Fire Cutlets - Sådan forberedes de rette og velsmagende hjemmebilledeopskrifter

Denne fantastiske skål blev skabt af kokke i midtenDet 19. århundrede har siden vundet popularitet overalt i verden.Fireball koteletten er lavet af hakket kyllingekød, krydret med smør, krydderier og bagt i brødmuler.I dag kan skålen koges derhjemme i overensstemmelse med den berømte opskrift.

Historie om brandburgere

Der er flere sagn, der fortæller brandburgers historie.Den mest berømte af dem er relateret til restaurantoperatøren Darina Pozharskaya, der åbnede et hotel i nærheden af ​​Torzhok.En dag stoppede kejseren der og bad om at forberede kalvekoteletter.Kalvekød fandtes ikke i køkkenet, det blev erstattet med kylling, det blev lavet som en kotelet og dekoreret med kalvben.

Kejseren kunne virkelig godt lide skålen, og derefter tilkendte kokken sig at skifte kød.Kongen var ikke forstyrret, mentværtimod fortalte han at medtage denne opskrift i domstolsmenuen.Retten var så vellykket, at den blev berømt i hele Rusland - den blev spist af fyrster og almindelige mennesker.Selv Pushkin rådede sine venner til at nyde disse koteletter, som ikke koste for meget men blev et mesterværk af russisk gastronomi.

Sådan tilberedes brandburgere

For at forberede brandburgere korrekt skal du først tilberede alle de nødvendige produkter.Du har brug for kyllingekød fra benene og brysterne, de kan ikke erstattes med hakket kød.Det er nødvendigt at skære produkter manuelt ved hjælp af en meget skarp kniv til en homogen, blød konsistens.Sammensætningen ud over kylling inkluderer fløde med et fedtindhold på 20%, hvidt brød til crunches, løg, smør og krydderier.Brandburgere er forskellige fra de klassiske, idet de ikke har et æg i processen med at blande fyld.

Tilberedningen af ​​kødboller begynder med slibning af kød.Det er bedst at tage en tung skarp kniv og finhøns kyllingen, men i mangel af tid tillades det at vende kyllingen gennem kødkværnen eller slå en blender.Løken knuses, stegt i olie, indtil den er gennemsigtig, blandet med brødet gennemvædet i fløde uden skorpen.En del af olien fryses, gnides på et stort rivejern og indføres i hakket kød.Brød bruges til brødkrummer og stegte koteletter med en blanding af olie til en crusty skorpe.Derefter sendes de til ovnen og bringes til stilstand.

Opskrifter af Pozharsky-koteletterild koteletter med et trin-for-trin foto for at gå glip af intet.Fadet er perfekt til at få venner, der serveres til frokost eller middag sammen med en side skål med boghvede grød, friske grøntsager eller pickles.Du kan også tilberede klassiske koteletter, varieret hakket kød ved at tilsætte ost, krydderier og svampe.Men inden du eksperimenterer med opskriften, skal du prøve at lave koteletter i henhold til den klassiske opskrift.

Den rigtige og velsmagende opskrift på koteletter af brandmænd

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 190 kcal.
​​
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den korrekte og velsmagende opskrift på ildkuglekedler indebærer nøjagtige proportioner og komponenter.For 800 gram kylling har du brug for et glas fløde og 400 gram løg.Koteletterne tilberedes på en ildstil måde med hvidt brødkiks (til kødning), hvilket giver skålen en fugtig, sprød skorpe.Opskriften inkluderer fløde - bedre at købe med et fedtindhold på 20%.I fravær af denne komponent kan cremen erstattes med naturlig mælk.

Ingredienser:

• kyllingebryst - 400 g;
• kyllingebenskød - 400 g;
• hvidt brød (papirmasse) - 150 g;
• brødskorpe - 200 g;
• løg 400 g;
• smør - 200 gram;
• Olivenolie er en spiseskefuld.

Fremstillingsmetode:

1. Efterlad noget af olien til stegning, resten - skåret i terninger, afkøle i fryseren.
2. Steg den hakkede løg for blødhed og gennemsigtighed, kølig.
3. Hakk kyllingen, bland medløg gennemvædet i fløde (behøver ikke at presse).Æg massen med dine hænder, tilsæt det frosne smør.
4. Rør kort for at forhindre smør i at smelte. Fjern skålen fra massen i køleskabet i en halv time.
5. Gnyd brødskorpen, dann en pæn kotelet, panér i krummerne.
6. Brug to typer olier, stek koteletterne, indtil de brunes over medium varme.
7. Overfør til en bageplade, kog i ovnen ved 180 grader i cirka 15 minutter.

