Opskrifter og borscht med kød: hemmelighederne ved valg af ingrediens og tilberedning

Hvordanåh du ikke lide rødbeder, så har du aldrig smagt suppen.

Borscht med kød er en lækker skål, der temmer, varmer dig op i vinterfrost eller frisker dig op i sommervarmen, afhængigt af den opskrift, du vælger.

Borscht med kød - generelle madlavningsprincipper

Borscht med kød kan tilberedes fra enhver type kød: oksekød, svinekød,kylling, kalkun.Fra absolut alle dele: varm varm suppe - tag kødet med lag, ribben, kød på benet;kold let suppe - vælg en bryst, en mager indrefilet.

Under alle omstændigheder er den første ting at gøre at tilberede kødet og sætte de valgte stykker i en gryde med koldt, let saltet vand.Vi fjerner det forberedte kød, afkøler det, skærer det i portioner.Bouilletten i sig selv er filtreret ud: den vil være nyttig for os en varm skål, ikke til en kold.Bouillon kan være tilbage og kogte på den enhver anden skål.

Lad os beskæftige os med rødbeder.Vælgsukker lys-lilla sorter af grøntsager.Elskere kan også bruge rødbeder.Rødbeder kan forkoges eller bages hele og derefter skives, tilsættes suppen eller hakkes og sauteres i vegetabilsk olie.

Også med de andre, der er inkluderet i borschegrønt med kød, grøntsager: kartofler, gulerødder og andre: de kan koges på forhånd og anbringes i færdiglavet form eller lægges i en kogt bouillon.

Foruden kødet og rødbederne kan varme og grønne borsch omfatte kartofler, løg, gulerødder, tomater, paprika, greener og andre ingredienser.I kold borscht med kød sætte ekstra agurker, kogte æg, hvidløg, masser af grønne.

Der er virkelig mange varianter af madlavning, vi har valgt de bedste, du skal bare evaluere.

1. Varm borsch med kød og grøntsager

Ingredienser:

• 1-1,5liter kød eller kyllingebuljong;
• kogt kød;
• paprikaer i stor størrelse;
• rødbeder;
• gulerødder;
• tomat;
• kartofler;
• løg;
• hvidløg;
• salt;
• sort formalet peber;
• friske urter;
• fløde.

Tilberedningsproces:

1. Kog bouillon af ethvert kød, du kan lide.Finhakket paprika tilsættes for at tilføje smag og aroma.

2. Gnid på en rivjern, lille roestørrelse, gulerødder.

3. Modne tomater serveres med kogt vand.Det skrælles af, knuses.

4. Før kogtkød tilsættes store kartofler, terninger.

5. I en stegepande med vegetabilsk olie spredes revne gulerødder, rødbeder, hakket løg og tomat.Larm i fem til syv minutter.

6. Hvidløg er finhakket.Tilsæt det til ingredienserne i en stegepande, bland.

7. Efter et par minutter tages kødet ud.Grønsager sættes til bouillon.Salt.

8. Kød skæres og sættes tilbage i gryden i cirka 5 minutter.Borsken er klar.Fadet serveres med friske urter, creme fraiche.

2. Kold borscht med kød

Ingredienser:

• 500 gram kød;
• 2-3 rødbeder;
• 6 kartofler;
• 500 ml kefir;
• 6 æg;
• 5 agurker;
• grønne løg;
• dild;
• salt;
• teskefuld eddike;
• citronsyre.

Tilberedningsproces:

1. Kød vaskes, vaskes med vand, saltes, ristes og koges.Det forberedte kød udtages, knuses.

2. Rødbeder renses, skæres i små størrelser.Stablet i en gryde med vand.Salt.Hæld eddike eller citronsaft (hovedopgaven er at bevare en lys farve).Forbered roebuljong.

3. Kartoflerne vaskes og koges i deres uniformer.

4. Æggene koges stejle.

5. Alle tilberedte ingredienser afkøles, rengøres og skæres i små terninger.

6. Agurker, grønne løg, dild vaskes under rindende vand.Greenerne knuses, agurker skæres i små terninger.

7. Tilbered tilberedte produkter i en stor gryde.Til dem tilsættes kogte rødbeder med klar bouillon.

8. Ingredienserne hældesbouillon.Det anbefales at bruge filtrering for at fjerne borsch fra forekomsten af ​​overskydende fedt.

9. Hæld borscht med kefir.Fadet afkøles i køleskabet i cirka en halv time.

3. Borsch med oksekød og oksekød

Ingredienser:

• 2 liter vand;
• 400 gram rødbeder;
• 4 kartofler;
• gulerødder;
• løg;
• æg;
• oksekød;
• 3 spsk vegetabilsk olie;
• halve glas fløde;
• salt;
• peber;
• laurbærblad.

Forberedelsesproces:

1. Rødbeder skæres fint.

2. Kartoflerne rengøres.Skær i skiver.

3. Løg og gulerødder terninger.

4. Rødbeder sættes til den forkogte kogende oksekød, løg og gulerødder (forstegt i olie) i 6-8 minutter, vaskede ærter, kartofler efter 10 minutter.Handske, salt.Kog i cirka en halv time.

5. Fem minutter inden beredskabs- og borschgrønt tilsættes suppen, der afkøles, skæres den i små terninger af kød, laurbærblad, slået æg.

