Hvilke knive kan ikke slibes? Hvad er forskellen mellem at redigere og slibe en kniv? Sådan slibes en kniv korrekt derhjemme: musatov, slibestang, maskine, mekanisk, elektrisk slibemaskine, improviserede midler. Sådan kontrolleres og vedligeholdes skarphed

I denne artikel vil vi overveje, hvad og hvordan man sliber en kniv korrekt derhjemme, samt lære om hemmelighederne ved at bevare dens skarphed.

Enhver, selv en vellavet kniv af høj kvalitet, bliver til sidst sløv og holder op med at være lige så skarp som i de første dage efter købet. Skærebelægningen på knivbladet slides af efter flere års brug, hvilket medfører en del besvær. Selv en stump genstand kan forårsage skader og snitsår, fordi den glider meget oftere. Derfor vil du i dette materiale lære, hvordan du pålideligt og hurtigt selv sliber en kniv.

Hvilke knive skal ikke slibes?

Selvslibning af et blad kræver fingerfærdighed og styrke i hænderne. Og du skal også være tålmodig nok efter omhyggeligt at have studeret alle mulige metoder, så din pålidelige køkkenhjælper er tilbage i aktion. Men først bør du lære om moderne specialmaterialer, som bladet er lavet af. Når alt kommer til alt, behøver mange af dem ikke kun slibning, men er kategorisk ikke underlagt det.

Til en sidebemærkning: Prøv at klippe dit eget hår for hurtigt at tjekke, om din kniv trænger til slibning. Hvis det virkede, så er det stadig ret skarpt og behøver ikke slibning af bladet. Men ellers skal det gøres uden fejl.

• Lad os gentage, at det moderne marked tilbyder mange typer knive, der slet ikke kræver slibning. Desuden er slibning kontraindiceret for mange værktøjer, da det kan beskadige belægningen på bladet.Med er slibning forbudt for følgende knive:
  • , hvis der er en klinge med en magnetisk lag eller sprøjtning. I dag er disse et af de mest højkvalitets og eftertragtede værktøjer, der har en ekstremt skarp klinge. De kan skære næsten alt og i enhver position. Men hvis du forsøger at slibe en sådan kniv, så får du i bedste fald den modsatte effekt;
  • keramiske knive. ​​Dette er et budget og en højkvalitets knivmulighed, der vil give dig den tyndeste udskæring. Men du kan slibe et keramisk blad udelukkende på producentens fabrik eller med specielle genstande;
  • kniv med ribbet eller takket blad. På grund af selvslibning er det muligt at beskadige tænderne. Og det er ekstremt ubelejligt at manipulere det.
• Det er tilladt at slibe en kniv, hvis den ikke hører til nogen af ​​ovenstående genstande. I køkkenet er genstande lavet af kulstofstål eller dets højkvalitetsanalog, som er lidt forbedret ved at tilføje kobolt eller vanadium, mere almindelige. Nogle gange kan du stadig finde en kniv lavet af Damaskus stål, men den er mere velegnet til kolde våben, og ikke til køkkenredskaber.

I hvad måder kan slibe knive: forskellen mellem korrektion og slibning

Det er værd at forstå, at det at rette en kniv og slibe den er to helt forskellige manipulationer.

• Justering er kun nødvendig, hvis kniven er købt for nylig, og bladet er sløvet lidt. Det er med andre ord en groft slibning eller blot en mindre kantforfriskning.
  • Normalt vælges slibeværktøj med en finslibning til at rette en kniv. For eksempel musat, finkornet sten eller endda et bælte.
• Gamle knive, der har været i brug i lang tid er slebet, og på grund af dette er deres skær slidt af. Det vil sige, at der er en fuldstændig genopretning af vinklen og skarpheden af ​​bladets kant.

Hvordan og hvad er den rigtige måde at slibe en kniv derhjemme?

Det er umuligt at slibe en kniv godt uden specialudstyr. Normalt bruges fint og grovkornet sandpapir, musata og alle mulige typer slibemidler, som der er et stort antal af på det moderne marked. Lad os overveje alle mulige muligheder og arbejde med dem.

Vigtigt: Det er nødvendigt at indstille fabriksslibevinklen før arbejdet. For at gøre dette skal du måle de visuelle linjer mellem de to hjørner for enden. Tegn en linje fra toppen og bunden af ​​kniven, og krydset mellem dem vil give den nødvendige vinkel. For køkkenmaskiner er det oftere fra 20 til 30°.

Lad os starte med et objekt med et interessant navn - musat

Det er en kegleformet stang med lille diameter, som er lavet af metal eller keramik. Hele overfladen er dækket af tuberkler. Oftest sprøjtes stangen med en speciel legering, der øger dens levetid.

