Luftkiks: den bedste base til fremstilling af kager og desserter, et udvalg af de mest populære opskrifter

Desserter og kager baseret på friske, frodige og duftende kiks er meget populære.De første kiks lignede cookies.De blev taget med sig af sejlere og rejste på en lang rejse.Over tid forbedrede konditorerne opskriften, så kagen blev mør, frodig og høj.

Luftkiks - grundlæggende madlavningsprincipper

Kiks, der er gennemvædet i sirup, passer godt til enhver fløde: ost, fløde, vaniljesaus osv. En ordentligt kogt kiks holder formen perfekt og giver dig mulighed for at tilberede utroligt møre kager eller kager.

Grundlaget for den klassiske kiks er kyllingæg.God bagning kommer kun fra kvalitetsprodukter.Foruden æg kræves mel og sukker for at tilberede kiks.I nogle tilfælde tilsættes soda eller soda til dejenbagepulver.Faktisk er dette unødvendigt.Kiksets lethed og pragt opnås gennem godt slåede æg.

Først skal æggeblommerne omhyggeligt adskilles fra proteinerne.Det er nødvendigt at holde øje med, at selv en dråbe æggeblomme ikke kommer ind i proteinerne, ellers får de ikke tykt skum.Æggene skal afkøles.Proteiner piskes ved højt omdrejninger pr. Minut til et stabilt skum, derefter introduceres en æggeblomme uden at stoppe piskeprocessen.Sukker indføres i en tynd strøm.For at forhindre, at dejen sætter sig, bankes den kun ned i en retning.

Tilsæt honning, kakao til kiksdejen, kog den på creme fraiche eller yoghurt.Til aroma sætte vaniljeessens, en citrusskal eller anden aroma.

Opskrift 1. Luftkiks

Ingredienser

  • Sukker og mel - 150 g;
    • ​​
  • rippertasken;
  • kyllingæg - fire stykker.

Fremstillingsmetode

Vi bryder æggene i en dyb skål, tilsættes sukker til dem og placeres i et vandbad.Begynd at piske æggene med en visp, indtil sukkerkrystallerne er opløst.Fjern derefter opvasken fra vandbadet.

Vi fortsætter med at piske mixeren i høj hastighed.Beredskab kontrolleres med en finger.Vi leder på overfladen.Hvis der er en skak, er massen klar.Introducer en tynd strøm af mel, sigt det på forhånd med et bagepulver.Vi fortsætter med at nedbringe homogeniteten.

Olie bagepladen.Vi lægger dejen i den.Forvarm ovnen til 200 ° C og læg den i form med dejen.Bages i 20 minutter.

Opskrift 2. Luft honningkiks

Ingredienser

  • hvidt sukkerglas;
  • quenching soda - 4 g;
  • mel - halvanden kop;
  • honning - 80 g;
  • kyllingæg - fire stykker.

Fremstillingsmetode

Opdel æg i proteiner og æggeblommer.Hæld halvdelen af ​​sukkeret i det sidste, og pisk til det er pisket.Hæld det resterende sukker ind, og visp med høj hastighed, indtil det er stabilt.

Læg honning i en beholder med høje sider, og opvarm den over svag varme eller i et vandbad.Når det er smeltet, tilsættes bagepulveret og kog, indtil der er lysebrune skillelinjer på overfladen.

Kombiner halvdelen af ​​de piskede proteiner med æggeblomme og bland.Hæld det sigtede mel i små stykker.Rør konstant med en spatel, så du sikrer, at proteinerne ikke sætter sig.Tilføj honning her.Rør om, og indtast resten af ​​proteinmassen.

Dæk med bagepapir.Smør den, og hæld dejen ud.Forvarm ovnen til 180 C. Sæt den i form og bag i en halv time.

Opskrift 3. Luftkiks på kogende vand

Ingredienser

  • mager olie - et halvt glas;
  • hvidt sukker og mel på et glas;
  • soda eller bagepulver - 4 g;
  • pasteuriseret mælkeglas;
  • kyllingæg - to stk.
  • kakao - 100 g.

Forberedelse

Drej ovnstemperaturen til 220 C. Bland det sigtede mel med en dyb kop i en dyb kophvidt sukker og kakao.Stir.

Pisk æg i en separat skål og letryst dem med en visp.Hæld smør og pasteuriseret mælk i.Stir.

Hæld æggeblandingen i den tørre og bland dejen, der bevæger sig fra top til bund, indtil der opnås en homogen masse uden klumper.Kog kedel med vand.Mål et glas kogende vand, og hæld det i dejen.

Forbered formen ved at sprede den med pergament og olie den.Sæt dejen i form, flad ud med en slikkepotte og placer den i ovnen.Efter fem minutter skal du reducere temperaturen til 170 ° C og fortsætte med at bage i fyrre minutter.

Opskrift 4. Chiffon-luftkiks

Ingredienser

  • citronsyre - 3 g;
  • melglas;
  • vaniljesukkerpose;
  • Solsikkeolie - et halvt glas;
  • saltchips;
  • hvidt sukker - 110 g;
  • varmt vand - 100 ml;
  • Rippers - pose.

