Citronglasur: Opskrifter med vand, protein, fløde, mælk
Indhold
Citronglasur er en sideMisch sukker og citronsaft.Eventuelt tilføjes et zest af citrus, og ikke nødvendigvis citroner.Glasurens udseende glitrer med nye farver, hvis du tilføjer en flerfarvet grød lavet af skræl af forskellige frugter.Du kan tage mandarin, orange, samt kalk- eller kumquat-skræl.
Citronglasur - Generelle madlavningsprincipper
Citronglasur skal være frisk uden mørke.Opskrifterne bruger citronskal og citronsaft i sig selv.I nogle tilfælde kan citron eller appelsinsaft tilsættes citronen.
Sukker sættes også til citronen for at fremstille glasuren.Men til hurtig tilberedning er det bedre at bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker.Det opløses hurtigere og giver den ønskede ensartede konsistens.
Citronglasur i sig selv har ikke en særlig karakteristisk farve, så den tilføjer farveskygger.Det kan være en knust skov af en eller flere citrusarterfrugt.For at holde skrælen frisk og duftende skal du skræl frugten og afkøle den i koldt vand, før du fjerner den.
Det er let at bruge en citronglasur, påføres den med en wienerbrødbørste eller bare en skefuld bagværk - en kage, en tærte, en cookie, en cupcake, en piefeur eller en kage.Hvis det ønskes, kan du drys konfekture-drys, kokosnødeflinger, valmuefrø, chokolade eller farverige krummer.Lad det derefter køle lidt ned.Om 4-5 minutter får du et smart designet produkt!
Citronglasur er en klassisk opskrift
Ingredienser:
- 50 g pulveriseret sukker;
- en lille citron.
Fremstillingsmetode:
1. Skyl citronen og læg den i en dyb fad.Hæld over stejlet kogende vand.Læg frugten under isvand for at afkøle.Tør derefter af med et håndklæde, og fjern skrælen med en speciel vegetabilsk skræl.Det kræver ikke meget.Tilstrækkelig 2-3 g.
2. Slib skrælen i en opslæmning ved hjælp af en blender, skær citronen i to.Press saften ud.Kræver 50 ml frisk juice.
3. Bland pulveriseret sukker, citronsaft og skræl i en separat skål.Sidstnævnte tilføjes udelukkende til aromaen og mere interessant udseende af glasuren (brug af skræl er ikke nødvendig).
4. Pisk blenderen eller mixeren til en mild konsistens i et par sekunder.
5. Spred glasur på dine yndlingsbager, drys med farvede krummer og server.
Citroner til kagen
Ingredienser:
- 100 g sukker;
- 50 ml citronsaft.
- glas sukker;
- 40 ml citronsaft (eller 1 tsk bordseddike 6%);
- 40 ml varmt vand.
- et par æg;
- en knivspids salt;
- 300 g sukker eller pulver;
- 30 ml citronsaft.
- 200 g pulveriseret sukker;
- 60 ml fløde (ethvert fedtindhold);
- 30 ml frisk citronsaft;
- 5 g citronskal.
- 180 g smør;
- 600 g sukker;
- fire kyllingæg;
- et glas hvedemel (v /s);
- 1 Art.l.valmuefrø;
- en citron;
- 20 ml solsikkeolie.
- 200 ml mælk (+ 1 spsk).til glasur);
- 10 g hurtigvirkende tør gær;
- to kyllingæg;
- 100 g margarine;
- 1 tsk.salt;
- 120 g sukker;
- 800 g hvetemel (v /s);
- en håndfuld kandiseret frugt;
- En knivspids citronsyre.
Fremgangsmåde:
1. Kombiner sukker og citronsaft i en emaljekop.Rør om og lad stå i et stykke tid, indtil sukkeret er adskilt.
2. Sæt koppen på lav varme.Sørg for at røre med en visp.Når blandingen begynder at koge, fjernes fra varmen.
3. Lad massen afkøle lidt.Tilsigtet brug - dekorér kagen.Denne mængde vaniljesaus citronglasur er nok til at dekorere overfladen på en kage i 2-3 kg.
Citronglasur med vand
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Bland sukker, frisk citronsaft og varmt vand.
2. Pisk med en mikser ved første hastighed, indtil der opnås en homogen masse med en struktur med en skinnende overflade.
3. Det er bedre ikke at opbevare glasuren, men at bruge den umiddelbart efter forberedelse til dekorationen af produktet, eller det kan miste sit tidligere udseende.
Citronglasur på æggehvider
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Adskilles æggehvider fra æggeblommer på en hvilken som helst bekvem måde.Fjern æggeblommerne for at tilberede en anden skål.
2. Bland æggehvider med salt.Begynd med at slå ved den første mixerhastighed.Derefter øges hastigheden gradvist.Den tykke masse skal være syv gange større end den oprindelige masse.Bordskeen i denne masse skal stå.
3. Sænk mixerhastigheden til den første, og hæld sukkeret i.Det er bedre at gøre dette i et par trin.Hæld nu citronsaft i massen.Fra det får glasur rig hvid farve.
