% - 200 g;
  • kondenseret mælk - 400 g;
  • cognac - 40 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rul hvert bladlag ud for ikke tyndt, ellers vil den karakteristiske struktur gå tabt.Omtrentlig tykkelse - 4 mm
  2. Skær i længderetningen i strimler, der er 3 cm brede.Hver rulle med en rulle.
  3. Bages ved 200 grader og fjernes fra ovnen, når der vises et skyl.Udskyd straks 1-2 ruller - de går til kagen.
  4. Pisk blødt smør med kondenseret mælk, tilsæt cognac.
  5. Begynd samling af Rotting Stump ved at folde flere ruller i nærheden for at danne en cirkel.Hæld cremen i.
  6. Top med den samme række, igen dækket med olie-kondenseret masse.Til denne kage tilrådes det at danne højst 3 rækker.

  7. For at åbne de resterende bladprodukter, for at knuse den rådne stub ovenfra.Giv en time at stå.

Sådan dekoreres en kage Stubben

Måder at dekorere denne velsmagende dessert lidt, fordi den skal beholde navnet ordentligt.Fortrinsvis kagedekorationen Den rådne stubbe udføres i henhold til følgende skemaer:

  • , der drysses med smuldret butterdej (bagt) eller shortbread;
  • , der dækker siderne med kogt kondenseret mælk og trækker "cirkler" med smeltet chokolade;
  • drys hakkede nødder over creme fraiche;
  • installation af "svampe" (cookies) som i den gamle stubbe.

Video: Old Stump Cake

Populære artikler

Andre tip Forberedelse til det nye år - planlægning af en fest i teamet og derhjemme, valg af et sted, menu, indretning og gaver Madlavning 5 enkle opskaldsopskrifter - hurtig bagning med forskellig påfyldning
Andre tip Poserer til en fotosession på gaden - hvordan man poserer smukt, vælg det rigtige billede og perspektiv til vellykkede fotos Sundhed Sinusitis dråber er effektive lægemidler til behandling af forkølelse Sundhed Toxoplasmose - symptomer hos mennesker, og hvordan man bestemmer manifestationen af ​​infektion hos en mand, kvinde eller barn Andre tip Hyacintblomster: plantning og pleje i åben jord og i en krukke under rumforhold. Hvordan plejer man hyacint efter blomstring i haven og derhjemme? Andre tip Drømmebogen er en bjørn. Hvorfor drømme om at se en hvid, brun, brun og sort bjørn i en drøm for en gift og ugift kvinde, pige, mand, gravid kvinde? Andre tip Sådan tilberedes kalkunfiletbøf med ben i en gryde, grill, ovn, langsom komfur, folie: de bedste opskrifter. Hvordan man korrekt marinerer og tilbereder en saftig lårbøf, filet, kalkunben med svampe, creme fraiche, sennep: opskrifter Andre tip Foxglove: medicinske egenskaber og kontraindikationer, beskrivelse, kemisk sammensætning. Digitalis præparater på apoteket - brugsanvisning Andre tip Hvordan og med hvad skal man vaske hårfarve fra tøj? Hvordan tørrer man hårfarve af møbler, plastik, linoleum, tæpper, gulv, badekar?