Kød i koreansk stil: klassisk opskrift, svinekød med tomater, oksekød i koreansk stil med friske agurker, kyllingelår i koreansk stil, kød med østerssvampe, med krydrede gulerødder, med kål, med aubergine, med kartofler

At lave lækkert kød i koreansk stil er meget enkelt, hvis du bruger vores opskrifter.

Det koreanske køkken er kendetegnet ved dets krydrede ingredienser og en lang række forskellige krydderier. Retter fra dette køkken er tilberedt af forskellige produkter, men en af ​​de vigtigste er kød.

Sandsynligvis kan den mest populære snack i det koreanske køkken kaldes kød i koreansk stil, som er marineret i en aromatisk marinade og derefter hurtigt stegt ved høj varme.

Kød på koreansk: en klassisk opskrift

For at tilberede sådan en ret kan du bruge helt andet kød - kylling, oksekød, svinekød osv.. det er dog vigtigt, at produktet er af god kvalitet og frisk. Når du køber noget kød, skal du derfor tage følgende tips i betragtning:

• Det er at foretrække at købe produktet kølet, ikke frosset. Frisk kød er meget mere velsmagende end frosset kød. Desuden er frosne produkter muligvis ikke særlig friske
• Kød skal have en behagelig, karakteristisk lugt. Tilstedeværelsen af ​​fremmede lugte er ikke tilladt
• Vær opmærksom på kødets farve. Det skal være lige så karakteristisk for en eller anden type kød. Der må under ingen omstændigheder være en plak på frugtkødet, det må ikke være glat og smuldrende under hænderne
• Når du køber kødprodukter, skal du være opmærksom på det sted, hvor de opbevares. Hvis disken er snavset, kødet ligger direkte på bordet eller i køleskabet uden bakke, spand, palle, så er det bedre at nægte købet

Så, for at tilberede klassisk m 'yasa på koreansk skal du bruge følgende produkter:

• Svinekød - 370 g
• ) Riseddike - 85 ml
• Tabasco sauce - et par dråber
• Rødløg - 45 g
• Stivelse - 15 g
• Græskarolie - 75 ml
• Sojasauce med hvidløgssmag - 35 ml
• Flydende honning - 20 g
• Lyserød peber, tørret persille, dild, anisfrø, salt, kirsebær
• Salatblade til servering

• Vælg svinekød baseret på de ovenfor beskrevne tips. Vask kødet, tør det af med tørre håndklæder, og hak det derefter i lange strimler. Overfør svinekød til en beholder, der ikke vil oxidere fra eddike.
• Skræl grøntsagerne og hak den i tynde stænger, tilsæt til hovedingrediensen.
• I en anden skål kombineres eddike, saucer, stivelse og honning.
• Salt kødet og løgene, drys med de specificerede krydderier og krydderurter.
• Hæld tidligere tilberedt marinade i hovedingrediensen, lad det marinere i 1,5 time.
• Lad os varme smørret op, lægge kødet og løgene i en gryde. Steg ingredienserne under konstant omrøring i 5 minutter. Du skal stege ingredienserne ved høj varme, ellers går de ud, og det behøver vi ikke.
• Sluk derefter for gassen under beholderen og lad kødet stå i yderligere 3 minutter.
• Vask salatbladene, læg dem på en tallerken, og læg kødet på dem i koreansk stil.

Koreansk svinekød med tomater

For at svinekødet skal være velsmagende, skal det marineres ordentligt. Ifølge denne opskrift er svinekødet moderat krydret og meget blødt.

• Svinekød - 650 g
• Tomater - 130 g
• Tomatsauce - 10 p
• Hvidløg - 3 fed
• Varm peber
• Sennepsolie - 35 ml
• Sojasauce - 45 ml
• Eddikeessens – 5 g
• Salt, tørrede krydderurter, spidskommen, paprika, karry

)

• Vask svinekødet, tør det på enhver tilgængelig måde, og skær det derefter i strimler. Overfør kødet til en passende beholder. Salt og krydr det, bland og lad det stå i flere timer.
• Vask og rens grøntsagerne. For nemt at skrælle tomater skal du skære dem langs huden og derefter sænke dem i kogende vand i et par minutter.og fjern huden. Der er ingen grund til at skære grøntsager, da de skal pureres med en blender eller rivejern.
• Tilsæt sojasovs og eddike til svinekødet, lad det stå i yderligere 1 time.
• Varm olien op, kom kødet i en beholder og steg ved høj varme i 5 minutter, og overfør derefter svinekødet til et fad.
• Hæld grøntsagsmos og tomatsauce i en gryde, bring blandingen i kog og tilsæt kødet.
• Sådan en delikatesse bør serveres med kogte ris, kartofler og friskbagt brød.

