Hvad kan laves af blåbær: opskrifter. Sådan laver du blåbærboller, kage, muffins, charlotte, pastila, skumfidus, butterdejstærte, ostegryde, mors, gelé: de bedste opskrifter

Artiklen giver dig flere opskrifter på lækre søde retter med blåbær.

Hvad kan laves fra blåbærbær?

Lokhina er en taigabær med en rig sød-sur smag. Den har fået sit navn på grund af sin usædvanlige blå nuance med en blå nuance. Due er ikke det største bær og ligner visuelt blåbær, kun lidt større. Blåbær har elastisk frugtkød og en tæt hud, som gør det muligt for bæret at "holde" sin form under tilberedningen af ​​forskellige retter.

Lohina bruges meget ofte i madlavning til at tilberede:

• Marmelade og marmelade
• Fyld til tærter og kager
• Fyld til dumplings
• Muffins og cupcakes (som tilsætning)
• Pastiller
• Skumfidus (bær)
• Grydegryde med ost
• Kompotter og friske drikkevarer (juice, orsa)
• Gelé
• Frugt-, grøntsags- og kødsalater
• Saucer til kød
• Gelé
• Kvass

VIGTIGT: Når du køber et bær, er det nødvendigt at tage højde for, at bæret ikke er i stand til at modnes efter afhentning og i opbevaringsperioden (som f.eks., det sker med bananer). Køb en stor, elastisk og blå bær uden rødlige nuancer. Så du kan være sikker på, at blåbærene ikke bliver sure. Undgå fordærvede bær, knust og dækket med mug.

Holdbarheden af ​​friske blåbær er ikke mere end to uger. Prøv at bruge det i løbet af denne tid, og opbevar det i køleskabet (i afsnittet for grøntsager og frugter). Lohina passer godt sammen med andre bær: brombær, blåbær, hindbær, jordbær, ribs.

Sådan laver du mad af bær blåbær dumplings: opskrift

Dumplings med blåbær er en meget usædvanlig ret, som ikke ofte tilberedes af moderne husmødre. Det er bedst at forberede fyldet fra friske bær, da frosne kan "flyde" ubehageligt. Du vil helt sikkert overraske din husstand og gæster med sådanne dumplings. Du kan også tilføje andre bær til fyldet, hvis du ønsker det.

Du skal bruge:

• Mel af høj kvalitet – lidt mere 500 m. (se på konsistensen og brug til at drysse overfladen med).
• Sukker – cirka 100 g (afhængigt af dine præferencer kan du ikke tilføje dejen, men kun tilføje den til fyldet).
• Æg – 2-3 stk. i dejen (afhængig af hvor store æggene er).
• Isvand – 1 glas (hemmeligheden ved dejen til dumplings er, at vandet er meget koldt).
• Blåbærbær - cirka 400-500 år (afhænger af mængden af ​​fyld i dumplings).

Tilberedning:

• Ælt dejen. Alt gøres ganske enkelt: æg hældes i bittert mel, og ved at tilføje isvand ælter de en elastisk, men lidt stiv masse.
• Inden du ruller dejklumpen ud, skal du sætte den i køleskabet og arbejde videre med fyldet.
• Bærene kan moses til fyld, men det er meget bedre at lade dem være hele.
• Hæld bærrene i en skål, tilsæt sukker til bærrene. Du kan også tilføje kanel, lidt citronsyre eller muskatnød. Tilsæt hakket frisk mynte (valgfrit).
• Dejen skal rulles meget tyndt ud, skær cirkler ud med et glas.
• Start forsigtigt blåbærcirklerne og rul dem på sædvanlig måde i lommer (dumplings).
• Send dumplings i kogende vand og kog i ca. 3-4 minutter (indtil vandet koger igen og dumplings flyder op til overfladen).

VIGTIGT: Du kan servere sådanne dumplings med bærsauce, creme fraiche, flødeskum eller endda kondenseret mælk.