4. Visp, indtil det er glat.Om ønsket kan du tilføje madfarve.For eksempel en knivspind gurkemeje eller naturlig safran.Dette vil understrege tilbageholdelsen i citrusfrugtens glasur.
Citroner på fløde
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Slib skal i en puré ved hjælp af en blender.
2. Hæld melis i skålen.Tilsæt fløde, citronsaft og malet skald.Jo tykkere cremen er, desto tættere er glasuren.
3. Visp, indtil den er glat.Først skal det forstyrres med en langsommere hastighed, derefter er det ønskeligt at øge det gradvist.Anvend på bagværk straks efter at have slået.Du kan bruge en wienerbrødbørste, en bords kniv eller en almindelig ske.
Petufura i citronglasur
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Forbered først pithifuras.For at gøre dette, adskilles æggehviderne fra æggeblommerne.
2. Bland æggeblommer med blødt smør og sukker (300 g).Pisk mixeren til en cremet konsistens.
3. Tag en citron og læg den i enhver dyb plade.Hell over kogende vand, afkøl under koldt vand.Fjern skrællet, og slip det med en blender eller kniv.
4. Sigt hvedemelet gennem en hvilken som helst sigte.
5. Tilsæt citronskum, mel og valmuefrø til fløden.Sidstnævnte kan om ønsket formales i en morter til en opslæmning, men det er ikke nødvendigt.Rør alt sammen.
6. Pisk proteinerne i en separat skål i tykt skum.Oversæt til dej.Rør padlen fra bund til top, så dejen er luftig.
7. Forbered formularer til ptifur.Du kan tage små silikone cupcakeformer.Smør dem derefter med olie.Men du kan undvære det, hvis du har specielle kapsler til bagning af muffins (små cupcakes).
8. Spred dejen i små forme.Bages ved 200 ° C i 15-20 minutter.Bagetid afhænger af størrelsen på dejformerne.Men færdige produkter skal være fuldt bagt og have en crusty skorpe på overfladen.
9. I mellemtiden kan du lave citronglasur.Skær citronen i to og pres saften.Sil det gennem en sigte.
10. Byg et vandbad.Hell 2/3 vand i en gryde og tænd.Læg mindre gryde i vandet.I det og oversæt glasurprodukterne, bland det resterende sukker med citronsaft.Varm op og omrør med en visp.Sukkerkorn skal opløses og opløses fuldstændigt.
11. Fjern derefterglasur fra komfuret og læges til afkøling.
12. Færdiglavede ptifuras kan fås fra ovnen.Efter nogle få minutter, træk dem ud af formene.
13. Kulinarisk børste til at dække overfladen på bagværk tilberedt med glasur.Når ptifuras er kølet af, og glasuren er frosset over, kan du spise dem.
Påske i citronglasur
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
1. Hæld mælk i gryden.Tilsæt margarine, sukker (20 g) og salt.Indstil til opvarmning på lav varme.At forstyrre hånden.Når det er varmt, skal du fjerne det fra komfuret.
2. Tilsæt æg og gær i gryden.Udfyld også stykker kandiseret frugt.Hvis basen er stor, skal du først klippe dem.
3. Rør massen ind, og dæk med mel.Æn dejen.Først i gryden, derefter på bordet.Gærdejen vil være homogen, blød og elastisk.
4. Læg den i en ren skål, og dæk med et håndklæde.Sæt varmen uden træk.
5. Ænd dejen en halv time senere.Lad være med til at løfte igen.Lav dette indpakning 2-3 gange.
6. Når duften af gærdej er karakteristisk for den gærede gærdej, skal du begynde at danne den.Ud af dette antal kan der være flere små tråde eller en stor.
7. I bageform er det muligtdæk med bagepapir eller fedt med flydende olie.Sæt dejen i form.Lad det være varmt til korrektur.Det er meget vigtigt, at der ikke er nogen aktiv bevægelse af lufttræk.
8. Når dejen hæver, anbringes i en varm ovn i 50-60 minutter, afhængigt af mængden af forme ved 180-200 ° C.
9. Til glasur i en gryde kombineres 100 g sukker, 30 ml mælk og citronsyre.Det er bedre at tage mælkefedt.Bland og slå, indtil den er glat
10. Dæk den bagte pasta umiddelbart med glasuren.Datoerne for at fryse.
Citronfrosting - Tricks og tip
Hvis du bruger sukker til at fremstille frosting, skal det opløses helt på forhånd.
Det er bedre at forberede vaniljesaus med vandbad.I dette tilfælde vil sukkeret under karamelliseringsprocessen bestemt ikke brænde.
Frisk citronsaft bruges til at fremstille en sådan forarbejdningsglasur, men citronsyre eller bordseddike kan i stedet anvendes (essens tilladt).
Det er ikke nødvendigt at efterlade glasuren i naturlig farve.Du kan tilføje madfarve: kakao, malet kaffe, krydderier med en lys farve.Eller tag et sæt flerfarvede farvestoffer og vælg noget fra det.
Det er bedst at påføre den færdige citronglasur straks på den færdige bagning, ellers kan den tørre ud eller blive vandig, hvilket komplicerer påføringsprocessen.
