Oksekød stroganoff fra leveren - hvordan man tilbereder oksekød, kylling eller svinekød med opskrifter med foto

Navnet "oksestrogans" hører ikke til nogetog metoden til at skære kød.Således skår tynde skiver oksekød, svinekød, fårekød, kylling, biprodukter.Server godbidder med kartofler, korn, pasta og grøntsager.Fra leveren kommer strogano især blød og mør.

Sådan tilberedes oksestroganer fra leveren

Ofte tilberedes skålen af ​​kanin, kylling og oksekød, sjældent fra svinelever.Det sidstnævnte betragtes som stift, så forprodukt gennemvædes i mælk eller vand.Der er dog et par tricks, der giver dig mulighed for at forberede oksestroganer fra leveren meget øm og saftig uden blødgøring.Det vigtigste - tilsæt ikke salt til skålen, når du steger, og hold ikke produkterne i brand i længe.

Oksekød stroganoff opskrift fra leveren

Velsmagende ændret versionRussisk mad er befrostroganovsky lever.Tilberedningsprocessen kan næsten ikke skelnes fra den klassiske opskrift: først er hovedkomponenten stegt, derefter slukkes skålen i creme fraiche.Resultatet er en meget saftig, blød og smelte-i-din mund mundstykker.Nedenfor er nogle tilberedningsmuligheder, som hver især kan finde den bedste-i-leveren opskrift på oksekød stroganoff.

Oksekød stroganoff fra creme fra leveren

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal portioner: til 4 personer.
• Måltidskalorie: 127 kcal /100 g.
• Formål: til frokost /middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
​​

Værtinde, der ikke har nogen erfaring eller særlige færdigheder, vil håndtere forberedelsen af ​​skålen, hvis hun følger processen uden at forsømme nogen forberedende trin.Hvis du vil spare tid på madlavning, er det ikke nødvendigt at opsuge biproduktet.Leveren med oksekød stroganoff stegt på en sådan måde, at ingen væske af komponenterne går tabt, hvilket gør skålen saftig og bliver overraskende blød.Sådan tilberedes oksekød stroganoff med oksekødlever med creme fraiche?

Ingredienser:

• creme fraiche - 0,5 l;
• salt -?h L..;
• oksekød lever - 0,6 kg;
• malet sort peber -?h L..;
• løgen er stor;
• laurbærblade - 3 stk .;
• peberkorn;
• vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. For at tilberede biproduktet, blødlægges det i en time i kold mælk.Dette trin er muligtspring over, hvis du bruger et ungt dyrs lever.
2. Klip biproduktfilmen af, fjern striberne.Skær i tynde strimler efter leveren.
3. Skær den skrællede løg med et strå.
4. I en stegepande med tilsætning af olie er det nødvendigt at stege leverbitene.Krydre produktet med salt, krydre med laurbærblad, andre krydderier og stek i mindst 15 minutter under omrøring med en spiseskefuld.
5. Hæld løgene ind her, luk beholderen med et låg, og lad derefter simre produkterne på svag varme i ca. 8 minutter.
6. Bland creme fraiche separat med lidt salt, bland blandingen grundigt og overfør den til gryden.Krydre saucen med duftende peber.
7. Rør forsigtigt det færdige, varme biprodukt ind i flødesausen, dæk gryden med låg og kog i yderligere 20 minutter.
8. Server forretter til potetmos eller spaghetti.

Oksekød fra oksekødelever

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloridisk: 120 kcal /100 år
• Aftale: Middag /frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er bedre at servere oksekødelever med oksekødelever med kogte kartofler, boghvede grød eller pasta.Ikke mindre vellykket kombineret med kogt ris med kogt ris.Hvis du skal bruge et frossent produkt til frokost, skal du først fylde det med vand /mælk i mindst en time for at fjerne bitterheden.

