Svinestekopskrifter: Hemmelighederne ved at vælge ingredienser

Ristning er et universelt navn på et uendeligt antal variationer på et meget simpelt tema.Vi tager det kød, der vil have;grøntsager - som findes;krydderier, krydderier på samme princip.Redskaber - noget, fedt - ikke kritisk, termisk - også hvor heldigt.Bland, stek, fyld op i buljongen, og lad det småkoke.Det er alt, selv garnering er ikke vigtigt!

Og hvad er hovedpointen?Og vigtigst af alt er det meget hjertevarm at servere spiserne et enkelt og lækkert måltid.Og overdriv ikke salt, peber, yngel ... vælg generelt en opskrift, og hvis du vil, kan du eksperimentere hjerteligt.

Stegt svinekød med sauce - generelle madlavningsprincipper

• Stegt svinekød stegt består af stegte kødstykker, sauterede grøntsager og flydende sauce..

• En komfur, skraber eller ryg bruges til madlavning.Det anbefales at tage kølet eller frisk kød.Det må bruges og har fryset kødproduktet, hvis det er korrekt optøet.Ved afrimning bør et stykke papirmasse ikke nedsænkes eller bruges i en mikrobølgeovn.Tværtimod er det nødvendigt at bruge den naturlige måde, i luften ved stuetemperatur.Ellers vil selv tilstedeværelsen af ​​sauce i skålen ikke gemme stykker kød fra tørhed.

• Før kogning vaskes hele papirmassen grundigt med koldt vand.Den tørrede papirmasse skæres i store skiver strengt på tværs af fibrene og skæres derefter i stykker af den ønskede form og størrelse.Til steking kan kødet skæres i små terninger, korte strå eller tynde strimler.

• Sæt skiverne i vegetabilsk olie, indtil de er dækket med rosenrød skorpe, blandet derefter med hakkede løg og andre grøntsager og krydderier.Svampe kan tilføjes.

• For at holde kødet blødt stegtes det yderligere i saucen.Det kan være baseret på vegetabilsk bouillon eller almindeligt vand.Tilsæt medium-fed creme fraiche, usaltet tomatpuré, malede friske tomater eller tomatsaft med papirmasse i den valgte sauce.For krydderi kan du lægge lidt krydret adzhika.

• Stegt svinekød med sauce kan koges flydende eller tyk.Til fortykning skal du bruge mel, hvor kødet stegt, indtil det stegt.

• Pynt tilenhver form for korn eller pasta kan servere denne skål.Svinekød stegt med sauce går godt med potetmos.

Svinesteg med tomatsauce

Ingredienser:

  • halvgrisekød;
  • to små skeer tomat;
  • løghoved;
  • ​​
  • gennemsnit gulerødder;
  • halvanden kop kødbuljong;
  • to fed hvidløg;
  • laurbærblad - lille blad;
  • tørret fennikelgrønt - 2 tsk;
  • tre spiseskefulde olie.

Fremstillingsmetode:

1. Anbring det tørrede kød i fryseren i en halv time.Tag det derefter ud, skær det i små stykker og lad det stå.

2. I en tilstrækkelig dyb, nødvendigvis tykvægget pande, opvarm og stek den vegetabilske olie lidt, dypp kødet ned i den.Når al saften er fordampet, og skiverne er let brunet, krydder du med peber og tilsæt lidt salt.

3. Læg løg i en stegepande, tilsæt tynde gulerødder på én gang.Omrør regelmæssigt i cirka tre minutter for ikke at brænde.

4. Sæt det stegte tomatkød sammen med grøntsager, hæld straks bouillon (vand).Rør i gryden, salt om nødvendigt, og lad det simre under låg.

5. Efter cirka fyrre minutter, når kødstykkerne er møre, anbringes finhakket hvidløg, laurbærblad og tørret dild.Opvarm svinesteget med sauce i mindst fem minutter efterhvad man skal fjerne fra pladen.

Svinesteg-opskrift med tomatsaft sauce

Ingredienser:

  • to tommer skive frisk ingefærrød;
  • store gulerødder;
  • stor pære;
  • 800 gr.magert svinekød;
  • 60 gr.mel;
  • smør - 40 gr .;
  • løgfjere - 4 stk .;
  • fire grene af grøn dild;
  • tørret paprikasød, i stykker;
  • malet timian;
  • laurbærblad - 2 blade;
  • vegetabilsk, mættet bouillon eller bouillon af kødbuljong - 700 ml;
  • usaltet tomatsaft med papirmasse - 250 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skræl ingefær, skær roden med tynde skiver ogdypp i opvarmet olie.Når rodstykker har en gylden farve, skal du lægge dem ud af gryden og sidde midlertidigt til side.

2. Dyp massen af ​​hakket smør i den duftende olie.Omrøres lejlighedsvis, forbered dig til fuldstændig fordampning af fugtigheden, og bring derefter til en rødme i syv minutter.Skift ikke opvarmningen.

3. Salt kødet let, tilsæt smøret.Hvis kødet med et lag fedt, der har lidt smeltetid, skal du ikke tilsætte olien.

4. Drys grundigt skiver med stegt kød med mel og kog i yderligere fem minutter under omrøring konstant.

5. Fyld op med varmt vand (bouillon eller bouillon) i en stegepande, lad det simre forsigtigt uden at dække, indtil sauce er tykkere.

6. Steg den strimlede gulerodsløg i en lille mængde smør, indtil den er blød.Tilsæt den stegte ingefær til grøntsagerne.

7. Sæt kød på kødet, krydre med formalet peber, drys timian, let salt.Tilsæt de sauterede grøntsager, hæld tomatsaften, rør om, tilsæt saltet, krydre steken med hakkede urter.Dæk og kog, indtil svinekød er mørt (ca. en halv time).