Fremstillingsmetode

Proteiner separeres omhyggeligt fra proteiner.Tilsæt citronsyre til proteinerne, og tilsæt en skefuld hvidt sukker.Skyd ned til et fast skum i høj hastighed.

Vi hælder varmt vand i æggeblommerne og tilsætter en skefuld sukker.Visp, indtil massen er steget fem gange i volumen.Hæld olien i små portioner uden at stoppe piskeprocessen.

Det resterende sukker kombineres med bagepulver, mel og vanillin.Sigt den tørre blanding.Indfør det sigtede mel i æggeblommeblandingen og bland med bunden op.

Indfør gradvist piskede proteiner under omrøring forsigtigt, så de ikke sætter sig ned.Drej ovnstemperaturen til 180 C. Bag kiks i 45 minutter.

Opskrift 5. Air kefir-kiks

Ingredienser

  • bordseddike;
  • kyllingæg - tre;
  • vaniljesukker - 3 g;
  • et halvt bundt olieudløb.
  • mel - to glas;
  • saltchips;
  • kefir og hvidt sukker er ved glasset.

Fremstillingsmetode

Sigt melet to gange gennem en fin sigte.Blødt smør, anbring det i en dyb kop, hæld det i det hvide sukker og pisk til det er mørt.Pisk æggene ind i olieblandingen, og fortsæt med at vispe med maksimal hastighed.

Sluk sodaen med eddike og før den sammen med melet i olieblandingen.Bland indtil glat.Tilsæt salt og vanillin til dejen.Stir.

Hæld kefir i lille dej, omrøres hver gang med en slikkepotte.Den dej med middeltæthed skal komme ud.

Dæk formen med bagepapir.Hæld dejen i den.Drej ovnstemperaturen til 200 C. Når den opvarmes, anbringes i en dejform og bag den i en halv time.

Opskrift 6. Luftkiks på creme fraiche

Ingredienser

  • creme fraiche og hvidt sukker - på et glas;
  • to klemmer salt;
  • mel - 1 1/3 glas;
  • soda - 6 m;
  • kyllingæg - fire;
  • smørsmør - en halv pakke;
  • kakao - halv inkl.

Fremstillingsmetode

Fjern olien fra køleskabet på forhånd.Læg i en skål, tilsæt sukker og slå med en mixer, indtil den er hvid.

Et æg sættes til olieblandingen,uden at stoppe slåprocessen.Tilsæt æggesmørblandingen af ​​creme fraiche og slå i et par minutter til.

I en separat skål, bland de tørre ingredienser og bland.

I små portioner introducerer vi dem i æggemassen og ælger en homogen dej uden klumper.

Formen er belagt med olie og læg dejen i den.Forvarm ovnen til 160 ° C og send den en dejform.Bages fyrre minutter.

Opskrift 7. Fast air-kiks

Ingredienser

  • sodavand - glas;
  • premium mel - to ufuldstændige glas;
  • kakao - 60 g;
  • hvidt sukker og olie i et glas;
  • saltchips;
  • bagepulver - 4 g.

Fremstillingsmetode

Sigt melet to gange gennem en fin sigte.Kombiner det med bagepulver, en knivspids salt, mel og kakao.Stir.

sodavandet blandes med olie.Hæld den i den tørre blanding i små portioner, omrøres hver gang, indtil en tyk homogen dej uden klumper.

Foring af formen med bagepapir.Smør den med vegetabilsk olie.Hæld dejen ud, jævn med en slikkepotte.Vi indstiller ovnstemperaturen til 180 C og venter på, at den bliver varm.Læg formen sammen med dejen og bages i fyrre minutter.Fjern, afkøl, og overfør den til en skål.

Opskrift 8. Osteluftkiks

Ingredienser

  • 50 g tørrede tranebær;
  • 50 g blød olie;
  • 50 g lette rosiner;
  • Konkl.hvidt sukker;
  • 3 g bagepulver;
  • 3 æg;
  • Comme.mel;
  • vaniljesukkerpose;
  • 200 g fedtfattig ost.

Fremstillingsmetode

Vask tørrede tranebær og rosiner og hæld over kogende vand.Lad være i ti minutter.Derefter drænes vandet, og de tørrede frugter lægges på et papirhåndklæde og tørres.

Læg det bløde smør i en dyb kop, kombiner med vanilje og hvidt sukker, gnid godt med rent.

Vi dræber æg i en olieblanding.Ost gnides gennem en sigte og tilsættes her.Rør godt med en visp.Indtast det sigtede mel i små stykker og bland, indtil det er glat.

Tilsæt de tørrede frugter til dejen og bland.Overfør dejen ud af formen ved at forfor den med bagepapir.Sæt kiks fra ovnen i fyrre minutter.Bages ved 180 C.

Luftkiks - tip og tricks

Proteiner fordøjes hurtigere, hvis du tilsætter en knivspids salt eller citronsyre.

​​

Bland dejen forsigtigt og kun til den ene side, så de piskede proteiner ikke sætter sig.

Åbn ikke ovnsdøren, når du bager, ellers sætter cookien sig.

Dejen æltes udelukkende med premium mel.