Koreansk oksekød med friske agurker

Oksekød med friske agurker, men som alt andet kød er kombinationen ret mærkeligt ved første øjekast, men i virkeligheden viser retten sig at være meget original og velsmagende. Oksekødet er saftigt og ret blødt.

• Oksekød - 450 g
• Friske agurker - 130 g
• Rødløg - 40 g
• Sød paprika - 50 g
• Sojasovs med hvidløg - 50 ml
• Riseddike - 70 ml
• Honning - 10 g
• Sennepsolie - 35 ml
• Salt, ingefær, krydret, stjerneanis, rød peber

• Behandl oksekødet efter behov, om nødvendigt, skær unødvendige film, fedt osv. Skær den rene frugtkød og send den til en tallerken, krydr den med krydderier. Salt skal tilsættes kødet senere. Lad kødet marinere i 3 timer.
• Vask grøntsagerne, skræl dem om nødvendigt og begynd at hakke dem. Løg og peberfrugt kan skæres på helt forskellige måder, det er ikke essentielt. Hvad angår agurker, er det vigtigt at vide, at de indeholder meget væske, som vi ikke får brug for i den færdige ret. Derfor er det ønskeligt at fjerne den vandige kerne fra disse grøntsager, og resten af ​​dem kan skæres i strimler.
• Kombiner agurker i en dyb tallerken med peber og tilsæt nogle krydderier til dem.
• Opvarm olien og steg kødet på det, indtil det er halvt færdigt ved høj varme, og glem ikke at røre indimellem.
• Salt derefter oksekødet og tilsæt sauce, løg, honning og krydderier til det. Vi venter et par minutter mere.
• Kom kødet og løgene i en beholder med andre grøntsager, hæld eddike her, bland ingredienserne og lad det stå lidt.
• Som tilbehør kan du bruge ris, boghvede, krydret kål osv.

Kyllingelår i koreansk stil

For at tilberede kød efter denne opskrift kan du bruge en hvilken som helst del af kyllingen, dvs. kyllingekød, vinger og lår er også velegnede. Retten har en krydret smag og en speciel aroma.

• Kyllingelår - 5 stk.
• Stivelse - 30 g
• Sojasovs - 40 ml
• Hvidløg - 2 fed
• Eddike ris - 50 ml
• Grønt - 10 g
• Bitter peber
• Sennepsolie, olie, oliven - 25 ml hver
• Karry, estragon, en blanding af krydderier til madlavning af "koreanske" gulerødder, salt

• For at lårene skal blive saftige og bløde indeni, men med en gennemstegt skorpe, skal de tilberedes korrekt. Vask kødet, tør det, hvis det er nødvendigt, fjern overskydende fedt fra det, da vi absolut ikke har brug for det på kød. Kom derefter lårene i en gryde, hæld vand i det, salt det. Kog kødet i 10 minutter. efter at vandet koger, og tag det derefter af gryden og lad vandet løbe helt af.
• Gnid hvert stykke kød lidt med krydderier, lad det stå i 10 minutter, og rul derefter i stivelse. Stivelse kan erstattes med majsmel eller brødkrummer, hvis det ønskes.
• Varm olien kraftigt op og steg hvert stykke kød i det i 7 minutter. Ilden under beholderen skal være medium eller stærk, fordi vi skal have et stegt skind. Efter tilberedning kan du fjerne overskydende olie fra lårene med køkkenrulle.
• Pil og hak hvidløget.
• Hak peberfrugten fint. Gør dette med handsker for at beskytte dig selv mod forbrændinger.
• Bland saucen, eddike, hvidløg, peber, nogle krydderier og krydderurter i en separat beholder.
• Hæld den resulterende marinade over kødet og lad det stå i en halv time, så det er ordentligt gennemblødt.
• Den færdige ret kan serveres med en grøntsagstallerken eller med hvidløgssauce.