Den førrevolutionære opskrift på koteletter af brandmænd

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 178 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den førrevolutionære, historiske opskrift på ildkuglekedler omfattede ikke altid kylling, men i stedet tog de kalvekød eller purløg.Det er usandsynligt, at moderne kokke finder vildt på markedet, så du kan prøve at lave en kalveopskrift (fra 1907) med kalvekød.Raffineret lækker mad tilberedes efter samme princip som det foregående, men inkluderer ikke bagepladsen i ovnen, men kun pommes frites i en stegepande.

Ingredienser:

• Kalvekød - 450 g;
• mælkeglas;
• løg - 1 stk .;
• brudskive;
• smør - 100 g;
• muskatnød - knivspids;
• beskadiger - 100 g.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kødet, fjern filmene, fjern venerne, rul gennem kødkværnen to gange.
2. Fyld rullen med mælk, bland med hakket kød.
3. Læg løg stegt i blødhed der, krydre med krydderier, salt, peber.
4. Hæld lidt mælk til saftighed.
5. Form smukke koteletter, rull i brødkrummer, stek indtil de er lysebrune.

Brandkager fra Laserson

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 157 kcal
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fireball koteletterne fra Laserson indeholder svampe, der giver dietten en ny smag og rig aroma.Ideel til hvide eller kantareller, men eventuelt erstattet af svampe eller andre skovarter.Ideelt kombineret med færdige koteletter, løs boghvede grød, merchandise, surkål eller potetmos.

Ingredienser:

• kyllingebryst - 400 g;
• brød - 2 skiver;
• ristet brød - 2 stykker;
• mælk - 50 ml;
• fløde - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• løg - 1 stk .;
• svampe - 100 g;
• mel - 20 år.

Fremstillingsmetode:

1. Skær skorpen fra brødet, skær krummen i ovnen, tør den i ovnen.
2. Mal kyllingen med en kniv eller blender, bland med brød, stegte svampe, løg og mel, gennemvædet i mælk og fløde.
3. Salt, lim kødet på.
4. Rør brødkrummene, der er opnået efter formaling af det tørre brød, ind, og stiv, indtil de er gyldenbrune.
5. Læg en bageplade, dæk med folie, læg en skåli ovnen.Forvarm til 180 grader, lad det småkoke i 15 minutter.

Opskrift på kødboller af Yulia Vysotskaya

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloridisk: 188 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En simpel opskrift på brandburgere fra Yulia Vysotskaya henviser til de originale versioner af den berømte parabol.Til den klassiske opskrift tilføjede kokken en velsmagende osteagtig påfyldning og krydret krydret hvidløg.Hakkede kød er fremstillet af fast eller smeltet ost, hvis ønsket tilsættes det tørrede eller friske urter, paprika.Serveres varmt, før osten er smeltet.Behandlingen går godt med stegt kartofler og grøntsagsalat.

Ingredienser:

• uaktuelt hvidt brød - 200 g;
• mælk er et halvt glas;
• kylling er et halvt kilo;
• hvidløg - 2 nelliker;
• beskadiger - 100 g;
• ost - 150 g;
• smeltet smør - 20 g.

Fremstillingsmetode:

1. Blødet, der er skrællet fra skorpe, i mælk, blødgøres til en homogen masse.
2. Før fileterne gennem kødkværnen, bland med det smuldrede brød, knust hvidløg.
3. Rør hakket kød, del det i portioner, form kager.
4. Læg osteskiver i midten af ​​hver, lim kanterne.
5. Fedt til en lyserød skorpe, overfør den til en bageplade.
6. Bages ved 180 grader i 15 minutter.

Firewalls er hemmelighederne ved madlavning

For at gøre dig stor,Ideelle koteletter i ilden, det er værd at lytte til råd fra erfarne fagfolk:

1. Kyllingekød er nødvendigt for at fjerne huden, skære alle knogler.Det er bedre at tage hofter og mør fileter.
2. Smøret til skålen skal være af høj kvalitet og kan ikke erstattes med margarine eller spredt.
3. Brød har brug for specielt - tykt, hvidt med små porer - skivet brød.Ikke egnet til baguette, ciabatta, rug og lignende arter.
4. I stedet for brødkrummere er det muligt at bruge fint saltede kiks.
5. Hvis skålen er lavet af kalvekød eller oksekød, anbefales det at tilføje lidt spikelets til saftighed.

Video: Emmas bedstemors ildkugler