Sådan laver du en kage af blåbærbær: opskrift

Kage med blåbærfyld er utrolig duftende, mør og har en frisk, rig bærsmag. Boghvede kan tilføjes til svampekage, creme, bærlag og endda imprægnering. Derudover er en kage dekoreret med friske blåbær utrolig spektakulær og smuk.

Du skal bruge:

• Mel (højere kvalitet) – 3 kopper (en kant er præcis 250 g).
• Bagepulver – 1 pakke (lille) eller 2 tsk. (det er bedre ikke at erstatte det med sodavand)
• Sukker (alt: almindeligt eller brunt) – 2-3 kopper (afhængigt af dine præferencer: i dej og fløde).
• Smør (højt fedtindhold - mere end 80%) - 2 pakker (en til dejen, den anden til fløden).
• Fed mælk (3%) – 180 — 200 ml
• Creme fraiche (foretrukket hjemmelavet eller fed butik) - 80-100 ml.
• Skal af en lille citron (finrevet) – 1 spsk. l. (cirka skal der også saft af en halv frugt til).
• Æg – 4 stk. (store kyllinger)
• Vanillin (kan erstattes med vaniljeessens eller vaniljesukker) – 1 pakke (eller 0,5 tsk).
• Blåbær – 3-3,5 kopper (friske, blå)
• Mascarpone ost – 1 emballage (mere end 300 r. tilnærmelsesvis, nødvendig for at dekorere kagen).

Tilberedning:

• Inden du begynder at lave svampekagen, skal du forberede ovnen i rykke. Ovnens temperatur bør ikke være mere end 175-180 grader.
• Kagen kan være i flere lag eller almindelig (afhængig af diameteren på den form, du laver).
• Hver form skal fores med pergament eller smøres rigeligt med olie (enhver form). Derefter skal formen drysses med mel.
• Bland først alle de tørre ingredienser til kiksen i en separat skål, du skal sigte melet flere gange - det er hemmeligheden bag en høj og frodig kiks.
• Smeltet smør skal piskes til en creme med sukker og skal af en citron ved hjælp af en røremaskine eller en blender med et piskeris. Cremen skal være frodig og luftig.
• Cremefraiche skal piskes med en røremaskine på samme måde, men i en separat skål med tilsætning af citronsaft. Pisk fløden og lad den stå i 3-5 minutter.
• Æg skal tilsættes gradvist til smørcremen uden at stoppe for at piske den med en røremaskine. Cremen skal være homogen.
• Tilsæt gradvist cremefraiche, mens du pisker smørret. Efter cremefraiche begynder du at tilføje den tørre del (mel med bagepulver, sukker og salt).
• Vask bærrene på forhånd og lad dem tørre på et håndklæde. Tilsæt derefter bærrene til dejen og bland forsigtigt hele massen.
• Del den resulterende mængde dej i tre gange. Hver kiks skal ikke bages i mere end 25 minutter, du skal kontrollere beredskabet ved at gennembore den med et spyd. Kiksen skal stå til afkøling, tag den ikke varm ud.
• Mens kagerne "hviler", pisk "Mascarpone" osten og cremet blødt smør med sukker med en røremaskine. Den skal piskes længe og ved høj hastighed, indtil cremen bliver frodig og homogen.
• Skær kagerne med en tråd i to halvdele og fordel hvert lag med den resulterende creme, fordel resten på overfladen af ​​kagen og dekorer produkterne med friske blåbær, tilsæt mynteblade.

Sådan laver du blåbærmuffins: opskrift

Muffins er en lækker og elsket dessert lavet af frodig blød dej. Muffins toppes ofte med friske bær, rosiner eller fløde. Muffins bages i specielle papirforme, som derefter fjernes inden de spises.