Kød i koreansk stil med østerssvampe

Kød med svampe er altid en vindende kombination, fordi retter med f.eks. ingredienser, de viser sig at være meget velsmagende, aromatiske og appetitlige i udseende.

For at glæde dig selv og dine slægtninge med sådanne lækkerier, kan du bruge ethvert kød og alle svampe. Vi foretrak kyllingefilet og porcini-svampe.

• Kyllingekød - 450 g
• Muslinger - 320 g
• Koreanske gulerødder - 120 g
• Tabasco sauce - et par dråber
• Olivenolie - 50 ml
• Sojasauce med svampesmag
• Vin eddike - 45 ml
• Gurkemeje, sennep, ingefær, merian, salt

• Bearbejd frugtkødet, vask og skær. Hvis der ikke er kyllingefilet i køleskabet, kan du lave frugtkød fra enhver anden del af fuglen ved blot at fjerne knoglerne fra den og skære skindet af. Tilsæt lidt salt og de angivne krydderier til kødet.
• Sæt svampene i rækkefølge, vask dem, hak dem. Hvis der skal være skovsvampe i huset, kan du også bruge dem.
• For at fremskynde tilberedningsprocessen vil vi tilføje skarpe gulerødder, der er købt i butikken, men hvis du ikke vil købe dem, tilbered dem derhjemme ved blot at blande den revne grøntsag med passende krydderier.
• Så opvarm olien og steg kødet på den. Gør ilden under beholderen stærk nok. Denne proces tager ikke mere end 10 minutter, da marineret kyllingekød steges meget hurtigt. Overfør kødet til en dyb beholder, der ikke oxiderer.
• Steg svampene i olie i en gryde, salt dem lidt. Tilsæt svampene til kyllingekødet og læg gulerødderne her, bland.
• Kombiner saucer, eddike og nogle krydderier i en anden beholder.
• Hæld marinaden til hovedingredienserne og lad dem stå i mindst en halv time.
• Kogt kød passer godt til rucola.

Koreansk kød med krydrede gulerødder

Enhver opskrift på koreansk kød kræver, at hovedingrediensen skal være varm, brændende og krydret. Denne opskrift er dog kun egnet til dem, der virkelig kan lide meget krydrede snacks, fordi vi vil marinere gulerødderne til denne ret på en speciel måde med tilsætning af krydrede ingredienser.

• Svinekød - 550 g
• Gulerod - 160 g
• Rødløg - 30 g
• Hvidløg - 2 fed
• Mirin - 35 ml
• Varm peber
• Sukkersand - 10 g
• Græskar, sennep, solsikkeolie 25 ml hver
• Korianderfrø, timian, sennep, salt

• Svinekød skal forarbejdes. For at gøre dette skal du vaske det, fjerne filmene, hvis der er et fedtlag, og skære det. Læg svinekødsstykkerne i en beholder, tilsæt lidt salt og krydderier til det. Hvis tiden tillader det, lad kødet marinere, hvis ikke, kog med det samme, men svinekødet bliver lidt sejere.
• Vask grøntsagerne, rens dem om nødvendigt og skær dem på nogen måde undtagen gulerødderne. Hak guleroden med et stort rivejern.
• Overfør den hakkede appelsingrøntsag til en separat beholder, der ikke oxiderer. Her tilsættes sukker, lidt salt, stødt rød peber, 20 ml mirin og hvidløg. Bland ingredienserne ved at trykke dem let. Gulerødder vil frigive juice, dræn det ikke under nogen omstændigheder.
• Efter den angivne tid steges svinekødet og overføres til gulerødderne.
• Steg derefter løget med varm peber i samme pande. Hæld krydderierne direkte i denne blanding, hæld den resterende mirin, og send alle disse ingredienser varme til kødet og gulerødderne.
• Lad retten stå i 1 time.

Kød i koreansk stil med kål

Saftigt og krydret kød med meget velsmagende aromatisk kål - alt dette om denne ret. På trods af at mange mennesker betragter stegt kød med syltet kål som ikke den bedste kombination, viser retten sig at være original og helt usædvanlig i smagen.