Ingredienser:

• frosset honning - 0,5 kg;
• oksekødelever - 0,8 kg;
• creme fraiche /fløde - 100 ml;
• krydderier;
• halvsød hvidvin - 0,5 l;
• hård ost - 0,3 kg

Fremstillingsmetode:

1. Vask slagteaffaldet grundigt, fjern filmen, striber.Derefter er det nødvendigt at skære i små strimler.
2. Tø svampene på forhånd.
3. Gnid osten stor.
4. Læg leverskiverne i en smurt bageplade, krydre dem, tilsæt en knivspids salt.
5. De skiver svampe skal lægges ovenpå.
6. Drys komponenterne med vin, hæld creme fraiche.
7. Bages ovnen i en forvarmet ovn op til 240 grader.
8. Dæk formen med folie (det er ikke nødvendigt at dække skålen, men så er der risiko for at blive for grillet).
9. Kog oksestroganerne i en halv time, fjern derefter folien og drys med leverchips.
10. Når ovnen er slukket, skal du lade den stå i ovnen i 10 minutter for at lade osten optø.Server et biprodukt til enhver sideskål at vælge imellem.

Kyllingelever oksestrogans

• Tilberedningstid: 45 minutter.
• Antal portioner: til 2 personer.
• Måltidskalorie: 129 kcal /100 g.
• Formål: middag /frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Traditionelt russisk køkken - oksestrøgoff lavet af lever - har været kendt og elsket af mange i lang tid.Følgende er en opskrift, der bruger kyllingbiprodukt, der slukkes med løgi en delikat creme fraiche.Det viser sig, at behandlingen er meget usædvanligt blød og saftig.Det anbefales at tilberede kogt ris eller boghvede med kyllingelever.En let grøntsagsalat eller et udsnit af friske grøntsager vil også være overflødigt.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie;
• tørrede eller friske urter;
• løg - 1 stk .;
• krydderier;
• kyllingelever - 0,5 kg;
• creme fraiche - 100 ml

Fremstillingsmetode:

1. Steg det hakkede kyllingbiprodukt i 4 minutter med olie under omrøring konstant med en spatel.
2. Løgen skal skæres i halve ringe, overfør derefter produktet til en stegepande, salt komponenterne, stek i yderligere 3 minutter.
3. Kan du tilføje urter, creme fraiche og?glas vand.Efter omrøring af produkterne, lad dem småkoke i 7 minutter uden låg.Når bouillon næsten er væk - oksekød stroganoff klar.

Svinekød leverkødsstroganer

• Tilberedningstid: 20 minutter.
• Antal portioner: til 4 personer.
• Kaloriretter: 145 kcal /100 g.
• Formål: middag /frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fadet kommer mørt, blødt med en krydret smag, der tilsættes de olierede løg og bechamelsaus lavet af fløde og mel.Madlavning af oksekød stroganoff fra svinekødelever er ikke meget vanskeligt: ​​rengøring af biproduktet, slibning det tager ikke mere end 10 minutter, og den samme mængde bruges direkte på slukning.Husk, at skålen derfor ikke er varmkog det så meget, som de kan spise samlet på én gang.

Ingredienser:

• mel - 2 spsk.l.;
• sukker - 1 tsk;
• svinekød lever - 0,8 kg;
• smør - 50 g;
• krydderier;
• fløde til 15% - 1 spsk;
• pære.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Begynd at rense biprodukter ved at fjerne kanaler og årer.Vask grundigt grundigt under vand, tør med en klud og skær i tynde strimler.
2. Drys produktet med krydderier, salt og send til en stegepande.Steg komponenten over medium varme i højst 5 minutter, vend stykkerne om, så de ikke brænder.
3. Befri løgne fra skallet, skåret i halvdelen.Send ingrediensen til panden med smøret.Fortsæt med at tilberede oksekøkken-strogano-leveren i 4 minutter.
4. Dæk derefter biproduktet med melet og sauter i 3 minutter.
5. Følgende tilføjes fløde.Det er nødvendigt at hælde dem langsomt, tyndt trickle.Efter at have omrørt alt, reducer varmen, dæk låget og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Befstroganov fra leveren i en multi-cooker

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Antal portioner: til 3 personer.
• Måltidskalorie: 127 kcal /100 år
• Formål: middag /frokost.
• Kompleksitet i forberedelsen: enkel.

At forberede et sådant måltid derhjemme er ikke en vanskelig opgave, især hvis der bruges en multikoger til dette formål.Med hjælpNedenstående fotoopskrifter kan hjælpe dig med at lære vanskelighederne ved madlavning.Biproduktet tilberedes traditionelt - tilsat masser af løg og i creme fraiche.For at diversificere den sædvanlige godbit kan den suppleres med tomatpasta eller sennep.Hvordan man laver oksekød Stroganoffs fra leveren i en multicooker?

