Moonshine moonshine - opskrifter og madlavningshemmeligheder, video

At forberede god moonshine fra hvede derhjemme er reelt.Der er mange tidstestede opskrifter.Poster eller urt (et produkt, der er opnået fra gæringsprocessen) til drikken fremstilles med og uden gær.Dette påvirker fermenteringsprocessens hastighed og bestemmer smag af det færdige produkt.Det er vigtigt, hvad udstyr er - en hjemmelavet maskine af tvivlsom kvalitet eller moderne, let at bruge, af godt metal, udstyret med alt hvad du har brug for (filtre, termometre).

Hvad er moonshine

Stærk alkohol, der er fremstillet ved fremgangsmåden til håndværksdestillation af braga ved hjælp af specielle apparater, kaldes moonshine.Du kan selv fremstille maskinerne, men fabriksmonteringsudstyret er meget mere effektivt.Det prale, hvorfra man får moonshine, opnås under gæring af sukker sirup, korn, kartofler, rødbeder, frugter.Hvis du gør det korrekt, får du en hjemmelavet drink, der går ud over butikkenvodka, whisky, kan du skabe på dens basis lækre naturlige fyld og tinkturer.

Hvordan man fremstiller moonshine af hvede

Den klassiske opskrift på moonshine fra hvede derhjemme er kendt fra oldtiden.Der er også russiske traditioner for at skabe stærk alkohol, men de teknologiske forhold har ændret sig - processen med at fremstille malt, braga, hvedemonshine er blevet mindre kompliceret og hurtigere.Moonshine fremstillet af hvede på en hjemmegras kan være mere arbejdskrævende end sukker, men produktets kvalitet er meget højere.Du kan bruge gær og undvære dem, tage spirede kerner og almindeligt.Det vigtigste er at følge instruktionerne:

  • for at fremstille kvalitetsfrø;
  • gør godt og overhale det;
  • rydde det resulterende produkt.

Hvordan man vælger hvede

Fra dårlig kvalitet vil korn ikke producere en anstændig drink, så når man vælger råvarer, skal man kun fokusere kun påkorn af høj kvalitet.Frøens holdbarhed er en vigtig betingelse for produktionen, da den rådne smag nødvendigvis vil påvirke kvaliteten og aromaen i det opnåede alkoholprodukt.Se efter frisk korn, høstet for mindst to måneder siden, tør, fri for skimmel, snavs og skaller.Derefter berettiger moonshine på gærfri hvede forventningen.

Hvedespire

Det er kun muligt at fremstille en god måneskine fra korn uden overskydende sukker.For at dette skal være en virkelig alkoholisk drik af høj kvalitet, bør hvede tilberedes.Det bør spires, så hvert korn danner et enzym, der bidrager til det fuldeopdeling af stivelse i sukker.Sådan gør du for at få en måneskine fra spiret hvede uden gær vellykket:

  1. Vælg korn af høj kvalitet, som ingen kemikalier blev brugt til dyrkning og forarbejdning.
  2. Læg det rensede korn på flade bakker eller tallerkener med et lag på 2 cm, hæld vand (stuetemperatur), dækker ovenfra i 3-5 cm.
  3. Efterlad en dag på et varmt sted, og tøm derefter vandet.Korn skal blødgøre og "vokse op" for at blive større.
  4. Dæmp råvarer i skuffer og lad dem stå i varme og mørke.
  5. Containerindholdet omrøres konstant for at fjerne kuldioxid.Det er nødvendigt at fugte (ikke fyldes med vand!) Korn hver 7-8 time.Du kan lukke kasserne med en fugtig klud, der skal fugtes, når den tørrer.
  6. Spirerne skulle vises på dag 3, hvis dette ikke sker, bliver de nødt til at starte igen med en anden bunke korn.Ikke-spiret korn kan ikke bruges - det betragtes som "dødt".
  7. Spirede kerner kan tørres til brug og bruges til at fremstille moonshine.Tør kornet med skud, der er 6-7 mm lange, i et ventileret rum ved hjælp af en ventilator.Det er tilladt at opvarme råvarerne i ovnen (hold mindst ved en konstant temperatur på 40 ° C), under solen eller på en varm radiator på batteriet.Den søde lugt fortæller om maltens beredskab.