6. Borscht serveres med creme fraiche.

4. Borsch med kød og pølser

Ingredienser:

• tre hundrede gram oksekød;
• rødbeder;
• gulerødder;
• mælkepølser;
• løg;
• noget frisk og god kvalitet tomatpuré;
• et par spiseskefulde kulinarisk fedt;
• flere teskefulde mel;
• en halv citron;
• salt;
• sort formalet peber;
• laurbærblad;
• dild.

Forberedelsesproces:

1. Oksekød opstilles.Det færdige kød afkøles, kødet adskilles fra knoglerne, skives i, lægges ud igen i bouillon.

2. Kog rødbeder.Gnid på et stort rivjern.Føj til bouillon.

3. Tilsæt tomatpuré, løg, gulerødder, pølseskiver.Hæld mel, der tidligere er fortyndet med vand.

4. Bouillon koges i flere minutter.Tilsæt citronsaft.

5. Kødborscht serveres med greener.

5. Varm borsch med kødboller

Ingredienser:

• 2 rødbeder;
• en gulerod;
• løg;
• sellerirot;
• 200 gram oksekød;
• 2 spsk mel;
• et æg;
• salt;
• peber.

Forberedelsesproces:

1. Kogte rødbeder renses, gnides på et stort rivjern.

2. Rens sellerirot.

3. Løg finhakkes.

4. Gulerødder og selleri gnides.

5. Alle ingredienser stegtes i en gryde med vegetabilsk olie.

6. Det kogte kød koges omhyggeligt med en kødmølle.Til fylden tilsættes stegte løg, æg, mel, vand.Salt, handske.Alle blandes i en homogen viskos masse til fremstilling af små kødboller.

7. Tilsæt de bagte sellerirødder, kødboller i oksekød.Borschen koges i cirka 20 minutter.

8. Tilføj de revne rødbeder.Suppen lader koge.

9. Server varm borscht med kød og creme fraiche.

6. Borsch med kød og hvidløg

Ingredienser:

• 500 ml kefir;
• 2 store oliven og træspyd til dekoration;
• et par bundter pulveriseret sukker;
• 200 gram kogt, opdelt i stykker kalkun;
• en stor sukkerroer;
​​
• hvidløgfedd;
• kvist basilikum;
• 4 spsk revet ost;
• en blanding af peberfrugter;
• salt.

Forberedelsesproces:

1. Rødbeder koges, indtil de er kogte.Rens, kølig, gnid på et stort rivjern.

2. Rødbeder blandes med revet ost.

3. Basilikum er finhakket.Føj til roerne med ost.Både frisk og tørret basilikum kan bruges.

4. Hvidløg er malet.Føj til resten af ​​ingredienserne.

5. Sæt en forberedt kalkun.

6. Hæld sukkerpulver, peber, salt.Stir.

7. Frisk kefir hældes.Borsch fortyndes med mineralvand til den ønskede densitet.

8. Sæt suppen i køleskabet.

9. Dekorer med oliven før servering.

7. Borscht med kød i en multi-cooker

Ingredienser:

• 300 gram kød;
• liter vand;
• to rødbeder;
• to kartofler;
• en gulerod;
• løg;
• tomat;
• tsk citronsaft;
• vegetabilsk olie;
• krydderier;
• salt;
• En flok greener.

Forberedelsesproces:

1. Kød vaskes og koges, indtil det er blødt.Tilsæt salt, når du laver mad.

2. Løg, gulerødder skrælles, males i en blender.

3. I en multivariabel skålhæld olien i.Hæld hakkede grøntsager over.Steg dem i ti minutter i bagningstilstand.

4. Tomater vaskes, skæres og sættes til grøntsager.

5. Kartofler vaskes, skrælles, skæres.Læg i en skål.

6. Det kogte kød skæres, stegt.

7. Hæld alle de sigtede ingredienser i kødbuljongen.

8. Rødbeder vaskes, renses, skæres i 4 stykker.Føj til grøntsager, kød.

9. Alt gryderet i en time i korrekt tilstand.

10. Efter den tildelte tid fjernes roerne, gnides og tilsættes suppen.

11. Tilsæt greener, citronsaft før tilberedning.

12. Borsch serveres med creme fraiche og frisk brød.

Borscht med kød - tip og tricks

• Kog rødbederne renset, glem ikke at tilføje lidt citronsaft eller almindelig eddike til vandet, så vil grøntsagen ikke misteaf sin lyse farve.

• Alle ingredienser kan males på en måde, der smager bedre for dig: terninger, stænger, strå, ved hjælp af et rivejern.Det vigtigste er, at alle produkter er i en form.

• Grøntsager til borscht og greener kan koges på tre måder: koges i vand i en gryde på komfuret, pakket ind i folie i ovnen, læg i en pose i mikrobølgeovnen.

• Hvis du forbereder rødbederborscht, skal du ikke glemme at skære den stive kerne i knopperne ved kun at bruge bløde blade til madlavning.

• Den mest lækre borscht med kød kommer fra unge rødbeder.Du kan også lave mad fra den gamle frugt, men så er det bedre at have grøntsager førbogmærke bagesuppe.Nogle tilbereder borscht fra syltede og frosne grøntsager.

• Den infunderede suppe er meget velsmagende, men hvis du har tid til at krydre den med creme fraiche, skal du huske, at det krydrede produkt opbevares i højst 12 timer.Når du tilbereder bestanden, tilsæt derfor kun cremen fra creme til pladerne og ikke til gryden.

• Frisk creme fraiche gør smagen og borschten af ​​greener med kød mere mør og rig.