Ingredienser:

• krydderier, herunder muskatnød, peber;
• creme fraiche - 2 spsk.l.;
• tomat - 1 stk .;
• oksekødelever - 0,7 kg;
• løg - 2 stykker;
• olie;
• vand - 2 spsk .;
• mel - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fjern først filmen fra leveren, skyll derefter slagteaffaldet under rindende vand.
2. Finhak løg med leveren.For at opvarme ingredienserne skal du overføre dem til en skål med flere kogeplader og tænde for bagning i et kvarter.Det er ikke nødvendigt at dække apparatet med et låg.
3. Hæld 20 gram mel i en skål, omrør og lad det simre i yderligere 5 minutter (ikke længere forlader maden - melet bliver brunt og bliver bittert).
4. Skær tomaten i terninger og send den til multikokken.Smør produkterne i 3 minutter.
5. Begynd derefter med at hælde varmt vand her (ikke mere? Briller).Tilsæt creme fraiche, krydderier, aktiver "Stew" indstillingen i en time.
6. Et par minutter før apparatet slukkes, skal du sende et laurbærblad, fint hakkede urter, til skålen.Resultatet er en lækker, solid middag.

Cremet lever med fløde

• Tilberedningstid: 30 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriretter: 140 kcal /100 år
• Formål: middag /frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Tidligere blev denne godbid udelukkende tilberedt af oksekød, selv navnet på skålen er oversat til "Stroganoff-oksekød."Opskrifter, der involverer brug af forskellige typer kød og andre produkter, er imidlertid blevet mere populære i dag.Oksekød stroganoff lever med fløde har den mest delikate smag og velsmagende aroma, derudover hører behandling til kategorien af ​​nyttige fødevarer, så det kan tilberedes af de husmødre, der tager sig af deres egen families helbred.

Ingredienser:

• creme fraiche - 1 spsk .;
• smørsmør - 50 g;
• mel -?Art .;
• lever af svinekød /oksekød - 0,8 kg;
• stor pære;
• krydderier.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær slagteaffaldet i tynde skiver, men skyll først komponenten med rindende vand.
2. Overfør ingrediensen til en dyb fad, krydre med krydderier, omrør, dæk leveren med et levnedsmiddel og opbevar køleskab i 15 minutter.
3. Skær løg fri fra skallet.
4. Steg hovedkomponenten i en stegepande med olie (dette tager 5 minutter).
5. Efter dette, send løken, smør.Smør produkterne i yderligere 5 minutter, tænd for høj varme.
6. Drys skålen med mel, bland godt i en gryde, fortsæt med at holde gryden på komfuret.et par minutter.
7. Begynd at overføre creme fraiche til en gryde (hvis den er tyk, fortynd med vand).
8. Reducer varmen til lav, krydder, lad den småkoke i 5 minutter, og fjern derefter den fra varmen.
9. Det er muligt at lægge leveren stroganovsky på bordet efter 10 minutter og dekorere brikkerne med grønt.

Hemmeligheder med tilberedning af oksekød stroganoff med lever

Den største fordel ved en sådan variation af traditionel ukrainsk madlavning er, at biproduktet hardelikat struktur og hurtigere at forberede.Imidlertid har tilberedningen af ​​befrostganov med leveren sine egne særegenheder:

• skåret hovedproduktet skal være tynde langsgående strimler op til 1 cm brede, og det vil være lettere at gøre dette, hvis det fryses lidt før ingrediensen;
• For at tilberede en masse oksekød stroganoff, stegt biproduktet i små portioner (det vil være godt og jævnt brunet på alle sider, hvis stykkerne ikke ligger oven på hinanden);
• Hvis du ikke er sikker på, hvilke krydderier der er bedst egnet til leveren, skal du kun bruge en blanding af peber;
• Sauce til behandling er ikke kun lavet af creme fraiche - det kan gøres mere interessant ved at tilsætte noget tomatsaus eller fløde;
• At bage leveren vil være lidt længere, end den er stuet i en stegepande, så i mangel af tid er det bedre at vælge den anden tilberedningsmulighed.

Video: Oksekødstroganer med lever