Opskrift på hvedemonshine uden gær

Siden oldtiden er kornmånedyr - en naturlig alkoholisk drik af en stor fæstning - blevet forberedt i Rusland.Selv da eksisterede detmange traditionelle drikkeopskrifter, og de gamle måder er stadig meget populære i dag.Råmateriale til måneskine bruges naturligt - det er frugter, grøntsager, bær, enhver frugt.Men lederen er hvededrikken.Før processen starter, er det nødvendigt at tilberede sukker, rent, bedre - forår eller brøndvand og en god, moderne måneskine.

Ingredienser:

  • vand - 7 liter;
  • hvede - 1,5 kg;
  • sukker - 1,5 kg

Fremstillingsmetode:

  1. Rør 200 g sukker i en liter vand.
  2. Sigt rengøres fra snavs og skaller.
  3. Hæld kornet i en bredhalset pande, fyld det med tilberedt sirup og lad det stå i 3-5 dage, indtil blandingen er godt gæret.
  4. Læg endnu et sukker og vand i den samme beholder, tæt med en vandtætning.Lad være i 10 dage, men ikke uden opsyn, men nogle gange omrystning og omrøring for helt at slå hvetemelet til moonshine.Braga-farve skal være gennemsigtig.
  5. Sil væsken gennem et lag gasbind.
  6. Kør brygget gennem moonshine-maskinen mindst 2-3 gange for at få et rent, holdbart alkoholprodukt af høj kvalitet.

Af spiret hvede derhjemme

Der er allerede en ordning for, hvordan man bedst kan spire hvede til gode.Hvedespiring bør ikke være våd - bare lidt fugtig for ikke at lade frøene fermentere, ødelægge, rådne.Så vil braga vise sig til højre, og moonshine af hvede uden gær glæder forbrugeren.Drikken oprettes efter alle regler og kommer til live, blød, med et dejligt brød.en smag.Det skal huskes, at færdiglavet bard ikke kan opbevares længe, ​​det skal overhales i tide.

Ingredienser:

  • vand (blødt) - 14,5 liter;
  • sukkerarter - 5,5 kg;
  • hvede råstof - 5 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  • Put kimet hvede i en gryde eller en stor flaske, hæld let varm sirup bestående af et kilo sukker og syv liter vand, bland, ladi 4 dage.Der var en gæring.
  • Tilsæt det resterende surdejsukker og vand, læg det på vandforseglingen i 10 dage, eller læg en gummihandske med et hul på flasken.
  • Handsken, der er kvældet under gæring, falder af efter cirka halvanden uge.Braga er klar til destillation.
  • Det tykke bundfald kan fortyndes med vand igen, og en anden sekundær bar opnås for den anden del af drikken.

På vild hvede gær

Fermentering af moonshine på vild gær af hvede resulterer i brødvodka.En sådan gær har ikke en udtalt sur lugt, og den færdige drik får duften af ​​naturligt hvedekorn.Eftersmag bliver behagelig, blødt, brød.Det er muligt at fremstille en sådan "vild måneskine" både hvede og andre korn.Først skal du gøre surdej, som kræver kornet af enhver forårskultur, vand, sukker.Frø skal vælges, rengøres, sigtes.

Ingredienser:

  • hvede - 1 kg;
  • sukker - 2200 g,
  • vand - 11 l.

Fremstillingsmetode:

  1. 200 g sukker opløses med en liter opvarmet vand, afkøles.
  2. Bglas eller emaljeret beholder til at hælde den forberedte hvede, hæld sirupen for at dække kornet i 2-3 cm.
  3. Sæt køkkengrejene dækket med gasbind i varmen i 3 dage for at lade den flygte.Vent til blandingen af ​​bobler og sur kvass vises i blandingen.
  4. 2 kg sukker opløses i 10 liter vand, afkøles til 30 ° C.Hæld slam og sirup i steriliseret gæringstank.
  5. Anbring redskaber under vandforsegling, send gæring ved 26-29 ° C.Sødmen er forsvundet - det er tid til at hælde bouillon i destillationskuben og køre den.
  6. Den resterende hvede kan fyldes med sirup og fermenteres igen, selv en gang.

Sukker

Madlavning til egen brug er ikke forbudt i vores tid.Du kan købe en god maskine til at gøre fremstillingsprocessen højteknologisk.Men det vigtigste - at vælge en god opskrift og korn til madlavning af en drink på hvede uden gær, men med tilsætning af sukker.Det vil ikke være muligt at gøre "fyrre grader" hurtig, det vil tage mindst 2 uger, men indsatsen vil blive belønnet - du vil modtage et produkt med en behagelig sød smag med duften af ​​hvede og brød.Gærsmonshine drikkes let, selvom det er mere end 40 grader.