• Der er musater med og uden håndtag. Tag for nemheds skyld musaten i venstre hånd og kniven i højre. Placer den del af kniven nær selve bunden til enden af ​​musaten, så den skærende side af bladet vender mod dig.
• Du har selve slibestangen i enhver passende position på vægten. Men for større bekvemmelighed, især for begyndere, skal du tilføje den til den lodrette position. Det vil sige, at den skal hvile sin ende på et bræt eller en anden vandret genstand, der er godt fikseret.
• Når du sliber et knivblad, skal bevægelserne være translationelle og bevæge sig fra spidsen af ​​bladet til håndtaget. Hvis den står, så vil bevægelsen blive vendt. Glem ikke indflydelsesvinklen, som tydeligt skal observeres, hvis du vil opnå den maksimale effekt.
• Gentag denne operation for hver side af kniven. Som følge af sådanne bevægelser bør der være mindst 40. Stop ikke, før alle grater forsvinder fra klingen.
• Musat bruges normalt som et ekstra værktøj efter slibning på en stang eller til mindre justeringer. Det kommer til undsætning i sagen, når det er nødvendigt at befri kniven for små grater på bladet.

En slibning stang eller stang vil højkvalitets knivslibning

En slibestang bruges oftest i hverdagen. Dens anvendelighed ligger i, at den kan være i forskellige dimensionsvariationer og have flere forskellige sprøjtninger. For eksempel er moderne stænger finkornede på den ene side og dækket med grove korn på den anden.

• Før manipulationen påbegyndes, skal du fugte hele overfladen af ​​stenen rigeligt med vand eller olie. Dette vil gøre selve arbejdet mere kvalitativt, og der vil være meget mindre støv.
• Arbejd først med et groft klæde på korn 1000, og slib til sidst med fine korn til 300-320 korn.
• Derefter er det meget vigtigt at beslutte sig for slibningsvinklen og fastgøre kniven i én position. Det er sædvanligt at slibe almindelige køkkenknive i en vinkel på 45°. Hvis du begyndte at slibe kniven, som du normalt bruger til at skære kød og fisk, så bliver vinklen lidt mindre - 35°.

Vigtigt: Husk, at den knivslibevinkel, du vælger, altid skal divideres med to. Det vil sige, at en kniv slebet ved 45° vil have 22-22,5° på hver side.

• Klingen skal placeres på sten, så den som om den ligger på den. I intet tilfælde skal du ikke sætte kniven vinkelret, ellers kan du ødelægge den.
• Bevægelser foretages kun mod en selv. Men glem ikke, at bladet skal vende væk fra dig. Bemærk venligst, at først presser vi knivens håndtag stramt til stangen og begynder at bevæge os til siden for at bringe bladet til spidsen. Vær særlig opmærksom på snittet.
• Dette bør gøres med hver side mindst 30-40 gange. Men der er en teknik, når kniven straks føres i den ene og den anden retning, passerer på hver side. Tro mig, dette kræver en masse færdigheder, så begyndere i denne branche bør tage sig god tid.

Sådan arbejder du med en moderne mekanisk skærper?

De kommer ofte i sæt med knive, som kan købes i enhver byggemarked. Funktionsprincippet er sindssygt enkelt:

• placer kniven strengt vinkelret mellem stenene inde i slibemaskinen;
• fører også kun til siden;
• retningen skal være fra håndtaget til spidsen;
• på ​​samme tid skal du trykke lidt, bare stryge i den modsatte retning;
• 10-15 manipulationer for kosmetisk skarphed vil være nok.

En elektrisk slibemaskine vil gøre alt for dig

I dag er elektriske slibemaskiner særligt populære og efterspurgte. Købere tiltrækkes først og fremmest af den overkommelige pris og brugervenlighed. Du kan købe en lignende elektrisk maskine i enhver byggemarked.

• Det er ekstremt simpelt at bruge maskinen: det er nok at placere kniven mellem to roterende skiver, og så vil maskinen gøre sit arbejde.
• Nå, du skal bare køre bladet let fra bunden til spidsen, så det bliver slebet jævnt. Og for at udføre en slibning af høj kvalitet skal du trykke lidt.
• Men 5-7 bevægelser vil være nok.

A slibemaskine til rigtige professionelle

Denne metode vil helt sikkert slibe selv den kedeligste kniv. Desuden vil han gøre det på en sådan måde, at det vil vende tilbage til sin tidligere skarphed allerede før købet.

• Men det skal udelukkende ske med stærke mandlige hænder. Og tag i betragtning, at du kun skal tage skiver fra finkornet materiale. Ellers kan kniven tage skade, og du kan komme til skade uden problemer.
• Før du tænder, skal du sætte en kniv på skiven for at mærke slibningsvinklen. Først derefter skal du tænde for enheden.
• Før strengt i én retning - mod dig selv, fra en skarp kant leder du væk fra dig selv. Du starter fra håndtaget og slutter med spidsen. Glem ikke at fjerne hjørnet glat for ikke at ødelægge slibningen.
• Et par træk er nok til at genoplive en sløv kniv.

Vigtigt: Efter slibning skal du kontrollere for grater. Det vil sige bump, fremspring eller uregelmæssigheder. Hvis de er, skal de slibes med finkornet papir. Ellers kan kniven rive skærematerialet i stykker eller udføre arbejde af dårlig kvalitet.

