Sådan renser du hurtigt og nemt svinetunge og oksetunge før og efter tilberedning: tips, videoer. Hvornår er det bedre at fjerne skindet fra oksekød og svinetunge: før eller efter tilberedning?

At rense svine- og oksetunge fra huden: tips og anbefalinger.

Det er ikke muligt at afgøre præcist fra hvilket tidspunkt retter fra tungen betragtes som en delikatesse. Man ved dog med sikkerhed, at det i den fjerne middelalder blev forbudt for bønder at holde deres tunger fra slagtede kvæghoveder. Sådan en ret var kun beregnet til oververdens herrerborde.

I vore dage betragtes sproget stadig som en delikatesse. Dens forberedelse er ikke meget arbejde. Men det er ikke altid muligt at rense tungen fra den tykke beskyttende hud hurtigt og effektivt. Vi vil tale om, hvordan man gør det korrekt i den foreslåede artikel.

Hvornår er det bedre at fjerne skindet fra okse- og svinetunge: før eller efter tilberedning?

Enhver erfaren husmor ved, at det er en ret tidskrævende proces at fjerne tyk hud fra en rå tunge. Skindet skal skæres og få fat i velsmagende kødstykker.

Efter korrekt foreløbig varmebehandling af indmaden fjernes huden uden tab og let, ligesom huden på en moden mandarin.

Sådan fjerner du huden og filmen fra rå oksekød og svinetunge før tilberedning?

Før produktet koges, skal det forrenses:

• Vask tungen grundigt i rindende vand
• Opbevar i en beholder med koldt vand i mindst en time
• Efter den tildelte tid skrabes alle tilgængelige spor af forurening med en kniv: blod, slim, snavs, fedtrester

1. Hvis tungen er beregnet til salater eller andre kolde snacks, så kog det sammen med skindet.
2. For at stege, slukke eller tilberede indmad til en opskrift, der ikke kræver tilberedning, tager vi følgende trin:

• Rå delikatesse vask, ren
• Kog i kogende vand i et par minutter
• Tag ud og læg i et fad med isvand
• Fjern overfladelaget ved hjælp af en kniv
• Hvis det ikke er muligt at fjerne al huden på én gang, gentager vi manipulationen, indtil produktet er helt renset

Så bruger vi tungen til syltning, saltning, slukning eller andre kulinariske formål, idet vi tager højde for, at kødet praktisk talt er råt.

Sådan renser du hurtigt og nemt okse- og svinetunge efter tilberedning til salat, udskæring: tips, video

Det vigtigste krav til en vellykket rensning af indmad fra huden er en langvarig varmebehandling.

Samtidig mister et overkogt produkt sin smag.

• Vi kontrollerer klarheden ved at gennembore kødet med en gaffel - der må ikke være ostemasse i den flydende saft, produktet skal være blødt.
• Rengør den varme tunge under en strøm af koldt vand. For at gøre dette strammer vi huden i bunden af ​​tungen og fjerner den. Hvis beredskabet er bestemt korrekt, gøres dette meget nemt.
• Rengør om nødvendigt små stykker på et skærebræt.
• Hvis det ikke er muligt at rense huden, lav små snit langs hele overfladen og fjern den i dele. En sådan situation tyder på, at talen var dårligt tilberedt.

Video: Hvordan laver man mad og renser svinetunge?

Video: Oksetunge. Hvordan laver man mad og rengør lækkert på 1 minut?

Hvordan renser man svine- og oksetunge til varmrygning?

For at gøre tungen saftig og aromatisk koges den ikke før rygning. Processen med at rense råt sprog er tidskrævende, så vær tålmodig på forhånd.

Derfor,

• Vask råproduktet uden iblødsætning
• Send det i fryseren indtil det øverste lag er let frosset
• Tag det frosne skind op med en skarp kniv, og prøv ikke at røre ved kødet
• Vrid langsomt skindet ud, og adskil det fra frugtkødet. Vi arbejder tydeligt i en spiral - ikke langs og på tværs. Dette vil give dig mulighed for at fjerne huden uden at skynde dig. Når du har brudt spiralsnittet, bliver du nødt til at starte forfra

Da det tager lang tid at rense tungen fra huden, skal du forberede den på forhånd, hvis du planlægger en fest. Kogt delikatesse kan opbevares i køleskabet i mere end 2 dage. Dette vil give dig mulighed for at forberede en lækker ret uden at være nervøs på dagen for modtagelse af gæster, hvis noget gik galt under processen med at rense tungen.

Video: Hvordan tilberedes, renses og serveres tungen korrekt?