Ingredienser:

  • hvede - 4 kg;
  • sukker - 4 kg;
  • vand - 30 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rengør kornet inden brug, skyl, skyl.
  2. At sprede en fjerdedel af kornet i bunden af ​​beholderen.Hell i vand, så frøene næppe er dækket.Luk låget, hold 1-2 dage indmørkt fugtigt miljø for at lade frøene kaste og give spirer.
  3. Tilsæt 0,5 liters krukke sukker, bland alt.Opbevar redskabet bundet med gasbind et sted, hvor der ikke er træk i en periode på 10-12 dage for at danne en surdej.
  4. Hæld surdeigen i en smalhalset glasflaske, tilsæt resten af ​​kornet, sukker, hæld alt det kolde, men ikke koldt vand.
  5. Sæt gummihandsker på flaskehalsen;når gæringsprocessen begynder, vil den stige.Denne proces tager halvanden uge.
  6. Braga blev destilleret i alkohol ved hjælp af ethvert tilgængeligt måneskinsapparat, hvad enten det var hjemmelavet eller købt.Den tidskrævende proces slutter med en kvalitetsdrink.

gærfri og sukkerfri

En stærk naturlig drik kan frigives uden gær og sukker, men underlagt teknologi.Alkoholholdig baguette kan fremstilles af korn, kartofler, majs, forkogte råvarer: det vil forenkle processen med opdeling af stivelse.Frugt og grønt er også velegnet til forarbejdning, især hvis deres sukkerindhold er højt.I tider med mangel på moonshine derhjemme, selv med tomatpuré!Sørg for at se gæringsprocessen: hvis den går langsomt, vises skadelige urenheder i mudderet, hvilket vil have en dårlig indvirkning på produktets kvalitet.

Ingredienser:

Til brygning:

  • vand - 2 liter;
  • friske humle - håndfuld (hvis tør - 2 håndfulde);
  • hvedemel - 1 håndfuld.

For brødrene:

  • hvedekorn - 3 kg;
  • vand - 6 liter.

Fremgangsmåde til forberedelse:

  1. Læg de rensede korn i en bred beholder, hæld i vand og dæk kornet i 2-3 cm.
  2. Beholder under afdækning, fjern til et køligt rum i 3-4 dage for at begynde at fermentere, hvidt skum blev dannet.
  3. Hæld humle og hvedemel i vand og blød i to dage, lad det insistere.
  4. Rødbeder, kartofler, pærer, æbler, bær kan sættes til infusionsflasken, dvs. råmateriale, der indeholder sukker.
  5. Fortynd alt godt, hæld 5 liter varmt vand;
  6. Efter lukning af vandtætningsbeholdere, lad det tilføres i 8 til 12 dage.Rør regelmæssigt.
  7. Den færdige mos overhales af moonshine.

Nyttige madlavningstips

Madlavning af moonshine uden gær i hjemmekøkkenet er en tidskrævende forretning.Men det er en spændende proces, der sparer penge, fordi drikkevarer i høj kvalitet er dyre, og du stadig kan købe en sundheds truende falsk.Det er altid bedre, og vigtigst af alt, at følge produktionsteknologien og følge de velprøvede beviste tip fra erfarne bevægere:

  1. Hvede kan erstattes af majs, ærter, havre, byg og rug.Dette vil ikke blive påvirket af graden og kvaliteten af ​​den færdige måneskine.
  2. Det er stadig nødvendigt med det krum, der er tilbage efter dræning.Fra det kommer en god ny braga, vi behøver bare at tilføje vand, sukker.En sådan "anden" måneskine vil vise sig endnu bedre med fremragende smag.
  3. Du kan kontrollere bragaens beredskab: hæld lidt i en ske, bring den betændtematche.Udseendet af flammer i skeen indikerer, at råmaterialet er fuldstændigt berettiget til destillation.
  4. Oprensningen af ​​drikken kan udføres med aktivt kul.50 mg af dette værktøj formales i pulver og hældes i en beholder med måneskine i en uge.Det er bedre at erstatte kulet med hjemmelavet kul.Du kan også bruge mangan, men meget lidt.Opbevar beholderen på et mørkt sted under rengøring.
  5. Opdræt af færdig måneskine udføres med meget rent vand - forholdet er efter smag og afhængigt af formålet.For forbrug i natur er det bedst at have en drik, hvis styrke er fra 45 til 50 grader.Til forberedelse af tinkturer og bulk er det bedre at tage en stærkere op til 55 grader.

Videoer