Varmt svinekød stegt med bulgarsk peber creme fraiche

Ingredienser:

  • kilogram udbenet svinekød;
  • varm peber;
  • 400 ml creme fraiche, 20% fedt;
  • to spiseskefulde tomat;
  • tre friske paprika;
  • unge grønne;
  • tre spiseskefulde olie;
  • en lille pære.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. I en godt opvarmet raffineret olie, dyppes det strippede kød, gryderet i cirka et kvarter.Hæld saften ud, mens du hælder den i en separat skål, og steg kødet, indtil en lys rødme vises.Rør det lejlighedsvis for at gøre det jævnt.

2. Føj løgne til det brunede kød, tilsæt løgmassen til papirmassen fra paprikaen.Krydre med varme peberfrugter og lad det småkoke, indtil løgstykkerne er mærkbart bløde og gennemsigtige.

3. Kombiner cremen med tomaten.Hæld den tidligere hældte kødjuice i stegepanden.Fyld op med mindst halvanden kop varmt vand, krydre med krydderier, krydre med lidt salt.På en moderat varme under et dækket låg, stege svinekødet i fyrreminutter.

4. Tilsæt de strimlede greens i skålen, og lad det derefter småkoke i mindst et minut på den minimale varme og læg dem til side.

En simpel opskrift på stegt svinekød med svampesauce

Ingredienser:

  • friske champignoner - 400 gr.;
  • 500 g.svinekød (bugs);
  • to store pærer;
  • hvidløg;
  • raffineret olie;
  • 100 g.hvetemel;

Fremstillingsmetode:

1. Kog champignonerne med koldt vand og kog med koldt vand i 10 minutter uden kogning uden tilsætning af salt.Sørg for at fjerne skummet!Læg svampe i et dørslag, sil buljongen.

2. Skær svinekød med en tykkelse på en centimeter, rull godt i mel og stek i kogende olie, indtil det er brunt.

3. Læg kødet i en skål og slip små skiver kogt svamp i panden.Tilsæt halve løgringe og finhakket hvidløgfedd.Kog over svag varme, indtil fugtighed fordamper, tilsæt om nødvendigt lidt olie.

4. Overfør til svampestegt svinekød, fyld op med 200 ml drænet champignonbuljong, kog op.Reducer varmen, dæk og fortsæt med at koge, indtil den er mør.

Grøntsagsstegt svinekød med frisk tomatsauce - "Efterår"

Ingredienser:

  • løg;
  • fedtfattig svinekød - 600 g;
  • 370 gr.friske auberginer;
  • en halv cirkel tomater;
  • tørret hvidløg (pulver);
  • 250 gr.paprika;
  • halv skefuld sort peber;
  • et laurbærblad;
  • 80 ml ikke-aromatisk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Vask svinekødet med koldt vand og lad det tørre lidt.Skær over fibrene i centimeter tykke plader.Skær de resulterende skiver i små strimler, peber, let salt og omrør godt, til side.

2. Skær paprika kødet i strimler af skrællet aubergine med tynde strimler.

3. Skær pæren i fire skiver og finhakkes.Tomater, skåret i halvdelen, gnid uden skræl på et rivjern.

4. På intens varme i vegetabilsk olie, stek papirmassestykker, indtil de er brune, overfør løg til dem, reducer varmen til medium.Kog under omrøring for gennemsigtighed af løgstrimler.

5. Tilsæt aubergine og omrør i fem minutter.Auberginer bør ikke miste form, men kun let intetsigende.

6. Hæld knuste tomater i gryden.For at smage, salt, læg laurbærbladet, peber.Fortsæt med at putre, allerede under låg, og sænk langsomt varmen i ti minutter.Sørg for, at al væske ikke fordampes, og tilsæt om nødvendigt lidt kogt vand.

7. Tilsæt strimler paprika, læg et lille bundt tørret hvidløg, fortsæt med at tilberede i samme tilstand i op til 10 minutter.

Duftende svinesteg med tomatsaus med adzhika

Ingredienser:

  • kødbuljong ellerdrikkevand - 120 ml;
  • en skefuld tyk tomat;
  • 600 gr.svinekød (papirmasse);
  • Løg - 1 hoved;
  • en halv teskefuld akut adzhika;
  • Krydderier til svinekød.

Fremstillingsmetode:

1. Tørret, efter vask, et stykke papirmasse, skåret i små firkanter eller korte strimler.

2. Dyp små løgskiver i næsten kogende solsikkeolie.Tilkog ikke fedtet, men varm bare over lav varme.

3. Når løgskiverne er bløde, læg svinekødskiverne, krydre med peber og krydre med salt.Rør lejlighedsvis, før skiverne til en skorpe.

4. Krydder kødet med adzhika og tomatpasta, omrør.

5. Krydre med krydderier efter din smag, bland godt, og kog op med varm bouillon og kog op.

6. Lad varmen koge lidt, så sauce kun koges lidt, kog, dækket i syv minutter.

7. Opbevar den færdige skål under låget i op til et kvarter og server.

Stegt svinekød med sovs - madlavningstricks og nyttige tip

• Stykker af papirmasse kommer ud med en pænere form, hvis svinekødet er let frosset inden skiver.

• Sørg for at tørre kødet efter vask, så det er lettere at skære og forhindre tab af værdifuld kødjuice.

• I stedet for kødbuljong, kogt vand med bouillon, der er opløst i det, er fantastisk, kan du også bruge grøntsagsbuljong.