Du skal bruge:

• Friske blåbær – 100-130 r.(du kan også bruge frosne, men de vil "flyde").
• Smør (mere end 70 % fedt) - 0,5 pakker (100-110 g), kan erstattes med et smørepålæg.
• Sukker - efter smag (afhængig af den ønskede sødme, mindst 100 gram).
• Mel af høj kvalitet – 280-300 år (skal sigtes 1-2 gange).
• Æg – 2 stk. (store eller 3 små)
• Mælk (højt fedtindhold) – 110-120 ml (et halvt glas).
• Bagepulver – 1 pakke
• Muskatnød og vanilje – efter smag og behag

Tilberedning:

• Ælt smørret ved stuetemperatur
• Pisk smørret med med sukker til en tyk masse
• Pisk æggene for sig (hvider med sukker først), tilsæt blommerne.
• Bland smør og æggemasse, tilsæt gradvist sigtet mel og mælk, krydderier.
• Når dejen er blevet blød (den skal være flydende, lidt tykkere end til fritter), tilsættes vaskede og tørrede bær til dejen, blandes grundigt.
• Hæld dejen i forme og send til ovnen. Muffins bages i cirka 20-25 minutter ved en temperatur på højst 175-180 grader. Muffins skal hæve op over formene og brune.

Sådan laver du charlotte af blåbær: opskrift

Det sædvanlige bær har længe været ude af stand til at overraske, i modsætning til charlotten med blåbær. Denne dessert vil appellere selv til gourmeter for sin udsøgte delikate smag af bær og utrolige saftighed.

Du skal bruge:

• Æg - ​​​​4 stk. (stor, hvis lille - 5-6 stk).
• Mel - 1 glas (ca. 250-260 r).
• Sukker - efter smag (100-200 g).
• Vanillin efter smag (du kan tilføje andre aromatiske krydderier).
• Lokhina - 1 glas friske bær

Tilberedning:

• Skil æggene i hvider og æggeblommer. Protein skal piskes med en røremaskine ved høj hastighed, indtil der dannes skum. Tilsæt derefter sukker i små portioner, pisk indtil massen bliver elastisk.
• Tilsæt derefter æggeblommer gradvist til proteinmassen.
• Mel skal sigtes to eller tre gange, tilføjes til den samlede masse.
• Vask blåbærene og tør dem på et håndklæde, tilsæt bærrene til dejen, bland alt grundigt.
• Hæld dejen i en form og bag (du kan i ovnen eller endda i en slow cooker). Ovntemperaturen bør ikke være mere end 175-185 grader. Bagetid - 35-40 minutter.

Sådan laver du pastille, marshmallow af blåbærbær: opskrift

Dette er en lækker og enkel opskrift på en delikat dessert, der er nem at lave med dine egne hænder hjemme fra friske blåbær. Til skumfiduser eller pastiller er det vigtigt at vælge store, modne bær (ikke sure og ikke røde).

Du skal bruge:

• Friske blåbær - efter eget skøn, alt efter hvor meget pasta eller skumfidus du skal bruge (ca. 1 kg).
• Sukker - 800 g (op til 1 kg).
• Gelatine - 1 pose

Tilberedning:

)
• Bær skal vaskes og fyldes med vand, så det dækker bærrene lidt.
• Fyld gelatinen med koldt vand på forhånd og lad den svulme op.
• Sæt bærrene på bålet og begynd at koge dem. Den omtrentlige tilberedningstid er 20 minutter.
• Derefter skal bærmassen piskes med en blender og sættes på ilden til kogning, rør i sukkeret, rør indtil det er helt opløst.
• Opløs gelatinen i et dampbad og hæld den i massen i en tynd stråle. Lad massen køle lidt af og hæld den i forme, lad først køle af ved stuetemperatur og opbevar derefter i køleskabet.

VIGTIGT: Hvis du laver skumfiduser, skal du tilføje den piskede æggehvide til de samme ingredienser, der blev brugt til pastillen.

