Kan honning opvarmes: egenskaber af honning ved opvarmning. Ved hvilken temperatur mister honning sine gavnlige egenskaber, og ved hvilken temperatur bliver honning skadelig? Hvad sker der med honning, når den opvarmes? Hvordan skelner man opvarmet honning?
Artiklen vil fortælle dig, hvor skadelig eller farlig honning er, når den opvarmes til mere end 40 grader.
- Ved hvilken temperatur mister honning sin gavnlige egenskaber egenskaber?
- Ved hvilken temperatur bliver honning skadelig?
- Er det rigtigt, at honning, når den opvarmes, bliver til en gift, der frigiver toksiner og kræftfremkaldende stoffer? Hvad sker der med honning, når den opvarmes?
- Hvorfor kan honning ikke opvarmes til over 60 grader?
- Til hvilken temperatur kan honning opvarmes: tips og anbefalinger
- Hvordan skelner man opvarmet honning?
- Video: "Giftig honning ved opvarmning?"
Ved hvilken temperatur mister honning sine gavnlige egenskaber?
Honning er det mest nyttige produkt, som naturen giver til mennesket. Den indeholder en enorm mængde vitaminer, mineraler og andre stoffer, der er afgørende for et godt helbred. Ikke desto mindre er der nogle træk ved honningforbrug, hvor det mister sine egenskaber og bliver endda skadeligt for mennesker.
Det handler om at opvarme honning. Undersøgelser har vist, at hvis honning opvarmes til mere end 40 grader, begynder dens struktur at ændre sig. Sammen med dette ødelægges forbindelserne af fructose og glucose, unikke enzymer. Efterhånden som de gavnlige stoffer forsvinder, bliver honning blot en sød sirup, som også mister sin karakteristiske aroma.
Ved hvilken temperatur bliver honning skadelig?
Det menes, at honning ikke kan opvarmes mere end 40 grader. Dette kan opnås ved at opløse honning i kogende vand, bage med dej i ovnen, opvarme i en mikrobølgeovn, og endda i tilfælde, hvor du lader honning stå i en solrig vindueskarm i den varme sommer.
INTERESSANT: Det menes, at honning heller ikke kan fryses, fordi der under påvirkning af lave temperaturer også forekommer negative ændringer med den. De optimale temperaturer til opbevaring af honning, så den ikke mister sin anvendelighed, er +14-30 grader.
Er det rigtigt, at honning bliver til gift ved opvarmning, som frigiver toksiner og kræftfremkaldende stoffer? Hvad sker der med honning, når den opvarmes?
Vi kan med fuld tillid sige, at honning kan opvarmes mere end 40 grader, fra et nyttigt produkt vil det blive til gift. Faktum er, at under indflydelse af denne temperatur ødelægges forbindelserne af nyttige enzymer, og det kræftfremkaldende stof oxymethylfurfural dannes. Dette stof anses for at være skadeligt for den menneskelige mave og hele dets fordøjelsessystem.
VIGTIGT: Oxymethylfurfural er et toksin, der forsinker fordøjelsesprocessen og i nogle tilfælde, når det ophobes i store mængder, forårsager forgiftning.
Hvorfor kan honning ikke opvarmes til over 60 grader?
Hvis du opvarmer honning mere end 40 grader (op til 60 eller endda mere), vil du fuldstændig ødelægge de nyttige stoffer i den. Honningen bliver til sukkersirup, meget flydende og vandig. Prøv derfor ikke at tilføje det til friskbrygget te (temperaturen på kogende vand i elkedlen er cirka 70-90 grader). Sådan te vil være helt unødvendig og endda skadelig.
Til hvilken temperatur kan honning opvarmes: tips og anbefalinger
Den mest gunstige temperatur for honning er fra 13 -40 grader til 28-30 grader. Hvis du bruger honning til medicinske formål, skal den tilsættes varm og let afkølet te. Så det vil forblive nyttigt. Spist honning fortykket og krystalliseret over tid, den skal ikke smeltes i et dampbad eller i en mikrobølgeovn, bare fyld en skål med vand opvarmet til 40 grader og læg en krukke honning i det - det bliver flydende.
Hvordan skelner man opvarmet honning?
Forskelle:
- Opvarmet eller smeltet honning har en meget svag aroma, god honning har en rig og lyst.
- Smeltet honning har en flydende og vandig tekstur
- Smagen af smeltet honning er simpelthen sød, ligesom sukker, uden eftersmag.
- Smeltet honning kan have en lidt mørkere nuance, som vil adskille sig fra naturlig.