Sådan slibes en kniv med improviseret midler?

Der er situationer, hvor bladet på en kniv pludselig er sløvet, og der ikke er noget slibeværktøj ved hånden.

Fade er ikke kun egnet til mad

• I dette tilfælde en almindelig keramik kop vil være praktisk eller en tallerken Opvasken skal vaskes godt og tørres af med køkkenrulle.
• Nedsænk knivbladet i koldt vand i et par minutter og tør det tørt på samme måde. Slib kniven i bunden af ​​koppen, en efter en på hver side.
• Bevægelser skal være jævne og også kun mod dig selv fra begyndelsen af ​​håndtaget. Glem ikke at vise vinklen på enden, som det er i fabriksdesignet.
• Men bemærk, at dette ikke er skærpelse, men kun korrektion. Derfor vil flere sådanne bevægelser redde dig i nødsituationer, men det vil være nødvendigt at slibe kniven helt senere.

Hvad vil erstatte brynestenen?

• Alle ved, at enhver sten, selv en mursten, vil hjælpe med at slibe en kniv i en nødsituation.
• Handlinger bør være de samme som på slibestangen.
• Glem dog ikke, at dette kun er en nødforanstaltning, og det giver ingen mening konstant at slibe knive på denne måde. Desuden vil han kun polere bladet, ikke slibe det.

<> Et læderbælte vil redde i en ekstrem situation

Bemærk, at dette kun kan gøres efter slibning på en stang eller i det mindste en sten. Bæltet kan kun styre kniven!

• For nemheds skyld kan du spænde bæltet på bagsiden af ​​et bord, seng eller stol. Træk godt i den og anvend kniven i den rigtige vinkel.
• Det er nødvendigt at trække bladet i to retninger, men fra den ene side. Slib derefter i én retning mod dig. Vend om og lav en lignende ordning med manipulationer.

Almindelig sandpapir kan komme til undsætning

Især når kniven skal vendte hurtigt tidligere skarphed, og der er ingen værktøjer ved hånden.

• Fang hjørnet og kør kniven mod dig på det faste sandpapir.
• Et par jævne manipulationer med let tryk vil returnere en vis skarphed til bladet.
• Du kan blot folde papiret på midten og lægge kornsiden til kniven. Stryg flere gange væk fra håndtaget. Denne mulighed hjælper med hurtigt at genoprette skarpheden, men vil det være nok til flere retter.

Sådan kontrolleres, om er kniven godt slebet?

Dette skal gøres med et formål at sikre det ønskede resultat. Generelt er der mange metoder, men vi tilbyder dig den mest populære af dem.

​

• For den første testmetode skal du tage et ark avispapir og køre en kniv over det på en vægt.
• Du kan også prøve at skære bløde grøntsager eller frugter, fordi det vil være umuligt at gøre det med en sløv kniv.
• Føl forsigtigt bladet på kniven med dine fingre. En stump klinge vil føles afrundet.
• Hold også kun en slebet kniv mod lyset, og undersøg overfladen i overensstemmelse hermed. Hvis du bemærker reflekser på bladet, kan du være sikker på, at kniven er godt slebet.

Sådan holder du en kniv skarp for at undgå hyppig slibning klingen?

Erfarne håndværkere vil med glæde dele værdifulde råd med almindelige mennesker. I denne artikel har vi udarbejdet de vigtigste principper, der hjælper med at holde et knivblad skarpt i lang tid.

• Efterlad aldrig en kniv i en snavset tilstand. Ikke alene vil madresterne tørre ud, og det vil være svært at vaske det af, men du vil også beskadige knivspidserne ved friktion.
• Lad aldrig knive være våde. Selv den højeste kvalitet kniv, som ikke er udsat for korrosion, kan hurtigt blive sløv og blive ubrugelig.
• Hold dem også væk fra fugtige steder. Og helst et adskilt sted fra alle retterne. Dette vil hjælpe med at bevare dens levetid så længe som muligt.
• Det er nødvendigt at vaske kniven med koldt vand, og generelt forsøge at komme i mindre kontakt med varme materialer. Når alt kommer til alt, korroderer høj temperatur bladet hurtigere i ordets bogstavelige forstand.
• Skær ikke alle genstande og på nogen overflade med en kniv. Dette vil gøre et dårligt indtryk på selve kanten af ​​det slebne hjørne, og det bliver hurtigt sløvt. Generelt kan du ikke klippe ledningen med en køkkenkniv - der er specielle skær til dette. Men det er bedre at skære på træplader eller fra bløde, naturlige materialer.

For at slibe en kniv godt, er det nødvendigt at fylde op med tålmodighed og flid. Teorien lyder meget let, men du kan ikke undvære praksis. Men selvslibning af en kniv er meget billigere end værkstedsservice eller at købe et nyt værktøj. Og vi har allerede delt de vigtigste grundlæggende og hemmeligheder med dig.

Video: Hvordan sliber man en kniv korrekt derhjemme?