Video: "Bærskumfidus: opskrift"

Sådan laver du butterdejstærte af blåbærbær: opskrift

) Butterdej kan købes i butikken og du skal ikke selv ælte det. Blåbærsmørdej kan sagtens bruges til at lave strudel, butterdej eller en almindelig tærte.

Du skal bruge:

• Butterdej - 500 (alm.) blade eller blade og gær).
• Lokhina - 1-1,5 kopper (kan suppleres med andre bær).
• Sukker - efter smag (et par spiseskefulde i fyldet)
• Kanel - efter smag (kan udskiftes) på vanilje)
• Friske mynteblade og flormelis til dekoration

Tilberedning:

• Dejen skal optøs og rulles ud med en kagerulle
• Kagen kan have et eller to eller tre lag
• Vask bærrene på forhånd og lad dem tørre på et håndklæde
• Formen skal smøres rigeligt med fedtstof og fordel et lag dej.
• Hæld et lag bær på toppen af ​​dejen, drys med sukker og kanel.
• Gentag med endnu et lag dej og bær
• Dæk kagen med et lag dej, fastgør siderne
• Med en gaffel eller ethvert andet skarpt køkkenredskab lav huller i det øverste lag med et værktøj. For en rødmosset skorpe kan du pensle kagen med et sammenpisket æg.
• Bag kagen i 30-40 minutter ved en gennemsnitlig ovntemperatur (ikke mere end 175-180 grader).
• Afkøl den færdige kage og drys med flormelis, pynt med mynteblade.

Sådan laver du blåbærostgryde: opskrift

Ostegryde med blåbær viser sig at være utroligt velsmagende, med en delikat bæraroma og en let sødlig smag. Bæret bevarer sin form og elasticitet og "flyder praktisk talt ikke", i modsætning til hindbær eller jordbær.

Du skal bruge:

• Fed ost - 700 g.(det er at foretrække at bruge en hjemme).
• Lokhina - 1 glas friske bær
• Semolina - ¾ kop
• Sukker - efter smag
• Æg - 1-2 stk. (se på massens konsistens)
• Mynteblade til at dekorere retten

Madlavning:

• Osten skal gnides gennem en sigte til en blød, homogen tilstand. Hvis du ikke ønsker at gøre dette, kan du bruge hytteost.
• Hæld den revne ost i en skål og bland den med sukker og semulje.
• Pisk æggene og bland grundigt igen, tilsæt vaskede og tørrede friske blåbær.
• Hæld ostemassen i en smurt form og bag ved middeltemperatur (160-180 grader) i ca. 35-40 minutter.
• Fjern ikke straks den færdige gryde fra formen og lad den køle af i 20 minutter.
• Skær derefter gryden i portioner i firkanter eller romber, pynt med mynte.

Sådan laver du mors af blåbærbær: opskrift

Morse er en sund drik med den maksimale forsyning af sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for en person. Blåbærjuice kan suppleres med andre bær eller frugtjuice.

Sådan tilberedes:

• Del bærrene (ca. 1 kg) i to dele.
• Kværn en del af bærrene med en blender og sigt gennem en sigte.
• Fyld den anden del (og frugtkødet fra den første del) med vand og sæt ild til det.
• Kog bærrene i 20 minutter ved moderat varme, dæk derefter til og lad det trække.
• Dræn derefter kompotten og si blandingen, kassér kagen.
• Tilsæt størstedelen af ​​sukkeret til kompotten og bland med bærsaft.

Sådan laver du gelé af blåbær bær: opskrift

Sådan laver du mad:

• Fyld bær med vand (en hvilken som helst mængde)
• Sæt på bålet, bring i kog og kog i 20 minutter ved lav varme.
• I en separat kop opløses 2-3 spsk. l. stivelse med koldt vand, bland grundigt.
• Tilsæt størstedelen af ​​sukker og lidt citronsaft til bærkompotten.
• Hæld stivelsen i den kogende kompot i en tynd stråle, og rør grundigt med en ske, så der ikke er klumper.

Video: Blueberry Cheesecake