• Oksekød 450 g
• Hvidkål - 85 g
• Gulerod - 45 g
• Rødløg - 45 g
• Hvidløg - 2 fed
• Mirin - 55 ml
• Græskar, sennep, vegetabilsk olie - 25 ml hver
• Sojasovs - 55 ml
• Varm peber
• Kogt vand - 100 ml
• Salt, kirsebær, rosmarin, estragon

• ) Vask og tør kødet, og hak det derefter på en passende måde, men lav ikke for store stykker, da kødet vil marinere i lang tid. Overfør frugtkødet til en dyb beholder, tilsæt salt og krydderier, hæld 35 ml mirin, sauce.
• Vask grøntsager, rens evt. Riv gulerødderne, skær kålbladene i mellemstore tern, hak hvidløget i skiver, løget kan skæres på alle måder ligesom peberfrugten.
• Tilsæt salt, halvdelen af ​​det resterende smør, mirin og nogle af de specificerede krydderier til det kogte vand.
• Overfør alle grøntsagerne til en passende beholder og hæld marinaden der. Sæt grøntsagerne under pres i 1-2 timer. Hvis det er muligt, skal du forberede sådanne grøntsager på forhånd, dette vil fremskynde processen med at forberede denne ret.
• Opvarm den resterende olie og steg det marinerede kød på den, indtil den er klar ved høj varme.
• Kombiner stegt kød med syltede grøntsager. Lad retten stå i flere timer. Sådan kød kan du servere umiddelbart efter tilberedning, men hvis du lader det stå et stykke tid, bliver smagen rigere.

Kød i koreansk stil med aubergine

En krydret og krydret snack i koreansk stil kan også tilberedes med m. yasa og auberginer. Sådan en ret viser sig at være ret krydret og med en udtalt sur smag.

• Svinekød – 550 g
• Auberginer – 240 g
• Koreanske gulerødder – 130 g
• Soja-hvidløgssauce - 40 ml
• Sesamolie - 35 ml
• Hvidvin - 30 ml
• Riseddike - 25 ml
• Græskarkerner - 25 g
• Salt, kirsebær, stødt rød peber, sennepspulver

• Bearbejd kødet efter behov - vask og tør. Det anbefales at hakke det i tynde strimler. Hvis det ønskes, kan svinekød erstattes med oksekød eller endda kalvekød
• Vask og skræl grøntsagerne, da de kan give bitterhed til den færdige ret. Hak auberginerne på samme måde som kødet, i tynde strimler, og læg dem derefter i blød i saltet vand
• Vi køber gulerødder, så de først er klar til videre brug
• Lad os varme olien op og stege kødet på det, indtil det er halvt gennemstegt
• Tilsæt derefter auberginerne til kødet, salt alle ingredienserne og krydr dem med krydderier
• Efter 10 minutter. hæld alle de flydende ingredienser i beholderen. Med låget lukket koges maden i yderligere 12 minutter.
• Bring derefter delikatessen klar med låget åbent. gulerødder og frø og server på bordet

Kød i koreansk stil med kartofler

Kød- og kartoffelretter er, tilsyneladende i næsten ethvert køkken i verden, og koreansk er ingen undtagelse. Det er værd at bemærke, at dette er absolut logisk og forståeligt, da kombinationen af ​​disse produkter giver os en solid og velsmagende ret, der er tilgængelig for enhver familie.

• Svinekød - 270 g
• Kartofler - 130 g
• Gulerødder - 30 g
• Løg - 25 g
• Bordeddike - 25 ml
• Olivenolie - 50 ml
• Varm peber
• Tørret hvidløg, gurkemeje, karry, kardemomme, koriander, salt

• Vask grøntsagerne, skræl dem du skal bruge og hak dem fint: kartofler i tynde strimler, gulerødder på et rivejern, løg i tern, peberfrugt skåret meget fint.
• Kog kartoffelstykkerne i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Fjern derefter grøntsagerne fra vandet og lad det dræne helt af det.
• Brun svinekødet i varm olie. Tiden for denne proces afhænger af, hvor meget frugtkødet blev marineret, og hvor tykt du skærer det.
• Kombiner kød med kartofler, gulerødder, bland.
• Steg løg og varm peber på en pande. Hæld den varme blanding i hovedingredienserne, lad den trække.
• Kød passer godt til syltede grøntsager.

Kød i koreansk stil kan være en god ret til ethvert bord, fordi det kan tilberedes både hurtigt og med al din kulinariske fantasi og færdigheder.

Video: Koreansk krydret svinekød